የጨው ዓሳን እንዴት ማጠብ ይቻላል፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና የመጥለቅያ ህጎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቀላል ጨዋማ ምርት ምግብ ማብሰል ከፈለጉ ጨዋማ የሆነውን ዓሳ እንዴት ማጠብ ይቻላል? እንደነዚህ ያሉ ጥያቄዎችን ማን ሊፈልግ ይችላል? በመጥለቅ የሚጠቅመው የትኛው የዓሣ ምድብ ነው?

ይህ ለምን ያስፈልጋል?

የተትረፈረፈ ጨው የማስወገድ ዘዴዎች በቤት ውስጥ ጨዋማ ለሆኑ አሳዎች ተስማሚ ናቸው፣ነገር ግን የሆነ ችግር ተፈጥሯል እና ጨው አሸንፏል፣ይህም የአሳውን ጣዕም እንዳይታይ ያደርገዋል። ያልተሳካ የጨው ዓሳ በሚጠቀሙበት ጊዜ ጥቂት ሰዎች ሊወዱት ከሚችሉት ጣዕም በተጨማሪ በውስጡ ያለው የጨው ይዘት አንድ ቁራጭ ጨው ለመብላት በሚደፍር ሰው አካል ላይ አደገኛ መዘዝ ያስከትላል።

አሳን እንዴት ማርከስ ይቻላል የሚለው ጥያቄ ብዙውን ጊዜ የሚነሳው አሳ ከማጥመዳቸው በፊት የራሳቸውን የተያዙ እና የደረቁ (የደረቁ) አሳዎችን በቢራ መቅመስ ይፈልጋሉ። ለእነዚህ ሰዎች, ከመድረቁ በፊት የጨው ዓሣን እንዴት ማጠብ እንደሚቻል ጥያቄው በተለይ ጠቃሚ ነው. በብዙ ሰላጣዎች እናቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች በትንሹ ጨዋማ የሆነውን ዓሳ ያጠቃልላሉ፣ ምክንያቱም ጠንካራ የጨው ጣዕም በእርግጠኝነት ሰላጣውን የማይበላ የምርት ስብስብ ያደርገዋል።

መጠጥ ይቻላል?

በእውነቱ ብዙ ሁኔታዎች እንዳሉ ለማወቅ ተችሏል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና በመጠምጠጥ ከመጠን በላይ ጨውን በትክክል የማስወገድን አንዳንድ ልዩ ሁኔታዎች ማወቅ ጠቃሚ ነው። ስለዚህ ዛሬ ጨዋማ የሆነውን ዓሳ ማጥለቅ ይቻል እንደሆነ እና እንዴት በትክክል እንደሚሰራ እንረዳለን።

የጨው ሄሪንግ ፣ማኬሬል ወይም ቀይ ዓሳ ጥሩ ምግብ የሚጀምረው በጠንካራ ጨዋማነት ነው በሚለው እውነታ እንጀምር። በጥሬው የዓሣ ማጥመጃዎች ውስጥ ሁልጊዜ የሚገኙትን ጥቃቅን ተውሳኮች ለማጥፋት, ዓሦቹ በጠንካራ ጨው ይሞላሉ. የዓሣ ማጥመጃ ቦታዎች ነዋሪዎች ስለ ጨው በትክክል እንዴት እንደሚታጠቡ እና በጣም ጨዋማ የሆነውን ዓሳ እንዴት መቀባት እንደሚችሉ ሁሉንም ነገር ያውቃሉ።

ጨው ምንድን ነው?

ከዓሳ የተትረፈረፈ ጨው ማስወገድ ይቻላል እና እንዲያውም አስፈላጊ ነው። ጤናዎን የሚያድኑት በዚህ መንገድ ነው። ለሰው አመጋገብ ጥቅም ላይ የሚውለውን መለኪያ ካላወቁ ይህ ቅመም በጣም ጎጂ እና አደገኛ ነው. ጥንቃቄን ቸል ያለውን ሰው የአካል ክፍሎችን እና ሁኔታን እንዴት አሉታዊ በሆነ መልኩ እንደሚጎዳው እነሆ፡

• የመላውን የምግብ መፈጨት ትራክት mucous ሽፋን ያበሳጫል፤
• ካልሲየም ከሰውነት ውስጥ እንዲወጣ በማድረግ የአጥንት ስብራትን ያስከትላል፤
• የጨው መጠን መጨመር ለእጆች እና ለእግር፣ለፊት፣
• ጨው በመገጣጠሚያዎች ውስጥ ተከማችቶ ከውስጥ ሆኖ እርምጃ በመውሰድ እነሱን በማጥፋት እና በሰዎች ላይ ህመም ያስከትላል;
• የደም ስሮች እና የልብ ችግሮች ከመጠን በላይ ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን በሚወዱ ሰዎች ላይ ሊከሰቱ ይችላሉ ይህም ለደም ግፊት ከፍተኛ አስተዋጽኦ ያደርጋል።

እና ይህ ሊሆኑ የሚችሉ ችግሮች አጠቃላይ ዝርዝር አይደለም። ስለዚህ, የጨው ዓሣን እንዴት ማጠብ እንደሚቻል ወደ ጥያቄው ስንመለስ, ምናልባት, በቀጥታ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ እንቀጥል.

የሂደቱ ዝግጅት

ለምቾት የመጠምጠ ሂደት፣ በመጀመሪያ እነዚህ መሳሪያዎች እና ተጨማሪ ክፍሎቻቸው እንዳሉዎት ያረጋግጡ፡

• አሳን ለበለጠ ምቹ ሂደት እና ማፅዳት መሳሪያዎች እና እቃዎች። ይህ ዝርዝር የግድ መቁረጫ ሰሌዳ፣ ቢላዎች፣ መቀሶች ያካትታል።
• ዕቃ በክዳን ተሸፍኗል። ማንኛውንም ተስማሚ እና ንጹህ መያዣ ይጠቀሙ: ገንዳ, ባልዲ, ድስት, ታንክ - ይህ ሁሉ ያደርገዋል. በሚያዘጋጁት የዓሣ መጠን መሰረት ለመጥለቅያ የሚሆን ምግቦችን መጠን ይምረጡ።
• የማቅለጫ መፍትሄ (በራስዎ የተዘጋጀ)።
• የተለያዩ ቅመሞች ለዓሣ።
• የጠቅላላው ሂደት ተጠያቂው ጨዋማ ዓሳ ነው።

አንድ ትልቅ የዓሣ ሬሳ በቁራጭ ቢቆርጡ ይሻላል።በዚህ መንገድ ብዙ ጨው ይወጣል።

ምን እናስገባዋለን?

በጨው የተቀመመ ዓሳ ከመምጠጥዎ በፊት፣የሚጠጡበትን መፍትሄ ይወስኑ። ምን ይመርጣሉ - ውሃ, ሻይ ወይም ወተት? ወይም ምናልባት በማራናዳ ውስጥ የተቀቀለ ዓሳ ትመርጣለህ? ይህ ዘዴ ከመጠን በላይ ጨው ከተጣራ ቀይ ዓሳ ለማስወገድ ጥሩ ነው።

ቀዝቃዛ ውሃ (በጣም ርካሹ መንገድ)

ግን ከመጀመሪያው እንጀምራለን።የጨው ዓሳዎችን በፍጥነት እንዴት ማጠጣት እንደሚቻል በሚለው ጥያቄ ለሚገረሙ ሰዎች ቀላል እና ተመጣጣኝ መንገድ። በጣም ጨዋማ ከሆነው ዓሳ የበለጠ አስደሳች እና ጤናማ እንዲሆን የሚረዳው ውሃ ነው። አምባሳደሩ እስከሚቆይበት ጊዜ ድረስ ዓሣውን በትክክል ማጥለቅ አስፈላጊ ነው የሚል አስተያየት አለ. ነገር ግን፣ ምናልባት፣ ለሂደቱ ወደ እኛ ከመምጣቱ በፊት ዓሳው በጨው ውስጥ የነበረበትን ትክክለኛ የሰአታት ወይም የቀናት ብዛት የሚያውቅ አልፎ አልፎ ነው። ስለዚህ፣ የምንሰራው በጥንታዊ ቴክኖሎጂ መሰረት ነው።

በመጀመሪያ አሳችንን በቀዝቃዛ ውሃ እናጥበው። ከዚያም ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት. በሂደቱ ወቅት ከዓሣው ጋር ያሉት ምግቦች በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢሆኑ የተሻለ ነው. በየሁለት ሰዓቱ ውሃውን ወደ አዲስ መቀየር አስፈላጊ ነው. ይህንን ትንሽ ህግን ችላ አትበሉ, ከዚያም ዓሦቹ የበለጠ አስደሳች ጣዕም ይኖራቸዋል. የጨው ዓሳ በጣም ከባድ ነው, በዚህ ምክንያት በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ፈሳሽ ከምድጃው ስር ይሆናል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ጨው ከእሱ መውጣት ሲጀምር, ዓሦቹ ጥሩ ስሜት ስለሚሰማቸው ቀድሞውኑ ወደ ላይ ይጣደፋሉ. የታጠበው ዓሳ ብቅ ሲል፣ ሂደቱ የተሳካ ነበር።

ነገር ግን ብዙ አሳ ማጥባት ሲያስፈልግ ይከሰታል። በዚህ ሁኔታ, ከጉድጓድ ወይም አምድ ውስጥ አንድ ትልቅ ማጠራቀሚያ እና ቀዝቃዛ ውሃ ይሠራል (ሂደቱ በተፈጥሮ ቅርብ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ የሚከሰት ከሆነ). የፀሐይ ጨረሮች በማንኛውም ሁኔታ የዓሳዎን ክምችት እንዳያገኝ መያዣው በቀዝቃዛ ቦታ መጫን አለበት. ለአምስት ኪሎ ግራም የጨው ዓሣ አሥር ሊትር ውሃ ይጠቀሙ. በየሁለት ሰዓቱ ውሃውን ይለውጡ. እና የሙቀት መጠኑን ለመቀነስ በረዶን ከዓሳ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

የቅመም አምባሳደርአሳ

ጨዋማ በሆነ የጨው ዓሳ ውስጥ በውሃ እና ኮምጣጤ ማስተካከል ይችላሉ። እባኮትን ኮምጣጤ እና ኮምጣጤን ምንነት አያምታታ። መፍትሄውን ከማዘጋጀትዎ በፊት የጠረጴዛ ኮምጣጤ እንዳለዎት ያረጋግጡ።

ለ10 ክፍሎች ውሃ አንድ የኮምጣጤ ክፍል ያስፈልግዎታል። ለዓሣው አንዳንድ ቅመሞችን ጨምሩ እና በተዘጋጀው ማራኔዳ ውስጥ ጨዋማ ቅመማ ቅመም የተጨመረበት ዓሳ ያስቀምጡ. ሬሳዎቹን አይቁረጡ, ሙሉ በሙሉ ይተውዋቸው. ምግቡን ከዓሳ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያስቀምጡት. ብዙውን ጊዜ ከአምስት እስከ ስድስት ሰአታት በቂ ነው. ከዚህ ጊዜ በኋላ ዓሦቹ ጨዋማ ይሆናሉ።

የተጨሰ ዓሳ

አንዳንድ ጊዜ የተትረፈረፈ ጨው አስቀድሞ ከተዘጋጁት ከተጨሱ ዓሳዎች ማስወገድ አስፈላጊ ሊሆን ይችላል። በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ የተጨሱ ዓሳዎችን በፍጥነት እንዴት ማጠብ ይቻላል?

ደረጃ አንድ። ዓሣውን በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ (ክዳን ያለው). ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ መፍትሄ ያዘጋጁ. እኩል መጠን ያለው ቀዝቃዛ ውሃ እና ቀዝቃዛ ትኩስ ወተት ይውሰዱ።

ደረጃ ሁለት። ይህንን ድብልቅ በአሳ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በሠላሳ ደቂቃዎች ውስጥ ጥሩ, በጣም ጨዋማ ያልሆነ ማጨስ ዓሣ ይኖርዎታል. በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ እና በወረቀት የኩሽና ፎጣ ማድረቅዎን አይርሱ።

ደረቅ አሳ

የደረቁ ጨዋማ ዓሦች መጠጣት ይቻል እንደሆነ ለሚለው ጥያቄ መልሱ በአዎንታዊ መልኩ ይመለሳል። እርግጥ ነው, ደረቅ ዓሣ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች እንደ አስደሳች የቢራ መክሰስ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው የእንደዚህ አይነት መክሰስ ሙሉውን ስሜት ሊያበላሸው ይችላል. እንዴትአስፈላጊ ከሆነ እንዲህ ዓይነቱን ዓሳ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ያስወግዱ? ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉት ዓሦች ሥጋውን ለማራገፍ በውኃ ውስጥ ይታጠባሉ. ከዚያም ዓሣው በውሃ ሲመገብ ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ ይቀመጣል. የጨው መጠን ለመፈተሽ ቀላል ነው. ዓሳውን ከወተት ውስጥ ብቻ ያውጡ, ያጠቡ እና ይቅሙ. የጨው መጠን ለእርስዎ በሚስማማዎት ደንቦች ውስጥ ካለፉ የቀረውን ዓሳ ከእቃ መያዣው ውስጥ ለማስወገድ ነፃነት ይሰማዎ እና በውሃ ከታጠቡ በኋላ ለታቀደለት ዓላማ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

አስፈላጊ

በትንሹ ጨዋማ የሆነ ዓሳ ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም። ስለዚህ, በተቻለ ፍጥነት መጠቀም ያስፈልግዎታል - ከእሱ ምግብ ይበሉ ወይም ያበስሉ (እና ይህን ምግብ እንደገና ይበሉ). የተመረተ አሳን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ቀን በላይ አያስቀምጡ።

ቀይ አሳ

ግን እንዴት የበለጠ የተከበረ አሳ - ቀይ? ከመጠን በላይ ጨው ለማስወገድ ለሁለት መንገዶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል. አንዱ መንገድ የበለጠ ክቡር ነው። ሌላ መንገድ ቀላል ነው ነገር ግን በውጤታማነቱ ታዋቂ ነው።

የተከበረ መንገድ ለክቡር ዓሳ

ቀይ አሳ አስቀድሞ ማብሰል አለበት። ጭንቅላትን, ክንፎችን እና ሌሎች የማይበሉትን ክፍሎች ያስወግዱ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ቆዳ ያላቸው ሙላዎች ብቻ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

ተገቢውን ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዓሳ ማጠጫ መያዣ ውስጥ ይጨምሩ። ቁጥራቸው ሙሉ ለሙሉ የግለሰብ ጉዳይ ነው. በተጨማሪም የቼሪ ሽሮፕ ወደ ጣዕም እና ኮምጣጤ (ምንነት ሳይሆን) ወደ ማራኒዳው ለመጨመር ይመከራል. ማሪናድ ያለ ጨው መቀቀል እና በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት። ትኩስ ፈሳሹን ከዓሳ ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ።

ቀዝቃዛማሪንዳድ ከዓሣው ውስጥ ይጣላል እና ይጣራል. ዓሣው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባል እና እንደገና ወደ ንጹህ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. የተፈጠረውን እና የተጣራ marinade ያፈስሱ። በጥቂት ሰዓታት ውስጥ፣ የሚያምር ጨዋማ ቀይ አሳ ለገበታዎ ዝግጁ ነው።

ዘዴ ሁለት (የማይችል)

በቤትዎ ውስጥ ከመጠን በላይ ጨዋማ የሆነ ቀይ አሳ ካለ፣ይህን የምግብ አሰራር ከትርፍ ጎጂ ጨው ለማስወገድ ይጠቀሙ።

ታዲያ እንዴት በጣም ጨዋማ ዓሳ ትጠጣለህ?

ፊላዎችን ወይም ቁርጥራጮችን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። ዓሳውን በቀዝቃዛ kefir ይሙሉት. እባክዎን kefir በተቻለ መጠን ትኩስ መወሰድ እንዳለበት ያስተውሉ. ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ምሽት በኬፉር ውስጥ ያስቀምጡት (8 ሰአታት). ጠዋት ላይ እሱን ለማጠብ በቂ ይሆናል እና ለታቀደለት ዓላማ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

አንዳንድ ጊዜ ከኬፉር ይልቅ ቀይ አሳን በ whey እንዲሞሉ ይመከራል። እመቤቶች kefir እና whey ከዚህ ዓሳ ውስጥ ጨውን የበለጠ ውጤታማ እንደሚያስወግዱ ያምናሉ። አዎ፣ እና ትንሽ ጫጫታ - አስገባ፣ አፍስሰው፣ አውጣው፣ ታጥበው እና ተደሰት!