ሰላጣ "ኒኮይዝ" - የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ቺክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የማብሰያ ዲሽ በጉሩ ሼፎች መካከል ለአንድ መቶ አመት ውዝግብ ሲነሳ ከቆየ፣ ለማብሰል ምን የተሻለ ምክር አለ? ሰላጣ "ኒኮይዝ" - የኒስ ከተማ የምግብ አሰራር አፈ ታሪክ - በሁሉም የዓለም ሀገሮች ማለት ይቻላል በምግብ ቤቶች ምናሌ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ቆይቷል. እና እያንዳንዳቸው በራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ አጥብቀው ይናገራሉ።

የሰላጣው መሰረታዊ ግብዓቶች - ቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት - በሁሉም ልዩነቶች ውስጥ እንደሚገኙ ልብ ሊባል ይገባል። እና ከዚያ ሁሉም እንደየራሳቸው ጣዕም ይሠራሉ. ድንች, ሩዝ እና አርቲኮከስ በመጨመር የታወቁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. የምግብ ታሪክ ተመራማሪዎች ግን "ኒኮይዝ" የትኩስ አታክልት ዓይነት መዝሙር ነው ብለው በማመን የእነዚህን ንጥረ ነገሮች መጨመር በቁጣ ይክዳሉ።

የባህላዊውን የኒኮይስ ሰላጣ እንድታዘጋጁ እንጋብዛችኋለን፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በፈረንሳይ በጣም ተወዳጅ ነው።

ለ 4 ሰዎች 4 ትልቅ ጣፋጭ ቲማቲሞች, ½ ትልቅ ጣፋጭ በርበሬ (በተለይ ቀይ), 3 እንቁላል, 1 ራስ ሰላጣ (ሰላጣ በደንብ ይሠራል), 3 ቀይ ሽንኩርት, 8 ሰንጋ በዘይት, 200 ግራ. አረንጓዴ ባቄላ, 10 የወይራ ፍሬዎች, 150 ግራ. ቱና በዘይት ውስጥ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ፣ ሎሚ ፣ 1 ነጭ ሽንኩርት።

ለመልበስ 7 የሾርባ ማንኪያ ወይም 150 ይውሰዱግራ. የወይራ ዘይት, ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, 8 ባሲል ቅጠሎች, 1 tablespoon ወይን ኮምጣጤ, ጨው, በርበሬ. እንደ አማራጭ 1 የሾርባ ማንኪያ የዲጆን ሰናፍጭ ይጨምሩ።

በአለባበስ ማብሰል ይጀምሩ። በወይራ ዘይት ላይ, የተቀጠቀጠውን ነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ ባሲል, ኮምጣጤ እና ከተፈለገ ሰናፍጭ ይጨምሩ. ለመቅመስ በጨው እና በርበሬ ይምቱ ፣ ልብሱ በደንብ እንዲጠጣ ለማድረግ ወደ ጎን ይውጡ።

አትክልቶችን ይንከባከቡ። ያስታውሱ የኒኮይስ ሰላጣ የሚጠቅመው ለእሱ በጣም የበሰሉ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ከመረጡ ብቻ ነው።

ባቄላውን ለ 5 ደቂቃ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው። ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ ይጣሉት, በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ. ይህ ቀለሙን እና የመለጠጥ ችሎታውን ይይዛል. የወይራ ዘይትን ያሞቁ, የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት, ባቄላ ይጨምሩ, ለ 2 ደቂቃዎች ያብሱ. ከሙቀት ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. የቀዘቀዘውን ባቄላ በትንሹ በወይራ ዘይት እና ½ የሎሚ ጭማቂ ያጠቡ።

ሰላጣውን ወደ ቅጠሎች ይንቀሉት ፣ ያለቅልቁ ፣ ያደርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቁረጡ ። ቲማቲሞችን በ 6 ወይም 8 እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ (እንደ መጠኑ). እንቁላሎቹን ቀቅለው ይቅፈሉት እና ወደ ሩብ ይቁረጡ ። ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ከመጠን በላይ የጨው አንቾቪያዎችን ያጠቡ ወይም ያጠቡ። የወይራ ፍሬዎችን በግማሽ ይቀንሱ. በርበሬውን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እቃዎቹ ዝግጁ ናቸው፣ነገር ግን እኩል የሆነ ጠቃሚ ክፍል ወደፊት አለ። እባክዎን የኒኮይስ ሰላጣ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የአትክልት ቀለም ተጨማሪ መሆኑን ያስተውሉ. በጣም በሚያምር ሁኔታ ለማስጌጥ ይሞክሩ።

በጥልቅ የሰላጣ ሳህን ውስጥ ሰላጣ ንብርብር ፣ ሽንኩርት ፣ የቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ባቄላ, በርበሬ ቁርጥራጮች. በቂ ንጥረ ነገሮች እንዳሉ ያህል ብዙ ጊዜ ይድገሙት. ልብሱን በደንብ ይቀላቅሉ እና ሰላጣውን ያፈስሱ።

ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ የቱና ቁርጥራጮችን ያለ ዘይት ፣ እንቁላል ፣ የወይራ ፍሬ ፣ anchovies ሰላጣ ላይ ያድርጉት። በሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ይረጩ። በቃ፣ የኒኮይዝ ሰላጣ ዝግጁ ነው!

የእርስዎ ቤተሰብ እውነተኛ የፈረንሳይ ምግብ ማብሰል ምን እንደሆነ እንዲያደንቁ ለቤተሰብዎ ያብስሉት። ከማይታየው ቅመም ጋር ሰላጣ፣ በቤትዎ ውስጥ ተወዳጅ እንደምንሆን እርግጠኛ ነን።