የማብሰያ ሚስጥሮች፡- ቅመም የበዛበት የምስራቃዊ ቅመም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቅመሞች የማንኛውም ምግብ ዋና አካል ናቸው። ግን በተለይ በምስራቅ አድናቆት አላቸው። ሁሉም የታወቁ እና በጣም ተወዳጅ ቅመሞች ከዚያ ወደ እኛ መጥተው ነበር ማለት እንችላለን. ብዙ ሰዎች ቅመማ ቅመም ይወዳሉ፣ስለዚህ ዛሬ እየተነጋገርን ያለነው የቅመማ ቅመም አፍቃሪዎችን ምርጫ የሚስማሙ የተለያዩ የቅመማ ቅመሞችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ነው።

የምስራቃዊ ቅመሞች

ከደረቀ ቃሪያ የሚዘጋጅ ባህላዊ ቅመማ ቅመም ከመኖሩም በተጨማሪ ብዙ ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመሞችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል። የምግብ አዘገጃጀቱ አመጣጥ የተለያየ ነው፡ ከደቡባዊ ሩሲያ ድንበር እስከ ህንድ ሩቅ ድረስ።

የቅመም የምስራቃዊ ቅመም "Lutenitsa"

ለዝግጅቱ ያስፈልግዎታል፡

• ትኩስ ካፕሲኩም - 1 ኪግ፤
• ጣፋጭ ካፕሲኩም - 1 ኪግ፤
• ሁለት ራሶች የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 መካከለኛ ኤግፕላንት፤
• የሴልሪ ሥር (ትልቅ)፤
• በ Art ስር አንድ ማንኪያ ጨው፣ ስኳር፣ ሚኑክህ ዕፅዋት (ወይም የሻርና ጨው ማጣፈጫ)፤
• የአንድ ሦስተኛ ብርጭቆ (50 ሚሊ ሊትር) የወይን ኮምጣጤ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የቅመም የምስራቃዊ ቅመማ ቅመም መካከለኛ ሙቅ ነው። መጀመርእንቁላሉን እና ሴሊየሪን ያፅዱ. ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ሽፋኖችን እና ዘሮችን ከፔፐር ያስወግዱ. በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ኤግፕላንት, ሴሊሪ, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት. ትኩስ በርበሬውን ይላጩ እና ይቁረጡ (ከጓንቶች ጋር ይስሩ) ። ቀጭን ቆዳን ከጣፋጭ ቃሪያዎች ያስወግዱ, ይህም ከተጋገረ በኋላ ይገኛል. በብሌንደር ውስጥ ኤግፕላንት, ሴሊሪ, ጣፋጭ በርበሬ እና ቺሊ, ነጭ ሽንኩርት ቀላቅሉባት. ጨው. ድብልቁ ከተፈላ በኋላ ወደ ድስት ይለውጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ቅመም የምስራቃዊ ቅመማ ቅመም ዝግጁ ነው። በቀላሉ በዳቦ መብላት ወይም በስጋ ምግቦች ማገልገል ይችላሉ. እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን በሆምጣጤ እና በስኳር ማብሰል ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እና ድብልቁን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያድርጉት።

የቅመም የምስራቃዊ ቺሊ ቅመም

ይህ የኦሴቲያን እትም የተዘጋጀው ከወጣት አረንጓዴ ቡቃያዎች ትኩስ ቀይ በርበሬ ነው። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም. ቡቃያዎቹን በወጣት ቡቃያዎች (ያለ ግንድ) ለአንድ ደቂቃ ብቻ መንቀል ብቻ አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በእጅዎ በደንብ ይጭመቁ። በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ (ቀዝቃዛ) ያፈሱ እና ቅመማው ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሙቅ ውሃን አፍስሱ ፣ ቡቃያዎቹን እንደገና ያጠቡ ፣ ትንሽ ይጭመቁ እና በትክክል ጨው ፣ በመስታወት መያዣ ውስጥ በደንብ ያሽጉ። ማሰሮዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ተዘግተዋል ። ለስጋ ማጣፈጫ ያቅርቡ፣ መጀመሪያ በሶር ክሬም ወይም ካቲክ ይሙሉት።

የባህራት የሚያቃጥል ጥሩ መዓዛ ያለው ውህድ

ይህ የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ድብልቅ በብዙ በሰሜን አፍሪካ እና በፋርስ ባህረ ሰላጤ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላልለአትክልትና ለስጋ እንደ ማጣፈጫ. በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም, ነገር ግን በባሃራት ውስጥ መገኘት ያለባቸው ግምታዊ የአካል ክፍሎች ዝርዝር እዚህ አለ: ጥቁር እና አልስፒስ, ነትሜግ, ኮሪደር, አዝሙድ, ቀረፋ, ቅርንፉድ, ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬ, ካርዲሞም. አንዳንድ ጊዜ የተፈጨ የ rosebuds ይጨመራሉ. ጥቁር በርበሬ (ባህር) ዋናው እና አስገዳጅ አካል ነው. ድብልቁን ወደ ሳህኑ ከመጨመራቸው በፊት በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለበት. ብዙ ጊዜ የበግ፣ ኩዊስ እና አሳ ምግቦች የሚዘጋጁት በዚህ ቅመም ነው።

ሌሎች ቅመም የሆኑ የምስራቃዊ ቅመሞች

የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች ስሞች በአማካይ ሰው ሊረዱት አይችሉም። ቹትኒ፣ ሃሪሳ፣ ታይ ፓውደር፣ በርቤሬ፣ ቪንዳሎ፣ ጃንግካፕ፣ ሚኦይ፣ ሳምባል በጣም ተወዳጅ ከሆኑት እና በእስያ አገሮች ውስጥ ከተለመዱት ጥቂቶቹ ቅመሞች ናቸው። ሁሉም በቅንጅታቸው ውስጥ ቺሊ (ፔፐር) ይይዛሉ እና ጣዕማቸው በጣም ቅመም ነው ተብሎ ይታሰባል።