ሄሪንግ ለሰውነት ያለው ጉዳት እና ጥቅም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ፎርሽማክ፣ "ፉር ኮት"፣ ከድንች ጋር፣ እና ልክ በቀላል ጨው፣ ከቮድካ ጋር - ሄሪንግ ሁል ጊዜ ጣፋጭ ነው። ነገር ግን የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ብዙውን ጊዜ ይህ ምርት ጤናማ እንዳልሆነ ይገመታል. ከዚህ ጋር ለመከራከር እንሞክር። እንደ የጨው ሄሪንግ ባሉ የምግብ ምርቶች ውስጥ ምን ንጥረ ነገሮች እንዳሉ እንመልከት. በሰውነታችን ላይ ያለው ጥቅምና ጉዳት የሚመጣው ከዓሣው ሳይሆን ከክፍሎቹ ነው። ሄሪንግ በተያዘበት ክልል ያለው የስነምህዳር ሁኔታ ቅናሽ ሊደረግ አይችልም።

እንዲሁም ዓሣው እንዴት እንደሚዘጋጅ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት። ይህ በቀጥታ የምርቱን የካሎሪ ይዘት ይነካል, ይህም የወገብ መስመርን ለሚከተሉ ሰዎች አስፈላጊ ነው. ሄሪንግ ብዙ ጊዜ በጨው ይጣላል፣ እና ዓሳ በብራይን የመጠጣት ደረጃ የታመመ ኩላሊት ያለባቸውን ሰዎች ደህንነት ሊጎዳ ይችላል።

እንዲሁም ልዩነቱን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት። በርካታ የሄሪንግ ዓይነቶች አሉ, እና በሰሜናዊው ባህር ውስጥ የሚገኘው በጣም ጤናማ ነው. በእርግጥም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለመኖር ዓሦች በሰውነታቸው ውስጥ ኦሜጋ -3 ፋቲ ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲድ ይሰበስባሉ።

ግን ጥቅሞቹን እና በጥልቀት እንመርምርእንደ ሄሪንግ ባሉ ዓሦች ላይ ሊደርስ የሚችል ጉዳት ። እና በተመሳሳይ ጊዜ የወተቷን ባህሪያት እናጠናለን።

የሰዎች ቀለብ ሰጪ

ጥጋብ፣ ምርጥ ጣዕም እና ዝቅተኛ ዋጋ ይህን አሳ ለሰፊው የህዝብ ክፍል ጣፋጭ ያደርገዋል። "የባህሮች ብር" - ጀርመኖች በግጥም ሄሪንግ ብለው ይጠሩታል. እና ቀደም ብሎ, ሰዎች ሲጾሙ, ጠረጴዛዎችን የሚቆጣጠሩት የዚህ ዓይነቱ ዓሣ ነበር. እና ምን? በአመጋገብ፣ ይህ ዓሳ ከአሳማ ሥጋ ጋር በደንብ ሊወዳደር ይችላል።

ሄሪንግ በተለያዩ ባህሮች ይኖራሉ። እና ህዝባቸው አሁንም በጣም ብዙ ነው, ብዙ ዝርያዎች የመጥፋት አደጋ ሲደርስባቸው. ስለዚህ፣ አሁን ይህ የተለየ ዓሣ በኢንዱስትሪ ደረጃ እየተያዘ ነው፣ ይህም የዋጋ ቅነሳን ይነካል።

የሄሪንግ ጥቅሞች ከረጅም ጊዜ በፊት ተስተውለዋል። ስለዚህ ጉዳይ ስዊድናውያን አንድ አባባል አላቸው። እንዲህ ይላል: "ሄሪንግ በጠረጴዛው ላይ ከሆነ, ዶክተሩ መራቅ ይችላል." እና በፊንላንድ ውስጥ ለዚህ ዓሳ በዓል እንኳን ተወስኗል። የሄሪንግ ቀን በጥቅምት ሁለተኛ ቀን ይከበራል. በዚህ ቀን፣ ከመላው አለም የመጡ ሰዎች ከዚህ "የህዝብ ጣፋጭ ምግብ" ለመደሰት ወደ ሄልሲንኪ ይመጣሉ።

የሄሪንግ አይነቶች

ይህ የዓሣ ቤተሰብ በጣም ብዙ ነው - መቶ ዘጠና ዝርያዎች። ከሄሪንግ እራሱ (ከአትላንቲክ እና ፓሲፊክ ውቅያኖሶች) በተጨማሪ ዘመዶቻቸው በእነዚህ አካባቢዎች ባሕሮች ውስጥ ይገኛሉ. ዓሣው በብዙ ስሞች ይታወቃል. እኛ እንኳን የሰርዲን፣ስፕራት፣ሄሪንግ፣አንቾቪ፣ኢቫሲ፣ሄሪንግ ስም እንጠቀማለን።

በሰውነት ላይ ያለው ጥቅም እና ጉዳት እንደ ዓሳ ዓይነት ሊለያይ ይችላል። በጣም ዋጋ ያላቸው ናቸውካስፒያን, ነጭ ባህር እና የፓሲፊክ ሄሪንግ. ነገር ግን አትላንቲክ ውቅያኖስ ከፍተኛውን የህዝብ ቁጥር ይይዛል። የሜዲትራኒያን ባህር ነዋሪዎች ለመጀመሪያ ጊዜ በተመሳሳይ ስም በደሴቲቱ የባህር ዳርቻ የተያዙ ሰርዲንን ያከብራሉ። ነገር ግን እነዚህ ደግሞ የተፈጨ ሄሪንግ ዘመዶች ናቸው! "ኢዋሺ" የሚለው ስም ከጃፓን ቋንቋ ወደ እኛ መጣ. ይህ በፀሐይ መውጫ ምድር ዳርቻ ላይ የሚኖረው የሰርዲን ስም ነው።

የሄሪንግ ቅንብር

እንደምታወቀው ሰውነታችን በኬሚካሎች እና ውህዶቻቸው ተጎድቷል። እና ይሄ በማንኛውም የምግብ ምርት ላይም ይሠራል. የሄሪንግ ዋነኛ ጥቅም በ "ትክክለኛ ቅባቶች" የበለፀገ ነው. እነዚህ በዋነኛነት ዋጋ ያላቸው ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች ናቸው. ሄሪንግ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ፕሮቲን ምንጭ ነው, ይህም በአሳ ውስጥ እስከ ሃያ በመቶ ይደርሳል. ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም ምርቱ ለአዋቂ ሰው ዕለታዊ አበል ይሸፍናል. ነገር ግን ሄሪንግ ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለውም። ይህ ዓሳ በስብስቡ ውስጥ ያለውን የቫይታሚን ዲ መጠን ይይዛል። ስለዚህ የሪኬትስ ዝንባሌ ላለባቸው ልጆች እንዲመገቡ ይመከራል።

ሄሪንግ እንደ eicosapentaenoic (EPA) እና docosahexaenoic (DHA) አሲዶች ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። የካርዲዮቫስኩላር ሲስተምን መደበኛ ያደርጋሉ, ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳሉ, እብጠትን ያስወግዳሉ እና ራዕይን ያሻሽላሉ. እንደ ማንኛውም ዓሣ, ሄሪንግ ፎስፈረስ ይይዛል. ነገር ግን ከዚህ ማዕድን በተጨማሪ አስከሬኑ ሴሊኒየም, አዮዲን, ካልሲየም, ፍሎራይን, ሶዲየም, ዚንክ እና ማግኒዚየም ይዟል. በውስጡም ቫይታሚን ኤ፣ ቢ_{12 እና PP። ይዟል።}

የአሳ ካሎሪዎች

ሁሉም ሄሪንግ ለሰውነት የሚሰጠው ጥቅም ከተበላ ሊሻር ይችላል።ምክንያታዊ ባልሆነ መጠን። ከሁሉም በላይ ይህ ዓሣ በጣም ዘይት ነው. የሄሪንግ የካሎሪ ይዘት በአብዛኛው የተመካው በዝግጅቱ ዘዴ ላይ ነው. በፍርሀት በየቀኑ በሚዛን ላይ ከቆምክ እና አንድ ተጨማሪ ምግብ መግዛት ካልቻልክ፣ የተቀዳ አሳ ላይ አቁም። በእንደዚህ ዓይነት ሄሪንግ ውስጥ 155 ካሎሪዎች ብቻ ናቸው. ነገር ግን ዓሣው በጣም ጨዋማ ወይም የተጠበሰ ከሆነ, የአመጋገብ ዋጋው ወዲያውኑ ወደ 261 ኪ.ሰ. ሄሪንግ በሙቅ ጭስ ውስጥ ሲጨስ የተወሰነ መጠን ያለው ስብ ከውስጡ ይወጣል። ስለዚህ በዚህ የዝግጅት ዘዴ ያለው የካሎሪ ይዘት በመቶ ግራም ምርት 218 ዩኒት ነው. እና ዓሳን በሰላጣ ወይም በቀዝቃዛ አፕታይዘር ውስጥ ለመጠቀም ከፈለጉ የአመጋገብ እሴቱን በምግብ ውስጥ ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ማዛመድ ያስፈልግዎታል።

የሄሪንግ ጥቅሞች

አሁን የአሳ ኬሚካላዊ ስብጥር በሰውነታችን ላይ እንዴት እንደሚጎዳ እንወቅ። የባልቲክ እና ነጭ ባህር ሄሪንግ በኦሜጋ -3 የበለፀገ ነው። ይህ ፖሊዩንሳቹሬትድ አሲድ ዓሳን ለስኳር ህመምተኞች፣ ለደም ግፊት ህመምተኞች እና ለጤናማ ሰዎች ጠቃሚ ያደርገዋል። ከሁሉም በላይ ኦሜጋ -3 ወጣቶችን የሚያራዝም እና በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠንን የሚቀንስ እጅግ በጣም ጥሩ ፀረ-ባክቴሪያ ነው። ፎስፈረስ እና ሴሊኒየም አጥንትን ለማጠናከር ይሳተፋሉ. የመሥራት አቅምን እና የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላሉ, የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራሉ. ከላይ የተጠቀሱት DHA እና EPA የደም ግፊትን ለመቆጣጠር ይረዳሉ። የሳይንስ ሊቃውንት የጡት ካንሰር እና ischemia ለሚሰቃዩ ታካሚዎች ሄሪንግ ያለውን ጥቅም አረጋግጠዋል. በአሳ ውስጥ የተካተቱት ሊፖፕሮቲኖች የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እና የደም ሥር እና የልብ በሽታዎችን አደጋ ይቀንሳሉ. በተለይ ጠቃሚሄሪንግ ስብ ነው. ወፍራም ሴሎችን (adipocytes) ይቀንሳል, እና ይህ ደግሞ, ዓይነት 2 የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል. የቫይታሚን ዲ ጥቅሞች መጥቀስ ተገቢ አይደለም. እንደ ሪኬትስ ካሉ አደገኛ በሽታዎች ጋር በሚደረገው ትግል ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም ቫይታሚን በኩላሊት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው. ይህን ዓሣ አዘውትረው የሚጠቀሙት ይህን ምርት ቸል ካሉት የተሻለ የማየት ችሎታ አላቸው።

የሄሪንግ በወሲባዊ ጤና ላይ ያለው ተጽእኖ

የፈረንሣይ ዶክተሮች በ18ኛው ክፍለ ዘመን የዚህ ቤተሰብ ዓሦች አፍሮዲሲያክ እንደሆኑ ያምኑ ነበር። በተለይም ሄሪንግ የወንዶች የዘር ፈሳሽ የመራባት ችሎታን ያሻሽላል። ነገር ግን ዘመናዊ ምርምር ሁሉም ዓሦች እኩል ጠቃሚ አይደሉም የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሰዋል. ጥሩ ያልሆነው የስነምህዳር ሁኔታ በሁሉም የባህር ውስጥ ምርቶች እና በተለይም ሄሪንግ ላይ ተጽእኖ ያደርጋል. ዲዮክሲን እና ቢፊኒልስ በስጋዋ ውስጥ ይከማቻሉ፣ይህም በኤንዶሮኒክ ሲስተም ውስጥ ለተበላሸ ተግባር እና የወንዶችን አቅም ይቀንሳል።

የሄሪንግ ለሴቶች ያለው ጥቅም በኦሜጋ -3 ፋቲ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ይገለጻል። እነሱ ወጣትነትን ማራዘም እና በኦክሳይዶች መገኘት ምክንያት ውበትን ማቆየት ብቻ ሳይሆን በማረጥ ወቅት በሰውነት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ነፍሰ ጡር ሴቶች በተለይ በሄሪንግ ላይ መደገፍ አለባቸው. በአሳ ውስጥ የተካተቱ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የአንጎል ሴሎችን እና በፅንሱ ውስጥ ያለውን እይታ ያጠናክራሉ. ግን እንደገና ፣ በሥነ-ምህዳር ደህንነቱ በተጠበቁ አካባቢዎች የተያዘ ሄሪንግ ብቻ እነዚህ ባህሪዎች አሉት። በዲዮክሲን የተበከለው አሳ በሴቶች ላይ ኢንዶሜሪዮሲስ ሊያስከትል አልፎ ተርፎም መሃንነት ሊያስከትል ይችላል።

ሄሪንግ ይጎዳል

ወዮ፣ በዚህ ዓለም እያንዳንዱ ምርት አወንታዊ እና አሉታዊ ባህሪያት አሉት። ሄሪንግ ከዚህ የተለየ አይደለም. የዚህ ዓሣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ግን ወደር የለሽ ናቸው. የሄሪንግ አሉታዊ ባህሪያት ለምርቱ በግለሰብ አለመቻቻል ምክንያት ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ. በሰው አካል ላይ ያሉ ሌሎች ጎጂ ውጤቶች ሁሉ ዓሦቹ የኖሩበት መጥፎ ሥነ-ምህዳራዊ ሁኔታ ፣ ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ወይም ዝግጅት ውጤቶች ናቸው። ደግሞም ፣ ብዙውን ጊዜ ሄሪንግ የምንጠቀመው ትኩስ ሳይሆን ጨው ነው። እና ዋናው መያዛ እዚህ አለ። የጨው ሄሪንግ (እና በተለይም በቅመም Iwashi) በኩላሊት በሽታ ፣ እብጠት ፣ የደም ግፊት እና የልብ በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች ጥቅም ላይ መዋል የሌለበት ውሃ “ለማሰር” በጨው ንብረት ምክንያት ነው ። ነገር ግን ያጨሱ ወይም የተጠበሰ ሰርዲን መብላት ይችላሉ።

ትክክለኛውን ሄሪንግ እንዴት መምረጥ ይቻላል

"የባህሮች ብር" ያለ ቡናማ ሽፋን ቃል በቃል ግልጽ መሆን አለበት። በሄሪንግ ጎኖቹ ላይ "ዝገት" ተገቢ ያልሆነ የማከማቻ ሁኔታን ያመለክታል. ስለ እቃው አመጣጥ ክልል መጠየቅ አይጎዳም. ከሁሉም በላይ, በባልቲክ እና በካስፒያን ባህር ውስጥ ያለው ውሃ በጣም ንጹህ አይደለም, ይህም የዓሣውን ጥራት በቀጥታ ይጎዳል. በዚህ ጉዳይ ላይ የጨው ሄሪንግ ጥቅሞች በጣም አጠራጣሪ ናቸው. ጥራት ያለው የዓሣው አካል ተጣጣፊ መሆን አለበት, ጉረኖቹ ጥቁር ቀይ መሆን አለባቸው. ከተቻለ እስከ አስራ ሰባት ሴንቲሜትር የሚደርስ ሬሳ የሆኑትን ወጣት ግለሰቦች ይምረጡ. ትንሽ የበሰበሰ ፍንጭ ሳይኖር ዓሳ ማሽተት አለባቸው። ጨው ወይም ማሪንት እራስዎን ይሻላል. ስለዚህ እርስዎ መቶ በመቶ ይሆናሉበጠረጴዛዎ ላይ ጥራት ያለው ሄሪንግ እንዳለዎት እርግጠኛ ይሁኑ።

ወተት፡ ጥቅማጥቅሞች

ብዙ የቤት እመቤቶች በወንዶች አሳ አካል ውስጥ የተከማቸ የዘር ፈሳሽ ምን ማድረግ እንዳለባቸው አያውቁም። ነገር ግን ሄሪንግ ወተት መጣል የለበትም. በጣም አጋዥ ናቸው። ሙሉው የቪታሚን ቢ, እንዲሁም A, C, E እና PP አላቸው. በወተት ውስጥ ዋናው ጠቃሚ ንጥረ ነገር glycine ነው. ይህ አሚኖ አሲድ የስኳር በሽታን ለመዋጋት የማይፈለግ ረዳት ነው ፣ ምክንያቱም በሰውነት ውስጥ የግሉኮስን መሳብ ያራዝመዋል። በወተት ውስጥ ያለው የኦሜጋ -3 አሲድ ክምችት ከሄሪንግ ራሱ የበለጠ ነው። በወንዶች የዘር ፈሳሽ ውስጥ እና Derinat - ሶዲየም ጨው አለ, ይህም የመከላከል አቅምን ያጠናክራል. እና በእርግጥ ወተት በጣም ጥሩ የወንድ ሃይል ማበልጸጊያ ነው።