በኤስፕሬሶ እና አሜሪካኖ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው፡ የትኛው ጠንካራ ነው፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቡና በእውነት አስማተኛ መጠጥ ነው፣የዘመናት ታሪክ ያለው። ዛሬ ይህ መጠጥ የሚዘጋጅበት የቤሪ የትውልድ ቦታ ኢትዮጵያ ነች። ስለ ቡና ፍሬ መገኘት የመጀመሪያው አፈ ታሪክ የተወለደው እዚያ ነው።

የቡና ታሪክ

በአፈ ታሪክ መሰረት ካልዲም የሚባል እረኛ ከረጅም ጊዜ በፊት በኢትዮጵያ ይኖር ነበር። አንድ ቀን ስራውን ሲሰራ ፍየሎቹ የማይታወቁ የዱር ቁጥቋጦ ፍሬዎችን እንዴት እንደሚበሉ አስተዋለ እና ከዚያ በኋላ እስከ ምሽት ድረስ ጉልበተኛ እና ንቁ ሆነ። ከዚያም ካልዲም እነዚህን የማይታወቁ የቤሪ ፍሬዎች እራሱን ለማዘጋጀት ለመሞከር ወሰነ, ውጤቱም ብዙም አልዘገየም. ወጣቱ ድካም እንዴት ማለፍ እንደጀመረ አስተዋለ እና በጥሩ ስሜት እና በደስታ ተተካ።

ከዚያም እረኛው ግኝቱን ለአንድ አጥቢያ መነኩሴ አካፍሏል፣ እሱም በተራው፣ የቡና ተአምራዊ ባህሪያቱን ስላሳለፈው፣ ሁሉም ዎርዶቻቸው ይህንን የቤሪ ፍሬዎች እንዲጠጡ አዘዘ። ስለዚህ, አንድ ጥንታዊ አፈ ታሪክ እንደሚለው, ለብዙ መቶ ዓመታት የቆየ የቡና ታሪክ ተጀመረ. ከ14ኛው ክፍለ ዘመን በኋላ ቤሪዎቹ ተስፋፍተው በዓለም ዙሪያ ተወዳጅ ሆኑ።

በ1819 ፈረንሳዊው ሳይንቲስት ሬንጅ የቡና ፍሬን ስብጥር በማጥናት በአሁኑ ጊዜ በሰፊው የሚታወቀውን ካፌይን መነጠል። የዚህን ንጥረ ነገር ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያት ከገለጹ በኋላ በመድሃኒት እና በምግብ ውስጥ ማስተዋወቅ ጀመሩ. ዛሬ በካፌይን ላይ የተመሰረቱ መድሃኒቶች ብዙ ህመሞችን ይፈውሳሉ።

የቡና ፍሬዎች

የቡና ፍሬ ከተገኘ አንድ ሺህ ዓመታት አለፉ። በዚህ ጊዜ, ጥሩ መጠጥ ለማዘጋጀት በመቶዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ታይተዋል. የቡና መጠጦችን ደረጃ ከመግለጽዎ በፊት ቡና በዋነኝነት የሚከፋፈለው በቤሪ ዝርያዎች፣ የሚታረስበት ቦታ እና በቀጣይ የመጠበስ ደረጃ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

በጣም ተወዳጅ የሆኑት የቡና ፍሬዎች Robusta እና Arabica ናቸው።

የአረብ ቡና በጣም ጥንታዊው የቡና ፍሬ ዓይነት ሲሆን ከ55 በላይ የቡና ሰብሎችን ይይዛል። ሁሉም በማደግ አካባቢ እና ጣዕም ይለያያሉ. አረብኛ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም አለው።

የ Robusta እህሎች ሹል የሆነ ጣዕም እና ብዙ ካፌይን አላቸው። በንጹህ መልክ, ከእንደዚህ አይነት የቤሪ መጠጥ መራራነት እና ጥንካሬው የተነሳ ብዙም አይበላም. የዚህ ዓይነቱ ግልጽ ጠቀሜታ በማደግ ላይ ባለው ሂደት እና በዝቅተኛ ወጪ ውስጥ ትርጓሜ አልባነት ነው. ሮቡስታ በአሚኖ አሲዶች እና ዘይቶች የበለፀገ ነው።

ዋናዎቹ የኤስፕሬሶ እና የአሜሪካ ዓይነቶች

የቡና ፍሬዎች ምንም አይነት ጣዕም እና ጣዕም ቢኖራቸውም መጠጥ ለመምረጥ አስፈላጊው መስፈርት የእሱ ይሆናል.ልዩነት. ከመካከለኛው ምስራቅ, ከፈረንሳይ እና ከጣሊያን ወደ ሩሲያ የመጡት ያልተገደበ የቡና ዓይነቶች. በጣም ተወዳጅ የሆኑት ድርብ ኤስፕሬሶ፣ አሜሪካኖ፣ ካፑቺኖ፣ ማኪያቶ እና ልክ ኤስፕሬሶ ናቸው።

• የማንኛውም መጠጥ መሰረት ኤስፕሬሶ ይሆናል። ይህ የቡና አይነት ነው, እሱም በጥሩ መፍጨት እና በዝግጅቱ ውስጥ የተደባለቀ ባቄላ ጥቅም ላይ ይውላል. በተለምዶ ኤስፕሬሶ በትንሽ 50 ሚሊር ኩባያ ውስጥ ከምግብ በኋላ ይጠጣል ። ካርቦን ከሌለው ውሃ ጋር መጠጥ መጠጣት ትችላለህ።
• ዶፒዮ የኢስፕሬሶ የካፌይን ይዘት በእጥፍ ነው።
• ሉንጎ የአሜሪካን ቡና እና ኤስፕሬሶን ባህሪያት የሚያጣምር የቡና መጠጥ ነው። የመጠጫው መጠን ከአሜሪካዊው ጋር ተመሳሳይ ነው, እና የካፌይን ይዘት እንደ ኤስፕሬሶ ተመሳሳይ ነው. ብዙ ጊዜ ከምግብ በኋላ ሳንባን ይጠጡ።
• አሜሪካኖ ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ የቡና መጠጥ ነው። ኤስፕሬሶ ከተሰራ በኋላ, ቡናን ለመጨመር በውሃ ይረጫል. መጠጡን በስኳር፣ ወተት ወይም ክሬም መጠጣት ይችላሉ።
• Ristretto ከሁሉም የቡና መጠጦች በጣም ጠንካራው ነው። ለ 25 ሚሊር ውሃ 6 ግራም ቡና ይወሰዳል, ይህም መጠጥ በጣም ጠንካራ ያደርገዋል. ሪስትሬቶ በጣሊያን በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል፡ ከምግብ በኋላ በአንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ መጠጣት የተለመደ ነው።

በኤስፕሬሶ እና አሜሪካኖ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው

በመጠጥ መካከል ያለው ዋና ልዩነት የድምጽ መጠን እና ጥንካሬ ነው። Americano ውስጥ, ትልቅ መጠን ቢሆንም, ጣዕም እና መዓዛ ያነሰ ግልጽ እና ጥልቅ ነው, ውሃ ጋር ቡና dilution ምክንያት. በሌላ በኩል ኤስፕሬሶ በጥንካሬው እና በበለጸገ ጣዕሙ ዝነኛ ነው። መልስለጥያቄው: "የትኛው ጠንካራ ነው አሜሪካኖ ወይም ኤስፕሬሶ?" መስጠትም ቀላል ነው። ኤስፕሬሶ ተመሳሳይ መጠን ያለው ቡና ስላለው ነገር ግን አነስተኛ ውሃ ስላለው ይህ የቡና መጠጥ ከአሜሪካ አቻው የበለጠ ጠንካራ ይሆናል።

የኤስፕሬሶ እና የአሜሪካን የመጠጥ ባህልም እንዲሁ ይለያያል። አሜሪካኖ በሙቅ እና በብርድ ሊጠጣ የሚችል ከሆነ ፣ ወተት ፣ ስኳር ወይም ክሬም ወደ መጠጡ ፣ የጣሊያን አቻው በተለምዶ ሙቅ በሆነ ውሃ ብቻ መታጠብ አለበት። እንዲሁም በትክክል የተጠመቀ ኤስፕሬሶ አረፋ ሊኖረው ይገባል፣ ይህም የመጠጥ ጥራት እና የዝግጅቱን ትክክለኛነት ያረጋግጣል። በአሜሪካኖ ይህ መመዘኛ አማራጭ ነው።

የኤስፕሬሶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ቡና መስራት የተለየ የጥበብ አይነት ነው፣ የራሱ የሆነ ስውር ነገሮች እና ልዩነቶች ያሉት። ግን አንድ መንገድ ወይም ሌላ ሁሉም የኤስፕሬሶ የምግብ አዘገጃጀቶች በዚህ የቡና መጠጥ ባህላዊ ዝግጅት ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ግን ልዩነት አለ. ስለዚህ በኤስፕሬሶ እና በአሜሪካ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? ልዩነቱ በተለምዶ ኤስፕሬሶ ምንም ተጨማሪዎች አያስፈልገውም. ነገር ግን የምር ከፈለግክ አልኮሆል ጨምርበት፣ ስኳር፣ ክሬም፣ ወተት ወይም አይስክሬም ጨምር።

የታወቀ ኤስፕሬሶ አሰራር

ግብዓቶች በአንድ አገልግሎት፡

• 20ግ በጣም በደቃቅ የተፈጨ ቡና፣ ጥቁር የተጠበሰ፣
• 50ml የመጠጥ ውሃ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. በቡና ሰሪ ውስጥ ቡና ለመስራት በመጀመሪያ ሾጣጣውን በሚፈላ ውሃ ካጠቡ በኋላ የተፈጨ ቡናን አፍስሱ እና ለስላሳ ያድርጉት።
2. ወደ ቡና ሰሪ አስገባ።
3. በቱርክ ውስጥ አንድ ጊዜ ኤስፕሬሶ ለማዘጋጀት 20 ግራም ቡና በውሀ አፍስሱ ፣ ቱርኩን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ መጠጡ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና ከሙቀት ያስወግዱ።

ኤስፕሬሶ ከተኪላ ጋር

ግብዓቶች በአንድ አገልግሎት፡

• 20ግ ጥሩ ቡና፤
• 50ml ውሃ፤
• 30ml ተኪላ፤
• 20g አረቄ (ለመቅመስ)፤
• 15g የአገዳ ስኳር፤
• 20 ግ የተቀጠቀጠ ክሬም።

የማብሰያ ሂደት፡

1. የሚታወቅ የኤስፕሬሶ አሰራር ይስሩ።
2. ሊከር፣አገዳ ስኳር እና ተኪላ በብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ይንፉ።
3. ከማገልገልዎ በፊት ኤስፕሬሶ እና የተፈጨ ክሬም ወደ አልኮል ይጨምሩ።

የአሜሪካ ስሪት

ብዙ የአሜሪካኖ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በማንኛውም መልኩ ሊቀርብ ስለሚችል እና የመጠጫው መጠን ከኤስፕሬሶ የሚበልጥ በመሆኑ በብዙ ተጨማሪዎች ምክንያት ጣዕሙ ይለያያል. በአሜሪካኖ እና በኤስፕሬሶ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? መጠጦች የሚቀርቡባቸው ምግቦች መጠን. የአሜሪካኖ ስኒዎች መደበኛ መጠን 200-250 ሚሊር፣ ኤስፕሬሶ ግን 50-60 ሚሊ ሊትር አላቸው።

ብርቱካን አሜሪካኖ

ግብዓቶች በአንድ አገልግሎት፡

• 25g ጥሩ ቡና፤
• 150ml ውሃ፤
• 20 ሚሊ ብርቱካናማ ሊኬር፤
• 25g የተቀጠቀጠ ክሬም።

የማብሰያ ሂደት፡

1. በኤስፕሬሶ አሰራር መሰረት ቡና አፍስቡ እና 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ይጨምሩበት።
2. ብርቱካን ሊኬርን በውጤቱ አሜሪካኖ ውስጥ አፍስሱ እና ከማገልገልዎ በፊት በጅምላ ያጌጡ።

አሜሪካኖ ከቀረፋ ጋር

ግብዓቶች በአንድ አገልግሎት፡

• 25g መካከለኛ መፍጫ ቡና፤
• 150ml ውሃ፤
• 20g የአገዳ ስኳር፤
• 2g የተፈጨ ቀረፋ፤
• 10ml ብራንዲ ወይም ብርቱካናማ ሊኬር፤
• 5g grated citrus zest (ለመቅመስ)።

የማብሰያ ሂደት፡

1. አንድ ጊዜ የሚታወቀው አሜሪካኖ አብስል።
2. ስኳር፣ citrus zest፣ ቀረፋ፣ ብራንዲ ወይም አረቄ ተቀላቅለው ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በእንፋሎት ይሞቁ፣ በእሳት ይለጥፉ እና አሜሪካን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ያፈሱ።

ሁሉም የቡና ዓይነቶች በአንድ ወይም በሌላ መንገድ የተያያዙ እና ተመሳሳይ ጣዕም አላቸው. በኤስፕሬሶ እና አሜሪካኖ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? መጠጦች ብዙ ልዩነቶች አሏቸው-የዝግጅት ዘዴ, የማገልገል ጊዜ, ተጨማሪዎች. ነገር ግን, ይህ ቢሆንም, የቡና መጠጦች አንዳንድ የተለመዱ ባህሪያት አሏቸው. ስለዚህ አሜሪካን ለማግኘት መጀመሪያ ኤስፕሬሶ መስራት አለቦት። ምንም እንኳን የአሜሪካ ቡና ብዙም ጎልቶ ባይታይም የመጠጥ ጣዕሙም ተመሳሳይ ይሆናል።