ሴቪች፡ ሳልሞን፣ ሳልሞን፣ ቱና አሰራር። የፔሩ ምግብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሌሎች አገሮች የጨጓራና ትራክት ደስታዎች ጋር መተዋወቅ ሁል ጊዜ ትኩረት የሚስብ ነው፣ስለዚህ የዛሬው ጉዞ ለፔሩ ምግብ የተዘጋጀ ነው። እስማማለሁ፣ ይህን አስደናቂ ከልክ ያለፈ ሪፐብሊክ ለመጎብኘት የታደሉት ጥቂቶች ነበሩ። የሀገሪቱ የምግብ አሰራር ከብዙ መቶ አመታት የመነጨው በሁለት ባህሎች ተጽእኖ ስር ነው፡- በአንዲን እና ስፓኒሽ።

ከተጨማሪም፣ እያንዳንዱ የሪፐብሊኩ የአየር ንብረት ክፍል የራሱ ወጎች እና የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉት። ለምሳሌ, በደቡብ ውስጥ የባህር ምግቦችን, አትክልቶችን, ሩዝ እና የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይመርጣሉ. በልዩ ክብር እንደ ሴቪቼ ያለ ምግብ ነበር እና ይቀራል። የተጠበሰ የአሳ ህክምና ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ የምግብ አሰራር ከፔሩ ባሻገር ተሰራጭቷል።

Elite ሬስቶራንቶች ለእንግዶች የየራሳቸውን የዝግጅቱ ልዩነት ከቀይ እና ነጭ አሳ ያቀርባሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ አስቸጋሪ አይደለም. ቤት ውስጥ ካሉት ንጥረ ነገሮች ሴቪቼን መፍጠር እና እንግዶችዎን በምግብ አሰራር ተሰጥኦ ሊያስደንቁ ይችላሉ።

ሳልሞን እና የባህር ምግቦች ceviche

ስለዚህ ብሔራዊ የፔሩ ምግብን እንቀበል። የቀረበው የምግብ አሰራር የዘውግ ክላሲክ ነው። መጪ አካላት በማንኛውም ሱፐርማርኬት ይሸጣሉ፣ ከሁሉም በላይ፣ እንዳይመረዙ ትኩስነታቸውን እና የሚያበቃበትን ቀን በጥንቃቄ ይከታተሉ። ያስፈልገናል፡

• የሳልሞን ፊሌት - 400 ግ፤
• የተላጠ እና የተቀቀለ ሽሪምፕ - 300 ግ;
• ትኩስ ቲማቲም - 150 ግ;
• ስካሎፕስ - 300 ግ፤
• ሎሚ ወይም ሎሚ - 10 ቁርጥራጮች፤
• ሁለት ብርቱካን እና ሁለት ወይን ፍሬ፤
• አንድ ማንጎ፤
• ቺሊ፤
• ቀይ ሽንኩርት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዱ ጨው፣ ስኳር እና ጥቁር በርበሬ።

የቴክኖሎጂ ሂደት

ዓሳውን አዘጋጁ፡ ቆዳን ይላጡ፣ አጥንትን ያስወግዱ። ወገቡን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጥልቀት ባለው ኩባያ ውስጥ ያስቀምጡ. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ወደ ሳልሞን ይላኩ። በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ የተቀቀለ ሽሪምፕ እናስቀምጠዋለን (ትንሽ መጠን መምረጥ ተገቢ ነው)።

ስካሎፕ ወደ ብዙ ቁርጥራጮች መቆረጥ፣ ወደ ቀሪዎቹ ምርቶች መቀየር አለበት። የተላጠውን ማንጎ ፣ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ ፣ ቺሊውን ይቁረጡ - ወደ ዓሳ ሥጋ ይጨምሩ ። ከተጠቆሙት ቅመሞች ጋር ይርጩ. ስምንት ሎሚዎችን እጠቡ, ግማሹን ቆርጠው ጭማቂውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምቀው. አፍስሱ ፣ በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ሰዓታት ወደ ማሪንት ይላኩ።

ከጊዜ በኋላ የወይን ፍሬ፣ብርቱካን እና ሁለት ሎሚ ወደ ሳልሞን እና የባህር ምግቦች ሴቪች (ቆዳውን እና ፊልም ከ citrus ፍራፍሬዎች ካስወገዱ በኋላ) ይጨምሩ። በሽንኩርት ያጌጡ, የዶልት ግንድ እና ያቅርቡ. አንድ የሚያምር ህክምና በጣዕሙ እቅፍ አበባ፣ በደማቅ የቀለም ቤተ-ስዕል እና በድምቀት ያስደንቃችኋል። ይሞክሩት እና አያሳዝኑም!

ሳልሞን ሴቪቼ

ሁለተኛው አማራጭ ትንሽ ቀለል ያለ ነው።ጥቂት ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የማብሰያው ይዘት ተመሳሳይ ነው - ዓሦቹ ለሙቀት ሕክምና አይደረግም. እንደ አንድ ደንብ ፣ ለዚህ ምግብ አንድ ሙሉ የሳልሞን ሬሳ ይወሰዳል ፣ እሱም ለብቻው ተቆርጦ ይቆረጣል-ግቦች ፣ ቅርፊቶች እና ትላልቅ አጥንቶች ይወገዳሉ ። እርግጥ ነው, ዓሣውን ማጽዳት ቀላል አይደለም, ነገር ግን እኔን አምናለሁ, የተከፈለው ጥረት ዋጋ አለው. ግብዓቶች ተቀናብረዋል፡

• ኪሎግራም ትኩስ ሳልሞን፤
• ሦስት ቀይ ብርቱካን፤
• ሶስት ሎሚ፤
• ሁለት ሽንኩርት (ቀይ ዝርያ)፤
• ቺሊ ፖድ (አማራጭ);
• የ cilantro ዘለላ፤
• ጨው።

መመሪያዎች

ለሴቪቼ ማንኛውንም አሳ መምረጥ ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ጥብቅ ደንቦችን አይገልጽም, ይህም ምግብ ማብሰልን በእጅጉ ያመቻቻል. ትንሽ ጠቃሚ ምክር: አዲስ ሬሳ ይግዙ, ምክንያቱም የቀዘቀዘው ውሃ ይሆናል, እና ፋይሉ በጣም ለስላሳ ይሆናል. ዱባውን ከቆረጡ በኋላ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ. ከሊም ጁስ እና አንድ ብርቱካንማ ቀሚስ ይጨምሩ ፣ የቀረውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ መያዣ ውስጥ ያስገቡ።

የሳልሞን ፍሬን በደንብ ለማራስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-3 ሰአታት ያስቀምጡት። የ citrus ፍራፍሬዎች አሲድነት ወደ ዓሳው ውስጥ ዚፕ ይጨምሩ እና ሥጋው ለስላሳ ሮዝ ያደርገዋል። የተቀሩትን ምርቶች ለማዘጋጀት ይቀራል. ቺሊውን ለመቁረጥ ጓንት እናደርጋለን, አለበለዚያ ቆዳው ይቃጠላል. ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ሴላንትሮውን በደንብ ይቁረጡ. አትክልቶቹን ወደ ቀይ ዓሳ የተጠበሰ ሥጋ እንለውጣለን ፣ ለሌላ 40 ደቂቃዎች እንተወዋለን ። የ"ሴቪች" ምግብ በክፍሎች ሊቀርብ ይችላል፣ በሎሚ ቁራጭ እና በቅንጫ ቅጠል ያጌጠ።

ከቱና እና ስካሎፕስ

ምግብ ለማብሰል እናቀርባለን።ቀዝቃዛ ምግብ ከጤናማ እና ጣፋጭ ምርት - ቱና. የዚህን ዓሣ ለስላሳ, የመለጠጥ እና ጭማቂ ስጋን ለመቋቋም የማይቻል ነው. ከተቀቀሉት ድንች እና ከሩዝ የፔሩ ሴቪች ጋር በትክክል ይስማማል። የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን የምርት ስብስብ ያሳያል፡

• የቀዘቀዘ የቱና ፊሌት - 500ግ፤
• በተመሳሳይ መጠን ስካሎፕ ይውሰዱ፤
• የሶስት ሎሚ ጭማቂ፤
• የአንድ የሎሚ ዝገት፤
• የሦስት ብርቱካኖች ጥራጥሬ፤
• ቀይ ፕለም - 4 pcs;
• ሦስት ቀይ ሽንኩርት፤
• ሰባት የቺሊ ቀለበቶች፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የparsley እና chives ጥቅል፤
• ጨው ለመቅመስ፤
• የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።

ደረጃ በደረጃ መመሪያ

የቀለጠውን ስካሎፕ እና ቱና በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ወደ ብርጭቆ ምግብ ውሰድ፣ የሎሚ ጭማቂ አፍስሰው (ጭመቅ)፣ የሊም ሽቶውን ቀቅለው፣ ጨው ጨምሩበት። ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት. ብርቱካናማ ቡቃያ፣ ፕለም ግማሾቹ፣ ቺሊ፣ የተከተፈ ሽንኩርት፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በተጠበሰ የባህር ምግብ ውስጥ ያስገቡ።

parsleyን በአረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ፣ በወይራ ዘይት ያፍሱ። ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ. የቱና እና ስካሎፕ Ceviche በሚጣፍጥ ጣዕም ይማርካሉ። በነጭ ወይን፣ ጌርኪን እና የሜክሲኮ ቺፖችን ያቅርቡ።

ከአሶር ዓሳ ማብሰል

ለአስተናጋጆች ለማስታወሻ፣ ሁለንተናዊ ceviche የማድረግ ዘዴ እናቀርባለን። የዲሽው ቅንብር የሚከተሉትን ያካትታል፡

• የሳልሞን እና የሳልሞን ዓሳ ሳህን - 300 ግ;
• ኖራ - 8 ቁርጥራጮች፤
• ሎሚ - 7 ቁርጥራጮች፤
• ሁለት የቀይ ፍሬዎችትኩስ በርበሬ;
• ሽንኩርት - ሶስት ራሶች፤
• ዲል፣ cilantro፤
• ጨው - 30ግ

የማብሰያ ዘዴ

ዓሳውን አንጀት፣ጉሮሮውን፣ቆዳውን፣ሚዛኑን እና አጥንቱን አስወግዱ። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በጨው መሙላት: በአንድ ሊትር ውሃ - 30 ግራም ጨው. ለአምስት ደቂቃዎች ያርቁ, ፈሳሹን ያፈስሱ. የሎሚ እና የሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ, ትኩስ ፔፐር እና የሽንኩርት ቀለበቶችን ይጨምሩ. ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ፋይሉን ያፈስሱ, የተከተፉ አረንጓዴዎችን ያስቀምጡ. የዓሳውን ሴቪች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአምስት ሰዓታት እናስተካክላለን. ዋናው ምግብ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተወውም።

ሙሰል እና አናናስ ዲሽ

በመጨረሻም፣ ከባህር ተሳቢ እንስሳት ያልተለመደ የምግብ አሰራርን እንግለጽ። የሚያስፈልጉ አካላት፡

• እንጉዳይ ያለ ሼል - ኪሎግራም;
• ትኩስ አናናስ ወይም የታሸገ አናናስ፤
• የሴሊሪ ብርጭቆ፤
• ሁለት ኖራ፤
• ትኩስ ቲማቲሞች - 2 pcs.;
• የሽንኩርት ራስ፤
• ግማሽ ብርጭቆ የተጣራ ውሃ፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

የተላጡ እንጉዳዮች በበርካታ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው። ውሃ ይሙሉ, ይጨምሩ. ጭማቂውን ከሊሙ ውስጥ በእጅ ይጭመቁ, የተከተፈ አናናስ, የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሰሊጥ እና ባዶ ቲማቲሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ከፈለጉ cilantro ማከል ይችላሉ. ለ1-1.5 ሰአታት ለመቅሰም ይውጡ።

ሴቪቼን በአረንጓዴ ሰላጣ ቅጠሎች ላይ ያሰራጩ (የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ጥሩ ስለሆነ ሳህኑ በጣም የሚፈለጉ ጎርሜትቶችን እንኳን እንደሚያስደንቅ ጥርጥር የለውም)እና በቆሎ ቶርቲላ ያቅርቡ።