የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር እና ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በሚገርም ሁኔታ መዓዛ እና ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል። ይህ ምግብ በምድጃ ውስጥ ከሚበስል ምግብ የተለየ አይደለም. በእኛ መጣጥፍ ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማወቅ ይችላሉ።

ዳራ

የፈረንሳይ ስጋ ከስጋ ፣ድንች እና አይብ የተሰራ ነው። በአፈ ታሪክ መሰረት, በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በ Urbain Dubois የተፈጠረ ነው. ፈረንሳዊው ለካውንት አሌክሲ ኦርሎቭ እንደ ምግብ ማብሰያ ያገለግል ነበር እና ብዙውን ጊዜ ባለቤቱን በሚጣፍጥ ነገር ያበላሸዋል። በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ እንጉዳይ፣ ሽንኩርት፣ ድንች እና ጥጃ ሁል ጊዜ ይገኙ ነበር። በኋላ፣ ማንኛውም ስጋ ጥቅም ላይ ውሏል - የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ ወዘተ.

በጊዜ ሂደት የተለያዩ የማብሰያ አማራጮች ታይተዋል። ለምሳሌ, ሽንኩርት ከላይ ወይም ከታች መቀመጥ ጀመረ, ለቅድመ-መጋገዝ, ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ወይም በተቃራኒው, በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ነገር ግን ምግብን ወደ ጠረጴዛው የማቅረብ ዘዴው አልተለወጠም: ሽፋኖቹን ሳይሰበር ይቀርባል, ሙሉ በሙሉ ከታች አንድ ቁራጭ ስጋን ወስዶ በጥንቃቄ በሳጥን ላይ ያስቀምጡት.

የሚገርመው እነዚህ በተለያዩ የሀገራችን ክፍሎች ያሉ ምግቦች መጠሪያቸው ነው።በተለያዩ መንገዶች፡ "ስጋ በካፒቴን መንገድ" (በፕሪሞርዬ)፣ "ዲፕሎማት" (በማዕከላዊ ሩሲያ)፣ "ነጋዴ መሰል" (በሳይቤሪያ)።

ጣፋጭ እና ትኩስ የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚመረጥ

ስጋን በሱቅ ወይም በገበያ ላይ በምትመርጥበት ጊዜ በመልክ እና በማሽተት ይመራ። የምርት ቀለም አንድ አይነት መሆን አለበት, ያለባዕድ መካተት. መዓዛው ደስ የሚል እና ትኩስ ነው. በምንም መልኩ በአሳማ ሥጋ ላይ ንፋጭ መሆን የለበትም. ጥሩ ስጋ ደረቅ ሆኖ ይቆያል. ትንሽ የእርጥበት መጨመር ብቻ ነው የሚፈቀደው።

የምርት ትኩስነት ጥሩ አመላካች የስብ ቀለም ነው። ነጭ ወይም ክሬም ከሆነ, ሁሉም ነገር በሥርዓት ነው. ሮዝ ቀለም የአሳማ ሥጋ በኬሚካሎች "እንደታደሰ" አመላካች ነው።

የስጋውን ገጽ ላይ ለመጫን ይሞክሩ። ለረጅም ጊዜ ካልተቀመጠ, ጥርሱ በጣም በፍጥነት ይጠፋል. ይህ ካልሆነ፣ ከመግዛት መቆጠብ ይሻላል።

እርስዎ በጣም ተስማሚ የሆነውን አማራጭ እንደሚመርጡ አንጠራጠርም! እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የፈረንሳይ አይነት ስጋ ያገኛሉ። ከፊት ለፊትዎ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች. እነሱን ማጥናት እንጀምር።

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር፡ ግብዓቶች

የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ማከማቸት ያስፈልግዎታል፡

• አሳማ - 500 ግራም፤
• ሽንኩርት - አንድ ራስ፤
• ቲማቲም - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ካሮት - አንድ ቁራጭ፤
• ጠንካራ አይብ - 150-200 ግራም፤
• ማዮኔዝ፣ጥቁር በርበሬ፣ጨው - ለመቅመስ።

በመጀመሪያው የምግብ አሰራር መሰረት የስጋ የማብሰል ሚስጥሮች

1. በመጀመሪያ ስጋው በሞቀ ውሃ ስር በደንብ ታጥቦ በጥንቃቄ መድረቅ አለበት።
2. በመቀጠል የአሳማ ሥጋን ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በኩሽና መዶሻ መምታት ያስፈልግዎታል።
3. ከዛ በኋላ እያንዳንዱ ቁራጭ ለመቅመስ በ mayonnaise ፣ በጨው እና በርበሬ በጥሩ ሁኔታ መቀባት አለበት።
4. ከዚያም ስጋውን በቅድሚያ በዘይት ከተቀባው ባለብዙ ማብሰያ ግርጌ ላይ ያድርጉት።
5. በመቀጠል መሣሪያው በ"መጋገር" ሁነታ ለግማሽ ሰዓት መብራት አለበት።
6. አሁን አትክልቶቹን ማዘጋጀት አለቦት። ካሮትን እና ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ, ካሮት እና አይብ በመንገዱ ላይ ይቅፈሉት እና ሽንኩሩን በደንብ ይቁረጡ. ቲማቲም በቀጭን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
7. የሚቀጥለው እርምጃ ዘገምተኛውን ማብሰያውን መክፈት፣የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን መገልበጥ፣ ካሮት፣ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን በላያቸው ላይ ማድረግ ነው። ከዚያ ሁሉም ምርቶች በተጠበሰ አይብ መረጨት አለባቸው።
8. ከዚያ በኋላ፣ መልቲ ማብሰያው በ"መጋገር" ሁነታ እንደገና መብራት አለበት። በግማሽ ሰዓት ውስጥ ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል. ከተጠበሰ ድንች እና ሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል።

ስጋ እና ድንች፡የግሮሰሪ ዝርዝር

አስደሳች ስሙ ቢኖርም የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋ የሚዘጋጀው ከቀላል እና ከተመጣጣኝ ዋጋ ከሚሸጡ ምርቶች ነው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ, የማብሰያው ጊዜ ትንሽ ረዘም ያለ ነው. ግን ውጤቱ በቀላሉ አስደናቂ ነው!

ግብዓቶች፡

• አሳማ - 400 ግራም፤
• ሽንኩርት - አንድ ራስ፤
• የቼሪ ቲማቲም - 100 ግራም፤
• ድንች - ሶስት ሀረጎችና;
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ማዮኔዝ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• ጠንካራ አይብ - 50 ግራም።

ስጋን በድንች እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. በመጀመሪያ አንድ ቁራጭ ስጋ መውሰድ ያስፈልግዎታል። አንገት ከሆነ ይሻላል. እዚህ የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ነው, በስብ ንብርብሮች. ከዚያም የስጋ ቁርጥራጮቹ በትንሹ ተወግተው ጨው መሆን አለባቸው።
2. ከዛ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡት።
3. በመቀጠል የድንች ሀረጎችን ታጥቦ ልጣጭ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል።
4. ከዚያም ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
5. ከዚያ የአሳማ ሥጋን ከብዙ ማብሰያው ግርጌ ላይ ማድረግ አለቦት።
6. አሁን ቀስት በላዩ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
7. ከዛ በኋላ በትንሹ ጨዋማ ድንች መሸፈን አለበት።
8. በመቀጠል የቼሪ ቲማቲሞችን ወስደህ እያንዳንዳቸውን በሶስት ክፍሎች ቆርጠህ ቀጣዩን ሽፋን ድንቹ ላይ አስቀምጠው።
9. ከዚያም ምርቶቹ በሜሽ ማዮኔዝ ማስጌጥ አለባቸው።
10. በዚህ ደረጃ ሳህኑን በተጠበሰ አይብ መርጨት አለቦት።
11. ከዚያ በኋላ፣ መልቲ ማብሰያው በ"መጋገር" ሁነታ መብራት አለበት። የማብሰያ ጊዜ - 60 ደቂቃዎች።

በአንድ ሰአት ውስጥ የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋ ከድንች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ዝግጁ ነው! ለጤናዎ ይመገቡ!

የአሳማ ሥጋ ከእንጉዳይ ጋር፡ ግብዓቶች

በብዙ ማብሰያ ደብተር ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ምክሮች አሉ። ሆኖም፣ በራስዎ የሚማሩት ብዙ ነገር አለ።

ግብዓቶች፡

• አሳማ - 600 ግራም፤
• ሻምፒዮናዎች - 500 ግራም፤
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች፤
• አይብ (ጠንካራ) - 150 ግራም፤
• ቲማቲም- ሁለት ቁርጥራጮች;
• ማዮኔዝ - ለመቅመስ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• parsley - አንድ ዘለላ፤
• ዲል - አንድ ጥቅል።

የአሳማ ሥጋን ከእንጉዳይ ጋር የማብሰል ዘዴ

1. በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን ማጠብ ያስፈልግዎታል። ከዚያም ስጋው መድረቅ, ወደ ክበቦች መቁረጥ እና መጨፍጨፍ አለበት. በመቀጠል እያንዳንዱ ቁራጭ ጨው፣ በርበሬ እና በማንኛውም ቅመማ ቅመም የተቀመመ መሆን አለበት።
2. ከዛ በኋላ እንጉዳዮቹ ተቆርጦ መጥበሻ ውስጥ መቀቀል አለበት። ከዚያም ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች, ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች, ትኩስ እፅዋትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. አይብ ለመቅመስ ይሻላል።
3. አሁን የሳህኑ የታችኛው ክፍል በሱፍ አበባ ዘይት መቀባት እና የዶሮ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ማድረግ አለበት። ከላይ ከ mayonnaise ጋር. ከዚያም የተከተፈ እንጉዳይ፣ቲማቲም፣ሽንኩርት እና የተከተፈ አይብ በስጋው ላይ ማድረግ አለቦት።
4. በመቀጠል መሳሪያውን በ"መጋገር" ሁነታ ማብራት አለቦት። የማብሰያ ጊዜ - አርባ ደቂቃ።

ከዛ በኋላ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋ ዝግጁ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል። ከማገልገልዎ በፊት በእፅዋት ይረጩ።

ጠቃሚ ምክሮች

የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ከወትሮው በተለየ ጣፋጭ እንዲሆን የሚከተሉትን ምክሮች መከተል የተሻለ ነው፡

1. ከማብሰያዎ በፊት ስጋውን በትንሹ እስኪጠነክር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው። ይህም የበለጠ ታዛዥ ያደርገዋል። የአሳማ ሥጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል።
2. በተጨማሪም ምግቡን ለሚቀምሱበት መረቅ ትኩረት መስጠት አለቦት። ከ mayonnaise ይልቅ, bechamel መጠቀም የተሻለ ነው. ጣዕሙን የበለጠ ያደርገዋልየተጣራ እና አስደሳች።
3. ወፍራም እና ጠንካራ አይብ እንደ ፓርሜሳን፣ ቸዳር፣ጓዳ የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው።
4. ከማብሰያዎ በፊት ቀይ ሽንኩርት መቀንጠጥ ጥሩ ነው። ማሪንዳ በአንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ፣አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ፣አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና አንድ ቁንጥጫ ጨውሊዘጋጅ ይችላል።

አሁን የፈረንሳይ አይነት የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። የእኛ ምክሮች ይህን ምግብ ያለ ብዙ ችግር እንዲያደርጉ ይረዳዎታል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!