ስጋው ከባለሙያዎች መጥፎ ምክር እንደሄደ እንዴት መረዳት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስጋ፣ ልክ እንደሌላው ማንኛውም ምርት፣ ሁልጊዜ ትኩስ ሆኖ መቆየት አይችልም። በጊዜ ሂደት, በተለያዩ ኢንዛይሞች, ረቂቅ ተሕዋስያን እና ሻጋታዎች አማካኝነት እየተበላሸ ይሄዳል እና ለሰው ልጅ ፍጆታ የማይመች ይሆናል. ማንኛውም አስተናጋጅ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት መለየት አለበት. ግን ስጋው መጥፎ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ምክር ይህንን ችግር ለመቋቋም ይረዳል።

ቁልፍ አመልካቾች

ከስጋ ማንኛውንም ነገር ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ትኩስነቱ በቂ እና ለቀጣይ ሂደት ተስማሚ መሆኑን ማረጋገጥ አለብዎት። አጠራጣሪ ምርቶች ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም. ይህ ወደማይፈለጉ ውጤቶች ሊያመራ ይችላል. እንደዚህ ባሉ ጉዳዮች ላይ ጀማሪ የቤት እመቤቶች አንድ አይነት ጥያቄ ይጠይቃሉ: ስጋው መጥፎ መሆኑን እንዴት መረዳት ይቻላል? ልምድ ያካበቱ ባለሙያዎች ወይም ብዙ ጊዜ ተመሳሳይ ችግር የሚያጋጥሟቸው ሰዎች ሊመልሱት ይችላሉ. እንደነሱ፣ የስጋ ትኩስነት ሶስት ዋና ዋና አመልካቾች አሉ፡

1. መታየት። የማንኛውም እንስሳ ሥጋ ከደማቅ ሮዝ እስከ ጥቁር ቀለም ሊኖረው ይገባልብናማ. ማንኛቸውም የበረሃ ፍሰቶች እና ግራጫማ ጥላዎች ተቀባይነት የላቸውም. በስጋ ቁራጭ ውስጥ አጥንቶች ወይም መገጣጠሚያዎች ካሉ, ከዚያም ነጭ መሆን አለባቸው. ለስብ ንብርብሮች፣ ቢጫ ቀለም ያለው ቀለም ተቀባይነት አለው።
2. መዓዛ። በመደብር ውስጥ አንድ ምርት ሲገዙ በእርግጠኝነት ማሽተት ያስፈልግዎታል. ግን ስጋው መጥፎ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? አብዛኛውን ጊዜ የውጭ ምርመራ በቂ አይደለም. እዚህ ላይ ማስታወስ ያለብን ትኩስ ስጋ ከትንሽ ወተት ጥላ በስተቀር ምንም ሽታ የለውም. ማንኛውም የውጭ "ጣዕም" የምርቱን ጥራት መጓደል ያመለክታሉ።
3. ወጥነት። ስጋው መጥፎ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? ለመንካት, ትኩስ ስጋ ሊለጠጥ እና በትክክል ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት. በእጅ በብርሃን ግፊት የሚፈጠረው ፎሳ በአብዛኛው ወዲያውኑ ይጠፋል. የተበላሸ ምርት, በተቃራኒው, ልቅ ይሆናል. ጣትህ እንደ ቅቤ ወደ ውስጥ ይገባል. በተጨማሪም፣ ትኩስ ቁራጭ ስጋ በፍፁም የሚለጠፍ እና የሚያዳልጥ አይሆንም።

እነዚህን አመልካቾች በማወቅ ጥሩውን ምርት ከመጥፎው መለየት ቀላል ነው።

እቃው ተበላሽቷል?

ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ስጋን በተመለከተ ይጠፋሉ. በዓይንዎ ፊት አንድ ሙሉ ቁራጭ ካልሆነ ፣ ግን የተቆረጠ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ከሆነ ስጋው መጥፎ ከሆነ እንዴት ይረዱ? ሆኖም፣ የተፈጨ ስጋ ትኩስነት የሚወሰነው በተመሳሳዩ አመልካቾች ነው።

ምርቱ በደንብ የተፈተሸ፣የጠረ እና በእጅዎ መንካት አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ ስለ ተገቢነቱ የመጨረሻ ውሳኔ ሊደረግ ይችላል. ለምሳሌ የተፈጨ የበሬ ሥጋን እንውሰድ። የቼሪ ቀይ መሆን የለበትም. በበማከማቻ ውስጥ, የበሬ ሥጋ ቀስ በቀስ ከውስጥ መጨለሙ ይጀምራል. ይህ የሚከሰተው ኦክስጅንን በቀጥታ ማግኘት ባለመቻሉ ነው. በመሃል ላይ, እቃው በጊዜ ሂደት ቡናማ ሊሆን ይችላል. ግን ይህ በጣም የተለመደ ነው. በከፊል የተጠናቀቀው ምርት መጥፎ ማሽተት የለበትም. ይህ የተበላሸ ምርት ግልጽ ምልክት ነው. እዚህ ሁልጊዜ አዲስ ምርት ውስጥ እንኳን ባክቴሪያዎች እንዳሉ ማስታወስ አለብን. ስለዚህ, ማንኛውም አጠራጣሪ መዓዛ በሚኖርበት ጊዜ, አደጋን ላለማድረግ የተሻለ ነው. ለማጠቃለል, የተፈጨ ስጋ በእጅ መንካት አለበት. የሚያጣብቅ፣ የሚያዳልጥ ወይም በጣም እርጥብ ከሆነ ምንም አይነት የሙቀት ሕክምና እንዲህ ያለውን ምርት አያስተካክለውም።

የአሳማ ሥጋ ትኩስነት መወሰን

እያንዳንዱ የስጋ አይነት የራሱ ባህሪ አለው። ለምሳሌ, በመደብሩ ውስጥ በጠረጴዛው ላይ የአሳማ ሥጋ አለ. ስጋው መጥፎ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? እዚህ እንደገና፣ ሶስት ዋና ምልክቶችን ማስታወስ አለብን።

የአሳማ ሥጋ ቀለም የገረጣ ሮዝ መሆን አለበት። ጥቁር ጥላ የሚያመለክተው ከአሁን በኋላ ትኩስ አለመሆኑን ነው, ወይም የአሮጌ እንስሳ ሥጋ ከፊት ለፊትዎ ነው. በዚህ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ግዢ መቃወም ይሻላል. ከእንደዚህ አይነት የአሳማ ሥጋ የተዘጋጀ ምግብ ጣዕሙ አስጸያፊ ይሆናል እናም ደስታን አይሰጥም. ስጋው በጣም ፈዛዛ ከሆነ, የእድገት ሆርሞኖች ወደ የእንስሳት መኖዎች ሊጨመሩ ይችላሉ. ከእንደዚህ አይነት ምርቶች ምግብ ማብሰል አስተማማኝ አይደለም. ስጋው በውጫዊ መልክ የተለመደ ከሆነ, ይህ ማለት መሽተት የለበትም ማለት አይደለም. አንዳንድ ጊዜ ሻጮች ከቅመማ ቅመም ወይም ከጠረጴዛ ኮምጣጤ ጋር ደስ የማይል ሽታ ለመደበቅ ይሞክራሉ. ማንኛውም የውጭ ጣዕም መኖሩ ምርቱ የሚመስለውን ያህል ጥሩ እንዳልሆነ ያመለክታል. በጣት ሲጫኑየአሳማ ሥጋ, ልክ እንደ ማንኛውም ስጋ, ሊለጠጥ ይገባል. በገበያ ላይ አንድ ምርት ሲገዙ የንፅህና መጠበቂያ ማህተም መኖሩን ማረጋገጥ መርሳት የለበትም።

የተበላሸ ዶሮ ባህሪያት

የዶሮ እርባታ የተለየ አይደለም። እንዲሁም ረጅም እና ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ጥቅም ላይ ሊውል የማይችል ሊሆን ይችላል። የዶሮ ሥጋ መጥፎ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ? የእንደዚህ አይነት ምርት በቂ ያልሆነ ጥራት የሚወሰነው ለሁሉም ሰው አስቀድሞ በሚታወቀው እቅድ መሰረት ነው. በመጀመሪያ የስጋው ቀለም ከሮዝ ወደ ግራጫ ይለወጣል. ይህ በትንሽ መጠን ተቀባይነት አለው. ሬሳውን ትንሽ ተጨማሪ ማብሰል ይቻላል. በጣም ትንሽ የተፈጥሮ ጥላ ከቀረ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱ ዶሮ ከዚህ በኋላ መዳን አይችልም. በሁለተኛ ደረጃ, የተበላሸ የዶሮ ስጋ ባህሪ አለው ደስ የማይል ሽታ. እሱን ማስወገድ በጣም ከባድ ነው፣ አዎ፣ እና አስፈላጊ አይደለም።

ሦስተኛ፣ የተበላሸ አስከሬን ቆዳ የሚያዳልጥ እና የሚያጣብቅ ይሆናል። በቀጭኑ አንጸባራቂ ፊልም መልክ ላይ ትንሽ ሽፋን ይፈጠራል. አንዳንድ ጊዜ ቀድሞውኑ የተጠናቀቀውን ምርት መቋቋም አለብዎት. ለምሳሌ, የተበላሸ የተጠበሰ ዶሮ እንደ ድኝ ወይም የበሰበሱ እንቁላሎች ይሸታል. እና ምንም ቅመሞች እዚህ አይረዱም. እና ሌላ አስፈላጊ ምልክት የሻጋታ መኖር ነው. የመጀመሪያው ለስላሳ ጥቁር ወይም አረንጓዴ ቅርጾች እንኳን ምርቱ ሙሉ በሙሉ የተበላሸ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው.