"Beaujolais" (ወይን)፡ ምድቦች። "Beaujolais Nouveau" - ወጣት የፈረንሳይ ወይን

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በብዙ አገሮች ወይን በሚበቅሉ ክልሎች፣ ለምሳሌ፣ በትራንስካርፓቲያ፣ በህዳር ወር መጨረሻ ላይ ብዙ ጊዜ ጓዳውን እንድትጎበኙ የሚጋብዝ ጽሑፍ ማየት ትችላለህ፡- “Le Beaujolais Nouveau est arrivé!” እንደሚከተለው ይተረጎማል፡- "Beaujolais Nouveau ደርሷል!"

የመኸር ወቅት በቪቲካልቸር ዑደት ውስጥ የአዲስ ዓመት መጀመሪያ እንደሆነ ግልጽ ነው። ነገር ግን ማንኛውም ወጣት መጠጥ ረጅም ፍላት ውስጥ ያላለፈ ምክንያት አለው እና Beaujolais ለመባል መብት አለው?

ወይን ምርት ብቻ ሳይሆን ብዙም የወይኑ አይነት እና የምርት ቴክኖሎጂ አይደለም። በመጠጥ ጣዕም እና መዓዛ ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወተው በአየር ንብረት ሁኔታዎች እና ቤሪዎቹ የበቀሉበት የአፈር ስብጥር ነው። ስለዚህ, በማሳንድራ ውስጥ ስለሚበቅለው "ማጋራች" ወይም ስለ ጆርጂያ "ሳፔራቪ" ማውራት ትክክል አይደለም, ይህ የቤውጆላይስ ኑቮ ወይን ነው. ታዲያ ይህ ምን ዓይነት መጠጥ ነው, በሞስኮ ውስጥ የጠርሙስ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው? ሶመሊየሮች ስለ እሱ ምን ይላሉ? ስለዚህ ጉዳይ ከዚህ ጽሁፍ ትማራለህ።

Beaujolais ምንድን ነው

በቡርገንዲ - ታዋቂው ወይን አምራች የፈረንሳይ ግዛት - የቦጆላይስ ክልል አለ። የወይን ተክሎችን በማደግ ረገድ እሱ በጣም ስኬታማ አይደለም. የአየር ንብረት እና የአፈር ባህሪያትን ከኮት ዲ ኦር ጋር ካነፃፅርግሩም ቻርዶናይ እና ፒኖት ግሪስ፣ አንድ ሰው የአካባቢው ገበሬዎች ፖም ቢያመርቱ ጥሩ ነበር ሊል ይችላል።

በቤውጆላይስ ክልል ውስጥ፣ የማይተረጎም "ጨዋታ" ብቻ ነው ማልማት የሚቻለው። ነገር ግን ይህ ዓይነቱ ጥቁር ወይን በጣም ፍሬያማ ነው, እና ቀደም ብሎ ይበስላል. የቤሪ መልቀም የሚጀምረው በነሐሴ ወር መጨረሻ ላይ ሲሆን ጥቅምት በአጠቃላይ የወይኑ "መኸር" ጊዜ እንደሆነ ይቆጠራል. ግን ይህ በጣም አስፈላጊው ነገር አይደለም. የ "ጨዋታ" ልዩ ባህሪ ከእሱ የሚገኘው ወይን ለረጅም ጊዜ ሊከማች የማይችል መሆኑ ነው. ቢበዛ ስድስት ወር - ይህ ጠርሙሱ መታጠጥ እና መጠጣት ያለበት የመጨረሻው ቀን ነው. ሌሎች መጠጦች ከእድሜ ጋር ብቻ የሚሻሉ ከሆነ, ለ Beaujolais ወይን, ዋናው ጠላት ጊዜ ነው. ደህና, ካርፔ ዲም, የጥንት ሰዎች እንደተናገሩት. ቀኑን እንይዘውና በሚያመጣው እንደሰት።

የተሳካ የግብይት ዘዴ?

በብዙ ክልሎች እና ቤውጆላይስ በተመረተበት ቦታ ብቻ ሳይሆን የወጣቱ ወይን ፌስቲቫል አዲስ የግብርና ዑደት መጀመሩን ያሳያል። የመኸር ወቅት ያለፈው ዓመት ምን ይመስል ነበር? ይህም ገና ሙሉ የመፍላት ሂደትን ያላለፈ ባልታሸገ ወይን አቁማዳ ይታያል። እና መጠጡ ደመናማ ይሁን ፣ መዓዛው አይገለጽም ፣ ጣዕሙም በጣም ጨካኝ ነው። ጠያቂዎች “በእጅግ ሲበስል” ምን እንደሚሆን አስቀድሞ መናገር ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ አስደሳች ጣዕም የሚከናወነው ወይን በሚበቅልበት ቦታ ነው - በአልሴስ ፣ ራይንላንድስ ፣ ጣሊያን ፣ ሞልዶቫ … ግን በቦጆላይስ ክልል ብቻ የወጣቶች ወይን ማክበር ከናሙናነት የበለጠ ትርጉም ይሰጣል ። ሙሉውን ክፍል ካልሸጡት በቀላሉ ማፍሰስ ይችላሉ። ስለዚህ አምራቾች በምርታቸው ዙሪያ ጩኸት ለመፍጠር እየሞከሩ ነው. እነሱም ይሳካሉ። ምክንያቱምየሁሉም አይነት "ጨዋታ" በጣም ቆንጆ የሆነውን ወጣት ወይን ያመርታል።

የባህሪ አይነት

ቀደም ሲል እንደተገለፀው እነዚህ ወይኖች ትርጉም የለሽ ናቸው እና ቀደም ብለው የተትረፈረፈ ምርት ይሰጣሉ። ነገር ግን ልዩነቱ "ጨዋታ" ሰዎችን በሁለት ካምፖች መከፋፈል ችሏል. "ደፋር እና ደማቅ ወይን ከብልጭታ ጋር!" - ስለ "Beaujolais" ብቻ ይናገሩ። "ኮምፖት!" ሌሎች ፍርድ ይሰጣሉ።

በአስራ ስድስተኛው ክፍለ ዘመን እንኳን የቡርጋንዲ የዱቺ ገዥዎች "ጨዋታ" በምድራቸው ላይ እንዲጠፋ አዘዙ። ነገር ግን የዚህ ዝርያ ወይን ጠጅ ሰሪዎችን በአጭር ጊዜ ውስጥ ስላዳናቸው ተገዢዎቹ የሉዓላዊነታቸውን ትእዛዝ ለመፈጸም አልቸኮሉም። ነገር ግን የአስራ ሦስተኛው ክፍለ ዘመን ትሮባዶር፣ የአራስ ዣን ቦደል፣ ስለ ቦውጆላይስ እንዲህ ሲል ተናግሯል፡- “ወይን እንደ ሽኮኮ ምላጩ ላይ ይዘላል። ያበራል፣ ይጫወታል እና ይዘምራል። በምላስህ ጉድጓድ ውስጥ ውሰደው፣ እና ወይኑ እንዴት ወደ ልብህ እንደሚገባ ይሰማሃል። ትሮባዶር (በሁሉም መልክ ፣ ለመጠጣት ሞኝ አይደለም) የቦዎጆላይስን መዓዛ ፣ ስስ ጣዕሙን እና የመሳሰሉትን አያከብርም ። በቀላሉ በሰውነት ላይ ያለውን ተጽእኖ ያወድሳል. ጨዋታው በጥሩ ወይን ውስጥ የሚገኙት ታኒን የለም ማለት ይቻላል። ሶምሜሊየሮች አፍንጫቸውን በንቀት እንዲሸበሽቡ ለማድረግ በውስጡ በቂ መራራነት አለ። መዓዛው ያልተወሳሰበ ፍሬያማ ነው። ግን አሁንም ለነፍስ በዓልን ያመጣል።

ጉዳቶች እንዴት ወደ ጥንካሬ እንደሚቀየሩ

አንዲት ፈረንሳዊት ሴት ከምንም ነገር ኮፍያ መስራት ከቻለች አብረውት የነበሩት ወይን ሰሪዎች የበለጠ ሄዱ፡ ተቀንሶ ወደ መደመር ቀየሩት። ጋሜት ወይን ለረጅም ጊዜ ሊከማች የማይችል መሆኑ በኖቬምበር መጨረሻ ላይ በፈረንሳይ ጠረጴዛዎች ላይ የእንኳን ደህና መጣችሁ እንግዳ እንዲሆን አድርጎታል. ወጣቱ Beaujolais Nouveau ወይን ለመሞከር ሁሉም ሰው ቸኩሏል። አምራቾችአጠቃላይ ደስታን በብቃት ተጠቅሞ በተቻለ ፍጥነት በርሜሎችን ለመክፈት እና መጠጡን ለሽያጭ ለማቅረብ ሞከረ። የፈረንሳይ መንግሥት ጣልቃ መግባት ነበረበት። በመጀመሪያ፣ Beaujolais ከኖቬምበር 15 በኋላ ብቻ ሊሸጥ በሚችልበት መሰረት አዋጅ ወጥቷል። እ.ኤ.አ. በ 1985 ሌላ ቀን በሕጋዊ መንገድ ተመሠረተ-የመኸር የመጨረሻ ወር ሦስተኛው ሐሙስ። ስለዚህ የ 2014 ወጣት ወይን "Beaujolais" በመደርደሪያዎች ላይ የሚታየው ከኖቬምበር ሃያኛው ቀን ጀምሮ ብቻ ነው.

ለዚህ የአልኮል መጠጥ ሌላ መስፈርት አለ፡ ከተሰበሰበ ከስድስት ሳምንታት በኋላ የመጨረሻው መፍላት። ከሚቀጥለው ዓመት መጋቢት በፊት ፓርቲውን መሸጥ አስፈላጊ ነው።

የBeaujolais ወይን ፌስቲቫል እንዴት ይከበራል

ፈረንሳዮች ልክ እንደ አዲስ አመት ልጆች ወይም የፍቅረኛሞች የቫላንታይን ቀን የኖቬምበርን ሶስተኛውን ሀሙስ በጉጉት ይጠባበቃሉ። ልክ እኩለ ሌሊት ላይ በክልሉ ዋና ከተማ - ቦዝሆ ከተማ - የመጀመሪያው በርሜል በዋናው አደባባይ ላይ በችቦ ብርሃን አልተከፈተም ። ሁሉም ይጮኻሉ: "Le Beaujolais est arrivé!" ደስታው ይጀምራል። የBeaujolais Connoisseurs ከአዲሱ ሰብል ናሙና ወስደዋል እና የተቀረው ህዝብ ያከብራል። ደግሞም እንደ “ደፋር፣ ብሩህ፣ ሊተነበይ የማይችል ወይን” (ፈረንሳዮቹ ራሳቸው እንደሚገልጹት) እና በቀይ የበልግ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን

ከጎን መቆም አትችልም እና የውጭ ሀገር እንግዶች፣ይህንን ቀላል መጠጥ አንዴ ከቀመሱ በኋላ ሁሌም በናፍቆት ያስታውሷታል። ብዙም ሳይቆይ ወጣቱ የቤውጆላይስ ወይን በአውስትራሊያ, ከዚያም በጃፓን እና በታይላንድ ተከበረ. በስቴቶች ውስጥ, በ 2000 ተወዳጅነት አገኘ.ለበዓል ቀን በእንግሊዝኛ ቋንቋ የተፈለሰፈበት ዓመት፣ “የቤውጆላይስ ኑቮ ጊዜ ነው!” ("የBeaujolais Nouveau ጊዜው ነው!")።

የምርት ቴክኖሎጂ

ሌላው የቤኦጆላይስ ወይን በሶሚሊየሮች ዘንድ የማይወደስበት ምክንያት ይህ ነው። የተከበሩ መጠጦች ለረጅም ጊዜ በተፈጥሮ ማሽኮርመም ሂደት ውስጥ (ማለትም በ pulp ላይ አጥብቀው) ሲያልፉ, ጨዋታው በተለየ መንገድ ይስተናገዳል. ወይኖች በቀላሉ በትንሽ (እስከ 60 ሄክቶ ሊትር) በተዘጉ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳሉ። በቀላሉ የቤሪዎቹን ቆዳ የሚፈነዳውን ካርቦን ዳይኦክሳይድ ያስነሳሉ። የካርቦን ማኮብሸት ከወይን ሰሪዎች እይታ አንጻር ሐቀኝነት የጎደለው ዘዴ ነው. በጨዋታው ውስጥ ያለው አነስተኛ መጠን ያለው ታኒን ሙሉ ለሙሉ የተለየ መዋቅር ያገኛል. ካርቦን ዳይኦክሳይድን በተለመደው ወይን ጠርሙስ ውስጥ ማስገባት እና እንደ ሻምፓኝ እንደ ማለፍ ነው. እንደ Beaujolaisም እንዲሁ ነው: ለእንደዚህ ዓይነቱ "ፍንዳታ" ምስጋና ይግባውና ወይኑ በራሱ የወይን ፍሬዎች ክብደት ከአምስት እስከ ስድስት ቀናት ውስጥ ጭማቂ ይለቀቃል. ከዚያ በኋላ, ብስባሽው ተጭኖ ይወገዳል, እና mustም ለመፍላት ይላካል, ይህም ለአንድ ወር ብቻ ይቆያል.

የBeaujolais ወይን ጠጅ ባህሪያት

መጠጡ የተለየ ጎምዛዛ ያለው ስለታም ጨካኝ ጣዕም አለው። የወይኑ ሽታ ትንሽ ፍሬያማ ነው. Connoisseurs በውስጡ መዓዛ ውስጥ blackcurrant, raspberry እና ቼሪ ማስታወሻዎች ያያሉ. የወይኑ ቀለም ከትንሽ ብርሃን ጋር. በጣም ሀብታም መሆን የለበትም።

ቀማሾች በአንድ ድምፅ ስለ Beaujolais አሳሳች ብርሃን ይደግማሉ፡ ወይኑ ጭንቅላቱን ይመታል ከአስር አመት ኮኛክ የባሰ አይደለም። በበዓል ቀን ግምት ውስጥ በማስገባትበሜትር ይጠጣሉ, ይህ በጉበት ላይ ከባድ ሸክም ነው. ሊትስ ወደ ርዝመት መለኪያ እንዴት ይለወጣሉ? በጣም ቀላል፡ ልዩ ሜትር ትሪ በፖት ሊዮኔስ፣ በፖት ዴ ቪሌ ወይም በትንሽ ጠርሙሶች 46 cl ተሞልቷል።

ለመጠጣትም ላለመጠጣት ያ ነው ጥያቄው

አንተ ባለጌ ካልሆንክ እና ወጣት ግለትን የምትወድ ከሆነ ይህ ወይን ለአንተ ብቻ ተዘጋጅቷል። ከምንም ነገር ጋር ሊምታታ የማይችል የባህሪ ጣዕም ያለው ብሩህ ነው። ምናልባት ለእራት ግብዣ በጣም ተስማሚ ላይሆን ይችላል. ነገር ግን ከጓደኞች ጋር (በተለይ ግማሾቹ ወጣት እና ቆንጆ ልጃገረዶች ቮድካን የማይወዱ ከሆነ) Beaujolais ትክክል ይሆናል. ሌላው ነገር አምራቹ መሰየም አለበት. በቡርገንዲ ውስጥ በየዓመቱ ወደ ሃምሳ ሚሊዮን ሊትር Beaujolais የሚሠራው ከጨዋታ ነው። ከግማሽ በላይ የሚሆኑት ወዲያውኑ ከፈረንሳይ ወደ ውጭ ይላካሉ. ወደ ሩሲያ የሚደረገውን ውድ በረራ ለመክፈል አከፋፋዮች በጣም ርካሹን የምርት ስሞችን ይገዛሉ. ግን በ "ጨዋታ" እንዲሁ ቀላል አይደለም. በማፍላት ጊዜ ሂሳቡ በትክክል ለሰዓታት ይሄዳል። ሂደቱን ቀደም ብለው ካቆሙት, መጠጡ ትንሽ ቀለም ይወጣል, የማይገለጽ, እና ካመነቱ - ደብዛዛ, ሰናፍጭ. ስለዚህ, Beaujolais Nouveau ወይን ከታመኑ አምራቾች መግዛት አለብዎት. በጣም ታዋቂዎቹ ኢቮን ሜትራስ፣ ዣን ፖል ቴቬኔት፣ አልበርት ቢቾት፣ ጆርጅ ዱቦዩፍ እና ሉዊስ ጃዶት ናቸው።

እንዴት እንደሚጠጡ እና በ ምን እንደሚያቀርቡ

የወጣት Beaujolais ጣዕም በተሻለ ሁኔታ የሚገለጠው እስከ አስራ ሶስት ዲግሪ ሴልሺየስ በሚደርስ የሙቀት መጠን ነው። እንደ ተጓዳኝ, የፈረንሳይ ሻንጣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. እራስዎን በብርድ ለመገደብ ከወሰኑappetizers, ለ Beaujolais በብርድ ቁርጥራጭ, አይብ (Cbrion, Sechon, Camembert, ሴንት-ማርሴሊን) ጋር አገልግሉ. ወጣት ወይን ለስጋ, ጥጃ እና የዶሮ እርባታ ትኩስ ምግቦች ተስማሚ አይደለም. ነገር ግን የሰባ የአሳማ ሥጋ እና ጎምዛዛ Beaujolais ፍጹም ታንደም ናቸው. በድጋሚ, የፈረንሣይ ወይን ጠጅ አምራቾች እንደሚሉት, አመት ምንድን ነው, ወይኑም እንዲሁ ነው. ለዚህም ነው Beaujolais ያልተጠበቀ ተብሎ የሚጠራው። "ጋማይ" በአየር ሁኔታ ላይ በጣም ጥገኛ ነው. ይህ ዝርያ በእያንዳንዱ ጊዜ የበለፀገ ምርትን ያመጣል, ነገር ግን መጠጡ በጣም ጣፋጭ ወይም ውሃ ሊሆን ይችላል. ባለፈው የበጋ ወቅት ሞቃታማው የ 2014 ወጣት Beaujolais አስደንጋጭ አሲድ ሳይኖር ለስላሳ ያደርገዋል። የአትክልት ፍራፍሬዎችን ፊርማ መዓዛ ይይዛል. አንዳንድ ቀማሾች አሁን ባለው የBeaujolais እቅፍ አበባ ላይ የበሰለ ሙዝ ማስታወሻዎችን አይተዋል።