የጆርጂያ ሶሊያንካ፡ የታወቀ የምግብ አሰራር እና ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጆርጂያ ሆጅፖጅን የሞከረ ሰው ግዴለሽ ሆኖ መቆየት አልቻለም። ጣፋጭ, የሚያረካ, ሙቅ, የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን ይተካዋል. ከዚህም በላይ የትዳር ጓደኛዎ ሾርባዎችን የማይወድ ከሆነ እና በጭራሽ የማይወድ ከሆነ, ይህን ምግብ እንዲሞክር ማቅረቡን ያረጋግጡ. ሀብታም እና ሀብታም ጣዕም ከመጀመሪያው ማንኪያ ያሸንፈዋል, እና ብዙ ጊዜ መድገም ይጠይቃል.

የዲሽ ታሪክ

ዛሬ የጆርጂያ ሶሊያንካ በዘመናዊ ሬስቶራንቶች ውስጥ የሚቀርብ ከሆነ እና እንደ ጎረምሳ ምግብ ከተወሰደ፣በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ ለድሆች መዘጋጀቱን ማወቅ ይፈልጋሉ። ይህ የሰባ እና ቅመም የበዛበት ሾርባ ስም ነበር፣ እሱም ብዙውን ጊዜ ለጠንካራ የአልኮል መጠጦች እንደ ምግብ ማብላያነት ያገለግል ነበር። በነገራችን ላይ በጣም ወፍራም ስለነበር የመጀመሪያው ወይም ሁለተኛው ምግብ እንደሆነ ለማወቅ አስቸጋሪ ነበር።

ጆርጂያ ሶሊያንካ የዚያ ሾርባ የስጋ አይነት ነው። ከእሱ በተጨማሪ ዓሳ እና እንጉዳይም አሉ. ግን በሚቀጥለው ጊዜ ስለእነሱ እንነጋገራለን. ዛሬ ይህ ምግብ በተወሰነ ደረጃ የተለየ ሆኗልማስታወሻዎች. የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ፣ የወይራ ፍሬ እና ኬፕ ፣ ሎሚ እና አንድ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም - ይህ ሁሉ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚስማማ ጣዕም ይፈጥራል። የጆርጂያ ሶሊያንካ ሁል ጊዜ በባህሪው በቅመም ጣዕሙ እና በጠንካራ ቅመም መአዛ ሊታወቅ ይችላል።

ሾርባ ወይንስ?

በመጀመሪያ እይታ ይህ በጣም ግልፅ አይደለም እና ምንም ለውጥ አያመጣም። ይህ ምግብ ብዙ አይነት ቋሊማ እና ሌሎች ያጨሱ ጣፋጭ ምግቦችን ስለሚፈልግ አንባቢው ምናልባት አስቀድሞ ተዘጋጅቷል ። በፍፁም. ክላሲክ የምግብ አሰራርን እንይ እና በንጥረ ነገሮች እንጀምር። ያስፈልገናል፡

• የበሬ ሥጋ - 1 ኪግ፤
• ሽንኩርት - 3-4 ራሶች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ብሮት - 1 ሊትር።

እነዚህ ጣፋጭ እና ገንቢ የጆርጂያ ሆጅፖጅ ለማዘጋጀት የሚያስችሉን ዋና ዋና ነገሮች ናቸው። በመጀመሪያ እይታ ላይ የሚመስለውን ያህል አይደለም. በእርግጥ በትክክል ማብሰል አለባቸው።

ቅመማ ቅመም እና ቅመም

ይህም ለዲሽ ልዩ ንክኪ እና ጣዕም የሚሰጠው ነው። ያለ ቅመማ ቅመም, የተለመደ ሾርባ ያገኛሉ. የጆርጂያ ሆጅፖጅ መጠነኛ ቅመም እና ቅመም መሆን አለበት. ለተጠቀሰው የስጋ መጠን ያስፈልግዎታል፡

• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• ትኩስ ቀይ በርበሬ፤
• ጨው፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የሰናፍጭ፤
• ሁለት ኮምጣጤ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• አንዳንድ የጆርጂያ ወይን እና አረንጓዴ።

እና እንደገና፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም ነገር አያካትትም ማለት እንችላለንበመደብሮች ውስጥ ሊገኝ አልቻለም. እርግጥ ነው, እያንዳንዱ ሼፍ ማካፈል የማይፈልገው የራሱ ሚስጥር አለው. ነገር ግን በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው የጆርጂያ ስጋ ሆጅፖጅ በጣም ስኬታማ ይሆናል።

ምግብ ማብሰል

የመጀመሪያው እርምጃ ጥሩ ወጣት ስጋ መምረጥ ነው። የጥጃው ውስጠኛው ሾጣጣ ከሆነ ጥሩ ነው. በልዩ ርኅራኄው ተለይቷል. መታጠብ, በፎጣ መድረቅ እና በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለበት. ከዚያ መመሪያዎቹን ይከተሉ፡

1. የስጋ ቁርጥራጭ በከፍተኛ ጎኖች በድስት ውስጥ በደንብ መሞቅ አለበት።
2. በከፍተኛ ሙቀት፣ በፍጥነት ስጋውን በአንድ በኩል፣ ከዚያም በሌላኛው በኩል ይቅሉት።
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠው ወደ ስጋው ላይ ይጨምሩ።
4. ከአምስት ደቂቃ ገደማ በኋላ ዱቄት መጨመር ያስፈልግዎታል። እሷ የተመደበውን ጭማቂ ትጠጣለች. አሁን ሳህኑ እንዳይቃጠል ሳታቋርጡ መንቀሳቀስ አለብህ።
5. የወይኑ ተራ ነው። እሱ ነው እያንዳንዱን የስጋ ሕዋስ የሚያጠግበው እና የማይረሳ መዓዛ የሚሰጣት።

የተለመደው የጆርጂያ ሆጅፖጅ አሰራር ለመማር በጣም ከባድ አይደለም። በጣም አስፈላጊው ነገር ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይጠቀሙ. የምድጃው መሠረት ሲዘጋጅ ፣ ለመቅመስ ጊዜው አሁን ነው። ሳህኑ የተለመደው ጣዕም የሚያገኘው ከእነሱ በኋላ ነው. የሰናፍጭ እና የቲማቲም ፓቼ, የበሶ ቅጠል እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር ወደ ስጋው ያሰራጩ. ሾርባውን ለመጨመር እና በቀስታ እሳት ላይ ለማስቀመጥ ብቻ ይቀራል። ስጋው ምን ያህል ወጣት እንደነበረ ከ50 ደቂቃ እስከ 1.5 ሰአታት ይወስዳል።

የማብሰያ ክፍል

ከኩሽና አይራቁ። ድረስስጋው ተጣብቋል, የፈሳሹን መጠን መከታተል አስፈላጊ ነው. በጣም በፍጥነት የሚተን ከሆነ, ከዚያም ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል. አሁንም ከመረቅ ወይም ከሾርባ የበለጠ ሾርባ ነው። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምግቡን ይቅቡት. ስጋው ጣዕሙን ሁሉ የሚገልጠው በዚህ ጊዜ ነው. ዝግጁ ከመሆን ከ5-10 ደቂቃዎች በፊት ኮምጣጤ ማከል ያስፈልግዎታል።

የጎርሜት ቅመሞች

በዚህ ደረጃ ላይ ምግቡን አጥፍቶ በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ። እራሱን የቻለ, ጣፋጭ እና ሀብታም ነው. ነገር ግን ክላሲክ የጆርጂያ ሆዶፖጅ አዘገጃጀት ብዙ ቁጥር ያላቸውን ቅመሞች መጠቀምን ያካትታል. ግን እነሱን ማከል ያስፈልግዎት እንደሆነ በራስዎ ይወስኑ። ከሆነ፣ የሚያስፈልግህ፡

• የመሬት ኮሪደር - አምስት ቁንጥጫ፤
• ሆፕስ-ሱኒሊ - ሶስት ቁንጥጫ፤
• ሁለት ጥቅል ትኩስ እፅዋት (parsley፣ dill ወይም cilantro)።

ሁሉም ከመጨመራቸው 5 ደቂቃዎች በፊት ተጨምረዋል። ትንሽ ለማፍላት ይቀራል - እና መሞከር ይችላሉ. ሱኒሊ ሆፕስ ከጨመረ በኋላ ሳህኑ ልዩ ጣዕም ያገኛል።

ተለዋዋጮች

የጆርጂያ ሆጅፖጅን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለራስዎ መወሰን ይችላሉ። በተወሰኑ ገደቦች ውስጥ, የምግብ አዘገጃጀቱ በሬስቶራንቶች ውስጥ በኩሽዎች የሚጠቀሙባቸውን ልዩነቶች ይፈቅዳል. እያንዳንዳቸው ምግቡን የመጀመሪያ እና ብሩህ ያደርገዋል. በእራስዎ ቤት ውስጥ ዋና ስራ ለምን አትፈጥሩም? ያን ያህል ከባድ አይደለም። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ይህ ምግብ ለጃንዋሪ መጀመሪያ ተስማሚ ነው ይላሉ. ሁሉም ሰው በምሽት ሰላጣ እና ማንቲ ትንሽ ደክሞ ነበር ፣ እና ትኩስ ወጥ እርስዎ የሚፈልጉት ነው። በርካታ የማብሰያ አማራጮች አሉ፡

1. በጆርጂያኛ ሾርባ-ሆጅፖጅ ማብሰል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ተጨማሪ ፈሳሽ ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል።
2. የቲማቲም ለጥፍ በቀላሉ በጥቂት ቲማቲሞች ሊተካ ይችላል።
3. የተፈጨ ቀይ በርበሬ ወደ ትኩስ ትኩስ ይለውጡ።

አንዳንድ ደጋፊዎች የበቆሎ ዱቄት ወይም ግሪትን ይጨምራሉ። ይህ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 15 ደቂቃ በፊት ነው።

የጆርጂያ ድብልቅ ሶሊያንካ

ስሙ ሁሉንም ይናገራል። ይህ ምግብ በርካታ የስጋ ዓይነቶችን ያካትታል. ከዚህም በላይ መሰረቱን እና የተለያዩ የተጨሱ ስጋዎችን አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም ጥሩው አማራጭ የበሬ ሥጋ ነው ፣ ያጨሰው የበሬ ጎድን በላዩ ላይ ይጨመራል። እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተለያዩ ሰላጣዎች ፣ ዱባዎች አሉ። ለዚህ ምግብ የሚያስፈልጉትን ንጥረ ነገሮች እንመልከታቸው. በእርስዎ ምርጫ ሊለውጧቸው ይችላሉ, ሳህኑ ከዚህ የከፋ አይሆንም. ስለዚህ ተዘጋጅ፡

• 200g pulp፤
• 200 ግራም የተለያዩ የተጨሱ ስጋዎች፤
• 4 ቋሊማ፤
• ኩላሊት መጨመር ይችላሉ፤
• አንዳንድ ካፒሮች፤
• ኮምጣጤ እና የወይራ ፍሬ፤
• ቀስት፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 1 ሎሚ፤
• የባይ ቅጠል፤
• ለመልበሻ የሚሆን ጎምዛዛ ክሬም።

የማብሰያ ባህሪያት

የጆርጂያ የበሬ ሥጋ ሆጅፖጅ የበለፀገ ጥቅጥቅ ያለ ሾርባ ነው ይህ ማለት መረቁሱ መሰረት ይሆናል ማለት ነው። የምድጃው ዝግጅት በእሱ ይጀምራል:

1. ማሰሮውን በእሳት ላይ አድርጉና ስጋውን ወደዚያው ውስጥ ይላኩት። እንደ አስከሬኑ ክፍል, ጊዜው ሊለያይ ይችላል. ስጋው ረዘም ላለ ጊዜ ሲበስል, ውጤቱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ስጋው ሲዘጋጅ, ከእሱ ውስጥ መወሰድ አለበትያከማቹ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
2. መልሰው ያስቀምጡት እና ያጨሱትን ስጋዎች መቁረጥ ይጀምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል እና እንዲሁም በድስት ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው።
3. የተከተፈ ካፕ ፣ሽንኩርት እና ካሮት እንዲሁ ጠብሰው ወደ መረቅ ውስጥ መጥለቅ አለባቸው። ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያክሉ።
4. ሳህኑ ዝግጁ ነው። አሁን ሱኒሊ ሆፕስ ወይም ሌሎች የጆርጂያ ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል።

በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ የሎሚ፣ የወይራ ፍሬ እና አንድ ማንኪያ መራራ ክሬም ማስቀመጥ ይመከራል።

ሆጅፖጅ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

ግስጋሴው ዝም ብሎ አይቆምም፣ እና ዛሬ ሁሉም ቤት ማለት ይቻላል እንደዚህ አይነት ረዳት አለው። በጣም ጥሩ፣ እርስዎ ስራ ላይ እያሉ ምግቡን እንድታበስል ፍቀድለት። ይህንን ለማድረግ በምሽት ስጋውን በ "ማጥፋት" ሁነታ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ጠዋት ላይ አውጥተው ሾርባውን ወደ ሌላ ማሰሮ አፍስሱ።

በ"መጥበሻ" ሁነታ ቀይ ሽንኩርቱን መቀቀል፣የሮማን ጁስ፣ ወይን፣ ቅመማ ቅመም እና መረቅ መጨመር ያስፈልግዎታል። የተከተፈውን ስጋ መልሰው በማጠፍ "ማጥፊያ" ሁነታን ለ 20 ደቂቃዎች ያብሩ. ከፕሮግራሙ ማብቂያ በኋላ፣ መልቲ ማብሰያው ወደ ቤትዎ እስኪመለሱ ድረስ ሆጅፖጁን እንዲሞቀው ያደርጋል።

ከማጠቃለያ ፈንታ

ሶሊያንካ በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል። አንድ ሰው በቀላሉ ድንች፣ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ መጣል ይመርጣል፣ከዚያም በዘፈቀደ ቅደም ተከተል የተለያዩ ቋሊማዎችን ቆርጦ ወደ ማብሰያው መጨረሻ አካባቢ ማከል ይመርጣል። በፍጥነት እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል. በእርግጥ ይህ ከአሁን በኋላ ከጥንታዊው የሆድፖጅ ጋር በጣም ተመሳሳይ አይደለም. ይሁን እንጂ ብዙዎች ይህንን ይመርጣሉየዲሽ አማራጭ።

ዛሬ የጆርጂያ ስጋ ሆጅፖጅ እንዴት ማብሰል እንደምንችል አውቀናል:: ይህ የምግብ አሰራር ለብዙ አመታት ከሚወዷቸው ውስጥ አንዱ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው. የዚህ ምግብ ብሩህ፣ የበለጸገ እና ሙሉ ሰውነት ያለው ጣዕም ከተለመዱት ሾርባዎች የሚለይ ያደርገዋል።