በምድጃ ውስጥ ለመጠበስ የአሳማ ሥጋ ለማርኔድ፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ለበዓል ጠረጴዛ ከሚዘጋጁት በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው። የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም የሚወሰነው ስጋው ከየትኛው የሬሳ ክፍል እንደተወሰደ ነው. በተለምዶ፣ ለመጋገር ካርቦንዳይድ፣ካም፣ትከሻ፣አንገት ይወስዳሉ።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረው የአሳማ ሥጋ ለስላሳ፣ ጨዋማ እና ለስላሳ እንዲሆን በመጀመሪያ መቅዳት አለበት።

ካርቦናይድ በትክክል ዘንበል ያለ ስጋ ነው፣ስለዚህ በተለይ ማርቲን ይፈልጋል። ያለበለዚያ ደርቆ ሊወጣ ይችላል።

ሃም እንዲሁ በስብ ይዘት አይለይም እና ቅድመ ዝግጅት ያስፈልገዋል።

አንገቱ በተቃራኒው ቅባታማ እና ለስላሳ ነው። ለተደራራቢ ስብ ምስጋና ይግባውና ድርቀት አያስፈራውም እና ሙሉ ቁራጭ ሲጋገር ብዙውን ጊዜ ጭማቂ ይሆናል።

የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይችላሉ-ክፍት ፣ በእጅጌ ፣ በፎይል። ነገር ግን በመጀመሪያ ስጋው መዘጋጀት አለበት, ማለትም, በቅመማ ቅመሞች ውስጥ የአትክልት ዘይት, ሾርባዎች እና በመጨመርሌሎች ንጥረ ነገሮች. የመዋኛ ጊዜም አስፈላጊ ነው. በጥሩ ሁኔታ, ስጋው በአንድ ምሽት በቅመማ ቅመሞች ውስጥ መጨመር አለበት, ምንም እንኳን ጊዜ አጭር ከሆነ ፈጣን ማራኔዳዎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለትላልቅ ቁርጥራጮች ከደረቅ የጨው ዘዴ ይልቅ እርጥብ ይሻላል።

የአሳማ ሥጋን ለማርባት አጠቃላይ ህጎች

እንደ ደንቡ ማሪናዳ ዘይት፣ አሲድ እና ቅመማ ቅመሞችን ያካትታል። ምርጫቸው እንደ ስጋ አይነት እና የግል ጣዕም ይወሰናል።

የወይራ ዘይት ለማንኛውም ስጋ ተስማሚ የሆነ ሁለገብ ምርት ነው። ለሰባው መሰረት ምስጋና ይግባውና ስጋው በፊልም ተጠቅልሎ እርጥበት እንዳይወጣ ይከላከላል።

በአጠቃላይ ኮምጣጤ እና ሎሚ በስጋ ፋይበር ላይ አሉታዊ ተጽእኖ እንዳላቸው ስለሚታወቅ ኪዊ፣ፖሜግራናት፣ቀፊር፣ቲማቲም ጭማቂ፣ዮጎ፣ወይን እንደ አሲድ መጠቀም ይመከራል።

ከሪ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሮዝሜሪ፣ ከሙን፣ ማርጃራም፣ ቲም፣ ዝንጅብል፣ ነትሜግ ሁሉም የአሳማ ሥጋ ጥሩ ቅመሞች ናቸው።

ስጋ ኦክሳይድ ስለማይፈጥር እና የምድጃውን ጣዕም ስለማይነካው በሴራሚክ ወይም በብርጭቆ ውስጥ መታጠጥ አለበት።

እንግዲህ በምድጃ ውስጥ ለመጠበስ የአሳማ ማሪናዳዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንይ።

በእጅጌው ውስጥ ላለው አንገት መሰረታዊ ማሪንዳ

በዚህ መንገድ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በጣም ጭማቂ፣ ገር እና ለስላሳ ነው። እጅጌው ጭማቂው ወደ ውጭ እንዳይፈስ ይከላከላል እና በስጋው ውስጥ ዘልቆ የሚገባውን ጣዕም ይይዛል።

ለአንድ ኪሎ ግራም ተኩል የአሳማ አንገት ምን እንደሚወሰድ፡

• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• ሶስት የሻይ ማንኪያ የፕሮቨንስ እፅዋት፤
• ሶስት የሻይ ማንኪያ ኮሪደር፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሶስት የሻይ ማንኪያ ጨው።

በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ከቁራሽ ጋር ለመጠበስ ማሪንዳ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል፡

1. የአሳማ ሥጋ ወደ ሚቀዳበት ኮንቴይነር አንድ ሊትር የፈላ ውሃን አፍስሱ፣ ጨው፣ ፕሮቨንስ ቅጠላቅጠል፣ ኮሪደር አፍስሱ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጥሉ እና ይቀላቅሉ። የተዘጋጀው ብሬን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
2. የስጋውን ቁራጭ ወደ ማርኒዳ ውስጥ አስጠምቀው ቢያንስ ለሶስት ሰአታት ቢበዛ በአንድ ሌሊት ይቆዩ።
3. ከተወሰነው ጊዜ በኋላ የአሳማ ሥጋን ከጨው ውስጥ ያስወግዱት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። ከዚያ በኋላ እንደገና በጨው፣ ከዕፅዋት ደ ፕሮቨንስ እና ከቆርቆሮ ቅልቅል ጋር ይቅቡት።
4. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ልጣጭ እና እያንዳንዳቸውን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ። ከነሱ ጋር አንድ ቁራጭ ሥጋ ያቅርቡ፣ በውስጡም ስለታም ረጅም ቢላዋ በመቀባት።
5. የአሳማ ሥጋን በወፍራም ያልተነከረ የጥጥ ክር በመረብ መልክ አስረው። ይህ በመጋገሪያ ጊዜ መጠኑ እየቀነሰ ብቻ ሳይሆን ለስላሳነትም የሚለሰልስ አንገት እንዳይበላሽ ያስፈልጋል።
6. የዳቦ መጋገሪያ መያዣ ይውሰዱ፣ ስጋውን እና ቅጠሉን ከማርናዳው ውስጥ ያስገቡ እና ጫፎቹን ያስሩ። በእንፋሎት እንዲወጣ ለማድረግ እጀታውን በበርካታ ቦታዎች ውጉት።

ከዛ በኋላ ስጋውን ወደ ምድጃው መላክ ትችላላችሁ።

ከማር፣ሰናፍጭ እና ባርቤኪው ኩስ ጋር

በዚህ አሰራር መሰረት የተቀቀለ ስጋ በሙቅም ሆነ በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል። ለመጋገር አንገትን፣ ካም ወይም ካርቦንዳይድ መውሰድ ይችላሉ።

ለአንድ ኪሎ ግራም ተኩል የአሳማ ሥጋ መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ሦስት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ባርቤኪው መረቅ፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያማር፤
• አንድ ሙሉ የሻይ ማንኪያ ፓፕሪካ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ Dijon mustard፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው።

በምድጃ ውስጥ ስጋ ለመጠበስ ማሪንዳውን ማዘጋጀት፡

1. በአሳማ ሥጋ ውስጥ ቀጥ ያሉ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ተስማሚ በሆነ ምግብ ውስጥ ያስገቡ እና እሱን በ brine ይሙሉት።
2. አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ቀቅለው የአሳማ ሥጋውን አፍስሱ። ብሬን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ሰዓታት ያስቀምጡት.
3. ከሶስት ሰአት በኋላ ስጋውን ከጨው ውስጥ ያስወግዱት ፣በወረቀት ፎጣ ያብሱት።
4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የ BBQ መረቅ ፣ ማር ፣ ፓፕሪካ ፣ በርበሬ እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ።
5. ድብልቁን በሁሉም የአሳማው ክፍል ላይ ያሰራጩ እና በደንብ ያጥቡት።
6. ስጋውን በሰባው በኩል ያድርጉት ፣ ሰናፍጭ በላዩ ላይ ያሰራጩ። በቅጹ በክዳን ይጋግሩ።

ከሰናፍጭ እና ከሎሚ ጋር ለካርቦንዳድ

ይህ ማርኒዳ ለአሳማ ሥጋ ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል ። ለመጋገር ካርቦንዳይድ መውሰድ ጥሩ ነው - ስጋ ከጀርባው ክፍል በአከርካሪው አጠገብ ይገኛል።

ማሪናዳውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• አምስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• የባይ ቅጠል፤
• ወቅቶች፡- የደረቀ ነጭ ሽንኩርት፣ሱኒሊ ሆፕስ፣ቆርቆሮ፣ nutmeg፣ thyme።
• ጨው።

የአሳማ ሥጋ ካርቦሃይድሬትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፡

1. በአንድ ሳህን ውስጥሰናፍጩን አስቀምጡ፣ ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ጨምቀው ይቀላቅሉ።
2. ወደ ሰናፍጭ-ሎሚ ቅመማ ቅልቅል ውስጥ ይረጩ።
3. የተፈጠረውን የካርቦንዳይድ ድብልቅ ቀቅለው ለአምስት ሰአታት ለማራስ ይውጡ።
4. አንድ ጥንድ ጥንድ ወደ ኋላ መለስ አድርገው በበርበሬ ቅጠል ተሸፍነው፣ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና እስኪዘጋጅ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

በዝንጅብል እና አኩሪ አተር

ይህ ማሪንዳድ ለካርቦንዳድ ተስማሚ ነው።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ትናንሽ ሎሚዎች፤
• 50g የዝንጅብል ሥር፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ የሾርባ ማንኪያ የበለሳን ኮምጣጤ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ማር፤
• ሆፕስ-ሱኒሊ፤
• paprika።

የአሳማ ሥጋን ከመጋገርዎ በፊት ማርኒዳ ማዘጋጀት ከባድ አይደለም፡

1. የሎሚውን ጭማቂ ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምቀው በመቀጠል የወይራ ዘይት፣ አኩሪ አተር እና የበለሳን ኮምጣጤ አፍስሱ።
2. የዝንጅብል ሥሩን ቀቅለው ወደ ተዘጋጀው ድብልቅ ይጨምሩ።
3. ቀጣይ ነጭ ሽንኩርት እዚህ ጨመቅ።
4. ማር፣ ፓፕሪካ፣ ሱኒሊ ሆፕስ እና ቅልቅል ያድርጉ።
5. ማሪናዳውን በካርቦንዳድ ላይ አፍስሱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለሶስት ሰዓታት ያድርቁ። ከዚያ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ።

ከባሲል ጋር

በ600 ግራም የአሳማ ሥጋ ላይ የተመሠረቱ ግብዓቶች።

የምትፈልጉት፡

• ባሲል ቡችላ፤
• አንድ አምፖል፤
• ግማሽ የፓሲሌ ዘለላ፤
• ክላቭነጭ ሽንኩርት;
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• የተፈጨ በርበሬ።

በምድጃ ውስጥ ከመጋገርዎ በፊት ማርኒዳውን ለአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ባሲል እና ፓሲሌ ይቁረጡ። የአትክልት ዘይት ፣ ስኳር ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ።
• የአሳማ ሥጋን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ marinadeውን ያፈሱ ፣ መያዣውን በፎይል ያጥቡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለሶስት ፣ ቢበዛ ለ12 ሰዓታት ያቆዩት። ከዚያ ለመጋገር ለአንድ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃው ይላኩ።

ከ kefir ጋር

የአሳማ ሥጋን ለመጠበስ ማሪናዳ (በምድጃ ውስጥ ስጋን በግልፅም ሆነ በፎይል ማብሰል ይቻላል ሁለተኛው አማራጭ ግን ተመራጭ ነው) በ kefir ላይ በመመስረት የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል።

ለ800 ግራም ስጋ መውሰድ የሚያስፈልግዎ፡

• የእርጎ ብርጭቆ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሶስት የባህር ቅጠሎች፤
• ጨው፤
• የስጋ ቅመም።

እንዴት ማብሰል፡

1. ሽንኩርቱን ይላጡ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
2. ከነጭ ሽንኩርቱ ላይ ያለውን ቅርፊት ያስወግዱ እና በቢላ ይቁረጡት።
3. ሽንኩርቱን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ፣ kefir ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
4. የአሳማ ሥጋን በጨው እና በስጋ ቅመም ይቅቡት። የተዘጋጀውን ማሪናዳ አፍስሱ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከጊዜ በኋላ ስጋውን ከማርናዳ ውስጥ አውጥተው በፎይል ተጠቅልለው ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ መጋገር።ሰዓቶች።

ማሪናዴ ለአሳማ ሆድ

ለ0.5 ኪሎ ግራም ስጋ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ስድስት የጥድ ፍሬዎች፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የደረቁ የጣሊያን ዕፅዋት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ማር፤
• 100 ሚሊ ደረቅ ቀይ ወይን፤
• አንድ ቁንጥጫ ሮዝሜሪ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

እንዴት ማብሰል፡

1. የበርበሬ ቆንዶች እና የጥድ ቤሪዎችን በሙቀጫ ውስጥ ይቅቡት።
2. የደረቁ የጣሊያን እፅዋት፣ጨው፣ሮዝመሪ፣ማር፣አትክልት ዘይት፣ቀይ ወይን ጨምሩባቸው እና ቀላቅሉባቸው።
3. ጡቡን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ቁራጭ በ marinade በደንብ ያጠቡ። በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስምንት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከመጋገርዎ በፊት ቁርጥራጮቹን በእያንዳንዱ ጎን በምጣድ ይቅሉት። ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከፊሉ ላይ እንዲንጠለጠል በፎይል ያስምሩ። ቁርጥራጮቹን አስቀምጡ ፣ የቀረውን ማሪንዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስጋውን በፎይል ይሸፍኑት እና ለሁለት ሰዓታት ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

ፈጣን መንገድ

ስጋው በሚቀጥሉት ሶስት ሰአታት ውስጥ ማብሰል ካለበት በፍጥነት ለመቅሰም የሚረዱ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ሶስት ነጭ ሽንኩርት፤
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• ሦስት ቲማቲሞች፤
• መሬት ጥቁር እና ትኩስ ቀይ በርበሬ፤
• ትኩስ ባሲል;
• ቅመም ቅጠላቅጠሎች ወደ ጣዕምዎ፤
• ጨው።

በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለመጠበስ ፈጣን ማሪናዳ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂ፡

1. ቲማቲሙን በፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ሰኮንዶች አስቀምጡ ቆዳን ለማስወገድ እናበዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ከቲማቲም ጋር ያዋህዱ እና ጭማቂ እስኪፈጠር ድረስ በእጆችዎ ያብሱ።
3. ትኩስ አረንጓዴዎችን እጠቡ፣ደረቁ እና በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ።
4. የስጋ ቁራሽ በርበሬና ጨው ይቅቡት ፣ቅመማ ቅመም እና ባሲል ይረጩ ፣የሎይ ቅጠል ይጨምሩ ፣በሽንኩርት እና ቲማቲም ቅልቅል ያፈሱ።
5. ለማሪን ለአንድ ሰአት ይውጡ። ከዚያ መጋገር መጀመር ይችላሉ።

ለአሳማ ሥጋ (ስጋን ለመጠበስ) ፈጣን ማሪንዳዳ ማዘጋጀት ከፈለጉ ብዙ ጊዜ የኪዊ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ስጋው ከሁለት ሰአት በላይ መቀመጥ የለበትም, አለበለዚያ ወደ ፋይበር ውስጥ ይወድቃል.

በአድጂካ

ይህ በምድጃ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ማሪናዳ ለስላሳ ሎይን ጥሩ ነው።

ነጭ ሽንኩርት፣ አድጂካ፣ የወይራ ዘይትና ጨው ያስፈልገዋል። ንጥረ ነገሮቹን ተቀባይነት ባለው መጠን ይውሰዱ ፣ ማለትም ፣ እንደ የግል ምርጫዎች። ነጭ ሽንኩርቱን ይደቅቁ እና የተከተለውን ቅባት ከአድጂካ እና ከወይራ ዘይት ጋር ያዋህዱ, ከዚያም ጨው እና በደንብ ይቀላቀሉ. አድጂካ በሙቅ በርበሬ እና በፓፕሪካ ዱቄት ሊተካ ይችላል።

የአሳማ ሥጋን ከተዘጋጀው ማርኒዳ ጋር ቀባው እና ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት በክፍል ሙቀት ውስጥ አስቀምጠው። ስጋን በከፍተኛ ሙቀት ለመጋገር ይመከራል - ወደ 250-260 ዲግሪ. ጨረታውን ለማዘጋጀት 30 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

እንደምታየው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ስላሉ ሁሉም ሰው በምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለመጠበስ ምርጡን ማርኒዳ መምረጥ ይችላል። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!