የሕብረቁምፊ ባቄላ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የክር ባቄላ በጣም ጤናማ የጥራጥሬ ዓይነት ነው። ብዙ ጊዜ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች በበረዶ ይሸጣሉ. አንድ ሰው በረዶ ሳይቀንስ ባቄላ ያበስላል። አንድ ሰው ፍሬዎቹን ለማሞቅ ይሰጣል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ሂደቱን ይጀምራል. አረንጓዴ ባቄላዎችን ለማብሰል ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - የቀዘቀዙ ፣ የቀለጠ እና ትኩስ - የዕለት ተዕለት አመጋገብዎን ይለያያሉ።

አረንጓዴ ባቄላ ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

የምርት ዝርዝር፡

• የሕብረቁምፊ ባቄላ - ኪሎግራም።
• የወይራ ዘይት - ሃምሳ ሚሊሊት።
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ።
• የሎሚ ጭማቂ - የሾርባ ማንኪያ።
• የተፈጨ ዝንጅብል - የጣፋጭ ማንኪያ።
• የአኩሪ አተር - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ቺሊ በርበሬ - ግማሽ ፖድ።
• parsley - ቅርቅብ።

ቀላል ሰላጣ ማብሰል

ይህ ቀላል የአረንጓዴ ባቄላ አሰራር ፈጣን እና ቀላል የጎን ምግብ ያቀርባል። የባቄላ ፍሬዎችን በመደርደር መጀመር እና ማጠብ ያስፈልግዎታል. ከዚያም በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ. ትንሽ የጨው ውሃ ማሰሮ ያስቀምጡበእሳት ላይ እና ከተፈላ በኋላ የተዘጋጁትን የባቄላ ፍሬዎች ወደ ውስጥ አፍስሱ. ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የተቀቀለውን ባቄላ በቆላደር ውስጥ ይጥሉት እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ይተውት።

አሁን ለጣፋጭ አረንጓዴ ባቄላዎች የምግብ አሰራር መሰረት ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በማንኛውም ምቹ መያዣ ውስጥ የተፈጨውን ዝንጅብል፣ አኩሪ አተር፣ የተከተፈ ቺሊ በርበሬ፣ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የወይራ ዘይት፣ የሎሚ ጭማቂ በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ውስጥ ያልፋል እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ሾርባው የሚዘጋጀው ከፎቶው ላይ ባለው የአረንጓዴ ባቄላ አሰራር መሰረት ነው።

በመቀጠል ባቄላውን ከቆላንደር ወደ አንድ ሳህን ውስጥ በሾርባ ያስተላልፉትና በደንብ ይቀላቅሉ። ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ እንዲጠጣ ያድርጉት, ከዚያም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት. ምድጃው ወደ አንድ መቶ ዘጠና ዲግሪ ሙቀት መሞቅ አለበት. ባቄላዎችን ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ ወደ እሱ ይላኩ ። የተጋገረውን አረንጓዴ ባቄላ በአንድ ክምር ውስጥ በትልቅ ሳህን ላይ አዘጋጁ፣በአዲስ ፓሲሌይ ተረጩ እና ከዋናው ኮርስ ጋር እንደ የጎን ምግብ አቅርቡ።

የሕብረቁምፊ ባቄላ ከዶሮ ጥብስ ጋር

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የቀዘቀዘ ባቄላ - አራት መቶ ግራም።
• የዶሮ ፍሬ - አራት መቶ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• ቲማቲም - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ዲል - አምስት ቅርንጫፎች።
• parsley - አምስት ቅርንጫፎች።
• ዘይት - አንድ መቶ ሚሊ ሊትር።
• በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር ቺሊ መሰረት የተቀቀለየቀዘቀዙ ባቄላዎች ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው. ባቄላዎቹ ለማብሰያነት ሙሉ ለሙሉ ዝግጁ ስለሆኑ ወዲያውኑ ከከረጢቱ ውስጥ በውኃ ማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ, በእሳት ላይ ማስቀመጥ እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ከስድስት እስከ ስምንት ደቂቃዎች ድረስ ማብሰል ይቻላል. ከዚያ በኋላ ውሃው መፍሰስ አለበት. ለመዘጋጀት የሚቀጥለው ንጥረ ነገር የዶሮ ዝርግ ነው።

ስጋ ከአረንጓዴ ባቄላ በቀረበው የምግብ አሰራር መሰረት በደንብ መታጠብ፣ፊልሞቹን መቁረጥ እና አጥንትን ማስወገድ ያስፈልጋል። ከዚያም በወረቀት ፎጣ በደንብ መድረቅ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት. የተዘጋጀውን የዶሮ ቅጠል በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ይቅሉት እና ቀለሙ እስኪቀየር ድረስ ነጭ ይሆናል።

በመቀጠል አትክልት ማዘጋጀት ጀምር። ሽንኩሩን ከቅርፊቱ ያፅዱ እና ይቁረጡ. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። ሽንኩሩን ከተጠበሰ የዶሮ ስጋ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ከዚያም ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

የምጣዱን ይዘት ወደ ጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። የቀዘቀዙ ባቄላዎችን፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ቲማቲሞችን እና የተከተፉ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡት. የዶሮ ስጋን ከቀዘቀዙ አረንጓዴ ባቄላዎች እና አትክልቶች ጋር ከአስራ አምስት እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት ። ስጋ እና አትክልት ለስላሳ መሆን አለባቸው።

የማብሰያው ሂደት ከማብቃቱ አምስት ደቂቃ በፊት በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዲዊትን እና ፓሲስን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ። የተጠበሰ አረንጓዴ ባቄላ ከዶሮ ጋርፍራፍሬውን እና አትክልቶችን በሳህኖች ውስጥ ያዘጋጁ እና ለምሳ ወይም ለእራት ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ማቅረብ ይችላሉ ።

የሕብረቁምፊ ባቄላ ሾርባ

የምርት ዝርዝር፡

• የክር ባቄላ - ሶስት መቶ ግራም።
• Vermicelli - አንድ መቶ ሰባ ግራም።
• ቲማቲም - አምስት መቶ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• የአትክልት መረቅ - ሁለት ሊትር።
• የወይራ ዘይት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• ዙኩቺኒ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።
• የተፈጨ በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

የምግብ አሰራር

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ በአንድ በማዘጋጀት መጀመር ያስፈልግዎታል። በመቀጠል, ከፎቶ ጋር አረንጓዴ ባቄላዎች ካሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱን በመታጠቅ, ከአትክልት እና ከፓስታ ጋር ክላሲክ ሾርባ ማብሰል. በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ላይ ያሉትን ቅርፊቶች ያስወግዱ. በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን በጣም በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርቱን በቢላ ይቁረጡ።

የተቀሩትን አትክልቶች በቧንቧ ስር በደንብ ያጠቡ። ዚቹኪኒን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ. የአረንጓዴውን ባቄላ ጫፎች ይቁረጡ እና በሦስት ክፍሎች ይከፋፈሉ. በመቀጠልም ከታች ወፍራም ድስት ወስደህ ዘይት አፍስሰው እና መካከለኛ ሙቀት ላይ አስቀምጠው። ዘይቱ ሲሞቅ ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያቀልሉት. ከዚያም አትክልቶቹን በሾርባ ያፈስሱ።

በቀጭን የተከተፉ ቲማቲሞችን ጨምሩበት ፣ ከተፈጨ በርበሬ ፣ጨው ጋር ይረጩ ፣ ያነሳሱ እና ያፈላሉ። ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የመጨረሻውን ንጥረ ነገር - ትንሽ vermicelli - ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑ ተዘግቶ ቀቅለውሌላ አምስት ወይም ሰባት ደቂቃዎች. በ vermicelli ዝግጁነት ማሰስ ያስፈልግዎታል። አረንጓዴው ባቄላ ሾርባ ለሃያ ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉ. ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጤናማ የመጀመሪያ ኮርስ ለመመገብ ዝግጁ ነው።

ሞቅ ያለ አረንጓዴ ባቄላ እና ድንች ሰላጣ

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የክር ባቄላ - አራት ኩባያ።
• ድንች ረጅም - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ቻይንኛ - ስምንት ላባዎች።
• ቱና በዘይት - ሁለት ጣሳዎች።
• ሻሎትስ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ወይራ - አንድ ብርጭቆ።
• ደረቅ ነጭ ወይን - አንድ ብርጭቆ።
• parsley - ግማሽ ዘለበት።
• ዲጆን ሰናፍጭ - አራት የሾርባ ማንኪያ።
• ታራጎን - አንድ ብርጭቆ።
• የወይራ ዘይት - ግማሽ ኩባያ።
• የተፈጨ በርበሬ - የሻይ ማንኪያ።
• ነጭ ወይን ኮምጣጤ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።

ደረጃ ማብሰል

እንደ መሰረት፣ አረንጓዴ ባቄላ ላለው ሰላጣ የተረጋገጠ የምግብ አሰራር መውሰድ ይችላሉ። የማብሰያው ሂደት መጀመር ያለበት ትናንሽ እና ረዥም ድንች ተቆርጦ ርዝመቱ በሁለት ክፍሎች የተከፈለ ነው. ከዚያም ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ከፍተኛውን ሙቀት ያስቀምጡ. ከፈላ በኋላ እሳቱ መቀነስ አለበት እና እስኪበስል ድረስ ማብሰልዎን ይቀጥሉ. ድንቹ ዝግጁ ሲሆኑ አረንጓዴውን ባቄላ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ አይበልጥም ። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና ድንቹን እና ባቄላዎቹን ይሸፍኑ።

በመቀጠል ትክክለኛ የሆነ ትልቅ ሳህን ወስደህ የታጠበውን እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈውን አንድ ላይ ማጣመር አለብህtarragon, parsley, shallots እና chives. ነጭ ወይን, ነጭ ወይን ኮምጣጤ, የወይራ ዘይት ያፈስሱ. ቅመሞችን ይጨምሩ: ጨው, ሰናፍጭ, የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - እና ያነሳሱ.

ከዚያም የታሸገ ቱና ያለ ዘይት እና የተከተፈ የወይራ ፍሬ በግማሽ ተቆርጦ ከተዘጋጀ ልብስ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። በመጨረሻም ትኩስ ድንች እና አረንጓዴ ባቄላዎችን ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ወዲያውኑ ሞቅ ያለ እና ጣፋጭ ሰላጣ ያቅርቡ አረንጓዴ ባቄላ እና ድንች ለእራት።

በአሳ የተጋገረ ባቄላ

ግብዓቶች፡

• የክር ባቄላ - ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም።
• ካርፕ (ፋይሌት) - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ሌክ - አራት ቁርጥራጮች።
• ካሮት - ሁለት ቁርጥራጮች።
• የሎሚ ጭማቂ -ሃምሳ ሚሊሊት።
• ሽንኩርት - አራት ራሶች።
• የተፈጨ በርበሬ - ሶስት ቁንጥጫ።
• ቀዝቃዛ ውሃ - ሃምሳ ሚሊሊት።
• ዘቢብ - አንድ መቶ ግራም።
• የወይራ ዘይት - አንድ መቶ ሚሊ ሊትር።
• የዲል አረንጓዴ - ግማሽ ዘለበት።
• ጨው - የጣፋጭ ማንኪያ።
• ነጭ ሽንኩርት - አራት ቅርንፉድ።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ማብሰል

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በአሳ የተጋገረ የአረንጓዴ ባቄላ አሰራርን መጠቀም ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ምድጃውን ማብራት ያስፈልግዎታል. ልዩ የሆነ የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ከወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት እና በውስጡ ያለውን የካርፕ ሙሌት ያስቀምጡ። የታጠበውን ዘቢብ በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ የተበጠበጠ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ። ዘቢብ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ይተዉት።

ወደ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱየወይራ ዘይት እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ካሞቁ በኋላ የተላጠ እና የተከተፈ ሉክ እና ሽንኩርት በውስጡ ያስቀምጡ። ከስድስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች ያህል በማነሳሳት ይቅለሉት. ከዚያም የተጣራ እና የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ. እንዲሁም በነጭ ሽንኩርት ሰሪ በኩል ያለፉ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የባቄላ ፍሬዎችን በሶስት ክፍሎች የተከፈለ ይጨምሩ።

አነቃቅቁ እና ለሌላ አምስት እና ስድስት ደቂቃ ያህል መቀስቀሱን ይቀጥሉ። ከዚያም ዘቢብውን ከሳህኑ ወደ ድስቱ ውስጥ ከተቀባው የሎሚ ጭማቂ ጋር ያስተላልፉ. እስኪፈላ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, በፔፐር እና በጨው ይረጩ, ከዚያም በደንብ ይቀላቀሉ. የተገኘውን የአትክልት ብዛት በካርፕ ፋይሌት ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። የዳቦ መጋገሪያውን በፎይል ሸፍነው ወደ ምድጃው ይላኩ።

በአንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን አሳ ከአትክልት ጋር ለሃያ አምስት እስከ ሰላሳ ደቂቃ መጋገር። ምግብ ካበስል በኋላ የተጋገረውን ካርፕ በአረንጓዴ ባቄላ በሳህኖች ላይ አስተካክሉት፣ በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይረጩ እና እንደ አንድ የጎን ምግብ የተቀቀለ ድንች ወይም ሩዝ ያቅርቡ።

በዱባ የተጋገረ ባቄላ

የእቃዎች ዝርዝር፡

• የሕብረቁምፊ ባቄላ - አምስት መቶ ግራም።
• ዱባ - አምስት መቶ ግራም።
• የስንዴ ዱቄት - የሾርባ ማንኪያ።
• ቲማቲም - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ቅቤ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ።
• parsley - አምስት ቅርንጫፎች።
• የተፈጨ በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ።
• የሰላጣ ቅጠል - አራት ቁርጥራጮች።
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

ሳውስ፡

• ቅቤ - ጣፋጭማንኪያ።
• ጎምዛዛ ክሬም - አንድ ብርጭቆ።
• በርበሬ - አንድ ቁንጥጫ።
• ጨው በቢላዋ መጨረሻ ላይ ነው።
• ዱቄት - የጣፋጭ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል

ዱባ በደንብ ታጥቦ ደርቆ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, በፔፐር, በጨው እና በድብልቅ ይረጩ. ከዚያም እያንዳንዱን ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና በጋለ ፓን ውስጥ በቅቤ ያስቀምጡ. እስኪያልቅ ድረስ የተጠበሰ ዱባ. ባቄላዎቹን ያጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከዚያም ውሃ ውስጥ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው በድስት ውስጥ ይቅቡት።

ዱባ እና ባቄላ በከባድ-ታች ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። ለእነሱ ትንንሽ ቲማቲሞችን, የበሰለ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ, በርበሬ እና ጨው ያክሉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በእሳት ላይ ያስቀምጡ. ወጥ, አረንጓዴ ባቄላ እና ዱባ ጋር አዘገጃጀት መሠረት, ስለ ሠላሳ ደቂቃዎች. ዱባውን ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር በሰላጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ አቅርቡ እና በፓሲሌ ይረጩ።