ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የስጋ ውጤቶች የሚለዩት በጥሩ ጣዕም እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ነው። ምርቱ በሰፊው ጥቅም ላይ ቢውልም, ስጋን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አይያውቅም. ጠቃሚ ባህሪያቱን የጠበቀ ጭማቂ ያለው ምግብ ለማግኘት የተወሰኑ ህጎችን መከተል አለብዎት።

ስጋን ለማብሰል እንዴት እንደሚመረጥ

የስጋ ምርቶች የሙቀት ሕክምና ጊዜ በአብዛኛው የተመካው ምግብ ለማብሰል በተዘጋጀው የሬሳ ክፍል ላይ ነው። ስጋን በፍጥነት ለማብሰል, ከትከሻው ምላጭ, ከሳክራም ወይም ከጣፋጭ ቅጠል ላይ አንድ ቁራጭ መውሰድ አለቦት. እንዲህ ዓይነቱ ምርት የበለጠ ለስላሳ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, ነገር ግን ጣዕሙ በቂ ላይሆን ይችላል. ከደረት ወይም ከጭኑ የተቆረጠ ቁርጠት ረዘም ላለ ጊዜ ያበስላል፣የእነዚህ ክፍሎች የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ የበለጠ የዳበረ ነው።

ስጋን ለማብሰል ምን ያህል ያስፈልግዎታል እንደ እንስሳው ዕድሜም ይወሰናል. ትንሽ ነው, የማብሰያው ሂደት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ለማፍላት የታሰበ የበሬ ሥጋ ደስ የሚል ቀይ ቀለም, ያለ ደረቅ ጠርዞች እና የአየር ሁኔታ ቦታዎች መሆን አለበት. ሥጋው ሊለጠጥ እና በጣት ከተጫኑ በኋላ ቀዳዳውን በፍጥነት መሙላት አለበት. ከፍተኛ ጥራት, ወጣትየአሳማ ሥጋ ለስላሳ ሮዝ ቀለም አለው, ጥሩ መዓዛ አለው. ግራጫማ ወይም ቢጫ ጅራፍ የ adipose tissue ስጋን ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት በተሳሳተ ሁኔታ ሊያመለክት ይችላል።

ትክክለኛ ቴክኖሎጂ

በርካታ የቤት እመቤቶች በረዶ የደረቀ ስጋ መጀመሪያ ሳይቀልሉ ማብሰል ይቻል ይሆን የሚል ጥያቄ ገጥሟቸዋል። በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ የእንስሳት ምርቶች ጠቃሚ ባህርያቸውን ያጣሉ. ትኩስ ስጋን ካበስሉ, የላይኛው ሽፋን ፕሮቲን በፍጥነት በማጠፍ ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በውስጡ ያስቀምጣል.

የቀዘቀዘው ቁራጭ በሙቀት ተጽዕኖ ቀስ በቀስ ይቀልጣል፣ እና ተጨማሪ ፕሮቲኖችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይለቀቃል። በመውጫው ላይ, ሳህኑ ጣዕም የሌለው እና ጠንካራ ሊሆን ይችላል. ምግብ ከማብሰያው በፊት ስጋው በክፍል ሙቀት ወይም በማቀዝቀዣው የታችኛው መደርደሪያ ላይ መቅለጥ አለበት, ሙሉ በሙሉ ከቀለጠ በኋላ ብቻ ወደ ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ.

ምርቱን ጭማቂ፣የበለፀገ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ለማድረግ ቀላል ህጎችን መከተል አለብዎት።

1. ሥጋው በአንድ ሙሉ ቁራጭ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ይህ የምግብ ንጥረ ነገሮችን መጥፋት ይከላከላል እና ጭማቂው በውስጡ እንዲቆይ ያደርጋል።
2. መረቅ ከተሰራ ውሃው ስጋውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። ከፈላ በኋላ አረፋውን ማስወገድ፣ እሳቱን መቀነስ እና ድስቱን በክዳን ላይ በደንብ መሸፈን ያስፈልግዎታል።
3. ምርቱን ጨምረው ምግብ ከማብሰሉ በፊት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ከዚያም ስጋው ለስላሳ ይሆናል። ጣዕሙን ለማሻሻል 30 ደቂቃው ከመጠናቀቁ በፊት ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, የፓሲሌ ሥር ወደ ሾርባው ውስጥ መጨመር ይቻላል.
4. በማብሰያ ጊዜ ውሃ ማከል ተቀባይነት የለውምለተጠናቀቀው ምግብ ጥራት እና ጣዕም መበላሸት አስተዋፅኦ ያደርጋል።
5. የተጠናቀቀው ስጋ ለ15-20 ደቂቃ ያህል በሾርባ ውስጥ ይቀመጣል ከዚያም አውጥቶ በፎይል ይጠቀለላል። ከማገልገልዎ በፊት ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ እና በትንሹ በሾርባ ይረጩ።

ስጋ ምን ያህል ማብሰል እንደ እንስሳው ዕድሜ እና እንደ ቁራሹ መጠን ይወሰናል። ለወጣት የአሳማ ሥጋ ከ40-50 ደቂቃ ዝቅተኛ መፍላት በቂ ነው፣ የበሬ ሥጋ ለ1.5-2 ሰአታት ማብሰል ያስፈልጋል።

የአመጋገብ ዋጋ

በስጋ ምርቶች ውስጥ የተካተቱት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም ሁሉም በካሎሪ ይዘታቸው እና በአመጋገብ ባህሪያቸው ይለያያሉ። የአሳማ ሥጋ በጣም ወፍራም ነው ተብሎ ይታሰባል, ነገር ግን በቫይታሚን ቢ እና በብረት ይዘት, ከዶሮ እና ከከብት እርባታ በእጅጉ ይበልጣል. ለአመጋገብ ምግብ ከትከሻ ወይም ከካርቦኔት የተቀቀለ ስጋ የበለጠ ተስማሚ ነው።

የዶሮ ጡት በጣም በትንሹ የተመጣጠነ ምግብ ነው። የዶሮ ስጋን ከማብሰልዎ በፊት, ከቆዳ እና ከስብ ንጣፎች ማጽዳት አለበት. በዚህ ሁኔታ ምርቱ ገንቢ ብቻ ሳይሆን አመጋገብም ይሆናል. ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር በበሬ ሥጋ ውስጥ ተካትቷል ፣ በተቀቀለ ቅርፅ በሰው አካል ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይዋጣል ፣ አስፈላጊውን የፕሮቲን ፣ ፎስፈረስ ፣ ካልሲየም ሚዛን ይሞላል።

የተቀቀለ ስጋ በዲቲቲክስ

የስጋ ዋጋ በጤናማ አመጋገብ እና ክብደት መቀነስ በውስጡ ካርቦሃይድሬትስ ባለመኖሩ ነው። ስለዚህ የተቀቀለ ምርት ዘንበል ያለ ቁርጥራጮች ለብዙ አመጋገቦች መሠረት ሊሆኑ ይችላሉ። የስጋ ምርቶች የካሎሪ ይዘት በአብዛኛው የተመካው በሙቀት ሕክምናው ዘዴ ላይ ነው. የአመጋገብ ባለሙያዎች የተጠበሰ ሥጋ እንዲበሉ አይመከሩምስብን መጨመር. የእንደዚህ አይነት ምግቦች ጣዕም ከፍተኛ ነው, ነገር ግን የኮሌስትሮል ይዘቱ ጠቃሚነቱን ይቀንሳል.

ለአመጋገብ ሜኑ ቆዳ የሌለው የዶሮ ሥጋ፣የበሬ ሥጋ እና ጥንቸል ሥጋ የተቀቀለ፣የተጋገረ ወይም የተጋገረ መልክ በጣም ተስማሚ ናቸው። እነዚህ ምርቶች ከአትክልት ሰላጣ ጋር በደንብ ይጣጣማሉ. የእንስሳትን ፕሮቲን ከጥራጥሬዎች ፣ ድንች ፣ ጥራጥሬዎች ጋር ከማዋሃድ መቆጠብ አለብዎት ። ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን የምርቱ ጥራትም የተመካው ምን ያህል የበሬ ሥጋ እንደተዘጋጀ ነው። ረጅም ምግብ ማብሰል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለመጥፋት አስተዋፅኦ ያደርጋል, ስለዚህ, በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ, ዝግጁነት ደረጃን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

የበሬ የማብሰያ ጊዜ

ጣፋጭ እና ጤናማ ምርት ለማግኘት የቴክኖሎጂ ህጎችን መከተል ብቻ ሳይሆን የማብሰያ ሰዓቱን በትክክል ማስላት አለብዎት። ብዙዎች የበሬ ሥጋን በአንድ ሙሉ ቁራጭ ውስጥ ምን ያህል ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም። ይህ ሁኔታ በሬሳው አካል እና በእንስሳቱ ዕድሜ ላይ የተመሰረተ ነው. ስለዚህ፣ ከትከሻው አካባቢ የወጣ፣ ትኩስ ስጋ ወይም የተጋገረ ስጋ በትንሹ ለ70-90 ደቂቃዎች መቀቀል ይኖርበታል።

ከደረት ወይም ከጭኑ የተቆረጠ ቁርጥራጭ ቢያንስ ለ1.5 ሰአታት የሚዘጋጅ ሲሆን የአረጀ እንስሳ ስጋ ከ2-2.5 ሰአታት ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን ላይ በትንሽ እሳት መቀመጥ አለበት። ይህ ጊዜ አንድ ሙሉ የስጋ ቁራጭ ለማብሰል በቂ ነው. ወደ ቁርጥራጮች ከቆረጥከው የማብሰያው ጊዜ በግማሽ ይቀንሳል።

ስጋን በፍጥነት እንዴት ማብሰል ይቻላል

የስጋ ምርትን በሁሉም ህጎች መሰረት ለማብሰል ጊዜ ከሌለ፣ ሂደቱ ልምድ ባላቸው የቤት እመቤቶች ትንንሽ ሚስጥሮች ሊፋጠን ይችላል።

1. የበሬ ሥጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በፍጥነት ያበስላል እና በመዶሻ በትንሹ ይደበድባል።
2. ስጋውን ከማብሰልዎ በፊት በተለያዩ ቦታዎች በቢላ በመወጋት በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ይህ ፋይበርን ይለሰልሳል እና የማብሰያ ጊዜውን ያሳጥራል።
3. ስጋ ከፈላ በኋላ 1 tbsp ከጨመሩ ስጋው በፍጥነት ይፈላል። አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ, ወይም ደረቅ ሰናፍጭ. ዱቄቱ መረቁን በትንሹ ደመናማ ያደርገዋል፣ ጣዕሙ ግን የተጣራ እና ጣፋጭ ይሆናል።

በማብሰያው ሂደት አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት በውሃ ውስጥ ይጨመራል የማብሰያ ጊዜን ይቀንሳል። በተጨማሪም ስጋውን በተለይ ለስላሳ እና ጭማቂ ያደርገዋል።