ታን እና አይራን፡ በእነዚህ ሁለት መጠጦች መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሱ የሚዘጋጁት ወተትም ሆነ መራራ-ወተት መጠጦች ለረጅም ጊዜ በሰው ልጆች ዘንድ ከፍተኛ ፍላጎት ነበረው። በድህረ-ሶቪየት ቦታ, እነዚህ ባህላዊ kefir, yogurt, የጎጆ ጥብስ ናቸው. ግን ብዙም ሳይቆይ ታን እና አይራን በመደርደሪያዎቹ ላይ በጅምላ መታየት ጀመሩ። በመካከላቸው ያለው ልዩነት ምንድን ነው? ስለእሱ በዛሬው ጽሑፋችን እንነጋገርበት።

ታን እና ኤሪያን። ልዩነቱ ምንድን ነው?

መጀመሪያ፣ ውሎችን እንግለጽ። የፈላ ወተት መጠጥ ታን፣ ለምሳሌ፣ እንደ ወተት መኮማተር ምርት ሆኖ በይፋ ተቀምጧል። ነገር ግን አይራን (እንደገና በኦፊሴላዊው የቃላት አገባብ መሠረት) በአንድ ጊዜ ከሁለት ዓይነቶች መፍላት የተገኘ መጠጥ ነው-ሁለቱም ላቲክ አሲድ እና አልኮሆል ። በእነዚህ ተወዳጅ መጠጦች መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ይህ ሊሆን ይችላል።

አይራን

የወተት-ወተት አይራን ብዙ ንብረቶች ያሉት በእውነት ልዩ ምርት ነው። ሁሉንም የወተት "ጠቃሚነት" እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘትን ያጣምራል, በሰውነት ውስጥ በትክክል ይያዛል (ከተመሳሳይ ወተት በተለየ - ከሁሉም በኋላ.ሁሉም ሰዎች በፍጥነት በሆድ ውስጥ እንደማይሰበሩ ሳይንስ አረጋግጧል, እና አንዳንዶች እነዚህ ኢንዛይሞች ጨርሶ የላቸውም.

አይራን እንደ ምግብ የሆነ፣ በጣም የሚያረካ መጠጥ ነው። በአይራን ላይ የተመሰረቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ. ለምሳሌ, ከእሱ ጋር የተሰራ okroshka አስደናቂ ጣዕም አለው. ሱዝማ የሚዘጋጀው ከአይራን - አይብ የመሰለ ምርት ነው. ከሱዝማ, በተራው, በጨው እና በማድረቅ እርዳታ - ኩሩት.

ትንሽ ታሪክ

በተመራማሪዎች እና የታሪክ ተመራማሪዎች መሰረት አይራን መጀመሪያ ላይ በቱርኮች መካከል ይታያል። ለዘላኖች የማይጠቅም ምግብ ይሆናል። በእነዚያ ቀናት በቀላሉ ተዘጋጅቷል. ወተት ወደ ልዩ ቦርሳ ውስጥ ገብቷል - ወይን ቆዳ. ጀማሪ ተጨምሯል (እንደ ደንቡ ፣ የጥጃው abomasum ፣ እና ከዚያ - ለቀጣዩ ክፍል - የቀደመው ቅሪቶች ጥቅም ላይ ውለዋል)። በጠራራ ፀሀይ ስር በወይን ቆዳ በታሸገ እና በኮርቻው ላይ ታስሮ የማፍላቱ ሂደት በፍጥነት ቀጠለ። እና ስለዚህ: ከአንድ ቀን ጉዞ በኋላ, ጣፋጭ እና አርኪ መጠጥ ዝግጁ ነበር. ሁሉም ዘላኖች ምርቱን ባልተሟሟና ወፍራም መልክ ተጠቅመውበታል። ነገር ግን የሰፈሩ ህዝቦች አይራን ከምንጭ ውሃ ቀድተው አንድ ቁንጥጫ ወይም ሁለት ጨው ቢጨምሩበት ይመርጣሉ።

Katyk

በአንዳንድ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀቶች አይራን የተሰራው በ katyk - የተቀቀለ ወተት (ከመጀመሪያው የድምጽ መጠን አንድ ሶስተኛ ያህሉ) ላይ ነው። እርሾ፣ ቡልጋሪያን ዱላ እና አንዳንድ ሌሎች ባክቴሪያዎች በሶሮው ውስጥ ከተጋለጡ በኋላ ገንቢ እና አበረታች ምርት፣ ጣዕሙ ስለታም በትንሹ አረፋ እየወጣ ተገኘ።

Tang

የጎምዛማ ወተት መጠጥ ታንየሚዘጋጀው ከባህላዊ የስላቭ እርጎ ወተት ጣዕም ጋር ተመሳሳይ በሆነው ማትሶኒ ላይ ነው። ማትሱን በበኩሉ በቡልጋሪያኛ እንጨቶች አማካኝነት ስቴፕቶኮኮኪን በመጠቀም ከተፈላ ወተት የተሰራ ነው. እንደ ደንቡ ፣ ዝግጁ-የተሰራ ማትሶኒ በተወሰነ መጠን በውሃ ይረጫል ፣ ጨው ይጨመራል። ታን የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው። በማዕድን ውሃ ስንደመር ካርቦናዊ ታን እናገኛለን።

ዋና ልዩነቶች

ስለዚህ ታን እና አይራን፡ ልዩነታቸው ምንድን ነው? በአይራን ምርት ውስጥ እንደ አንድ ደንብ ላም, በግ, የፍየል ወተት ይወሰዳል. በአንዳንድ ሁኔታዎች, katyk ጥቅም ላይ ይውላል - የተቀቀለ. ለታን፣ የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የጎሽ እና የግመል ወተት ይጠቀማሉ።

ለጣን ጥሬ ዕቃዎች መቀቀል አለባቸው። ለአይራን አይደለም።

አይራን ከባክቴሪያ እና ከእርሾ የሚገኘውን ሊጥ ይጠቀማል። ለታን መሠረት - ማትሱን - እርሾ-ነጻ በሆነ መንገድ ይዘጋጃል. እና ከዚያ በጨው ውሃ ተበላሽ።

አይራን ወፍራም እና ፈሳሽ "ሃይፖስታሲስ" አለው። ታን ፈሳሽ ነው. በተጨማሪም፣ እንደ ዱባ ወይም ዕፅዋት ያሉ ተጨማሪዎችን ሊያካትት ይችላል። ይሁን እንጂ ዛሬ በመደብሩ ውስጥ "አይራን በኩሽ፣ ከዳይል" የሚል ጽሑፍ ያለበት ጠርሙስ ማየት ይችላሉ።

አይራን ወይስ ታን - የትኛው የተሻለ ነው?

የትኛው መጠጥ ለሰው ልጅ ጤና የበለጠ ጠቃሚ ነው ለማለት ያስቸግራል። አንደኛውና ሌላው ለብዙ መቶ ዘመናት በተራራና በረሃ የሚኖሩ ብዙ ነዋሪዎች በባህላዊ መንገድ ሲጠቀሙበት ኖረዋል። ታን እና አይራን - ልዩነቱ ምንድን ነው? ለብዙዎች, ቢያንስ በሙከራ ላይ, ለመረዳት የማይቻል ነው. ሁለቱም መጠጦች አጥጋቢ እና ገንቢ ናቸው፣ ጥማትዎን በትክክል ያረካሉ እና የቪታሚኖች ማከማቻ ብቻ ናቸው።የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እና አሚኖ አሲዶች. ብቸኛው ካርዲናል ልዩነት (ስለ ትክክለኛ ፣ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ከተነጋገርን) በአይራን ውስጥ የተወሰነ የኢቲል መቶኛ መኖር - በተቀላቀለው የምርት መፍጨት ምክንያት። በአንዳንድ ሁኔታዎች, እንደ koumiss, ከ 0.2 እስከ 2% ሊደርስ ይችላል. ስለዚህ በየቀኑ መንዳት ላይ የተሰማሩ ሰዎች መጠንቀቅ አለባቸው።