ጥቁር የጫካ ኬክ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። ጥቁር ጫካ የቼሪ ኬክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በተለያዩ ሀገራት ህዝቦች ከተፈለሰፉት በጣም ልዩ ልዩ መጋገሪያዎች መካከል የጥቁር ደን ኬክ የሚገባ ፍቅር እና አክብሮት አለው። ጀርመኖች (ስሙ ጀርመናዊ ነው) እንደ "ጸሐፊዎቹ" ይቆጠራሉ, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ፍርድ ትክክለኛነት ላይ ከባድ ጥርጣሬዎች አሉ. ይሁን እንጂ ይህን ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጀው በችሎታ ነው, እና አሁን ኬክ በመላው ዓለም ይጋገራል. ለዝግጅቱ ብዙ አማራጮች ተፈጥረዋል፣ ግን በመጀመሪያ በባህላዊው ላይ እናተኩራለን።

ክላሲክ ጥቁር ደን ቼሪ ኬክ

ለእሱ ሁለት አይነት ኬኮች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው: ብስኩት እና አጭር ዳቦ. ከዚህም በላይ ጀርመኖች የግዴታ ኪርሽ መጠቀም አለባቸው. በአካባቢያችን ማግኘት በጣም ቀላል አይደለም. ስለዚህ የቤት እመቤቶች ማንኛውንም ሌላ የቼሪ ሽሮፕ ይጠቀማሉ እና የጥቁር ደን ቼሪ ኬክ ከእንደዚህ ዓይነት ምትክ ጣዕሙን እንደማያጣ ያረጋግጣሉ ። ሌላ ብልህነት-በጥንታዊው የምግብ አሰራር ፣ ትኩስ ቼሪ ያስፈልጋል። ነገር ግን በክረምቱ ውስጥ ኬክ ከጀመሩ, በረዶ የሆኑትን በጥንቃቄ መጠቀም ይችላሉ.ስለዚህ እንጀምር።

የኬክ ንብርብሮች

በመጀመሪያ፣ ከአሸዋ ጋር እንነጋገር - ትንሽ ትኩረት እና ጊዜ ይፈልጋል። 170 ግራም ዱቄት ቅልቅል, 100 ግራም ቅቤ እና ግማሽ ብርጭቆ ስኳር. ዱቄቱ ወደ መጋገሪያው መጠን ይንከባለላል ፣ በብዙ ቦታዎች በሹካ ይወጋ እና በ 170 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች ይቀመጣል - ግጥሚያው ወደ ኬክ እስኪወርድ ድረስ ደረቅ ሆኖ ይቆያል።

አሁን ወደ ጥቁር ደን ቼሪ ኬክ ለሚገባው ብስኩት። ለእሱ አንድ ብርጭቆ ስኳር (ከሱ ውስጥ አንድ ማንኪያ ፕሮቲኖችን አፍስሱ) በ 100 ግራም ቅቤ ይገረፋል. ፕሮቲኖች ከ 4 እንቁላሎች ይለያሉ እና በፈሰሰው ስኳር ይመታሉ. አረፋው ጥቅጥቅ ባለበት ጊዜ እርጎዎቹ እና የተከማቸ የአልኮል መጠጥ ይጨምራሉ። 100 ግራም ቸኮሌት ይቀልጣል እና ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨመራል. የለውዝ ፍሬዎች ቀጣይ ናቸው - 50 ግራም በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት እና ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ግማሽ ኩባያ ዱቄት, 2 ትላልቅ የሾርባ የበቆሎ ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ለመጨመር, ለመጨረሻ ጊዜ መደብደብ እና በብራና የተሸፈነ ሻጋታ ውስጥ ማፍሰስ ይቀራል. ኬክ በምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ይቆያል; ለመጀመሪያው ግማሽ ሰዓት በሩን አይክፈቱ! ዝግጁ በአውሮፕላኑ ውስጥ በግማሽ መቁረጥ ያስፈልጋል።

የእርግዝና ሽሮፕ

ትክክለኛው የጥቁር ደን ኬክ ከቼሪ ጋር መቀቀል አለበት። ለዚሁ ዓላማ, ኪርስሽ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን አለበለዚያ ማድረግ ይችላሉ: ከግማሽ ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች ትንሽ ትንሽ ይውሰዱ; ከቀዘቀዙ, ቀዝቀዝ ያድርጉት እና ጭማቂውን ያፈስሱ. 3 የሾርባ ማንኪያ ጭማቂ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር ጋር ይቀላቀላል። ፈሳሽ ያለበት መያዣ በእሳት ላይ ይደረጋል; ሲፈላ - ጣልግማሽ ትልቅ ማንኪያ ቀረፋ እና አንድ ቅርንፉድ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ መፍላት, ክሎቹ ይወገዳሉ. ጄሊው ሲወፍር ከሙቀት ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።

የመጨረሻው ደረጃ፡ ኬክን መሰብሰብ

ክሬም የጥቁር ደን ኬክ አስፈላጊ አካል ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በ 700 ሚሊር መጠን እና በመገረፍ ከፍተኛውን የስብ ይዘት እንዲወስዱ ይጠቁማል - በመጀመሪያ ቀስ በቀስ ፣ ከዚያ በበለጠ እና በበለጠ። በሂደቱ መሃል ለመቅመስ ቫኒላን ይጨምሩ እና አንድ ውፍረት ወደ እነሱ - ወደ አራት ቦርሳዎች።

ብስኩት በቼሪ ሊኬር ታጥቧል። በዚህ ደረጃ, ንቁ መሆን አለብዎት: ከመጠን በላይ ከወሰዱ, ኬኮች መሰራጨት ይጀምራሉ. አጭር እንጀራ በቼሪ ጃም ወይም ኮንፊቸር (ከአንድ ኪሎ ግራም አንድ ሦስተኛ ያህል ይወስዳል)። ቼሪስ በሁለቱም ኬኮች ላይ እኩል ተዘርግቷል; ለጌጥነት ደርዘን ያህል ቀርተዋል። ክሬም ክሬም በሦስቱም አጫጭር ኬኮች የተከፈለ ነው. ከቼሪ ጋር የተገጠመላቸው እነዚያ ኬኮች በጄሊ የተሞሉ ናቸው. ሁሉም ነገር በሚከተለው ቅደም ተከተል ተጨምሯል-አጫጭር ዳቦ ከጃም ጋር - ብስኩት ከቼሪ እና ክሬም ጋር - ብስኩት በክሬም ብቻ. አሁን የጥቁር ደን የቼሪ ኬክ በቸኮሌት መላጨት ይረጫል ፣ በቼሪ እና በክሬም ጽጌረዳዎች ያጌጠ እና ለስድስት ሰዓታት እንዲጠጣ ይደረጋል። ከዚያ ጣዕሙን መደሰት ይችላሉ።

ቀላል ግን ያልተቀነሰ ጣፋጭ ኬክ

እንደሌላው ማንኛውም ምግብ ይህ ጣፋጭነት ያለው ክላሲክ የምግብ አሰራር ብቻ አይደለም። ለሰነፎች እና ከመጋገሪያዎች ጋር በጣም ወዳጃዊ ያልሆኑትን ጨምሮ ብዙ ልዩነቶች ተፈጥረዋል። የሚከተለው ኬክ አስደናቂ ፣ ትክክለኛ ጣዕም አለው።ጥቁር ደን፣ የምንሰጥህ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።

ደረጃ 1. በውሃ መታጠቢያ ውስጥ, 6 እንቁላሎች በትንሹ በ 150 ግራም ስኳር ይሞቃሉ, ይደበድባሉ - በመጀመሪያ ቀስ በቀስ, ከዚያም እስከ ነጭ አረፋ. መጠኑ በ 4 እጥፍ መጨመር አለበት. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጣራ ዱቄት (የአንድ ብርጭቆ ሁለት ሦስተኛ) ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮኮዋ ጋር ይቀላቀላል እና ቀስ በቀስ በተቀባው ድብልቅ ውስጥ ይፈስሳል። በጥንቃቄ ይቀላቀሉ, አለበለዚያ እንቁላሎቹ ይቀመጣሉ እና ብስኩቱ ጠፍጣፋ እና ለምለም አይሆንም. ዱቄቱ በዘይት ይቀባል እና በ180 ዲግሪ ለ 30 እና 40 ደቂቃዎች ይጋገራል።

ደረጃ 2. የቀዘቀዙ ጉድጓዶች (400 ግራም) በሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ተሸፍነው በምድጃ ላይ ያድርጉ። ከፈላ በኋላ አብዛኛው ጭማቂው ይጠፋል ፣ ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ስታርችና በትንሽ ውሃ ውስጥ ይረጫል ፣ ወደ ቀሪው ይጨመራል ፣ ቅልቅል እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ያበስላል - እስኪወፍር ድረስ። ሲቀዘቅዝ - ቆርቆሮውን, ብራንዲን ወይም ቼሪ ሊኬርን - አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ።

ደረጃ 3. የቀዘቀዘው ብስኩት በሁለት ክፍሎች ተቆራርጦ ቼሪ በሚዘጋጅበት ወቅት በተገኘው ጭማቂ ይቀባል።

ደረጃ 4. ከፍተኛው የስብ ክሬም (ግማሽ ሊትር) በዱቄት ስኳር (50 ግራም) እና በቫኒሊን ከረጢት ተገርፏል። ጄሊው በኬኮች ላይ ይሰራጫል ፣ ከላይ በክሬም ይፈስሳል (ጎኖቹም ከነሱ ጋር ተሸፍነዋል) ፣ በተጠበሰ ቸኮሌት ይረጫሉ እና በቼሪ ተዘርግተዋል። እንዲህ ዓይነቱ የጥቁር ደን ኬክ እንኳን መቆም የለበትም - ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል።

የጌላቲን ጥቁር የጫካ ኬክ

ይህ ልዩነት የታሸጉ ፣ የተከተፉ ቼሪዎችን ይጠቀማል - በጣም ጥሩ "የክረምት" መፍትሄ። ያላቸው ሰዎችበእራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ቤሪውን በሚዘጉ የሴት አያቶች ዘመዶች ውስጥ ፣ እነሱ በጥሩ ሁኔታ ላይ ናቸው ። በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ የጥቁር ጫካ ኬክ መዳረሻ ይኖራቸዋል። የምግብ አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ተተግብሯል።

1. 2 የሻይ ማንኪያ ጄልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይፈስሳል - በጣም ትንሽ ነው ያለበለዚያ አይያዝም።
2. ቼሪ (ግማሽ ኪሎ) ተጣርቶ ደርቋል።
3. 6 እንቁላል ነጮች በጠንካራ ሁኔታ ይገረፋሉ; ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እንዴት እንደሚሠሩ - 170 ግ የዱቄት ስኳር አስተዋውቋል። ድብደባ አይቆምም።
4. 100 ግ መራራ (ወተት ተስማሚ አይደለም) ቸኮሌት በደንብ ይሰበራል።
5. በአንድ ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ በሁለት ሶስተኛው ውስጥ ግማሹ ቸኮሌት ይቀልጣል። ሲቀዘቅዝ ወደ 150 ግራም ዱቄት ይፈስሳል እና ይቀላቀላል.
6. ነጮቹ ተጨምረው እንደገና ይደባለቃሉ።
7. ዱቄቱ እንደ ቅርጹ ተከፋፍሎ ለ20 ደቂቃ ተጠብቆ ለ10 ደቂቃ ከተቀመጠ በኋላ ወደ ሽቦ መደርደሪያው ተላልፎ በመጨረሻ ይቀዘቅዛል።
8. የጥቁር ደን ቼሪ ኬክ "ጥቁር ደን" ለመርጨት ክሬም እየተዘጋጀ ነው። ለእሱ ግማሽ ሊትር ወፍራም ክሬም በሶስተኛ ኪሎ ግራም ዱቄት ስኳር እና 150 ሚሊ ሊትር የቼሪ አረቄ ቀስ በቀስ በመጨመር ይገረፋል (መጠጥም ተስማሚ ነው, ነገር ግን በጣም ጠንካራ አይደለም). በመገረፍ ላይ እያለ የተዘጋጀ ጄልቲን ታክሏል እና ሌላ ፓውንድ የኮመጠጠ ክሬም።
9. ኬኩ በሦስት እኩል ክፍሎች ተቆርጧል። ቼሪስ በመጀመሪያው ላይ ተቀምጧል እና ከተዘጋጀው ክሬም ሶስተኛው ጋር ይቀባል. በላዩ ላይ የተቀመጠው ኬክ በሌላ ሶስተኛው ተሸፍኗል. ሦስተኛው ኬክ ቀሪውን ክሬም ያገኛል, በቼሪ እና ሁሉም ተመሳሳይ ጽጌረዳዎች ያጌጠ - ክሬም ወይምክሬም።

በዚህ ስሪት ውስጥ፣ የጥቁር ደን ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት መቆም አለበት። እንግዶቹን ለመቀበል ለመዘጋጀት በቂ ጊዜ ብቻ ነው።

አላ ኮቫልቹክ ምን ያስደስተዋል?

ቀደም ሲል እንደተገለፀው ጀርመኖች ብቻ ሳይሆኑ ያደንቁት፣ወደቁ እና የጥቁር ደን ኬክን በንቃት እያዘጋጁ ነው። "ሁሉም ነገር ደግ ይሆናል" - አንድ ፕሮግራም, ክፍል ይህም ጠቃሚ የምግብ አሰራር ምክሮች እና ምንም ያነሰ ስኬታማ "ለውጦች" ታዋቂ ምግቦች, እንደዚህ ያለ አስደናቂ ጣፋጭ ማለፍ አልቻለም. የፕሮግራሙ ፈጣሪዎች ለአለም የተጋሩት የምግብ አሰራር ይህ ነው።

ሶስት እርጎዎች በሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር በአረፋ ይገረፋሉ። ከተመሳሳይ እንቁላል ውስጥ የሚገኙ ፕሮቲኖች በመጀመሪያ በትንሽ ጨው ይገረፋሉ, ከዚያም አንድ ማንኪያ ስኳር በትንሹ ይጨመራሉ - ድብደባው ይቀጥላል. 40 ግራም ስታርችና ከ 60 ግራም ዱቄት ስኳር ጋር ይደባለቃሉ; ግማሹን ወደ እርጎዎች ይጨመራል - እና እንደገና ይገረፋል. ሁለቱም ንጥረ ነገሮች ከተዋሃዱ በኋላ ብቻ የተቀረው ዱቄት እና አንድ ብርጭቆ ዱቄት ይጨምራሉ, እና ሁሉም ነገር ወደ አንድ የተለመደ ስብስብ ይለወጣል. የዳቦ መጋገሪያው የታችኛው ክፍል በዘይት ይቀባል ፣ በዱቄት ይረጫል ፣ ዱቄቱ በውስጡ ይቀመጣል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል። ቅጹ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ አንድ አጭር ዳቦ ከእሱ ውስጥ ተወስዶ በግማሽ ይከፈላል. ሁለቱም ግማሾች በ 1: 4 ውስጥ በጠንካራ ቡና እና ብራንዲ ድብልቅ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከአላ ኮቫልቹክ የጥቁር ደን ኬክ ለማዘጋጀት አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም ፣ 3 የእንቁላል አስኳሎች በስኳር የተፈጨ ፣ ነጭ የቸኮሌት ፍርፋሪ እና mascarpone አይብ ለቅባት ይገረፋሉ። ኬክ በዚህ ክሬም ይቀባል ፣ ሁለተኛው በላዩ ላይ ይተኛል ፣ እንደገና በክሬም ይቀባል ፣ በቼሪ ተዘርግቷል ፣ በቸኮሌት ይረጫልመላጨት እና ለክትባት ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአራት ሰአታት ያስቀምጡ. እና አሁን የምግብ አሰራር ሃሳብ በረራን እናደንቅ!

ማሻሻያዎች ከሼፍቻችን

በመጀመሪያ፣ ስለ ኪርሽ መተካት። በዚህ መጠጥ ውስጥ ዋናው ነገር የቼሪ ጉድጓዶች ሽታ እና ጣዕም ነው. ሌላ ማንኛውም መጠጥ የቤሪ ፍሬዎችን ብቻ ይይዛል. ስለዚህ የጀርመን መጠጥ ለመፈለግ ዙሪያውን ሳትሮጡ ማድረግ ከፈለጉ, ቆርቆሮውን እራስዎ ያድርጉት ወይም ዘሩን ወደ ተጠናቀቀው ቀድመው ይጨምሩ. ጥሩ ምትክ ሮዋንቤሪ ይሆናል።

እንደገና፣ ትኩስ እና የቀዘቀዘ የቼሪ ልዩነቶች። ስለዚህ ቤሪዎቹ መልካቸውን እንዳያጡ ወዲያውኑ በሾርባ ውስጥ መቀቀል ይሻላል። አለበለዚያ እነሱ ይሸበራሉ. ኮምፖት ቼሪዎችን በጭራሽ አለመጠቀም የተሻለ ነው - እነሱ ጣዕም የለሽ ናቸው።

ውበት ጥሩ ጣዕም ሊኖረው ይገባል

አብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የጥቁር ደን ኬክን በኮክቴል ቼሪ ለማስዋብ ይመክራሉ። በጣም ጥሩው ምክር አይደለም - እንዲህ ያሉት የቤሪ ፍሬዎች ወደ ኮክቴል ውስጥ የሚገቡትን የመጠጥ ጥላዎች እንዳይሸፍኑ ሆን ተብሎ ጣዕም እንዲኖራቸው ይደረጋል. አዎ, እና እሱን ለመግዛት በጣም ቀላል አይደለም. በጣም ጥሩው አማራጭ ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ይሆናል. እነዚህ ከሌሉ ቤሪዎቹን ከጃም ውስጥ ማውጣት ወይም የደረቁትን ማጥለቅ ይችላሉ - በእርግጠኝነት ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።