የመጠጥ ማሽ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማሽ መጠጣት በሰው ከተፈለሰፉ ያልተለመዱ መጠጦች አንዱ ነው። ብራጋ ከጥንት ጀምሮ ነው. የመጀመሪያዎቹ የማሽ የምግብ አዘገጃጀቶች የተፈጠሩት በባቢሎን (ግብፅ) ነው. መጀመሪያ ላይ, በተለመደው ስሪት መሰረት ተዘጋጅቷል. የመጠጥ አወቃቀሩ ስኳር, እርሾ እና ውሃ ብቻ ያካትታል. በኋላ, ሰዎች እንደ ምርጫው የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመተካት ወይም በመጨመር በማሽ መጠጥ ጣዕም መሞከር ጀመሩ. በማር, ጃም, ጭማቂ, የተለያዩ ፍራፍሬዎች ላይ ተዘጋጅቷል. በሆፕስ ወይም አተር የተተካ እርሾ. ለመጠጥ ማሽት ዝግጅት በጣም አስፈላጊው ነገር የመፍላት ሂደት ነው. ሁሉም ጣዕም በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ, አሌ በጠንካራ ፍላት ላይ ይዘጋጃል, እና ለአንዳንድ የጀርመን ቢራ ዓይነቶች, ይህ ሂደት በጊዜ ይቀንሳል. ብራጋ ከረዥም ጊዜ ፍላት በኋላ የጨረቃን ብርሀን ለማጥፋት ይጠቅማል።

ብራጋ መጠጣት። የምግብ አሰራር

መማርበጥያቄ ውስጥ ያለውን መጠጥ በቤት ውስጥ ያዘጋጁ. የተፈለገውን ጣዕም ለማግኘት, የዚህን የመጠጥ ምርት የማፍላት ሂደት ጊዜ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. በጣም ቀላሉ መንገድ ማሽ ከስኳር እና እርሾ ማዘጋጀት ነው. ይህንን ለማድረግ, ዳቦ የሚዘጋጅበት ተራ እርሾ ያስፈልገናል. እርግጥ ነው, ማሽ ለመሥራት አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን የመፍላት ደንቦችን ካልተከተሉ, በቀላሉ ሊበላሽ ይችላል, እና እርስዎ ያበስሉት, ማር ወይም ጃም ቢሆን ምንም ችግር የለውም. ትኩስ እርሾ ብቻ ተጠቀም።

የሙቀትን ስርዓት መከታተልዎን ያረጋግጡ። በ 18 እና 30 ዲግሪዎች መካከል ያለው የሙቀት መጠን ለእርሾ ተስማሚ ነው. በክረምቱ ውስጥ ምግብ ካበስሉ, ከዚያም እቃውን በሙቅ ብርድ ልብስ በማሽግ ይሸፍኑ. ኦክስጅንን ያስወግዱ. ማሽ በያዘው ሳህን ላይ የጎማ ጓንት ያድርጉ። በላዩ ላይ ጥቂት ጣቶች ያንሱ። ይህ የኦክስጂን መግባቱ የተገደበ መሆኑን እና አልኮሉ ኦክሳይድ እንዲፈጥር አይፈቅድም, በዚህም ወደ አሴቲክ አሲድ እንዳይለወጥ ይከላከላል. ይህ ካልተደረገ፣ የመጠጡ ምርቱ ጎምዛዛ እና አልኮል የሌለው ይሆናል።

ኦክሲጅንን ለመገደብ ሁለተኛው አማራጭ የውሃ ማህተም ያለው ክዳን ነው። እንዴት ማድረግ ይቻላል? ሽፋኑን ከእቃው ውስጥ እንወስዳለን, እንደ የጎማ ቱቦው ዲያሜትር መሰረት ቀዳዳውን እንሰርጣለን. የቱቦውን አንድ ጫፍ ወደ ክዳኑ ውስጥ እናስገባዋለን, ሌላውን ደግሞ ወደ ጎድጓዳ ውሃ ዝቅ እናደርጋለን. ይህ ኦክሲጅን ወደ ውስጥ ሳይገባ ካርቦን ዳይኦክሳይድን ለማስወገድ ይረዳል።

ብራጋን ለማፍሰስ ስንት ቀናት ያስፈልግዎታል? በመጠጥ ውስጥ ያለው የአልኮል ጣዕም እና መጠን በእሱ ላይ ስለሚወሰን ይህ በጣም አስፈላጊ ጥያቄ ነው. ደካማ የአልኮል መጠጥ ከፈለጉ, ተጋላጭነቱ ከ 2 እስከ 3 ቀናት ነው. ጠንከር ያለ የአልኮል መጠጥ ወደ ውስጥ ይገባልከ 3 እስከ 7 ቀናት. እና የመድሃው ስብጥር ቤሪዎችን ሲጨምር, የማፍላቱ ሂደት ብዙ ወራት ይወስዳል. የመጠጫው ማሽት በአንዳንድ ምልክቶች ዝግጁ መሆኑን ማወቅ ይችላሉ: በውሃ ማህተም ውስጥ የአየር አረፋዎች አለመኖር, የተበላሸ ጓንት. እንዲሁም የአረፋው መጥፋት።

ማሽ ለማዘጋጀት የሚዘጋጀው ጥንቅር የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል፡

• ትኩስ እርሾ - 50 ግራም፤
• ስኳር - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 3 ሊትር፤
• ሲትሪክ አሲድ - 10 ግራም።

ማሽ ማብሰል

በመጀመሪያ ከስኳር ጋር መገናኘት ያስፈልግዎታል። በማሽ ላይ ምን ያህል ስኳር መፍሰስ አለበት? በምግብ አዘገጃጀት መሰረት ስኳር እንወስዳለን, ማለትም 1 ኪ.ግ. እውነታው ግን የማይፈለጉ ቆሻሻዎችን ይዟል. የተገላቢጦሽ ሽሮፕ በማዘጋጀት ሊያስወግዷቸው ይችላሉ. እንዴት ማድረግ ይቻላል?

አንድ ማሰሮ ወስደን ስኳር ወደ ውስጥ አፍስሰዉ ሲትሪክ አሲድ ጨምረን ሁሉንም በውሃ እንሞላለን። በቀስታ እሳት ላይ ካደረግን በኋላ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 25-30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ስኳር እና ሲትሪክ አሲድ በውሃ ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ, sucrose ወደ ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ይከፈላል. በመቀጠል፣ ሽሮው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

የተለመደ ውሃ ማሽ ለመስራት ተስማሚ ነው። ለማፍላት አስፈላጊ የሆኑ የኬሚካል ንጥረ ነገሮችን ስለሌለው የማዕድን ውሃ ወይም የተጣራ ውሃ መጠቀም አይመከርም. በተጨማሪ፣ ሽሮውን ካዘጋጁ በኋላ፣ ወደሚከተለው ደረጃዎች መቀጠል ይችላሉ።

በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ በተጠቀሰው መጠን የሚፈስ ውሃ ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ እንሰበስባለን ፣በቀዘቀዘው ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ ፣አዲስ እርሾ ይጨምሩ። ሁሉም የሚፈጠሩት እብጠቶች ሙሉ በሙሉ እንዲሟሉ ያንቀሳቅሱሟሟት። ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ከተጠቀለለ በኋላ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. በውሃ ማህተም እንሸፍናለን. የዚህ የምግብ አሰራር የመፍላት ጊዜ ከ8-10 ቀናት ነው።

ማሽ ከጃም በማዘጋጀት ላይ

እርሾ ማሽ ለመጠጥ ዝግጅት ጠቃሚ አካል ነው። ለጠቅላላው የመፍላት ሂደት ተጠያቂ ናቸው. እርሾ አዲስ መሆን አለበት. ለጃም ማሽ ለመጠጣት የምግብ አሰራር ልዩ ችሎታ አይፈልግም።

ለመቅመስ ጣፋጭ ምግብ ይምረጡ። በመቀጠልም ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ምግቦችን መምረጥ ያስፈልግዎታል. ብርጭቆ እንወዳለን። በእንደዚህ ዓይነት ምግቦች ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ ማሽቱ አላስፈላጊ ኬሚካላዊ ሂደቶችን አያልፍም. ይህም የመጠጥ ባህሪውን ጣዕም በከፊል ለማቆየት ይረዳል. ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀቱን ከተከተሉ ከጃም ማሽ መጠጣት በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ግብዓቶች፡

• 1 ሊትር ጃም፤
• 3 ሊትር ማሽ፤
• 10 ግራም ደረቅ እርሾ፤
• ውሃ (ሙቅ)።

የእርሾ ሊጥ መስራት

የተመረጡትን ምግቦች እንወስዳለን, 1 ሊትር ጀም ወደ ውስጥ አፍስሱ. ብራጋን በሞቀ ውሃ እንሞላለን, በምላሹ ጊዜ ለሚፈጠረው አረፋ ከጫፎቹ ላይ ትንሽ ቦታ እንተወዋለን. ደረቅ እርሾን ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ጅምላውን ወደ ማሽ ውስጥ አፍስሱ። ይዘቱን እንቀላቅላለን. በተጠናቀቀው ፈሳሽ ድብልቅ ላይ ትንሽ ስኳር ይረጩ እና የተቀቀለ ውሃ ያፈሱ። ይህ የመፍላት ሂደቱን ያፋጥነዋል. ምግቦቹን በማሽ በጋዝ እንሸፍናለን እና ለሁለት ቀናት ለመመገብ እንተወዋለን. ይዘቱ በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ መንቀሳቀስ አለበት. ከሁለት ቀናት ፈሳሽ በኋላ ድብልቁን ወደ ማፍያ ገንዳ ውስጥ ያፈስሱ. የሜዲካል ላስቲክ ጓንት በቆርቆሮ ማሽ ላይ እናስቀምጣለን. መርፌ እንወስዳለንበጓንት ላይ ብዙ ጣቶችን ወጋ። ታንኩን ከይዘቱ ጋር ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ለማፍላት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን ከ24 እስከ 35 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው። ማሽ እንዲፈስ እና እንዲያበራ እየጠበቅን ነው። የሚያበራ ከሆነ, ከዚያም ዝግጁ ነው. አሁን የጨረቃን ብርሃን ከውስጡ ማቅለጥ ወይም ለመጠጥ መጠቀም ይችላሉ. በጤንነት ላይ ጉዳት ሳይደርስ የመጠጥ ማሽትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ከፈለጉ በሰዎች እና በጊዜ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም ያስፈልግዎታል. በትክክል የተዘጋጀ ምርት ጠቃሚ ሊሆን ይችላል።

ማስታወሻ

በውጤቱ ማሽ ጣዕም ካልረኩ፣ እንደገና ጃም ማከል ይችላሉ። ነገር ግን የጃም መጠንን አስቀድመው ለማስላት ይመከራል, አለበለዚያ እንደገና መጨመር የሜዳውን ጣዕም ሊያበላሸው ይችላል. እሷ በከፍተኛ ጋዝ ትሞላለች። እንደገና በሚፈላበት ጊዜ የቢራ ጠመቃ በተቻለ መጠን ከኦክስጅን ጋር የተገናኘ መሆኑን ያረጋግጡ።

የቼሪ ማሽ ማብሰል

Cherry jam ጣፋጭ፣ ያልተለመደ እና የሚጣፍጥ መጠጥ ይሰራል። አጥጋቢ ጣዕም ለማግኘት, የተወሰኑ መጠኖችን በመጠቀም ማሽትን እናዘጋጃለን. ትኩስ ቼሪም መውሰድ ይችላሉ።

የቼሪ ማሽ አሰራር ዘዴ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል፡

• አንድ ሊትር ውሃ፤
• አንድ ብርጭቆ ስኳር፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ደረቅ እርሾ፤
• ሰባት መቶ ግራም የቼሪ ጃም።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

ትክክለኛዎቹን ምግቦች ይምረጡ። በውስጡም ጭማቂ, ስኳር እና ውሃ ይቀላቅሉ. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ. ለተፈጠረው ፈሳሽ ድብልቅ ፈሳሽ እርሾ ይጨምሩ. እናነቃለን.አሁን ለማፍላት ምግቦች ያስፈልጉናል. በእኛ ሁኔታ አንድ ብርጭቆ ጠርሙስ ተስማሚ ነው. ይዘቱን ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 3 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ በማፍላት ላይ ያድርጉት። አረፋው በሸፍጥ ላይ ከጠፋ በኋላ, ማሽኖቹን ያፈስሱ እና ወደ ጠርሙሶች እና ሌሎች መያዣዎች ውስጥ ይክሉት. የፈሰሰውን መጠጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡት. የቼሪ መጠጥ ውበት መፍጨት አያስፈልገውም. ከተፈጨ በኋላ ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል. በሞቃት ቀናት ጥማትን ለማርካት በጣም ጥሩ ነው። መጠጡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአምስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል. ማሽ መጠጣት ለ kvass በጣም ጥሩ ምትክ ነው። በአግባቡ ሲዘጋጅ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት።

አተር ብራጋ ያለ እርሾ

የመጠጡ ቅንብር የሚከተሉትን ያጠቃልላል፡

• አተር - 2.5 ኪሎ ግራም፤
• ውሃ - 17 ሊትር፤
• ስኳር - 10 ብርጭቆዎች።

ይህን መጠጥ ለመስራት ብዙ ልምድ አያስፈልገዎትም። በዚህ ንግድ ውስጥ ያሉ ጀማሪዎች እንኳን ማብሰል ይችላሉ. በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተገለጹትን ሁሉንም መጠኖች በጥብቅ ከተመለከቱ ፣ ከዚያ ሁሉም ነገር እንደ ሰዓት ሥራ ይሄዳል። ይህንን ለማድረግ አንድ ድስት ወስደህ አንድ ተኩል ኪሎ ግራም አተርን ወደ ውስጥ አፍስሱ, ሁለት ሊትር የሞቀ ውሃን ያፈሱ. ድብልቁን ለአስራ ሁለት ሰአታት እንዲፈስ ያድርጉት. በዚህ ጊዜ ጀማሪው ማበጥ አለበት።

በመቀጠል የስኳር ሽሮፕ ያዘጋጁ። አራት ሊትር ውሃ እና አሥር ብርጭቆ ስኳር እንፈልጋለን. ይዘቱን እንቀላቅላለን እና ጋዝ እንለብሳለን. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ሽሮው እንዲቃጠል አይፍቀዱ. የተገኘውን ሽሮፕ ያቀዘቅዙ።

የቀዘቀዘውን ሽሮፕ ድብልቅን ቀድመው ይጨምሩየበሰለ አተር. 1 ኪሎ ግራም ደረቅ አተር በተፈጠረው ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ እና 15 ሊትር ውሃ ያፈሱ። ለማፍላት ሂደት, የውሃ ማህተም ያስፈልገናል. ማሽኑን ለ 3-5 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እንተዋለን. ከመጠቀምዎ በፊት መጠጡን ሁለት ጊዜ መንዳት ይመከራል. ከዚያም በተቻለ መጠን ንጹህ. ከሁሉም ሂደቶች በኋላ የመጠጥ ማሽ በጠረጴዛ ላይ ለምግብነት በደህና ማቅረብ ይችላሉ።

ሜድ በማዘጋጀት ላይ

ሜድ በማር የሚዘጋጅ ማሽ ነው። እሱ በሚያስደንቅ መዓዛ እና ጣዕም የታወቀ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚከበረው መጠጥ ሆኖ ያገለግላል. ቢያንስ አንድ ጊዜ ሞክረው, ሰዎች ያልተለመደ ጣዕሙን ለዘላለም ያስታውሳሉ. ቤት ውስጥ ሜዳ መስራት ይችላሉ።

እኛ እንፈልጋለን፡

• ማር - 800 ግራም፤
• ውሃ - 4.5 ሊት፤
• ደረቅ እርሾ - 10 ግራም፤
• ሆፕስ - 6 ኮኖች፤
• nutmeg ወይም cinnamon (ብዛቱ አማራጭ)።

ጠቃሚ ምክር፡ ሜድ በሚፈላበት ጊዜ የአልሙኒየም ማብሰያ መጠቀም አይመከርም። ማር አማራጭ ነው። ከፈላ ሜዳ አትራቅ። የማብሰያ ሂደቱን ይከተሉ።

መጠጥ በማዘጋጀት ላይ

አንድ ማሰሮ ይዘን በውሃ እንሞላለን። ጋዝ እንለብሳለን. ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ማር ይጨምሩ. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ. በትንሽ እሳት ላይ ለ 6-7 ደቂቃዎች ማር ቀቅለው. በማብሰያው ሂደት ላይ የሚታየውን የአረፋ ንብርብር ያስወግዱ።

በመቀጠል አረፋው ከጠፋ በኋላ ሆፕ ኮንስን በቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ይዘቱን ለሌላ ደቂቃ ቀቅለው ጋዙን ያጥፉ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ, መጠጡ እስከ 28 ድረስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉዲግሪዎች።

እርሾውን ያግብሩ። በሞቀ ውሃ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. የቀዘቀዘውን ሽሮፕ ወደ ማፍያ ገንዳ ውስጥ አፍስሱ እና በውሃ ውስጥ የነቃውን እርሾ ይጨምሩበት። የውሃ ማህተም እንጭናለን እና ለ 4-6 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የተጠናቀቀውን መጠጥ ከቀመሱ በኋላ, ከጣፋጭ ማር ጣዕም ጋር የአልኮል ጣዕም ይሰማዎታል. መልካም ምግብ ማብሰል!