የወይኖች ዓይነቶች፡ ዝርዝር ምደባ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከወይኑ ሰፊ ክልል ውስጥ መደርደር ከባድ ነው። በተለያዩ መመዘኛዎች ሊመደቡ ይችላሉ-የዝግጅት ዘዴ, ቀለም, ወይን ቁሶች, አልኮል እና የስኳር ይዘት. በሚያማምሩ ጠርሙሶች ላይ በሚገኙ ስሞች ውስጥ ግራ መጋባት ላለመፍጠር, ዋናዎቹን የወይን ዓይነቶች ማወቅ ያስፈልግዎታል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለእነሱ እንነጋገራለን.

መመደብ በወይን ቁሳቁስ

በመጀመሪያ ደረጃ ወይኖች የሚለዩት በምንሰራው ጭማቂ ነው። በዚህም መሰረት አትክልት፣ ዘቢብ፣ ወይን፣ ፍራፍሬ፣ ቤሪ እና ብዙ አይነት ተከፋፍለዋል።

• የወይን ወይኖች እንደ ምርጥ ይቆጠራሉ። ብዙ ባለሙያዎች በአጠቃላይ ከፀሃይ ቤሪዎች የሚዘጋጁ መጠጦች ከሌሎቹ ሁሉ የበለጠ ጥቅም እንዳላቸው ያምናሉ, እና ከሌሎች ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ አልኮሆል እንደ ዕፅዋት ቆርቆሮ ነው. የወይኑ ወይን አመዳደብ በጣም የተለያየ ነው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን በጥብቅ በመከተል በኦክ በርሜሎች ውስጥ ብቻ እንዲያረጁ ይፈቀድላቸዋል. በተጨማሪም ከስኳር እና ከወይን ወይን በስተቀር ምንም ነገር መጨመር አይቻልም።
• የፍራፍሬ ወይኖች የሚሠሩት ከፖም እና ፒር ጭማቂ. በባህሪው ደማቅ መዓዛ እና ጣዕም, ብርሃንን ይለወጣሉ. እንደ አንድ ደንብ ዝቅተኛ-አልኮል ናቸው. እነዚህን አይነት ወይን ብቻ የሚጠጡ እና በጣም ጣፋጭ እንደሆኑ የሚቆጥሩ ሰዎች አሉ።
• የአትክልት ወይኖች የሚሠሩት ከዛፎች ጭማቂ (ሜፕል፣ ከበርች) እንዲሁም ሐብሐብ፣ ሐብሐብ፣ የጽጌረዳ አበባ እና የጓሮ አትክልት (parsnips፣ rhubarb) ጭምር ነው። ይህ ያልተለመደ አልኮሆል በእውነቱ ከአትክልት አትክልት ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ከሌሎች ተመሳሳይ መጠጦች በጣም ያነሰ አልኮል ይይዛል። የዚህ አይነት አልኮሆል ደጋፊዎች ብዙ ጠቃሚ ቪታሚኖችን እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ ይናገራሉ።
• የቤሪ ወይኖች የሚሠሩት ከጫካ እና ከጓሮ አትክልቶች ነው። እንዲሁም ከአፕሪኮት፣ ቼሪ፣ ኮክ እና ፕለም ተዘጋጅተዋል።
• ዘቢብ ወይን በጠረጴዛችን ላይ ያልተለመደ እንግዳ ነው። ስሙ ለራሱ ይናገራል፡ ይህን መጠጥ ለማዘጋጀት የደረቁ ወይን ይጠቀማሉ።
• ብዙ አይነት ወይን የሚፈጠሩት ልዩ በሆነ መንገድ፡የተለያዩ የወይን ዘሮችን በማቀላቀል ነው። በአምራች ቴክኖሎጂ ላይ በመመስረት, ሳልሞን እና የተዋሃዱ መጠጦች ተለይተዋል. የመጀመሪያዎቹ የሚዘጋጁት በማቀነባበሪያ ደረጃ ላይ በርካታ የወይን ዝርያዎችን በማቀላቀል ሲሆን የኋለኛው ደግሞ የተዘጋጁ ወይን ቁሳቁሶችን በማጣመር ነው።

የቀለም ምደባ፡ቀይ ወይን

በመደብር መደርደሪያ ላይ የተለያዩ አይነት ወይን አለ። ብዙውን ጊዜ በቀለም ይለያሉ. ይህ በጣም የተለመደው የወይን ምደባ ነው, በዚህ መሠረት ወደ ነጭ, ቀይ እና ሮዝ ይከፈላሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ በዝርዝር እንቆይ።

ለምግብ ማብሰያቀይ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ቀለም ቀለም ቀለም ቀይ ወይን ፍሬዎች ቀድመው የተፈጨ የቤሪ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለረዥም ጊዜ ተጋላጭነት, ይህ መጠጥ የበለፀገውን ቀለም ያጣል. ስለዚህ ወጣቱ ወይን ሁል ጊዜ ከአረጋዊ ወይን የበለጠ ብሩህ ነው።

ታዋቂ ወይኖች የሚሠሩት ከቀይ ወይን ነው። ከነሱ በጣም ታዋቂዎቹ፡ ናቸው።

• ቦርዶ በምዕራብ ፈረንሳይ የተሰራ ወይን ነው። ይህ በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የከበሩ መጠጦች አንዱ ነው። በባህላዊ መንገድ ከጠበሳ ጋር ይቀርባል።
• "Cabernet Sauvignon" - ወፍራም እና ውስብስብ የሆነ ወይን. ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በዶሮ ወይም በፓስታ ነው።
• "ቺያንቲ" - የጣሊያን ወይን የበለፀገ መዓዛ ያለው። በትክክል ከስቴክ እና ከበርገር ጋር ያጣምራል።
• Beaujolais ቀላል ወጣት ወይን ነው።
• "ሜርሎት" በጣም ቀላል በሆነው ምግብ የሚበላ ወፍራም እና መዓዛ ያለው መጠጥ ነው።
• ፒኖት ኖየር ታርት እና ወፍራም ወይን ከማንኛውም ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ነው።

የቀለም ምደባ፡ ነጭ ወይን

ብዙ ሰዎች ቀለል ያለ ነጭ ወይን ይመርጣሉ። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, ከነጭ ወይን ወይን የተሠሩ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ ቀይ ቀለሞችም ይጨመሩባቸዋል, ነገር ግን ቀለም ያላቸው ንጥረ ነገሮችን የያዘው ቆዳ በመጀመሪያ ከቤሪዎቹ ይወገዳል.

የሚከተሉት ወይኖች የሚሠሩት ከነጭ ወይን ነው፡

• Sauvignon Blanc ከዕፅዋት የተቀመመ ጣዕም ያለው መጠጥ ነው ከዓሣ ምግቦች ጋር በደንብ ይጣመራል።
• "ቻርዶናይ" - በኦክ በርሜል ያረጀ ወይን ለቀላል እና ቀላል ምግብ።
• Chenon Blanc ጣፋጭ ጣዕም ያለው መጠጥ ነው። ማገልገል የተለመደ ነው።ዶሮ እና አትክልት።
• "Riesling" - ወይን ከማር መዓዛ ጋር። ከጥጃ ሥጋ እና ከምስራቃዊ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
• ሳውተርነስ ወፍራም ጣፋጭ ጣፋጭ ወይን ነው።
• Gewuztraminer ከዓሣ እና ከቅመም ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ መንፈስን የሚያድስ መጠጥ ነው።

የቀለም ምደባ፡ ሮዝ ወይን

እነዚህን የወይን ዓይነቶች ሲመረቱ ስስ ሮዝ ቀለም ለማግኘት መፍላት እንደጀመረ ቆዳው ከወይኑ ላይ ይወገዳል። መጠጦች የሚሠሩት ከነጭ እና ቀይ የቤሪ ቅልቅል ነው. በዚህ አጋጣሚ ነጭ ወይን ለማምረት የሚያስችል ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ ይውላል።

በአልኮል እና በስኳር ይዘት መመደብ

በዚህ መሰረት መጠጦች በጠረጴዛ፣አብረቅራቂ እና የተጠናከሩ መጠጦች ይከፈላሉ::

የጠረጴዛ ወይን ምን አይነት እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል፡- ደረቅ (የስኳር ይዘት - እስከ 0.3%)፣ ከፊል-ደረቅ (ስኳር - 0.5-3%) እና ከፊል ጣፋጭ (ስኳር - 3-8%)።

የሚያብረቀርቁ ወይኖች የተለያዩ የአልኮል እና የስኳር መጠን ሊኖራቸው ይችላል። በማፍላቱ ሂደት ውስጥ በካርቦን ዳይኦክሳይድ የተሞሉ በመሆናቸው ይለያያሉ. በዓለም ላይ በጣም ታዋቂው ወይን ሻምፓኝ ነው።

የተመሸጉ ወይኖች፣ በተራው፣ ወደ ጣዕም፣ ሊኬር፣ ጣፋጭ፣ ማጣጣሚያ ከፊል-ጣፋጭ እና ጠንካራ ይከፋፈላሉ። እንደነዚህ ያሉ መጠጦች እንደ ማዴይራ ፣ ፖርት እና ሼሪ ያሉ ታዋቂ የወይን ዓይነቶችን ያካትታሉ ። ለብዙ አሥርተ ዓመታት በተጠቃሚዎች ዘንድ በሚገባ የሚገባውን ተወዳጅነት ሲደሰቱ ቆይተዋል። ለምሳሌ, በሶቪየት ዘመናት ብዙ ሰዎች የወደብ ወይን ይጠጡ ነበር. አንዳንዶች አሁንም የተጠናከረ ወይን መጠጣት ይመርጣሉ።

በአምራች ዘዴ መመደብ

በአመራረት ዘዴው መሰረት ባለሙያዎች የተለያዩ የወይን ዓይነቶችን ይለያሉ፡- ተፈጥሯዊ፣ የሚያብለጨልጭ፣ አልኮል፣ የተበረዘ፣ ጣፋጭ።

• የተፈጥሮ አልኮሆል መጠጦች የሚፈጠሩት ከጁስ ብቻ ነው፣ሌሎች የሶስተኛ ወገን ንጥረ ነገሮች መጨመር በጥብቅ የተከለከለ ነው።
• የሚያብረቀርቁ ወይኖች የሚሠሩት በካርቦን ዳይኦክሳይድ ተጨምሮ ነው። እነዚህ ሻምፓኝ እና cider ያካትታሉ።
• የአልኮል መጠጦች የወይን አልኮሆል ስላላቸው ጥንካሬያቸውን ይጨምራል።
• የተደባለቁ ወይኖች የሚሠሩት ከውሃ እና የፍራፍሬ ጭማቂ ድብልቅ ነው። እንዲህ ዓይነቱ አልኮሆል ፔቲዮ፣ እንዲሁም ወይን እና የቤሪ ግማሾችን ነው።
• የጣፉ መጠጦች ከማርና ከስኳር ጋር ይዘጋጃሉ። አረቄ፣ ጣፋጭ እና ማር ናቸው።

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይኖች

ከልዩ ልዩ የአልኮል ምርቶች መካከል ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ወይኖች ተለያይተዋል። በተወሰኑ የጂኦግራፊያዊ አካባቢዎች ከሚበቅሉ ልዩ ዝርያዎች ወይን ለመብቀል አመቺ በሆነ ጊዜ ብቻ ይመረታሉ. በምርት ጊዜ ላይ በመመስረት, እንደዚህ ያሉ ወይን በስብስብ, ወይን እና ያረጁ ይከፋፈላሉ.

የስብስብ ወይኖች ምርጥ የአልኮል መጠጦች ናቸው። በኦክ በርሜሎች ወይም በብረት ኮንቴይነሮች ውስጥ ያረጁ ፣ በልዩ ጠርሙሶች ውስጥ የታሸጉ እና በተጨማሪ ቢያንስ ለሦስት ዓመታት በ enotecas (የወይን ማከማቻ) ውስጥ አጥብቀዋል ። በአለም ላይ በጣም ውድ የሆነው ይህ ምርት ነው።

ጥሩ ወይኖች ለተወሰነ ጊዜ ያረጁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መጠጦች ናቸው። የጠረጴዛ ወይን ቢያንስ ለአንድ ዓመት ተኩል ያረጀ;እና ጠንካራ - ሁለት ዓመት ገደማ።

ከምርት በኋላ ያረጁ ወይኖች በቋሚ ኮንቴይነሮች ውስጥ ቢያንስ ለስድስት ወራት ያረጁ ናቸው። ጊዜ የሚቆጠረው ከሚቀጥለው አመት ጥር መጀመሪያ ጀምሮ ነው።

ማጠቃለያ

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሁሉም ተወዳጅ የወይን ዓይነቶች ግምት ውስጥ ገብተዋል። አሁን ወደ ሱቅ ሄደው በውስጡ የቀረበውን ስብስብ በብቃት ማጥናት ይችላሉ-በቀላሉ የወይን ጠጅ መለያዎች ውስጥ በቀላሉ ማወቅ ይችላሉ። በጣም ጥሩ መጠጥ መምረጥ አንዳንድ ጊዜ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. በአንድ ተራ መደብር ውስጥ በጣም ውድ የሆኑ ስብስቦችን ወይም የወይን ወይን ጠጅዎችን ማግኘት አይችሉም. ይሁን እንጂ አብዛኞቹ ተራ ሰዎች ሊገዙላቸው አይችሉም, እና ከወይን ወይን ከተለመደው የአልኮል መጠጦች መካከል በጣም ጥሩ የሆኑ ናሙናዎችን ማግኘት ይችላሉ. በምርጫዎ መልካም ዕድል!