የቡልጋሪያ ሌቾን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ለክረምቱ ጣፋጭ መክሰስ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በበጋ ወቅት, አትክልቶች በአትክልት እና በኩሽና ውስጥ ሲሰበሰቡ, የቡልጋሪያውን ሌቾን ማስታወስ አይጎዳውም. የምግብ አዘገጃጀቱ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል, ነገር ግን በመነሻው ውስጥ ቲማቲም, ፔፐር እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ናቸው. ያለ ምንም ጥርጥር, ሳህኑ ለክረምቱ በጣሳ ብቻ ሳይሆን የታሰበ ነው. በቀላሉ እንደ አንድ የጎን ምግብ ወይም ለዋና ምግብ በሾርባ ምትክ ሊያገለግል ይችላል። ግን አሁንም የክረምቱ መሰብሰብ የበለጠ ጠቃሚ ነው።

ቡልጋሪያዊ ሌቾ፡ ለጀማሪዎች የሚሆን አሰራር

ይህን ባህላዊ የአውሮፓ ጥበቃ ለመፍጠር ቀላሉ መንገድ የተዘጋጀ የተዘጋጀ የቲማቲም ጭማቂ መጠቀምን ያካትታል። ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና የማብሰያው ሂደት በጣም ቀላል ነው. ለጀማሪዎች የሚመከርበት ምክንያት ይህ ነው። ክላሲክ የቡልጋሪያ ሌቾን ከማዘጋጀትዎ በፊት (የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ቀርቧል) በዚህ ቀላል ላይ መለማመዱ የተሻለ ነው።

ለአንድ ሊትር የቲማቲም ጭማቂ 60 መካከለኛ መጠን ያለው በርበሬ ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር እና 9% ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይውሰዱ። ለክረምቱ ሌቾን ለማዘጋጀት ጠርሙሶችን (1 ወይም 0.5 ሊትር) እና ክዳኖችን አስቀድመው ማጽዳት ያስፈልግዎታል. ከዚያም የቡልጋሪያ ፔፐር ይታጠባል, ከዘር ዘሮች ይጸዳል እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመርህ ደረጃ, በትንሹ መቀንጠጥ ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ጣዕሙ በጣም ደማቅ አይሆንም.

የሚቀጥለው እርምጃ ማሪናዳ ማዘጋጀት ነው። ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ ወደ ቲማቲም ጭማቂ ተጨምረዋል, ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም በርበሬ ወደዚያ ይላካል እና ያበስላል, ለ 15 ደቂቃዎች በማነሳሳት (አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ, ለስላሳ መሆን አለበት). ውጤቱም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የቡልጋሪያ ሌቾ (የምግብ አዘገጃጀቱ በእውነት በጣም ቀላል ነው), ይህም ወደ ማሰሮዎች መበስበስ እና መዘጋቱ ይቀራል. ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ከቀዘቀዙ በኋላ በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ቡልጋሪያኛ ሌቾ ለክረምት (የታወቀ የማብሰያ ዘዴ)

የቀደመውን አማራጭ በደንብ ከተረዳችሁ በኋላ ይበልጥ ውስብስብ የሆነ የምግብ አሰራርን መጠቀም ትችላላችሁ። ለአንድ ኪሎግራም የቡልጋሪያ ፔፐር (አረንጓዴ ወይም ቢጫ ለመጠቀም ይመከራል), 4 ኪሎ ግራም የበሰለ (ምናልባትም በትንሹም ቢሆን) ቲማቲሞች ይወሰዳሉ, እንዲሁም አንድ እፍኝ የተከተፈ ፓሲስ ይወሰዳሉ. እንዲሁም ጨው (አንድ የሾርባ ማንኪያ)፣ ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ)፣ ጥቂት የባህር ቅጠሎች ያስፈልጎታል።

መጀመሪያ ቲማቲሙን ይላጡ። ይህንን ለማድረግ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይለፋሉ, ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያ በኋላ ሂደቱ በጣም ቀላል ይሆናል. በመቀጠሌ ፔፐርን ያጸዱ, ሾጣጣዎቹን ያስወግዱ እና ዘሩን ያስወግዱ. አትክልቶችመካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩብዎች ይቁረጡ እና ጥልቅ በሆነ የአልሙኒየም (ወይም የተከተፈ) መያዣ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ። ከዚያም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ተጨምረዋል, ወደ ድስት ያመጣሉ እና በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ. ከተጠቀሰው የምርት መጠን ወደ 4.5 ሊትር ሌቾ ይገኛሉ. ባንኮች ተዘግተው ለማከማቻ ተልከዋል።

ቡልጋሪያዊ ሌቾ፡ የምግብ አሰራር ከካሮት ጋር

ይህ ከአሁን በኋላ የሚታወቅ አይደለም፣ ይልቁንም "በእጃችን ያለውን ሁሉንም ነገር እናስከብራለን" በሚል መሪ ሃሳብ ላይ ያለ ልዩነት ነው፣ ግን በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል። ለ 3 ኪሎ ግራም ቲማቲም 2 ኪሎ ግራም የቡልጋሪያ ፔፐር (ቀለም እዚህ ምንም ለውጥ አያመጣም), እና 500 ግራም ካሮት በሽንኩርት ይውሰዱ. እንዲሁም ግማሽ ብርጭቆ ኮምጣጤ, አንድ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት, 100 ግራም ስኳር እና 50 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል (ወደ ጣዕምዎ መጠን መቀየር ይችላሉ).

ቲማቲሞች ከቀደመው የምግብ አሰራር ጋር ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ተላጥነው በስጋ መፍጫ ውስጥ ያልፋሉ። ሽንኩርት እና ካሮት ይላጫሉ, እና ቃሪያዎች ታጥበው ከዘሮች ይጸዳሉ. በመቀጠልም የተከተፉ ቲማቲሞች ከዘይት, ከጨው, ከስኳር ጋር ይጣመራሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ሙቀቱን ይቀንሱ እና ማራኒዳውን ለ 15 ደቂቃዎች ያፈሱ (ሆምጣጤውን ያፈሱ እና ተመሳሳይ መጠን ካበስሉ በኋላ)። በዚህ ጊዜ የተቀሩትን አትክልቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. በርበሬ ወደ ኪዩስ ፣ ቀይ ሽንኩርት - በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል ፣ እና ካሮት በ ቁርጥራጮች ተቆርጧል (መፍጨት ይቻላል)።

አትክልቶቹን አንድ በአንድ ወደ ማርኒዳው ይጨምሩ። በመጀመሪያ ካሮት ይመጣል, ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ - ሽንኩርት, እና መጨረሻ (ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ) - ፔፐር. የተፈጠረው ጅምላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስላል ፣ አልፎ አልፎ ያነሳል ፣ ከዚያም በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ይዘጋል ። በሌቾ እና በኩባን ሰላጣ መካከል የሆነ ነገር ተገኘ።