Chanterelles በአኩሪ ክሬም - ምርጡን የምግብ አሰራር ይምረጡ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አስደናቂ እንጉዳይ - chanterelle። የእሱ ገጽታ ብቻውን ዋጋ አለው! ቆንጆ ፣ ብሩህ ፣ የሚያምር። ሲመለከቱት, ወዲያውኑ ስሙ ከየት እንደመጣ ግልጽ ይሆናል, ምክንያቱም ቀለሙ ከጫካ ውበት ፀጉር ቀለም ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው - ቀበሮ, እና ቅርጹ ከተመሳሳይ የአፍ መፍቻ ገጽታ ጋር ተመሳሳይነት አለው. ተንኮለኛ አዳኝ ። ከዓይን ከሚያስደስት ገጽታ በተጨማሪ የእንጉዳይ አፍቃሪዎች የቻንቴሬልስ መገኘትን ያከብራሉ. በምዕራባውያን አገሮች ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራሉ, ነገር ግን እዚህ ሩሲያ ውስጥ በበጋው መጀመሪያ ላይ እስከ የእንጉዳይ ወቅቱ መጨረሻ ድረስ ሊሰበሰቡ ይችላሉ, ምክንያቱም በአገራችን ውስጥ በጣም ተስፋፍተው የሚገኙት የበርች, የ coniferous እና የተደባለቀ ደኖች. ለማደግ በጣም ተስማሚ ናቸው. እና chanterelles በጭራሽ ትል አይደሉም ፣ ይህ ደግሞ ከጥቅማቸው ውስጥ አንዱ ነው ፣ ምክንያቱም ስብስባቸውን እና አሰራሩን የበለጠ ምቹ ያደርገዋል። የ chanterelles ጥቅሞች ከብዙ ሌሎች እንጉዳዮች የበለጠ ሊካዱ አይችሉም። በብዙ የህዝብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የ chanterelles ምግቦች የማይረሳ ጣዕም አላቸው። ልክ እንደሌሎች እንጉዳዮች, chanterellesበተለያዩ ቅርጾች ማብሰል ይችላሉ-የተጠበሰ ፣የተጠበሰ ፣የተጋገረ ፣በሰላጣ ውስጥ ያካትቷቸው ፣የፒስ እና የፒስ መሙላትን እና እንዲሁም የመጀመሪያ ኮርሶችን ከእነሱ ያብስሉ። ከኮምጣጤ ክሬም ጋር Chanterelles ያልተለመደ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው። በአንቀጹ ውስጥ የምንነጋገረው ስለ እሱ ነው. ብዙ አማራጮችን አስቡባቸው ምግቦች, እያንዳንዳቸው ያለምንም ጥርጥር ጣፋጭ ናቸው. ሁሉም ሰው ለራሱ የምግብ አሰራር ይመርጣል፣ እሱም በኋላ "ፊርማ" ይሆናል።

አማራጭ 1. Chanterelles በሱፍ ክሬም የተጠበሰ

ቀላሉ እና በጣም የበጀት አማራጭ። ለማብሰል ያህል ያስፈልግዎታል: እንጉዳዮች - ከ500-600 ግራም, 200 ግራም የሶላር ክሬም ከ15-20% የስብ ይዘት እና ጨው. ቸነሬሎችን በደንብ ያጠቡ, ምክንያቱም አስቀድመን አናበስላቸውም, ነገር ግን ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል እንጀምራለን. እንጉዳዮቹን ውሃው ካፈሰሰ በኋላ ይቁረጡ. chanterelles ትልቅ ካልሆኑ ታዲያ ይህ እርምጃ ሊዘለል ይችላል ፣ ሙሉ chanterelles በቅመማ ቅመም ውስጥ በሳህኑ ላይ የበለጠ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ። በመቀጠልም ጥልቅ የሆነ መጥበሻ ይሞቁ. በዚህ ደረጃ, ዘይት አያስፈልግም. የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን እዚያ ላይ እናስቀምጠዋለን እና ለማነሳሳት ሳንረሳ, ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ. ቻንቴሬልስ መጠኑ ይቀንሳል እና ጭማቂን በንቃት ይደብቃል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ጭማቂው መፍሰስ አለበት, ሾርባውን ለማዘጋጀት ጠቃሚ ይሆናል. እንጉዳዮቹ እራሳቸው በማነሳሳት መቀስቀሱን ይቀጥላሉ. እንጉዳዮቹ ወደ ድስቱ ላይ ከተጣበቁ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. የዝግጁነት ሁኔታን በአይን ይወስኑ, ቸነሬሎች በትንሹ ቡናማ መሆን አለባቸው. በዚህ ጊዜ ድስቱን እያዘጋጀን ነው: ያፈስነውን ጭማቂ እና መራራ ክሬም በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ. ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱእንጉዳዮችን እና የመጨረሻውን እርምጃ ያከናውኑ ፣ ይህም በኮምጣጤ ክሬም ውስጥ ጣፋጭ chanterelles እንዲያገኙ ያስችልዎታል: ዝግጁ የሆነው ምግብ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ክዳኑ ስር እንዲቀልጥ ያድርጉት ፣ ሙቀቱን መቀነስ አይርሱ።

አማራጭ 2. የተጋገረ ቸነሬል በሱፍ ክሬም

ሳህኑን ለማዘጋጀት ቸነሬል ያስፈልግዎታል - በተመሳሳይ መጠን ፣ ዘይት - 50 ግራም ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ አንድ ማሰሮ የኮመጠጠ ክሬም (200-250 ግራም) ፣ ፓፕሪካ - ከ7-8 የሾርባ ማንኪያ ይወስዳል። የበለጠ ደማቅ ቀለም እና መዓዛ ይስጡ, ወደ 3 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ (አንድ የሻይ ማንኪያ ገደማ) ዱቄት, 100 ግራም አይብ, 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ቅመማ ቅመም, ቅጠላ - ለመቅመስ.

ዲሹን ማብሰል "የተጋገረ ቸነሬል በሱፍ ክሬም" እንዲሁ ምንም እንኳን የምርቶቹ አስደናቂ ስብጥር ምንም እንኳን ችግር አይፈጥርም።

ስለዚህ፣ ምግብ እናዘጋጅ። እንጉዳዮችን እጠቡ, ንጹህ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት, አረንጓዴዎችን ይቁረጡ. ሽንኩርትውን በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም ፓፕሪክን እንጨምራለን, እንጉዳዮቹን እንቀላቅላለን እና እንጉዳዮቹን በማሰራጨት ክዳን ላይ ሸፍነን እና ለ 40 ደቂቃዎች በራሳችን ጭማቂ ውስጥ ለመምጠጥ እንተዋለን, እሳቱን መካከለኛ ማድረጉ የተሻለ ነው. በመቀጠል ክዳኑን ይክፈቱ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያለ ክዳን በእሳት ይለቀቁ. ፈሳሹ በመጥፋቱ ምክንያት ዝግጁ የሆኑ እንጉዳዮች ይጠበባሉ. አሁን የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ማዘጋጀት አለብዎት. ይህንን ለማድረግ ግማሹን የበሰለ መራራ ክሬም በዱቄት እና በትንሽ ውሃ ይቀላቅሉ. ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር የተጠበሰውን ቸነሬል አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ለአጭር ጊዜ ያብስሉት። ሾርባው የቻንቴሬል ግማሹን መሸፈን አለበት. ከሱ የበለጠ ከሆነ ደረጃው እስኪቀንስ ድረስ ለተጨማሪ ጊዜ ያጥፉት።አሁን የቀረውን መራራ ክሬም ፣ ቅጠላ ቅጠል እና የተጠበሰ አይብ ማከል እና የተጠናቀቀውን ምግብ በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። ለረጅም ጊዜ አይደለም፣ ለ5 ደቂቃ ያህል፣ የአይብ ንብርብር እስኪቀልጥ ድረስ።

በምድጃ ውስጥ ቻንቴሬልን በቅመማ ቅመም ለመጋገር ምንም ፍላጎት ወይም እድል ከሌለ የመጨረሻውን ደረጃ በመዝለል በጣም ጣፋጭ እንጉዳዮችን ማግኘት ይችላሉ ማለትም ምድጃ ውስጥ ማስገባት አያስፈልግዎትም።