ጋራም ማሳላ ለምን ይጠቅማል? ይህ ቅመም ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ታዋቂው የምስራቃዊ ቅመማ ቅመም "ጋራም ማሳላ" የሚለው ስም ነው። የእሱ ቅንብር በጣም የመጀመሪያ ነው. በእንደዚህ አይነት ቅመማ ቅመም, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች ይሰበሰባሉ, በተለያየ መጠን ይደባለቃሉ. በሰሜን ህንድ እና በደቡብ እስያ ውስጥ ባሉ በርካታ ሀገራት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል።

በህንድኛ ስሙ ማለት "ትኩስ የቅመም ድብልቅ" ማለት ነው። በጋረም ማሳላ ውስጥ የተካተቱት ሁሉም ማለት ይቻላል ቅመማ ቅመሞች በሰውነት ውስጥ የደም ፍሰትን ለመጨመር ይረዳሉ። ይህ ደግሞ የሰውነት ሙቀትን ይጨምራል, ይህም ሰውዬው እንዲሞቅ ያደርገዋል. በክረምቱ ወቅት በተለይ ለጉንፋን ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች ልዩ የሆነ ድብልቅ መጠቀም በጣም አስፈላጊ ይሆናል።

ቅንብር

ቅመሞች እንደ ኮሪደር፣ ክሎቭስ፣ ካርዲሞም፣ ቀረፋ፣ ሳፍሮን፣ fennel፣ ቤይ ቅጠል ያሉ የቅመሙ አካል ሊሆኑ ይችላሉ። በተጨማሪም የፔፐር መገኘት ግዴታ ነው: ጥቁር, አልስፒስ, ቺሊ. እንደ ጋራም ማሳላ ያሉ የእንደዚህ አይነት ድብልቅ ልዩነቶች ስፍር ቁጥር የሌላቸው ሊሆኑ ይችላሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበሳሉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ በዱቄት ይፈጫሉ።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

በትክክል ለማግኘትጋራም ማሳላ ቅመማ ቅመሞችን ለማዘጋጀት, አንዳንድ ምክሮችን መከተል አለብዎት. እነሱን በምሳሌ በመመርመር ይህን ለማድረግ በጣም ምቹ ይሆናል።

እያንዳንዳቸው ሁለት የሻይ ማንኪያ ኩሚን፣ ኮሪደር፣ ካርዲሞም እና ጥቁር በርበሬ ወስደህ መጥበሻ ውስጥ አስቀምጣቸው። ወደ ድብልቅው ውስጥ አንድ የቀረፋ ዱላ ፣ ክሎቭስ እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ። አንድ ወጥ የሆነ ምግቡን ለማሞቅ ከታች ወፍራም የሆነ መጥበሻ መውሰድ የተሻለ ነው።

እሳቱ ትንሽ መሆን አለበት ስለዚህ ማሞቂያው ቀስ በቀስ ይከሰታል. ቅመማ ቅመሞችን በሚበስልበት ጊዜ ጥቁር እስኪሆኑ ድረስ ያለማቋረጥ መቀስቀስ አለብዎት። የቅመማ ቅመም መዓዛ ብቅ ማለት ድስቱን ከሙቀቱ ላይ ለማስወገድ እና እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ጊዜው አሁን መሆኑን ያሳያል። አጠቃላይ ሂደቱ አስራ አምስት ደቂቃ ያህል ሊወስድ ይችላል. ሙቀትን በመጨመር ማፍጠንን ማፋጠን አይመከርም, አለበለዚያ ይህ ምግቡን በውጭው ላይ ያቃጥላል, በውስጡ ሳይበስል ይቀራል. እንዲሁም ትኩስ ባልሆነ ምድጃ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ማብሰል ይችላሉ።

ልዩ የሆነ ማጣፈጫ ለማዘጋጀት ህጎቹን በጥብቅ የምትከተል ከሆነ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር ለብቻው መቀቀል እና ወደ ደስ የሚል ጥቁር ቀለም ማምጣት አለበት። እና ከዚያ በኋላ ብቻ እርስ በርስ ተቀላቅለው ለመፍጨት ይላኩ።

የቀዘቀዘ የቅመማ ቅመሞች በሙቀጫ ይፈጫሉ ወይም በቡና መፍጫ ውስጥ ይፈጩ። በተጠናቀቀው ዱቄት ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ nutmeg ይጨምሩ. የሚመረተው ቅመም ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ-ቅመም ጣዕም እና የለውዝ ሽታ አለው። እንደ ንጥረ ነገሮቹ ስብጥር የድብልቅቁ ቀለም ከአረንጓዴ ቀለም ጋር ቡኒ ሊሆን ይችላል።

እራስዎን ማብሰል ይችላሉ።ለተለያዩ ምግቦች የታሰበ ብዙ አይነት ቅመማ ቅመም. ቅርንፉድ, ጥቁር እና ነጭ በርበሬ, ቀረፋ, cardamom, nutmeg እና ቤይ ቅጠል: የአሳማ ሥጋ ጣዕም የሚከተሉትን ቅመማ ቅመሞች በሚገባ አጽንዖት ይሆናል. ለመጀመሪያዎቹ ኮርሶች እና የአትክልት ምርቶች በተጨማሪ የደረቀ ዝንጅብል እና የተፈጨ አዝሙድ ወደ ድብልቅው ውስጥ መጨመር አለቦት።

ቅመማውን በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት, በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. በትክክለኛው ሁኔታ እንደ ጋራም ማሳላ ያለ ቅመም ዓመቱን ሙሉ ንብረቱን ሊይዝ ይችላል።

በማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ

በምግብ ማብሰያው ላይ ሰፊ የቅመማ ቅመም አጠቃቀም አስደናቂ ጣዕም ጥምረት ለመፍጠር ያስችላል። ያልተለመደ ቅመም የዶሮ ሥጋ ፣ የአትክልት ወጥ ፣ ሰላጣ ፣ የመጀመሪያ ኮርሶች ተፈጥሯዊ ጣዕም በእኩል ደረጃ ላይ ያተኩራል። ጣፋጭ መጋገሪያዎች ያለ እንደዚህ ዓይነት ቅመማ ቅመሞች አይጠናቀቁም. ጋራም ማሳላ ወደ ኩኪ ሊጥ, የፍራፍሬ መሙላት ለፒስ መሙላት, ሊጥ. ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ያላቸው መጠጦች ልዩ ጣዕም ያገኛሉ. ቅመማ ቅመሞች በማብሰያው መጨረሻ ላይ ወይም በሚያገለግሉበት ጊዜ እንዲጨመሩ ይመከራሉ።

ቬዲክ ምግብ ማብሰል ያለ ድንቅ የምስራቃዊ ቅመም አይጠናቀቅም ፣ይህም ሰውነታችንን ከመርዛማ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማጽዳት ጥሩ መንገድ እንደሆነ ይመክራል።

ሌላ የት ነው የሚጠቀመው?

ጋራም ማሳላ ለምግብ ማብሰያነት ጥቅም ላይ ከመዋሉ በተጨማሪ ለባህላዊ መድኃኒት በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል። ዱቄቱ ለጉንፋን እና ለቫይረስ ኢንፌክሽን እንደ አስተማማኝ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል. የምግብ መፍጫ በሽታዎችን ለማከም ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይፈቀዳል.ትራክት, የነርቭ ሥርዓት መዛባት. ጋራም ማሳላ ደሙን የማሞቅ ችሎታ ስላለው የፍቅር ቅመም ይባላል።

ባህሪ

በህንድ ውስጥ የቅመማ ቅመም ድብልቅ በሁሉም ቦታ ሊገዛ ይችላል። በፋብሪካ ማሸጊያ ወይም በክብደት ይሸጣል. የተጠናቀቀው ዱቄት የወቅቱን ጣዕም በሚጠብቅ ልዩ ፓኬጅ ውስጥ ተጭኗል. የተጠናቀቀው ምርት ለረጅም ጊዜ በመጋዘኖች ውስጥ ተከማችቶ በትራንስፖርት ሲጓጓዝ የቆየ በመሆኑ በጊዜ ሂደት ዋናውን የጣዕም ባህሪያቱን ሊያጣ እንደሚችል መገመት ይቻላል።

የምስራቃዊ ነጋዴዎች ድብልቁን ጠብሰው ልክ ከጠረጴዛው ጀርባ በጥሩ ዱቄት ይፈጩታል። ብዙ የህንድ ሴቶች ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም እቤት ውስጥ እንደየራሳቸው ጣዕም እና ልዩ የምግብ አሰራር ማዘጋጀት ይመርጣሉ።