ለባርቤኪው የሚሆን ስጋ እንዴት እንደሚቆረጥ፡ ከባለሙያዎች እና ልምድ ካላቸው የቤት እመቤቶች የተሰጠ ምክር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጥሩ ባርቤኪው መስራት የሚችሉት ወንዶች ብቻ ናቸው የሚል አስተያየት አለ። ግን እንደዚያ አይደለም. እዚህ ፆታ ሙሉ ለሙሉ ተዛማጅነት የለውም. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በእውነት ጣፋጭ እንዲሆን እያንዳንዱን የዝግጅቱን ሂደት በትክክል ማከናወን አስፈላጊ ነው. በባርቤኪው ላይ ስጋን እንዴት እንደሚቆረጥ ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. በዚህ ጉዳይ ላይ ስራ ከመጀመርዎ በፊት ማወቅ ያለብዎት ብዙ ነጥቦች አሉ።

ጠቃሚ ምክሮች

ባርቤኪው የማብሰል ሂደት በርካታ አስገዳጅ ደረጃዎችን ያካትታል፡

• የዋና አካላት ምርጫ፤
• የመቁረጥ ምርቶች (መቁረጥ)፤
• እነሱን ለስራ ማዘጋጀታቸው (ለመልቀም)፤
• በስኩዌር ላይ ባዶ ማድረግ፤
• በቀጥታ መጥበሻ።

እያንዳንዳቸው በራሱ መንገድ አስፈላጊ ናቸው እና ተገቢውን ትኩረት ይፈልጋሉ። ይሁን እንጂ አንዳንዶች ለምሳሌ ለባርቤኪው ስጋን እንዴት እንደሚቆረጥ በጣም አስፈላጊ እንዳልሆነ ያምናሉ. ሆኖም፣ በዚህ ሂደት ውስጥ ስውር ዘዴዎች አሉ።

እያንዳንዱ የተቆረጠ ቁራጭ ለባርቤኪው ጥሩ አይደለም። እውነተኛ ባለሙያዎች ለሥራው ቅርጽ ልዩ ትኩረት ይሰጣሉ. በጥሩ ሁኔታ, ቁርጥራጮቹ ወደ ኮኖች ከተቆረጡ. ይህ በሾሉ ላይ ማስቀመጥ ቀላል ያደርገዋል እና ለወደፊቱ ጥሩ ጥብስ አስተዋፅኦ ያደርጋል. ነገር ግን ለባርቤኪው ስጋን እንዴት እንደሚቆረጥ ከመወሰንዎ በፊት ለዚህ አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም መሳሪያዎች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ብዙውን ጊዜ እንደዚህ ባሉ ጉዳዮች ላይ ያስፈልጋል፡

1. የተሳለ ቢላዋ። ምንም ኖቶች የሌለበት ሰፊ እና ቢላዋ ቢኖረው ይመረጣል. የታሸገ ምላጭ መሳሪያዎች ለዚህ አይሰሩም።
2. የእንጨት መቁረጫ ሰሌዳ ከልዩ ግሩቭ ጋር ፈሳሽ ለመሰብሰብ። ከሁሉም በላይ, ስጋን በሚቆርጡበት ጊዜ, ጭማቂ በእርግጠኝነት ከእሱ ጎልቶ ይታያል. በላዩ ላይ መከማቸቱ የማይፈለግ ነው. ይህ የማይገኝ ከሆነ ተራ የእንጨት ሰሌዳ መውሰድ ይችላሉ. ያም ሆነ ይህ, በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ፈሳሽ ውሃ መታጠብ አለበት. ስለዚህ አነስተኛ የስጋ ጭማቂን ይወስዳል።

የምትፈልገውን ሁሉ አግኝተህ በሰላም ወደ ስራ ልትሄድ ትችላለህ።

ዋና ንጥረ ነገር

የባርቤኪው ስጋን እንዴት እንደሚቆረጥ ከመወሰንዎ በፊት በእርግጠኝነት የትኛው ምርት ለዚህ ጥቅም ላይ እንደሚውል ማጤን አለብዎት። ለምሳሌ, ከስጋ ውስጥ ለስላሳ ወይም ወገብ መምረጥ የተሻለ ነው. ከአሳማ ሥጋ ጋር, ሁኔታው የተለየ ነው. እዚህ ለባርቤኪው አንገትን መጠቀም የተሻለ ነው. ይህ በሸንበቆው አጠገብ የሚገኘው ስጋ ነው. በአንገቱ አካባቢ የተቀመጠውን ክፍል በትክክል መውሰድ ያስፈልጋል. በጀርባው በኩል ወደ ታች የሚሄደው, በእርግጥ, ተስማሚ ነው. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ትልቅን ለመቁረጥ ተጨማሪ ጊዜ ማሳለፍ ይኖርብዎታልበአቅራቢያው የሚገኘው የስብ መጠን. የጀርባውን ክፍል በጭራሽ አለመውሰድ ይሻላል. እዚያ ካለው ደካማ ሥጋ, ባርቤኪው ደረቅ እና ጭማቂ አይሆንም. ይህ መረዳት እና ስህተት መሆን የለበትም. በግ ፈጽሞ የተለየ ታሪክ ነው። እዚህ ከሁሉም አስከሬኖች ውስጥ ባርቤኪው ለማብሰል ተስማሚ የሆነ ለስላሳ, ወገብ ወይም የኋላ እግር ብቻ ነው. ነገር ግን ታዋቂው ስፓታላ ለሌላ ምግብ መቆጠብ የተሻለ ነው. የስጋ ጉዳይ በመጨረሻ መፍትሄ ሲያገኝ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይቻላል።

የመቃም ሚስጥር

ትኩስ ስጋን መጠቀም ባርቤኪው ለስላሳ እና ጭማቂ ለመሆኑ ዋስትና እንደማይሰጥ ይታወቃል። ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ዋናው ምርት በመጀመሪያ ለተጨማሪ ሂደት መቅረብ እንዳለበት ያውቃሉ. ይህ የሚያመለክተው የመጥመቂያውን ሂደት ነው. በመጀመሪያ ለምን እንደሚያስፈልግ መረዳት ያስፈልግዎታል. እዚህ የኬሚስትሪ ትምህርቶችን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ደግሞም ስጋ በዋናነት ፕሮቲኖችን (ኤልሳንን፣ ኮላጅን እና ሬቲኩሊንን) እንደሚያጠቃልል ይታወቃል። በሙቀት ሕክምና ወቅት, በከፊል ይለሰልሳል. ነገር ግን ከሁሉም በላይ ይህ ሂደት በአሲድ አሠራር ስር ነው. በእንደዚህ ዓይነት አከባቢ ውስጥ ፕሮቲኑ ቀስ በቀስ ይለቃል, ይህም ማለት ጭማቂውን ይይዛል እና ከተጠበሰ በኋላ ለስላሳ ይሆናል. በተግባር፣ ማሪናዳዎች የሚዘጋጁት በሚከተለው መሰረት ነው፡

• kefir;
• ወይን፤
• ማዮኔዝ፤
• ኮምጣጤ፤
• የማዕድን ውሃ።

ሁሉም ሰው እንደየራሱ ምርጫ ምርጫውን ይመርጣል። ነገር ግን ብዙውን ጊዜ አስፈላጊ የሆነውን ዘዴ ይጠቀማሉ: ለ 1.2 ኪሎ ግራም ስጋ (ለምሳሌ, የአሳማ ሥጋ) 8 ግራም ስኳር, 3 ሽንኩርት, ጨው, 60 ግራም ኮምጣጤ እና ማንኛውም ቅመማ ቅመም.

ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው የሚደረገው፡

1. በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን ያለቅልቁ እና በትንሹ በናፕኪን ያደርቁት ከመጠን ያለፈ እርጥበትን ያስወግዱ።
2. ከዚያም የልዩ ባለሙያዎችን የግለሰቦችን ቁርጥራጭ ቅርፅ እና መጠን በተመለከተ የሚሰጠውን ምክር ከግምት ውስጥ በማስገባት ስጋውን ወደ ስኩዌር እንቆራርጣለን።
3. ክፍሎቹን በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ስጋው በደንብ እንዲረጭ ለ10 ደቂቃ ይተውት።
4. የተከተፈ ሽንኩርት፣ስኳር እና ኮምጣጤ በ1:2 የተፈጨ በውሃ ይጨምሩ።

በእንደዚህ አይነት ማሪንዳ ውስጥ ስጋው ቢያንስ ለ9 ሰአታት መዋሸት አለበት። ከዚያ በኋላ ብቻ መጥበሻ መጀመር የሚቻለው።

አስፈላጊ ዝርዝሮች

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ለባርቤኪው ስጋን እንዴት በትክክል መቁረጥ እንደሚችሉ ያውቃሉ። ይህንን ምግብ የማብሰል ጥበብን ለመማር የሚፈልጉ ጀማሪ አብሳሪዎች ለጥቂት ጠቃሚ ነጥቦች ትኩረት መስጠት አለባቸው፡

1. ስለታም መሳሪያዎች ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። በጥሩ ሁኔታ የተሳለ ቢላዋ በእጆችዎ ውስጥ ስጋውን በትክክል ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል ይችላሉ ። በእሱ አማካኝነት ከመጠን ያለፈ ስብን፣ ፊልሞችን እና ጠንካራ ጅማቶችን በቀላሉ መቁረጥ ይችላሉ።
2. ባዶዎች በጣም ጥሩ መጠን ሊኖራቸው ይገባል። በአንድ አቅጣጫ ወይም በሌላ አቅጣጫ ያሉ ማንኛቸውም ልዩነቶች የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
3. ለሁሉም የስጋ አይነቶች ተመሳሳይ የመቁረጫ ዘዴ ይጠቀሙ። ልዩነቱ የበሬ ሥጋ ነው። በጠንካራ ረጅም ፋይበር ምክንያት የግለሰብ አቀራረብ ያስፈልገዋል።
4. አንድ ባለ ስድስት ቁራጭ kebab ተስማሚ እንደሆነ ይቆጠራል። ልምምድ እንደሚያሳየው የዚህ ምግብ መጠን በጣም ጥሩ እንደሆነ ይቆጠራል።

እነዚህ ሁሉ ነጥቦች ከግምት ውስጥ ከገቡ፣ስለተጠናቀቀው ምግብ ጥራት መጨነቅ አያስፈልገዎትም። የሚቀረው በተከፈተ እሳት ላይ ስጋን ለመጠበስ ሁሉንም ህጎች መከተል ብቻ ነው።

የመቁረጥ ደንቦች

በእያንዳንዱ ዲሽ ዝግጅት ውስጥ ረቂቅ ነገሮች አሉ። ለ kebabs በዋናነት የሚዛመዱት ዋናው ምርት ከተቆረጠበት መንገድ ጋር ነው. እዚህ ሁሌም ተመሳሳይ ጥያቄ ይነሳል. በጣም ብዙ ጊዜ ጀማሪ ምግብ ሰሪዎች ለባርቤኪው ስጋን እንዴት እንደሚቆረጡ ለማወቅ ይፈልጋሉ-በጋራ ወይም በመላ። የዚህ ጥያቄ መልስ አሻሚ ነው. እዚህ ሁሉም ነገር ግልጽ የሆነ ይመስላል. የንክሻ መስመርን ከግምት ውስጥ በማስገባት ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል መደረግ አለበት። ስለዚህ, ለባርቤኪው የታሰቡ ሁሉም የስጋ ዓይነቶች ማለት ይቻላል የተቆራረጡ ናቸው. ከዚያም በቃጫዎቹ ላይ በሾላ ላይ ይደረጋል. በዚህ መንገድ ብቻ የተጠናቀቀው ምርት በጣም ጭማቂ እና እውነተኛ ለስላሳ ሊሆን ይችላል።

የተገላቢጦሹን ካደረጉ ስጋው ራሱ በማብሰያው ሂደት ቀስ በቀስ ስለሚቀንስ አንድን ሙሉ ቁራጭ መንከስ ከባድ ይሆናል። ሾጣጣዎቹ ጠንካራ እና ጣዕም የሌላቸው ይሆናሉ. ምንም እንኳን ቅድመ-ማሪን በመጠቀም, ስጋው በማንኛውም አቅጣጫ ሊፈጭ ይችላል. የዚህ ደንብ ልዩነት የበሬ ሥጋ ነው. መቆራረጥ ያለበት ብቻ ነው።

የዕቃ መጠን

በመጨረሻ የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት፣በባርቤኪው ላይ ያለውን ስጋ ምን እንደሚቆረጥ ማወቅ አለቦት። ልምምድ እንደሚያሳየው በዚህ ጉዳይ ላይ መጠኑ ወሳኝ ሚና ይጫወታል።

ልምድ ያካበቱ ሼፎች ከ3 እስከ 5 ያለው ቁራጭ በጣም ጥሩ እንደሆነ መቆጠሩን እርግጠኛ ናቸው።ሴንቲሜትር. በግምት 30 ግራም ይመዝናል. የስራ ክፍሉን ትንሽ ካደረጉት, ከዚያም በተከፈተ እሳት ላይ ሲበስል, በፍጥነት ይበስባል እና ይደርቃል. ትላልቅ ቁርጥራጮችም የማይፈለጉ ናቸው. በተመደበው ጊዜ ውስጥ ከውስጥ በትክክል ለመጥበስ እና ጥሬው ለመቆየት ጊዜ አይኖራቸውም. ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ በእሳት ከያዟቸው, የወለል ንጣፎች በጣም ሊቃጠሉ ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ባርቤኪው ለማንም ሰው ደስታን አያመጣም. በተጨማሪም, በተቻለ መጠን ቁርጥራጮቹን ለማቆየት መሞከር አለብን. ቀጭን የተንጠለጠሉ ጠርዞች ወዲያውኑ ይቃጠላሉ እና መልክን ብቻ ሳይሆን የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ያበላሻሉ. እንዲሁም አንድ ሙሉ ቁራጭ በሚፈጩበት ጊዜ ስቡን መቁረጥ አስፈላጊ ነው. በከፍተኛ ሙቀት ተጽዕኖ ሥር, ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል, ስብን ወደ ውጭ ይለቀቃል. በዚህ ምክንያት በስጋ ቁራጭ ላይ ተጨማሪ ጥቅጥቅ ያለ ቲሹ ይወጣል ይህም ለማኘክ አስቸጋሪ ይሆናል::