የፖርቶ መረቅ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአለም ዙሪያ በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ የቤት እመቤቶች ከሚወዷቸው የፖርቹጋል ምግብ ዋና ስራዎች አንዱ ፖርቶ መረቅ ነው። ምንም ትክክለኛ ክላሲክ የምግብ አሰራር እንደሌለ ወዲያውኑ ማስተዋል እፈልጋለሁ። ሁል ጊዜ ከዚህ ሾርባ ጋር ያሉ ምግቦች የምግብ አሰራር መሻሻል ናቸው። የተለያዩ ንጥረ ነገሮች በመጨመሩ ምክንያት ሁልጊዜ አዲስ እና የጎርሜትን ጣዕም ያስደስታቸዋል.

የፖርቶ ኩስ አዘገጃጀት ብቸኛው ቋሚ ክፍል የወደብ ወይን ነው። የመሪነት ሚና ተሰጥቶታል። የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ልዩነቶች እና ጥምረት የሚዘጋጁት ከዚህ መጠጥ ጋር ነው። የፖርቹጋላዊ የቤት እመቤቶች አዳዲስ ጣዕሞችን በማግኘታቸው ከግራቪ ጋር ያለማቋረጥ እየሞከሩ ነው። ዛሬ እንሞክር እና ይህን ድርጊት እንቀላቀላለን።

ስጋ

የፖርቶ መረቅ መስራት እንደተለመደው የንጥረ ነገሮች ቴክኒካል ድብልቅ አይደለም። ቅዠትን ለመጨመር የሚፈልጉ የቤት እመቤቶች በእርግጠኝነት ይህን ቅመም ይወዳሉ. ብዙውን ጊዜ ሾርባው ከእሱ ጋር ስለሚቀርብ በስጋ እንጀምር። የስጋ ክፍልማንኛውም ሊሆን ይችላል - ጥንቸል ወይም የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ. እንዲሁም በተለያየ መንገድ ማብሰል ይችላሉ፡ በምድጃ ውስጥ መጋገር፣ ስቴክን በድስት ወይም በፍርግርግ መጥበሻ ወዘተ

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

• 520 ሚሊ የወደብ ወይን፤
• 0፣ 35 ሎሚ፤
• 2 ቫኒላ ፖድስ፤
• 3 የጥድ ፍሬ፤
• 1 ኮከብ አኒስ፤
• 0፣ 5 የሾርባ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) በርበሬ ድብልቅ፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 የቀረፋ እንጨት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ምግብ ማብሰል

የተለመደው የፖርቶ ኩስ አሰራር “ሰፈር”ን ከቁራሽ ሥጋ ጋር ስለሚያመለክት ይህ መጀመሪያ ማብሰል ያለበት ምርት ነው። ከተጠበሰ በኋላ ለመድረስ ስቴክውን ያስወግዱት። ምጣዱ መታጠብ አያስፈልገውም. ይዘቱ መረቅ ለመስራት ይጠቅማል።

ወይኑን ወደ ታች ከባድ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ከላይ የተዘረዘሩትን ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ነጭ ሽንኩርቱን እናልጠዋለን፣በፕሬስ ወይም በግሬተር ቆርጠንነው።

ከምጣዱ ስር ያለውን አነስተኛ ሃይል ማሞቅያ በማብራት የወደብ ወይን ቀስ ብለው ተንነው። ከመጀመሪያው የድምጽ መጠን ከግማሽ በላይ ትንሽ መቆየት አለበት. የማብሰያው ጊዜ አንድ ሰዓት ያህል ነው. ከተፈላ በኋላ, ወይኑ በጣም ጥሩ ማጣሪያ በመጠቀም ማጣራት ወይም በበርካታ ንብርብሮች መታጠፍ አለበት. በዚህ መንገድ ሁሉንም ቅመሞች ማስወገድ ይችላሉ።

አሁን ፈሳሹ ስቴክ በተጠበሰበት ምጣድ ውስጥ መፍሰስ አለበት። ከስጋ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የወደብ ወይን ከቅመማ ቅመም ጋር የተጣመሩ ጭማቂዎች በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እቅፍ ያዘጋጃሉ። ጅምላውን ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች እንቀቅላለን. ውጤቱም በጭራሽ ያልሆነ ወፍራም የፖርቶ ሾርባ ነው።ከአንዳንድ የፖርቹጋል ምግብ ቤት አይከፋም።

ለአትክልቶች

ግራቪ ለስጋ ብቻ ሳይሆን ለአትክልት ምግቦችም ሊዘጋጅ ይችላል። ብሮኮሊን እንደ ምሳሌ እንውሰድ። አትክልቶች ከፖርቹጋላዊው መረቅ ጋር በቀላሉ ከእውነታው የራቀ ጣዕም፣ ጭማቂ እና ቅመም ናቸው።

የሚከተሉትን ምርቶች ይውሰዱ፡

• 160 ግራም ብሮኮሊ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 70 ግራም የሾላ ፍሬ፤
• 70ml የወደብ ወይን፤
• 20 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• 6 ግራም የቲም;
• 10 ግራም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ፓስሊ፤
• 15 ሚሊ የወይራ ዘይት።

እንዴት ማብሰል

ሻሎቱን በዘፈቀደ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ቀቅለው። ይህንን ለማድረግ የተለመደው የአትክልት ዘይት እንዲጠቀሙ እንመክራለን. የወይራ ፍሬ ትንሽ ቆይቶ ይሳተፋል. የተጠበሰውን ሽንኩርት ከቲም, ከተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ. ትንሽ ጨው ይጨምሩ።

ጅምላውን ከታች ወፍራም ወዳለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንለውጣለን. በእሳት አቃጥለናል. የወደብ ወይን ጨምሩ እና መትነን ይጀምሩ. የፈሳሹን መጠን ወደ 2/3 መቀነስ አለበት. ከድስት በታች ያለውን ሙቀት ያጥፉ. የፖርቶ ሾርባው ይረፍ።

መረጃው እየመጣ እያለ ብሮኮሊውን እያዘጋጀን ነው። ጎመንን ወደ ክፍሎች እንከፋፍለን, በጨው ውሃ ውስጥ ለ 10-12 ደቂቃዎች እንቀቅላለን. ውሃውን አፍስሱ እና አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። የወይራ ዘይት ወደዚያ አፍስሱ፣ ጎመንውን ቀቅለው ይቅሉት።

የቀዘቀዘውን መረቅ በቀላቃይ በትንሹ ይለውጡ። የወይራ ዘይት መጨመር ይችላሉበትክክል እየገረፈ ነው። የተጠበሰውን አትክልት በምድጃው መሃል ላይ አስቀምጡ እና በፖርቱጋልኛ ድስ ያፈስሱ. ዝነኛው የፖርቶ መረቅ በቀላል እና በቀላል መንገድ የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው። ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ጀማሪ የቤት እመቤቶች ስራውን እንዲቋቋሙ ይረዳቸዋል. በተለያዩ ቅመሞች ለመሞከር ይሞክሩ።

ተጨማሪ ግብዓቶች

ወደ ፖርቹጋልኛ መረቅ ለመጨመር ሊሞክሩ የሚችሏቸው አጭር የምግብ ዝርዝር እነሆ። ይህ ለቤት እመቤቶች ትንሽ የማጭበርበሪያ ወረቀት ይሆናል፡

• ቡልጋሪያ በርበሬ ጣፋጭ፤
• የበለሳን ኮምጣጤ፤
• ቡናማ ስኳር፤
• ሌክስ፤
• ሮዝሜሪ፤
• ጥቁር ነጭ ሽንኩርት፤
• ቲማቲም፤
• ሎሚ።