የሩሲያ ኮንጃክ እንዴት እንደሚመረጥ፡ ከባለሙያዎች የተሰጠ ምክር እና አስተያየት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከጥንት ጀምሮ የኮኛክ ተመራማሪዎች ስለ አጠቃቀሙ ወጎች እና ስለ እቅፍ አበባው የተለያዩ ጥላዎች ይከራከራሉ። እሱ ሁል ጊዜ ይታሰብ ነበር እና አሁንም እንደ ልሂቃን መጠጥ ይቆጠራል። ኮኛክ በቤቱ ውስጥ ባለው ጠረጴዛ ላይ ተቀምጧል, የባለቤቱን ከፍተኛ ደረጃ ለማጉላት ይፈልጋሉ. በቅርብ ጊዜ፣ ምደባው በጣም እየሰፋ ስለመጣ ሰዎች ስለሚወዷቸው መጠጥ ጣዕም እና ጥራት ብዙ ጊዜ ማሰብ ጀመሩ።

የሩሲያ ኮኛክ ታሪክ

በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ አንድ ጠንካራ የወይን መጠጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ከኪዝሊያር ወደ ውጭ ተላከ ይህም በአካባቢው ወይን እና ቮድካ ማጨስ ፋብሪካ ተገኝቷል። በዚያን ጊዜ የኮኛክ ፋብሪካዎች በዬሬቫን ፣ ኩታይሲ እና በተብሊሲ ውስጥ ነበሩ ፣ ግን እነዚህ የሩሲያ ኮንጃክ የሚያመርቱ ፋብሪካዎች ናቸው ብሎ ማሰብ አይቻልም ፣ ምንም እንኳን እነዚህ ከተሞች የመጀመሪያው የሩሲያ ግዛት እና ከዚያ የዩኤስኤስ አር አካል ነበሩ ። በተጨማሪም የኮኛክ ንግድ እድገት በሁለት ፍጹም የተለያዩ አቅጣጫዎች ተካሂዷል። በአንድ በኩል ፋብሪካዎች በስታቭሮፖል ግዛት እና በካውካሰስ (ታዋቂው የኪዝሊያር ኮኛክ ፋብሪካ) ተገንብተዋል. በእነዚህ አካባቢዎች የአየር ንብረት ሁኔታዎች አስፈላጊ የሆነውን ወይን ለማምረት አስችለዋልየኮኛክ ምርቶችን ለማምረት. በሌላ በኩል በደቡብ የአገሪቱ ክልሎች የተገኘውን አልኮል ለማቀነባበር በሩቅ ምሥራቅ በሳይቤሪያ በኡራልስ ውስጥ ኢንተርፕራይዞች ተገንብተዋል።

ለምንድነው የሩሲያ ኮኛክ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ነው የሚባለው?

ከሶቭየት ኅብረት መፍረስ በኋላ በሀገሪቱ ውስጥም ቢሆን በጥሩ ሁኔታ የተመሰረተ የንግድ እና ሎጅስቲክስ ትስስር ሊጠገን በማይቻል መልኩ ጠፍቶ ወድሟል። የሩሲያ ኮኛክ ፋብሪካዎች የተለመደው የወይን ጠጅ መንፈሳቸውን አጥተዋል እናም በዚህ መሠረት በውጭ አገር ለእነሱ ምትክ መፈለግ ጀመሩ ። እንደ አለመታደል ሆኖ ፣ የሩሲያ ኮኛክ ሲመረት (አምስት ኮከቦች ወይም ከዚያ በታች - ምንም አይደለም) በመጀመሪያ ፣ ለማምረት አጠራጣሪ ባህሪዎች ርካሽ የአልኮሆል ምሳሌዎች ጥቅም ላይ ውለው ነበር። በእሱ ላይ ምንም የተለየ እምነት የሌለበት ምክንያት የሆነው የሩሲያ ኮኛክ የበጀት ዝቅተኛ ጥራት ነው።

የብራንዲ ፋብሪካዎች በሩሲያ

ነገር ግን ሁሉም ነገር ቢኖርም የምርት ኩባንያዎች በራሺያ ውስጥ ቆይተዋል እና አሁንም አሉ, እነሱም የራሳቸውን ጥሬ ዕቃ ይጠቀማሉ እና የሩስያ ኮኛክ (አምስት ኮከቦች) በእሱ መሠረት ያመርታሉ. ስለ እሱ ግምገማዎች በጣም ሁለገብ ናቸው፡ ገለልተኛ፣ አሉታዊ እና የሚያመሰግኑ ናቸው።

በሩሲያ ውስጥ ያሉ ዋና የኮኛክ ፋብሪካዎች፡

1. Kizlyarsky.
2. ደርበንት።
3. ኖቮኩባንስክ።
4. Praskoveisky።

የመጀመሪያዎቹ ሁለት የኮኛክ ፋብሪካዎች ከፍተኛውን መጠጥ ይይዛሉ።

ቅንጭብ

እንደ ባለሙያዎች አስተያየት ይህ በጣም አስፈላጊው ነው።በማምረት ሂደት ውስጥ ደረጃ. እንደ ሩሲያኛ የአምስት አመት እድሜ ያለው ኮኛክ ያለው የዚህ አይነት ምርጥ መጠጥ ጣዕም ባህሪ በአብዛኛው የተመካው በተጋላጭነት ጊዜ ላይ ነው፡ ጥራቱ እና የተለያዩ አይነት ሽታዎች።

በግምገማቸው ውስጥ ያሉ ባለሙያዎች የተጋላጭነት ጊዜን እንዲገመግሙ ይመክራሉ። በዚህ ጉዳይ ላይ ትንሽ እውቀት ላለው ሰው መግዛት በሎተሪ ዕጣ ውስጥ ከመሳተፍ ጋር ተመሳሳይ ነው። በእርግጥ, በአንድ በኩል, እንደ ሄኔሲ እና ሌሎች የመሳሰሉ ታዋቂ የሆኑ ታዋቂ ምርቶች በጣም አስደናቂ ዋጋ ያላቸው እና እንደ ቪ.ኤስ. ወይም V. S. O. P.፣ እና በሌላ በኩል፣ የአገር ውስጥ ኮኛክ የማይገባ ምህጻረ ቃል "KV" በዋጋም ሆነ በመልክ።

የሶቪየት መደብ

አንድ የተወሰነ የልሂቃን አልኮሆል ምደባ አለ፣ ለምሳሌ፣ የቪ.ኤስ. የሁለት አመት ኮኛክን ያመለክታል, V. S. O. P. - ለአራት ዓመታት ወዘተ በሩሲያ ውስጥ ከሶቪየት ዘመናት ጀምሮ የነበረውን የተለየ ምድብ ይጠቀማሉ.

በዩኤስኤስአር ዝቅተኛው የኮኛክ የእርጅና ጊዜ ሶስት አመት ነበር። አንድ አመት እድሜ ያለው መጠጥ በጠርሙስ መለያው ላይ ባለው የከዋክብት ብዛት በቀላሉ ሊለይ ይችላል. ሶስት, አራት ወይም አምስት ኮከቦች አሉ. የሩሲያ ኮኛክን የሚለየው ይህ ነው - የከዋክብት ብዛት የመጠጥ እርጅናን ያሳያል።

Vintage cognacs በጣም ውድ የሩሲያ አልኮሆል ናቸው። በፊደላት የተመደቡት፡

1. KV - ኮኛክ ቢያንስ ለስድስት አመት እድሜ ያለው።
2. KVVK - ኮኛክ እድሜው ቢያንስ ስምንት አመት፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው።
3. KS - የቆየኮኛክ ቢያንስ ለአስር አመታት ያረጀ።
4. OS በጣም ያረጀ ኮኛክ ነው፣እድሜው ቢያንስ ሃያ አመት ነው።

የሚሰበሰቡ ዓይነቶች ከሃያ-ሦስት ዓመት በላይ የሆኑ መጠጦችን ያካትታሉ። አሁን በጠርሙስ መለያው ላይ ያለው አህጽሮተ ቃል ግልጽ ሆኗል, ስለ የተጋላጭነት ጊዜ እና የዋጋው ምክንያታዊነት የራስዎን መደምደሚያ መስጠት ይችላሉ. እና በተወሰነ መልኩ የሩስያ ኮንጃክን ለመምረጥ በጣም ቀላል ይሆናል. ግምገማዎች እንዲሁም ጥራት ያለው መጠጥ እንዲመርጡ ያግዝዎታል።

የባለሙያዎች አስተያየት እና የሸማች ምርጫ

የተለያዩ እርጅና ያላቸው የኮኛክ ኮኛክ መንፈሶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ። በሀገራችን መጠጡ የሚዘጋጀው በባህላዊው ክላሲካል ቴክኖሎጂ መሰረት ነው።

የሩስያ የአምስት አመት ኮንጃክ በተለይ ታዋቂ እና በተጠቃሚዎች ዘንድ ተፈላጊ ነው። የበርካታ የሀገር ውስጥ ቀማሾች እና የባለሙያዎች ግምገማዎች እንደሚያመለክቱት ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በውስጡም የአልሞንድ ጣዕም ያለው መጠጥ ነው። በተጨማሪም, በውስጡ ትንሽ ማር ይገኛል. ነገር ግን እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም ባህሪያት ብቻ ሳይሆን እንደ ባለሙያዎች ገለጻ, የሩስያ ኮንጃክን ከሌሎች ይለያሉ. የቁንጮው መጠጥ አስደናቂ የአምበር ቀለም አለው፣ ይህም ሁሉም በጣም ውድ የሆኑ አይነቶች እንኳን ሊመኩ አይችሉም።

የኮኛክ ምርት

የኮኛክ አመራረት ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው፣መጠጡ በእውነተኛ ወይን አልኮል ላይ የተመሰረተ ነው። ፍላጐት ከአቅርቦት በላይ ስለሚበልጥ በተግባርም የተለመደውን ይጠቀማሉ። የሩስያ ኮንጃክን ለማዘጋጀት ውሃን ionization ማካሄድ, ማለትም ከቆሻሻው ውስጥ በደንብ ማጽዳት አስፈላጊ ነው. ፈሳሹ በልዩ ውስጥ ያልፋልማጣሪያ. በዚህ ደረጃ, ውሃ የ ionic ቅንጅቱን ይለውጣል እና ብዙ ጊዜ ይጸዳል. በመቀጠልም የኮንጃክ መናፍስት ከስኳር ሽሮፕ, ከቀለም, ጥሩ መዓዛ ያለው አልኮል እና ንጹህ ውሃ ጋር ይደባለቃሉ. በዚህ ምክንያት የሩስያ አምበር ቀለም ያለው መጠጥ ጠርሙሶች በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ይታያሉ።

የባለሙያ ግምገማዎች ስለ ሩሲያ መጠጥ ብቁ ጣዕም ባህሪያት ይመሰክራሉ። በእነሱ አስተያየት፣ የሀገር ውስጥ ኮኛክ ከውጪ አገር ምሑራን አልኮል ጋር በቀላሉ ሊወዳደር ይችላል።

የኮኛክ መንፈስ እርጅና

ኮኛክ አልኮሆል በኦክ በርሜል ውስጥ አርጅቷል። በዚህ አሰራር አመት ውስጥ በ 0.5% ይተናል. የኦክ ኮንቴይነሮች ከፈሳሹ ጋር ሊገናኙ የሚችሉ የብረት ክፍሎች ሊኖራቸው አይገባም። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የአምስት ዓመቱ የሩሲያ ኮኛክ (አምስት ኮከቦች) ይገኛል ፣ ግን እስከዚህ ጊዜ ድረስ አንዳንድ ማጭበርበሮች በአልኮል ይከናወናሉ ። በርሜሎች, lignin, ካርቦሃይድሬትስ, የተለያዩ ታኒን እና ሌሎች በኦክ እንጨት ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች ይደባለቃሉ. ለወደፊቱ በትክክል መቀላቀል ልዩ የሆነ መዓዛ ባለው የአምበር መጠጥ ጥራት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. ከእርጅና በኋላ የኮኛክ መናፍስት ማጣሪያ ይደረግባቸዋል. ነገር ግን ይህ ለ 10 ቀናት በቀዝቃዛ (በሙቀት -12 ዲግሪ) ከተያዙ በኋላ ብቻ ነው. ከእነዚህ ከላይ ከተገለጹት ሂደቶች በኋላ ብቻ፣ ኮኛክ በታሸጉ ጠርሙሶች ታሽጎ ወደ ችርቻሮ ሰንሰለት ይደርሳል።

ጥራቱን እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል? ጠቃሚ ምክሮች

በመደብር መደርደሪያዎች ላይ ያለው የኮኛክ አይነት ማንንም አያስደንቅም። በላዩ ላይዛሬ ይህንን ኦርጅናሌ መጠጥ የሚያመርት ማንኛውንም ሀገር መምረጥ ይችላሉ, እንዲሁም አቅም ያለው. እንደ አለመታደል ሆኖ ከፍተኛ ፍላጎት ያለው በጣም ጥሩው የሩሲያ ኮኛክ (5 ኮከቦች) ብዙውን ጊዜ የበርካታ የውሸት ዕቃ ይሆናል። በመልክታቸው፣ አናሎጎች ከመጀመሪያው ብዙም አይለያዩም።

ኮኛክ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን ወይም አለመሆኑን እንዴት ማረጋገጥ ይቻላል? በዚህ ጉዳይ ላይ ባለሙያዎች የሚመክሩባቸው አንዳንድ መንገዶች እዚህ አሉ፡

1. ያልተከፈተ የኮኛክ ጠርሙስ ተገልብጦ መገልበጥ ያስፈልጋል። አሁን የታችኛውን ክፍል ማየት ያስፈልግዎታል. በቂ የሆነ ጥቅጥቅ ያለ እና ትልቅ የመጠጥ ጠብታ ከእሱ መውደቅ አለበት. ዝቅተኛ ደረጃ እና ዝቅተኛ ጥራት ባለው ኮንጃክ ከታች የሚመጡ ጠብታዎች በቀላሉ ወደ ግድግዳዎቹ ይወርዳሉ ተብሎ ይታመናል።
2. የተወሰነ መጠን ያለው ኮንጃክ ወደ ብርጭቆ ካፈሰሱ በኋላ አውራ ጣትዎን በአንዱ ጎኖቹ ላይ ማዘንበል አለብዎት። ከዚያም በመስታወት ግድግዳዎች በኩል ማየት ያስፈልግዎታል. የጣት አሻራ በኮንጃክ መጠጥ በኩል መታየት አለበት። ይህ ማለት ኮንጃክ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው ነው።
3. መስታወቱን በእጅዎ ኮኛክ ማዞር እና በተመሳሳይ ጊዜ የመጠጥ ጅረቶች ግድግዳው ላይ እንዴት እንደሚፈስሱ ይመልከቱ። በሐሳብ ደረጃ፣ ይህ ቀስ በቀስ ሊከሰት እና ትላልቅ ጠብታዎችን መፍጠር አለበት።

ባለሙያዎች እንዴት ጥሩ ኮንጃክ እንደሚመርጡ ይነግሩዎታል

አስደናቂ መጠጥ ለመምረጥ ብዙ ቀላል መንገዶች አሉ። የሩሲያ ኮኛክ (አምስት ኮከቦች) ርካሽ አይደለም. ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ ጥሩ ገንዘብ ለማግኘት ምንጩ ያልታወቀ ምትክ መግዛት ይችላሉ። ባለሙያዎች እንደሚናገሩት መግዛት ተገቢ ነውበትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ወይም ልዩ በሆኑ መደብሮች ውስጥ የተካኑ መጠጦች፣ ልምድ ያለው ሶምሜልየር ለእያንዳንዱ ደንበኛ የሚፈልገውን ሁሉ የሚያቀርብበት እና የሚመርጥበት። ማናቸውም ጥርጣሬዎች ካሉዎት ለአንድ የተወሰነ ብራንዲ የጥራት ሰርተፍኬት ሻጮችን መጠየቅዎን ያረጋግጡ።

ለተመረጠው ግዢ ከመክፈልዎ በፊት ጠርሙሱን መመርመር አለብዎት። በተሰየመ ብርጭቆ ምልክት መደረግ አለበት. መለያው በትክክል በትክክል ተጣብቆ መቀመጥ አለበት, በተጨማሪም, የኤክሳይስ ቴምብሮች በኮንጃክ ጠርሙስ ላይ መገኘት አለባቸው. አብዛኛውን ጊዜ ሁለቱ አሉ-ክልላዊ እና ፌዴራል. ኮንጃክን ላለመግዛት ጥሩ ነው, መለያው የሚያመለክተው የ distillation አልኮል እና የተለያዩ ጣዕሞችን ይዟል. ጠርሙሱ ከእንጨት በተሠራ ቡሽ ወይም በተጨመቀ ፍርፋሪ መዘጋት አለበት. ይህ ቅድመ ሁኔታ ነው፣ በእነዚህ ምልክቶች የሐሰት ፊት ለፊት ወይም ኦርጅናል መሆኑን በቀላሉ ማወቅ ይችላሉ።

በጣም ጊዜ ኮኛክ በሚያማምሩ ሳጥኖች ወይም ልዩ ቱቦዎች ይታሸጋል። ጠርሙስ ማግኘት እና በውስጡ ምን ዓይነት የአምበር መጠጥ እንዳለ ማየት ያስፈልግዎታል። ኮንጃክ ፈሳሽ ሲፈተሽ, ግልጽነት ላይ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ኮንጃክ ያለ ደለል እና ብጥብጥ መሆን አለበት. ጠርሙሱን ከከፈቱ በኋላ ያልተለመደ ሽታ ከተሰማዎት ወደ መደብሩ ለመመለስ ነፃነት ይሰማዎት እና ተመላሽ ገንዘብ ይጠይቁ።

ኮኛክ በብዙ ጎርሜትዎች ይመረጣል። ደስ የሚል ለስላሳ ጣዕም እና ቀላል ጣዕም ለማንኛውም በዓል ወይም ጉልህ ክስተት ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።