የኖርዌይ ሄሪንግ በቤት ውስጥ እንዴት ጨው እንደሚደረግ፡ የደረጃ በደረጃ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኖርዌይ ሄሪንግ በሰዎች የተወደደ አሳ ነው። በቀዝቃዛ, ንጹህ ውሃ, ለስላሳ እና ወፍራም ያድጋል. እነዚህ ባህሪያት ጣዕሙን በእጅጉ ይነካሉ. በዚህ ጠረጴዛ ላይ የኖርዌይ ሄሪንግ ማግኘት በማይችሉበት በበዓል ቀን ፣ በፍቅር የበሰለ እና በጊዜ በተረጋገጠ የምግብ አሰራር መሠረት የተሟላ ጠረጴዛ የለም ። እንደዚህ ያለ ምርጥ ፣ ምንም እንኳን ቀላል መክሰስ በመገኘቱ ገበታችን ሁል ጊዜ ደስተኛ ለማድረግ ፣ ዓሳን ጨው ለማድረግ ምርጡን መንገድ በአስቸኳይ እንመርጣለን ።

የት ነው የማገኘው?

የኖርዌይ ሄሪንግ ጨው ለመቅዳት መመሪያዎችን ከመፈተሽ በፊት ምርጥ ናሙናዎችን እንመርጣለን። በአቅራቢያው በሚገኝበት አካባቢ ካልኖሩ - በኖርዌይ ውስጥ - በቀላሉ ዓሣ ለመያዝ (ለመያዝ) በቀላሉ ማግኘት አይችሉም. እና ይህ ማለት እራሱን በደንብ ወደ ተረጋገጠ ሱቅ ለመሄድ ጊዜው አሁን ነው. የቀዘቀዘ የኖርዌይ ሄሪንግ እዚህ ይግዙ።

የሄሪንግ ውድድር

እዚህለወደፊት መክሰስ ጥሬ ዕቃዎችን ለመምረጥ መስፈርት፡

1. አሳ ወጥ የሆነ ቀለም ያለው፣ ወደ ብረት ጋሙት የሚሄድ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ ግን ያላበጠ፣ ቀላል ሆድ፣ ምናልባትም፣ ጥሩ ጥራት ያለው የኖርዌይ ሄሪንግ አለህ።
2. ለአይኖች እና ለጉሮሮዎች ትኩረት ይስጡ። ዓይኖቹ ነጭ ናቸው. የሬሳ ጉንጉኖች ቀለም ቀላል ናቸው።
3. ቆዳው ከጉዳት እና ከቢጫ ግርፋት የጸዳ መሆን አለበት። የእነሱ መገኘት ተገቢ ባልሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ የዓሣውን ረጅም ማከማቻ ያሳያል. እሷም ከአንድ ጊዜ በላይ የመታሰሩ ጥሩ እድል አለ።

ማንኛውንም አሳ ሲገዙ አስፈላጊ ሁኔታ - ለሽያጭ የወጣውን ያለ ጭንቅላት አይውሰዱ። ገንዘብን የመጣል ከፍተኛ ዕድል አለ።

ትክክለኛውን በረዶ ማፅዳት

የኖርዌይ ሄሪንግ በቤት ውስጥ ጨው ከማድረግዎ በፊት መቅለጥ አለበት። እና የጨው አሰራርን በፍጥነት መሞከር ቢፈልጉ እንኳን, ታጋሽ መሆን አለብዎት. በዚህ ምክንያት, ለሂደቱ ማይክሮዌቭ ምድጃ የመጠቀም ሃሳቡን ወዲያውኑ እናስወግደዋለን. ሙቅ እና ትንሽ ሞቅ ያለ ውሃም የተከለከለ ነው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀስ ብሎ ማራገፍ ይቀራል. ይህ ዘዴ ለዓሣው ገጽታ ብቻ ሳይሆን በጣም ረጋ ያለ ነው፡ ከመጨረሻው ምርት ጥቅሞች ጋር ያለው ጣዕም በብቃት ማራገፍ ከፍተኛ ጥቅም ይኖረዋል።

ስለዚህ ምግቦቹን ከዓሳ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 8-15 ሰአታት ያስቀምጡ. ዓሳው ከቀዘቀዘ በኋላ መልቀም እንጀምር።

የኖርዌይ ሄሪንግ ለቀማ አዘገጃጀት

ምርቶች በግማሽ ኪሎ ግራም የዓሣ ሥጋ ላይ ተመስርተው ይሰጣሉ። ልምምዱን ከመጀመርዎ በፊት የቀለጠውን ሄሪንግዎን ይመዝናሉ እና ትክክለኛውን የአካል ክፍሎች ብዛት ያሰሉ፡

• ሄሪንግ - 500 ግራም፤
• ደረቅ ጨው፣ ምንም አዮዲን አልተጨመረም - 5 የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 1.5 ሊት፤
• አልስልስ ጥቁር (አተር) - 5-8 ቁርጥራጮች፤
• lavrushka ቅጠሎች - 2-4.

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ከዚህ በታች ያሉትን መመሪያዎች በመጠቀም ሄሪንግን መምረጥ ብቻ ያስፈልግዎታል።

1. የቀዘቀዘውን ሬሳ በቀዝቃዛ ውሃ እጠቡት።
2. ጉሮሮውን ቆርጠህ አውጣ፣ሆድ እና ጉብል ግን አትንካ። ይህ በምርቱ ውስጥ ተጨማሪ ጭማቂ ያቆያል።
3. ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃው ላይ ያድርጉት። ጨው, ስኳር እና የበርች ቅጠል በፔፐር ላይ ይጨምሩ. በትንሽ እሳት ላይ ከአንድ ደቂቃ በላይ ቀቅለው. በተመሳሳይ ጊዜ የስኳር እና የጨው ክሪስታሎች ለወደፊቱ ብሬን ሙሉ በሙሉ መሟሟቸውን ያረጋግጡ. የተፈጠረውን ፈሳሽ ያቀዘቅዙ።
4. በመያዣ ዕቃ ውስጥ ሄሪንግ በርሜሉ ላይ ያድርጉት። አሁን ዓሳውን በቀዝቃዛ ማራቢያ ይሙሉት. በሆነ ምክንያት ፣ በመጨረሻው ላይ ዓሦቹ በጨው ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲጠፉ አንድ ኮንቴይነር ለማንሳት ከቻሉ ፣ ምንም አይደለም ። በሂደቱ ውስጥ (ለተወሰነ ጊዜ) ሄሪንግውን ከአንዱ ጎን ወደ ሌላው ይለውጡት. የአሰራር ሂደቱ ለሬሳ አንድ ወጥ የሆነ ጨው እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል. ነገር ግን በምንም አይነት ሁኔታ የተገኘውን መፍትሄ አይቀንሱት፡ ትኩረቱን መቀነስ ዓሣው ሰናፍጭ ይሆናል።
5. ሙሉ የጨው ሂደት - ሶስት ቀናት። ይሁን እንጂ, brine ውስጥ ከተጠመቀ በኋላ በሁለተኛው ቀን, ይችላሉሄሪንግ ይሞክሩ. ጣዕሙ ቀድሞውንም የሚስማማዎት ከሆነ አውጥተው ለጤናዎ ይበሉ።

ቀላል-ጨው የኖርዌይ ሄሪንግ

የጨው ዓሣን የሚወዱት አዋቂዎች ብቻ ሳይሆኑ ህጻናትም (በተመጣጣኝ መጠን) ሊታከሙ ይችላሉ። የክፍሎች ዝርዝር፡

• ሁለት ትላልቅ አሳ፤
• ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 1\2 ሊትር፤
• ኮምጣጤ 9% - 20 ሚሊ ሊትር፤
• ቅመሞች (እነዚህ የፔፐር ኮርን እና የበሶ ቅጠልን ያካትታሉ)።

መመሪያዎች

ውሃ በተዘጋጀ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በምድጃው ላይ ያብስሉት። ፈሳሹ ትናንሽ አረፋዎችን መልቀቅ ሲጀምር, ጨውና ስኳርን ጨምር. የፔፐር እና የበርች ቅጠልን ወደ ብሬን ውስጥ ይጥሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች መጠነኛ ያብሏቸው. በማፍላቱ መጨረሻ ላይ በምግብ አሰራር ውስጥ የተመለከተውን አጠቃላይ የኮምጣጤ መጠን ያፈስሱ። ራስል ዝግጁ ነው። ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ጣፋጭ መክሰስ ለማግኘት በፎቶው ላይ እንደሚታየው የኖርዌይ ሄሪንግ በቀዝቃዛ ውሃ እናጥባለን ነገርግን ከውስጥ አናጸዳውም። ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የመስታወት ማሰሮ እንኳን መጠቀም ይችላሉ. ሄሪንግውን በጨው ይሙሉት እና ከሸፈኑት በኋላ ለአንድ ቀን ቀዝቃዛ ቦታ አስቀምጡት።

ደረቅ ጨው ማውጣት

የእንዲህ ዓይነቱ ጨው የማምረት ዘዴ በጣም ጉልበት የሚጠይቅ እንደሆነ ይታወቃል። እራሳችንን ለማየት እንፈትነው። የምርት ክልል፡

• የኖርዌይ ሄሪንግ - 2 ቁርጥራጮች፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጨው፤
• ስኳር - 1ማንኪያ;
• የተፈጨ በርበሬ እና ሌሎች ለአሳ ተስማሚ የሆኑ ቅመሞች እንዲቀምሱ ተፈቅዶላቸዋል።

የደረቁ የሃሪንግ ሬሳዎችን እጠቡ። ጭንቅላትን እንቆርጠው. ውስጡን አንጀታችን። ከዚያም ከእያንዳንዱ ሄሪንግ ሬሳ ላይ ያለውን ቆዳ እናስወግዳለን. አጥንትን እና አከርካሪውን አውጣ።

ጨው፣ቅመማ ቅመም እና ስኳር በአንድ ዕቃ ውስጥ ይቀላቅሉ።

የተገኙትን ሙላዎች በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በደረቅ መጭመቂያ ድብልቅም እንዲሁ ይረጩ። አሁን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 7-8 ሰአታት ለማብሰል ይውጡ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, የዓሳውን ጥራጥሬ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, እና ለተጨማሪ አርባ ስምንት ሰአታት እዚያ መቆየት ያስፈልገዋል.

ደረቅ ጨው በበርበሬ እና በበርበሬ ቅጠል

ለጨው የሚሆን ጠንካራ የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ። ከምርቶቹ የሚፈልጉት፡

• 1 መካከለኛ ሄሪንግ፤
• ስኳር - የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - የሾርባ ማንኪያ;
• የላውረል ቅጠል፤
• የበርበሬ ቅልቅል - ለመቅመስ፤
• አማራጭ - ደረቅ ዲል፣ ኮሪደር።

እንዴት እናበስል

በረዶ የቀዘቀዙትን ዓሦች በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና ከሬሳው ላይ ያለውን ትርፍ ያስወግዱት። ከዚያም የሄሪንግ ጭንቅላትን ይቁረጡ. ውስጡን ሳይበላሽ ይተውት።

የአሳውን ሬሳ በንጹህ ከረጢት ውስጥ አስቀምጡት። በስኳር እና በጨው ይረጩ. እንዲሁም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ወደ ቦርሳ ውስጥ እናፈስሳለን፣ ይህም የኖርዌይ ሄሪንግ ለመልቀም ልንጠቀምበት ወሰንን።

የጨው፣የስኳር እና የቅመማ ቅመሞችን ድብልቅ በእኩል ለማከፋፈል ቦርሳውን ያናውጡ። እኛ በጣም ጥብቅ አይደለም. በዚህ መንገድ የታሸጉትን ዓሦች በየትኛውም ጠፍጣፋ መያዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. ሂደቱን ለመቀጠል ማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን. በየጊዜውሄሪንግ ማንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል: ለተሻለ ጨው ይለውጡት. ከሶስት ቀናት በኋላ የተጠናቀቀውን ሄሪንግ ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናስወግዳለን. ውስጡን ከሬሳ ውስጥ እናጸዳለን. እንደተለመደው ቆርጠን የተጠናቀቀውን መክሰስ እናቀምሰዋለን።

የተጠናቀቀውን ጨዋማ ሄሪንግ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሰባት ቀናት ላልበለጠ ጊዜ ማቆየት ይችላሉ። አስፈላጊ ከሆነ ዓሳ ሊቀዘቅዝ ይችላል. በዚህ ሁኔታ የመደርደሪያው ሕይወት ወደ አንድ ወር ይጨምራል. የቀዘቀዘ ጨዋማ ሄሪንግ ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቅለጥ አለበት።