የእርሾ ሊጡን ማቀዝቀዝ እና እንዴት በትክክል ማድረግ ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓይ፣ዳቦ፣ፓፍ መጋገር ሁሌም ክስተት ነው። እና ሁልጊዜ ረጅም ጊዜ ይወስዳል. የማብሰያው ሂደት ብቻ ፣ “ፈጣን” እርሾ እንኳን ፣ ጥሩ ሰዓት ተኩል ይወስዳል። እና ልምድ የሌላቸው ሼፎች የእርሾን ሊጥ ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ እያሰቡ ቢሆንም ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች በዚህ መርህ ላይ ሲሰሩ ቆይተዋል።

በእውነቱ ጊዜ ከሌለዎት ወይም በባህላዊ የዱቄት ዝግጅት ላይ ማውጣት ካልፈለጉ፣በአቅራቢያ ባለ ሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ-የተሰራ፡የቀዘቀዘ እና የታሸገ መግዛት ይችላሉ። ነገር ግን በልብዎ ውስጥ ያለው የምግብ አሰራር ብርሃን ካልሞተ ፣ እራስዎ ያድርጉት - ለዛሬው ኬክ እና በመጠባበቂያ ውስጥ። በማቀዝቀዣው ውስጥ፣ ዱቄው አስፈላጊ እስከሆነ ድረስ “ዶዝ” ይሆናል፣ ሁሉንም ንብረቶቹን ይዞ ይቆያል፣ እና በረዶ ከቀዘቀዙ በኋላ፣ ልክ እንደተቀላቀለ በጣም ጥሩ ትኩስ ያገኛሉ።

በቤት እና በኢንዱስትሪ ቀዝቃዛ ቴክኖሎጂዎች መካከል እኩል ምልክት ማስቀመጥ ይቻላል?

ማን ይጠቀም ነበር።የተገዛው ሊጥ በቤት ውስጥ ከተሰራው ሊጥ ጋር በጥራት አንድ አይነት መሆኑን ማረጋገጥ ይችላል። ይህ ማለት በቤት ውስጥ የእርሾን ሊጥ ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ ጥርጣሬዎች ወዲያውኑ ይሰረዛሉ።

ኃይለኛ የማቀዝቀዣ ክፍሎች፣ ማቀዝቀዣዎች በእያንዳንዱ ዘመናዊ የቤት እመቤት እጅ ናቸው፣ስለዚህ እቤት ውስጥ "የፋብሪካ ማምረቻ ለፓይ" በመፍጠር ምንም አይነት ችግር ሊኖር አይገባም።

ሊጡን ብቻ ሳይሆን ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችንም ጭምር፡የተፈጠሩ ቡንስ፣ ፓይ እና ሌሎች ምርቶችን እንዲቀዘቅዙ ይመከራል።

የዘመናዊ ማቀዝቀዣዎች አቅም ዱቄቱን በፍጥነት ወደ በረዶነት ሁኔታ አምጥቶ ለረጅም ጊዜ - ከበርካታ ሳምንታት እስከ ብዙ ወራት ለማከማቸት በቂ ነው።

ሊጡን ለመቀዝቀዝ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል

ከተቦካ እና ከተቦካ በኋላ ዱቄቱ ትንሽ "ያርፋል" ከዚያም በሚፈለገው መጠን ከፋፍለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

ጠቃሚ ነጥብ፡ የእርሾውን ሊጥ ከማቀዝቀዝዎ በፊት እያንዳንዱን እብጠቶች በምግብ ፊልም ወይም በፎይል መጠቅለልዎን ያረጋግጡ። በፍጥነት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የውሃውን ክሪስታላይዜሽን ሂደት በጣም በፍጥነት ስለሚከሰት የእርጥበት መዳረሻን ለመገደብ ማሸግ አስፈላጊ ነው። በውጤቱም፣ ይህ የተጠናቀቀውን የመጋገር ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳርፋል።

ትክክለኛ ሙቀት

በመጀመሪያዎቹ ቀናት (7-14) ቅዝቃዜ ውስጥ፣ ዱቄቱ መቀዝቀዝ አለበት - ማለትም ሙሉ በሙሉ።እርጥበትን ያስወግዱ. ለዚሁ ዓላማ, ጥሩው የሙቀት መጠን ማቀዝቀዣዎ በጣም ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ይሆናል. የእርሾ ሊጥ በ -20 … -30 ሁነታ oС.

ሊጡ በራስ የመተማመን “ድንጋያማ” ሁኔታ ሲያገኝ አክሲዮኖቹን ወደ ክፍል ውስጥ በማዘዋወር -8 … -18 o С.

የእርሾ ጥራት ሚና

በተለምዶ የእርሾን ሊጥ ማቀዝቀዝ ይቻል ይሆን የሚለው ጥያቄ የሚነሳው ለረጅም ጊዜ በብርድ ከቆዩ በኋላ የመነሳት አቅሙን ያጣል ብለው ከሚሰጉ ሰዎች ነው።

የመቀዝቀዙ እና የማቅለጫው ሂደት "ከተረፈ በኋላ" አይበላሽም ነገር ግን ለወደፊት ጥቅም የሚዘጋጁትን እርሾ ለሊጥ በሚመርጡበት ጊዜ ለጥራት እና ትኩስነት ትኩረት ይስጡ ። ለቅዝቃዜ በተዘጋጀው መሰረት ላይ ከወትሮው የበለጠ እርሾ ይጨምሩ፡ ከ5-7 ግራም ፈንታ 8-12 ይበሉ።

የምን ዱቄት?

እንዴት የእርሾ ሊጡን በትክክል ማቀዝቀዝ ስለሚቻልበት ስለወደፊት ዳቦዎች ጥራት ላለመጨነቅ? የሙቀት ለውጦችን የሚቋቋም እና በበረዶው ሂደት ውስጥ የማይጣበቅ የዱቄት አይነት ይምረጡ።

አስፈላጊ! ዱቄትን በሚመርጡበት ጊዜ ለግሉተን (ግሉተን) መቶኛ ትኩረት መስጠት አለብዎት-ከቀዘቀዘ በኋላ ደካማው የማይፈለግ ግልጽነት ፣ ጨምሯል - ከመጠን በላይ የፍርፋሪ እፍጋት እና እብጠት።።

ጥሩው የግሉተን መቶኛ፣መጋገሩ ለስላሳ እና ከፍተኛ የሚሆነው፣ 30-32 ነው።

ሊጡን የሚለጠጥ ለማድረግ፣በመፍጨት ሂደት ውስጥ እንቁላል ይጨምሩበት እናማርጋሪን።

የፒዛ ሊጥ

የቀዘቀዘ እርሾ የፒዛ ሊጥ ቤተሰባቸውን በቤት ውስጥ በተሰራ ኬክ ለመንከባከብ ለሚወዱ የቤት እመቤቶች በጣም ምቹ አማራጭ ነው፣ነገር ግን ሁል ጊዜ ከዱቄቱ ጋር ለመመሳስል ዝግጁ አይደሉም።

በተቻለ መጠን ትልቅ ያድርጉት፣ በክፍል ይከፋፍሉት - እና ከጊዜ ወደ ጊዜ ይጠቀሙበት፣ ፒዛን ብቻ ሳይሆን ክሪሳንስ ወይም የቅቤ እርሾ ኩኪዎችንም መጋገር።

በታቀደው የምግብ አሰራር መሰረት ለ…ግማሽ ሰአት ከዱቄቱ ጋር ግራ መጋባት አለቦት።

በአንድ ሊትር ወተት: 1.5 ከረጢት ደረቅ እርሾ, አንድ ፓኬት ማርጋሪ, 3 እንቁላል, 3 tbsp. ኤል. ስኳር, ትንሽ ጨው, ዱቄት - ምን ያህል እንደሚወስድ (ብዙውን ጊዜ 1-1.5 ኪ.ግ ያስፈልጋል). ዱቄቱን በተለመደው መንገድ ያዘጋጁ-እርሾውን በሞቀ ወተት ውስጥ ይቀልጡት, ጨው, ስኳር, ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ - ይህ የመጀመሪያው ደረጃ ነው, ሊጥ.

ሁለተኛ ደረጃ - የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች እና የቀረውን የዱቄት መጠን በመጨመር።

ሦስተኛ ደረጃ - ማሸግ፣ ማሸግ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ።

ለ puffs

የፓፍ መጋገሪያ ምስጢር ቀስ በቀስ በቅቤ ማንከባለል ነው። ነገር ግን ብዙ ደረጃዎች ለእርስዎ ታሪክ በጣም ረጅም ከሆኑ፣ በውሃ ወይም ወተት ውስጥ የሚቀልጥ እርሾ በቅቤ የተከተፈ ዱቄት ላይ ማከል ይችላሉ።

የፓፍ ፈተና ልዩነቱ ለረጅም ጊዜ ሊቦካ እና ሊቦካ አለመቻሉ ነው - መደራረብን ሊያጣ ይችላል።

Yeast puff pastry (የቀዘቀዘ) ፓይ እና ስትሮዴል ለመጋገር ጥሩ ነው። የተለመደው ፓፍ አሰልቺ ከሆነ እና አሁንም በማቀዝቀዣው ውስጥ ብዙ ባዶዎች ካሉ - ይሞክሩት ፣ በጣም ጣፋጭ ነው!

ለስትሮዴል እና ክሩሴንት ዱቄውን ቀጭን ይንከባለሉ እና ፒሳዎቹን በቀይ በርሜሎች ላይ ይተዉት - ባዶዎቹን ወደ ማጠቢያዎች ይቁረጡ።

ማከማቻ፣ በረዶ ማውጣት፣ መጋገር

የእርሾ ሊጡን ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ ካወቁ በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዴት በትክክል ማስቀመጥ እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል። በቀዝቃዛው ጊዜ እንኳን, በመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች ውስጥ አይቀንስም, ነገር ግን በድምፅ ያድጋል እና ያድጋል. ማቀዝቀዣውን በሚሞሉበት ጊዜ ይህ ባህሪ ግምት ውስጥ መግባት አለበት: ክፍሎቹን በበለጠ አጥብቀው ያስቀምጡ, አለበለዚያ "ለማደግ" ጊዜ ይኖራቸዋል እና ሁሉንም የማቀዝቀዣውን ነፃ ቦታ ይወስዳሉ.

ከፍተኛው የቀዘቀዘ ሊጥ የመቆያ ጊዜ ከአራት ወር ያልበለጠ ነው። ነገር ግን በቶሎ ጥቅም ላይ ሲውል የተጠናቀቀው ምርት ጣዕም እና ገጽታ የተሻለ ይሆናል።

ዳግም ማቀዝቀዝ አይመከርም - የእርሾው ሊጥ ባህሪያት ከአንድ በላይ መቀዝቀዝ አልተቀመጠም።

የእርሾቹን ሊጥ በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ከማቀዝቀዝ በፊት (ከፎይል ሌላ አማራጭ ሊሆን ይችላል)፣ እንዳይጣበቅ እቃውን በዱቄት ይረጩ እና አየሩ ከቦርሳው ውስጥ እንዲወጣ ያድርጉ።

የእርሾውን ሊጥ በጥንቃቄ እና ቀስ በቀስ ያርቁት፡ መጀመሪያ ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው ያንቀሳቅሱት እና ከዚያ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቆዩት። የተጠናቀቀው ሊጥ በድምጽ መጨመር አለበት. ይህንን ካስተዋሉ በኋላ እንደገና በቡጢ ይምቱ እና ዳቦዎችን ይፍጠሩ።

የቀዘቀዘ ሊጥ ማንኛውንም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለመሥራት ተስማሚ ነው፡ ፒስ፣ ፒሳ፣ ፒዛ፣ ዳቦዎች፣ ኩኪዎች፣ ዳቦዎች፣ ከፈለጉ። አንድ ሰው ማታለል ያለበት ትንሽ ጊዜ ብቻ ነው፣ ስለዚህም በኋላ ብዙ ጊዜ በጣም በፍጥነት (በትክክል በ15 ደቂቃ ውስጥ፣ለመጋገር የሚያጠፋውን ጊዜ ሳይቆጥር) ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ምርቶች ያዘጋጁ።