የክራንት ቅጠሎችን በቤት ውስጥ እንዴት ማፍላት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከአዲስ የኩርባን ቅጠል በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጤናማ ሻይ ይዘጋጃል። ግን በዚህ ቅፅ ውስጥ ሊያገኟቸው በማይችሉበት ወቅት በክረምት ወቅትስ? ብዙ አፍቃሪዎች ቅጠሎችን ያደርቃሉ, ነገር ግን ከእነሱ ውስጥ ሻይ እንዲህ አይነት መዓዛ እና ጣዕም አይሰጥም. በዚህ ሁኔታ, የኩሬን ቅጠሎች ለሻይ ማፍላት ይቻላል. እንዲህ ዓይነቱ የጥሬ ዕቃዎች መፍጨት መጠጡ የበለፀገ ቀለም ፣ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል ። በእኛ ጽሑፉ ውስጥ የኩሬን ቅጠሎችን በቤት ውስጥ እንዴት ማፍላት እንደሚችሉ, በምን መንገዶች እንደሚያደርጉት እንነግርዎታለን.

የመፍላት ጽንሰ-ሀሳብ

የቅጠሉ የማይሟሟ ሕብረ ሕዋሳት በቀላሉ ወደ ሟሟ ከተቀየሩ ይህ ሂደት መፍላት ይባላል። ይህ በጣም አድካሚ ሥራ ነው, በዚህ ጊዜ ጭማቂው ከመውጣቱ በፊት የቅጠሎቹን መዋቅር ለማጥፋት አስፈላጊ ነው. መፍላት የጥሬ ዕቃ መፍጨት ዓይነት ነው ፣ እሱም የተገኘውን የሻይ ዓይነት ፣ ጣዕሙን እና ጠቃሚ ባህሪያቱን ይወስናል። እንደ ሱቅ ውስጥ ሻይ ከአትክልት ቅጠሎች እንዴት እንደሚሠሩ መማር ይፈልጋሉ? እኛየቄሮ ቅጠሎችን ደረጃ በደረጃ እንዴት በትክክል ማፍላት እንደሚችሉ ጠቃሚ ምክሮችን እንሰጥዎታለን።

በ Blackcurrant ቅጠል ላይ እና በአየር ውስጥ መፍላትን የሚያበረታቱ ብዙ ባክቴሪያዎች አሉ። በጣም የተወሳሰበ ኬሚካላዊ ሂደት ይወጣል. መፍላትን በአጭሩ ይግለጹ፣ ይህን ይመስላል፡

• የቅጠሉ ሕዋሳት ወድመዋል፤
• ጭማቂ ጎልቶ ይታያል፤
• መፍላት የሚጀምረው በሙቀት ተጽዕኖ ነው፤
• ቅጠሎቻቸው የሚቦካው በራሳቸው ጭማቂ ነው፤
• ጥሬው ይጨልማል እና ጣዕም ያገኛል።

አንዳንድ ሻይ ጠጪዎች የቄሮ ቅጠል መፈልፈል ይቻል ይሆን ብለው ያስባሉ? አዎን, ይህ ተክል - እንደ ፖም, ቼሪ, እንጆሪ, ፒር, እንጆሪ - ሻይ ለመሥራት በጣም ጥሩ ጥሬ እቃ ነው. እውነታው ግን በጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች ውስጥ ለሻይ ጣዕም የሚሰጡ ታኒን (ታኒን) ይገኛሉ. በተለይም በወጣት ቅጠሎች ውስጥ ብዙ ታኒን. ደረቅ ጥሬ እቃ የታኒን አቅርቦትን ያጣል. የተጣራ ሻይ የማዘጋጀት ሂደት ብዙ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው, ይህም ለመተዋወቅ እንመክራለን. ከዚህ መረጃ በኋላ፣ ከአሁን በኋላ የቄሮ ቅጠሎች መፈልፈላቸውን በተመለከተ ጥያቄ አይኖርዎትም።

የመሰብሰቢያ ጊዜ

Blackcurrant ቁጥቋጦዎች እስከ መኸር ድረስ አረንጓዴ ሆነው ይቆያሉ፣ ይህ ማለት ግን በማንኛውም ጊዜ ለሻይ የሚሆን ጥሬ እቃ መሰብሰብ ይችላሉ ማለት አይደለም። ለመሰብሰብ ትክክለኛውን ጊዜ መምረጥ አስፈላጊ ነው. ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ የአበባ ኩርባዎች ጊዜ ነው። በእጽዋት ውስጥ, ከዚያም ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለሎች ይሰበሰባሉ. የዚህ የአትክልተኝነት ሰብል አበባ የሚጀምረው መጨረሻ ላይ ነውግንቦት. አበቦቹ በቅርንጫፎቹ ላይ እንደታዩ ቅጠሎቹን መከር!

ቅጠሎዎችን ለመምረጥ የትኛው የቀን ሰዓት እንደሆነ ማወቅ አስፈላጊ ነው። ጠዋት ላይ ወደ ሥራ መሄድ ይሻላል, ከ 10 እስከ 12 ሰዓት. በዚህ ጊዜ በእጽዋት ላይ ጠል የለም, እና የፀሐይ ጨረሮች ገና አልተጋገሩም. በደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ መሰብሰብ ይመረጣል. ከመጠን በላይ እርጥበት ለትክክለኛው መፍላት አስተዋጽኦ አያደርግም, ሻጋታ ሊታይ ይችላል.

አስትሮሎጂን የሚከተሉ ሰዎች በጨረቃ ዑደት ውስጥ ለሻይ የሚሆን ጥሬ ዕቃ ለመሰብሰብ ይሞክራሉ። የሻይ ጥሬ ዕቃዎችን ለመሰብሰብ በጣም ጥሩው ጊዜ እያደገ ያለው ጨረቃ ነው. ሙሉ ቅጠሎች ተቆርጠዋል, ያለ ተባዮች እና የበሽታ ምልክቶች. በጣም ተስማሚ የሆኑት የላይኛው ወጣት ቡቃያዎች. በጥላ ውስጥ ያሉ ቁጥቋጦዎች ለመሰብሰብ የተመረጡ ናቸው. በእነሱ ላይ, ቅጠሎቹ የበለጠ ጭማቂዎች ናቸው, ይህም ለተሻለ ማፍላት አስተዋፅኦ ያደርጋል. ለማፍላት ሂደት በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ተህዋሲያን ለማስወገድ ጥሬ እቃዎችን ማጠብ አስፈላጊ አይደለም. የምር ቅጠሎችን ከቆሻሻ ማጽዳት ከፈለጉ ደርቀዋል።

ጥሬ ዕቃ የሚሰበሰብበት ሁለተኛው ወቅት የኩርባን ፍሬ ማፍራት ነው። በዚህ ጊዜ በፋብሪካው ውስጥ በቂ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ተከማችቷል።

የመጥፋት ሂደት

ከኩርባን ቅጠል የተቦካ ሻይ እንዴት እንደሚሰራ? ይህ ሂደት የሚጀምረው በመጥለቅለቅ ነው. ጥሬ ዕቃዎችን በተሳካ ሁኔታ ለማቀነባበር በቀላሉ አስፈላጊ ነው. የደረቀበት ደረጃ በቅጠሎቹ ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዳል ፣ ይህም ከፍተኛ ጥራት ባለው መፍላት ውስጥ ጣልቃ ይገባል። መድረቅ የእጽዋትን ጣዕም እና ሽታ ለመጠበቅ ይረዳል, የተከማቹ አስፈላጊ ዘይቶች, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች.

በመጀመሪያ የሚሰበሰቡት ጥሬ እቃዎች በጥጥ ወይም በፍታ ላይ ተቀምጠዋልከ 5 ሴ.ሜ የማይበልጥ ቁመት ባለው ወጥ ሽፋን ውስጥ ጨርቅ። ለክፍለ-ነገር ሰው ሠራሽ ቁሳቁሶችን አይጠቀሙ, ምክንያቱም ጥሬ እቃዎቹ ሁሉንም ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከነሱ ውስጥ ስለሚወስዱ ነው. በየጊዜው የሚሰበሰቡት ነገሮች በእኩል መጠን እንዲደርቁ ይነሳሉ. ቅጠሎቹ መድረቅ የለባቸውም, መድረቅ አለባቸው, ስለዚህ በፀሃይ እና በንፋስ ቦታ ውስጥ አያስቀምጡ. የማድረቅ ሂደቱ ለ 12 ሰዓታት ይቆያል. በደረቅ የአየር ሁኔታ ሁሉም ነገር ከዝናባማ የአየር ሁኔታ በበለጠ ፍጥነት ይከሰታል።

ጥራት ያለው የደረቁ ቅጠሎች በደንብ ከርልጠው ጥሩ ሻይ ያዘጋጁ። በጥሬው ውስጥ ያለው የቀረው እርጥበት እስከ 65% ድረስ መሆን አለበት. ከ 12 ሰአታት በኋላ የእጽዋቱ ቁሳቁስ ለቀጣዩ የሂደት ደረጃ ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጣል. በቆርቆሮው ላይ ሲጫኑ ማዕከላዊው የደም ቧንቧው የማይሰበር ከሆነ ፣ ማድረቂያው ስኬታማ ነበር ፣ ጩኸት ከሰሙ ፣ ከዚያ ይህንን ሂደት ለሌላ ሁለት ሰዓታት ይቀጥሉ። ለመፈተሽ ሌላ መንገድ አለ - በጡጫ ውስጥ ጥቂት ጥሬ እቃዎች ጠንካራ መጭመቅ. እብጠቱ ካልተገነጠለ ቅጠሎቹ ደርቀዋል።

የመፍላት ዝግጅት

እንዴት የካረንት ቅጠሎችን ለሻይ ማፍላት እንደምንችል ማወቃችንን እንቀጥላለን። ከደረቀ በኋላ, ጭማቂው ከቅጠሎቹ ይወጣል. ለማፍላት ተጠያቂው ታኒን በያዘው ጭማቂ ውስጥ ነው. በቂ ያልሆነ ጭማቂ በሻይ ጣዕም እና መዓዛ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. የቅጠሎቹን መዋቅር ለማጥፋት ሦስት መንገዶች አሉ. እወቃቸው፡

1. ጥሬ ዕቃዎችን በእጅ። 10 የደረቁ ቅጠሎችን ወስደዋል, እንደ ማሸብለል, በመዳፋቸው አጥብቀው ይንከባለሉ. ቅጠሎቹ ጭማቂ በሚለቁበት ጊዜ ጨለማ መሆን አለባቸው. እንደዚህ አላችሁአንዳንድ ዓይነት ጥቅልሎች ያገኛሉ. ከዚያም ቅጠል ሻይ ለማግኘት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጠዋል።
2. ጥሬ ዕቃዎችን በእጅ በመያዣ ውስጥ መፍጨት። ሊጡን ቀቅለው ያውቃሉ? ስለዚህ በደረቁ ጥሬ ዕቃዎችም እንዲሁ ያደርጋሉ. ለ 20 ደቂቃዎች በብርቱነት በአንድ ሳህን ውስጥ ይጨመቃል. እብጠቶች ያለማቋረጥ ይለቃሉ እና የሚጣበቁ አንሶላዎች ይለያያሉ።
3. ጥሬ እቃዎችን በስጋ መፍጫ ውስጥ ማቀነባበር። ትላልቅ ጉድጓዶች ያሉት ግርዶሽ ወስደው የደረቁትን ነገሮች በሙሉ ያሸብልሉ። በውጤቱም, በጥራጥሬ ውስጥ ሻይ ተገኝቷል. የኤሌክትሪክ ስጋ መፍጫ ለዚህ ተግባር ፍጹም ነው።

የጥሬ ዕቃ መፍላት

የሻይ ጣዕም፣ ሽታ እና ጥቅም በዚህ ደረጃ ይወሰናል። ይህ ትክክለኛ ሁኔታዎችን ይጠይቃል-የጥሬ እቃዎች, የሙቀት መጠን እና እርጥበት መጠን. ከላይ ከተጠቀሱት ዘዴዎች በአንዱ ተደምስሷል, የኩሬን ቅጠሎች ከ 10 ሴ.ሜ በማይበልጥ ንብርብር ውስጥ በፕላስቲክ ወይም በተቀቡ ምግቦች ውስጥ ይቀመጣሉ. ብዙ ጥሬ እቃዎች ሲዘጋጁ, ማፍላቱ የተሻለ ይሆናል. በስጋ መፍጫ ውስጥ የተጠቀለሉ ቅጠሎች በእጅ በትንሹ ተጭነዋል።

የተቀሰቀሱ ወይም የተጠቀለሉ ቅጠሎች በጭቆና ስር ይቀመጣሉ። ምግቦቹ ከጥጥ ወይም ከተልባ እግር በተሠራ እርጥብ ጨርቅ ተሸፍነው ለማፍላት በሙቀት ውስጥ ይቀመጣሉ. ከጊዜ ወደ ጊዜ የናፕኪኑን እርጥበት ይፈትሹ. አስፈላጊ ከሆነ, እንደገና እርጥብ ያድርጉት. በደረቅ ክፍል ውስጥ, ምግቦቹ በክዳን ተሸፍነዋል. ትክክለኛው የመፍላት ጊዜ ሊታወቅ አይችልም. የሙቀት መጠኑ በጣም ከፍተኛ እና ዝቅተኛ መሆን የለበትም, ምርጥ አማራጭ 22-25 ° ሴ ነው. ከ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ባለው የሙቀት መጠን, የመፍላት ሂደቱ ይቆማል. መፍላት ወደ 8 ሰአታት ይወስዳል. ሲግናልበዚህ አሰራር መጨረሻ ላይ የእጽዋቱ ጠንካራ ሽታ ነው. በዚህ ጊዜ ነው መፍላት መጠናቀቅ ያለበት።

ሻይ ማድረቅ እና ማከማቸት

የጥቁር ኩርባ ቅጠሎችን እንዴት ማፍላት እንደሚቻል ተምረሃል፣ አሁን ስለማድረቅ እንነጋገር። ከመፍላት በኋላ የተጠማዘዘ ወይም የተጨማደዱ ቅጠሎች እስከ 0.5 ሴ.ሜ ድረስ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ይህ ለስላሳ ቅጠል ሻይ ይሆናል. የበቀለው ጥሬ እቃዎች በቀጭኑ ንብርብር (እስከ 1 ሴ.ሜ) በመጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ተዘርግተዋል, በቀስታ ይለቀቃሉ. ምድጃው እስከ 100 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ይሞቃል, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ወደ ውስጥ ገብተው ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ከበሩ ጋር ይቀመጣሉ. ከዚያም የሙቀት መጠኑ በግማሽ ይቀንሳል እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ደረቅነት ያመጣል.

የሻይ ቅጠሎችን ዝግጁነት እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል? ሲጫኑ ከተሰበሩ, ሻይ ዝግጁ ነው. የመጋገሪያ ወረቀቶች ከምድጃ ውስጥ ይወሰዳሉ, እንዲቀዘቅዙ እና በጨርቃ ጨርቅ ወይም በጥጥ ከረጢቶች ውስጥ ይጣላሉ. በውስጣቸው, ሻይ በንጹህ አየር ውስጥ እንዲደርቅ ይላካል. ሻይ በደንብ ከደረቀ በከረጢቱ ውስጥ ይዝላል።

የደረቀ ሻይ ወደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል እና በፕላስቲክ ክዳን ይዘጋል። በፕላስቲክ እቃዎች ወይም በቆርቆሮዎች ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ.

እንዴት የፈላ ከረንት ቅጠል ሻይ መስራት ይቻላል?

ከዚያ አንድ ተጨማሪ ጥያቄ ሊነሳ ይችላል። ለሻይ የ currant ቅጠሎችን እንዴት ማፍላት እንደሚቻል ቀድሞውኑ ግልፅ ነው ፣ ግን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? የአሰራር ሂደቱ ከተለመደው መጠጥ ጋር ተመሳሳይ ነው. የሻይ ማንኪያውን በሚፈላ ውሃ ያጠቡ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያፈሱ እና በላዩ ላይ አንድ ብርጭቆ የፈላ ውሃን ያፈሱ። ማሰሮው በክዳኑ ተዘግቷል እና መጠጡ ለ 10 ደቂቃዎች ይሞላል. ከዚያም ሻይ ወደ ውስጥ ይገባልኩባያዎች, የፈላ ውሃን ይጨምሩ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ውጤቱ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጤናማ የጥቁር ጣፋጭ መጠጥ ነው!

የcurrant leaf tea ጥቅሞች

የCurrant ቅጠል ሻይ በጣም ጤናማ ነው። በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ይዟል ታኒን, ፀረ-ንጥረ-ምግቦች, በጥቁር ጣፋጭ ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያበረታታሉ. ይህንን ሻይ አዘውትሮ መውሰድ የልብ ሥራን ያበረታታል. የከረንት ቅጠሎችን መጨመር ጥሩ የምግብ መፈጨትን ይረዳል. ለኩላሊት ጠጠር ጠጠር ውጤታማ ዳይሬቲክ ነው።

Currant ሻይ ጉንፋንን ለማስወገድ ይረዳል፣በነርቭ ሲስተም ላይ የሚያረጋጋ ተጽእኖ አለው። መጠጡ ቀኑን ሙሉ ሃይል ይሰጣል፣በተለይ ከአእምሮ ጫና በኋላ ጠቃሚ ነው።

ምን መፍራት?

Currant ሻይ ብዙ ካፌይን ስላለው ነፍሰ ጡር እናቶች በጥንቃቄ መጠቀም አለባቸው። በአረጋውያን እና በልጆች ላይ በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. ሄሞፊሊያ እና ከፍተኛ የደም ግፊት ባለባቸው ታካሚዎች ላይ ጥንቃቄ ማድረግ አይጎዳውም. ይህ ሻይ የደም ግፊትን ይጨምራል. ከጨጓራና ትራክት ጋር ምንም አይነት ችግር እንዳይፈጠር Currant ሻይ በትንሽ መጠን መጠጣት አለበት።

ሌሎች የቅጠል ሕክምናዎች

ሌሎች የማቀነባበሪያ የከርንት ቅጠል ዓይነቶች አሉ። ያለ ማፍላት በቀላሉ ሊደርቁ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ማድረቅ የሚከናወነው በጥላ, ግን ደረቅ ቦታ ነው. አንዳንድ የሻይ አፍቃሪዎች በምድጃ ውስጥ ቅጠሎችን ያደርቃሉ. ምድጃውን ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ማሞቅ አስፈላጊ ነው. የማድረቅ ጊዜ 1.5 ሰአት ነው, ከዚያም የሙቀት መጠኑግማሹን እና ወደ ሙሉ ዝግጁነት አምጣ።

ማንኛዉም የከርንት ቅጠሎችን የመሰብሰብ ዘዴ የራሱ ተጽእኖ ይኖረዋል፣ነገር ግን አሁንም የመፍላት ዘዴን መጠቀም የተሻለ ነዉ።