ድንች ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የድንች ሰላጣ በተለይ በበጋ ባርቤኪው እና ለሽርሽር የተለመደ የሳምንት እና የበዓል ምግብ ነው። ይሁን እንጂ, አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ማዮኔዝ ብለው ይጠራሉ, ሰላጣውን በካሎሪ እና በስብ ከፍተኛ ያደርገዋል. የምግብ አዘገጃጀቶቻችን ሰላጣውን ያለምንም ጣዕም ቀለል ለማድረግ ለማዘጋጀት የተለያዩ አማራጮችን ያቀርባሉ።

የሰላጣ አሰራር ከድንች እና የሎሚ ሽቶ ጋር

ከሎሚ ጋር ሰላጣ በማድረግ ይጀምሩ። ዚስት በዚህ የድንች ሰላጣ ውስጥ ያለውን የፈረንሳይ ሰናፍጭ ጣዕሙን ያሟላል። የወይራ ፍሬዎች ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና በዚህ ምግብ ላይ የበለጠ ፍላጎትን ይስባሉ. ይህ ሁሉም ሰው የለመደው ባህላዊ ሰላጣ አይደለም። በበርበሬ አሩጉላ፣ የወይራ ፍሬ፣ ትኩስ እፅዋት እና ሎሚ የተሰራ፣ በጠረጴዛዎ ላይ ካሉ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ጎልቶ ይታያል።

የሚያስፈልግ፡

• 300 ግራም ወጣት ድንች፤
• የቅቤ ማንኪያ፤
• ትንሽ የተፈጨ የሎሚ ልጣጭ፤
• የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ፤
• ማንኪያየእህል ሰናፍጭ;
• አሩጉላ፤
• የተከተፈ የወይራ ፍሬ፤
• parsley፤
• ባሲል፤
• chives።

ምግብ ማብሰል

አንድ ማሰሮ ሁለት ሦስተኛ የሞላው ውሃን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩ እና ቀቅለው. ውጥረት. በአንድ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት ፣ የተከተፈ ቆዳ እና የሎሚ ጭማቂ ፣ የፈረንሣይ ሰናፍጭ እና በርበሬ በአንድ ላይ ይምቱ። በአሩጉላ ፣ የወይራ ፍሬ ፣ ፓሲስ ፣ ባሲል እና ቺቭስ ውስጥ ይቀላቅሉ። የደረቁ ድንች ጨምሩበት፣ ሁሉንም ነገር ወደ ሙሽ እንዳይለውጥ በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ።

የጀርመን ዘይቤ ሰላጣ

ይህ ክላሲክ የድንች ሰላጣ ከግሬቪ፣ስካሊዮን እና ቤከን ጋር በጣም ፈጣን የሆነ የጎን ምግብ በ20 ደቂቃ ውስጥ ሊሰራ የሚችል ነው። ሳይቀዘቅዝ በክፍል ሙቀት ያቅርቡ።

ምርቶች፡

• ኪግ ቀይ ድንች (ወፍራም ቁርጥራጮች ተቆርጧል)፤
• 8 ቁርጥራጭ ቦኮን፣ ወደ 1/2-ኢንች ቁርጥራጮች ቁረጥ፤
• የአንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ኮምጣጤ፤
• ሁለት ተኩል የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• ጨው፤
• አንድ ቁንጥጫ በርበሬ፤
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ሽንኩርት፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የተከተፈ ቀይ ደወል በርበሬ፤
• 1/4 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ወጣት ፓስሊ።

ድንቹን በእንፋሎት ያሽጉ። እስኪበስል ድረስ ቤኮን ያብስሉት። ስጋውን ከድስት ውስጥ ያስወግዱት ፣ የተወሰነውን ስብ ወደ ኋላ ይተውት። የቦካን ስብን ከሆምጣጤ ፣ ከስኳር ፣ ከጨው እና ከጥቁር በርበሬ ጋር በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ በደንብ ይምቱ። ድንች, ቀይ ሽንኩርት እና ፔፐር ይጨምሩ, በቀስታ ያነሳሱ. ሳህኑ ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲቆም ያድርጉት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. አሁን ቤከን እና ፓሲስ መጨመር ያስፈልግዎታል, በጣምበቀስታ አስነሳ።

ሴሌሪ ሰላጣ

ይህ የድንች ሰላጣ አሰራር ለሽርሽር እና ለፓርቲዎች ተወዳጅ የምግብ አሰራር ነው። የሴሊሪ ክራንች ምንም ተጨማሪ ውስብስብ ንጥረ ነገሮችን የማይፈልገውን ይህን ክሬም ያለው ሰላጣ ሚዛን ይሰጠዋል።

ምርቶች፡

• 750 ግራም ክብ ድንች (6 መካከለኛ መጠን ያለው)፣ የተላጠ፤
• አንድ ተኩል ኩባያ ወይም ተጨማሪ ማዮኔዝ ወይም ሌላ ሰላጣ አለባበስ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ወይም የፍራፍሬ ኮምጣጤ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ቢጫ ሰናፍጭ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ ቁንጥጫ በርበሬ፤
• 2 የሰሊጥ ግንድ፣ የተከተፈ (1 ኩባያ)፤
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት፣ ተቆርጧል፤
• 4 ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል (የተከተፈ)።

ድንቹን በድስት ውስጥ አስቀምጡ ፣ በቂ ውሃ ይጨምሩ ፣ እንቁላሎቹን ይሸፍኑ። ምግብ ማብሰል, የተሸፈነ, ለግማሽ ሰዓት ያህል, ውሃውን አፍስሱ. መቆራረጥ እንዲችሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቁሙ. ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. በትልቅ ብርጭቆ ወይም በፕላስቲክ ሳህን ውስጥ ማዮኔዜ, ኮምጣጤ, ሰናፍጭ, ጨው እና ፔይን ያዋህዱ. ድንች, ሴሊየሪ እና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያነሳሱ. ከእንቁላል ጋር ይደባለቁ እና በፓፕሪክ ይረጩ. ጣዕሙን ለመደባለቅ ቢያንስ ለ4 ሰአታት ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የሩሲያ ድንች ሰላጣ ከካሮት ጋር

በላቲን አሜሪካ ሩሲያኛ የሚባል ሰላጣ ተወዳጅ ነው። ከድንች, ካሮት, አተር, ፖም, ሴሊሪ, ሽንኩርት እና ከ mayonnaise ጋር ጣዕም ይዘጋጃል. ከተለያዩ የላቲን ምግቦች ጋር እንደ የጎን ምግብ ያገለግላል።

ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ተኩልቀይ ቡኒ ድንች፣ የተላጠ፣ የተቀቀለ እና የተከተፈ፤
• 1 ኪሎ ካሮት (ከ6-7 መካከለኛ መጠን ያለው)፣ የተላጠ፣ የተቀቀለ እና የተከተፈ፤
• 1 ኩባያ አተር ወይም በቆሎ፣ ከ3 ደቂቃ ያልበለጠ ቀቅሉ፤
• 6 የሰሊጥ ግንድ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፣ አንድ ኩባያ ያህል፤
• የፖም ጥንድ፣የተላጠ እና የተከተፈ፤
• 1 ኩባያ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጭማቂ ከሁለት ሊሞች;
• 1 ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተፈጨ፤
• 1 ኩባያ በቤት ውስጥ የሚሰራ ማዮኔዝ፤
• በደንብ የተከተፈ ሲሊንትሮ፣ parsley ወይም dill - አማራጭ፤
• ጨው።

ሁሉንም ነገር በትልቅ ድስት ወይም ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ረጋ በይ. እርስዎ ማከል ይችላሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች (ወይም ከላይ ከተጠቀሱት አንዳንዶቹን ይተኩ): አረንጓዴ ባቄላ, ባቄላ, የተከተፈ የተቀቀለ ዶሮ, ካም, ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል, ኮምጣጤ, ወዘተ. ሁሉም በእርስዎ ጣዕም እና ምርጫዎች ላይ እንዲሁም በማቀዝቀዣ ውስጥ መገኘት ይወሰናል. የተወሰኑ ምርቶች።

ሌሎች የ"ሩሲያኛ" ሰላጣ

ይህ ሰላጣ ለሽርሽር ምርጥ ነው እና ለማንኛውም ስጋ፣ የዶሮ እርባታ ወይም የባህር ምግብ (በተለይም የተጠበሰ) ምርጥ አጃቢ ነው። ብዙ ልዩነቶች አሉ ለምሳሌ ቀለል ያለ የድንች ሰላጣ ፣ ዱባ እና እንቁላል ፣ አንዳንዶች ያለ ድንች እንኳን ያደርጋሉ ፣ ግን ይህ በጣም ጥሩው አማራጭ ድንች ፣ አተር ፣ ካሮት ፣ ፖም ፣ ሴሊሪ እና ማዮኔዝ ነው ። ወደ ፍጹም የተለየ ስሪት ሳትቀይሩት ጥቂት የሊም ጁስ፣ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ብትጨምሩት ጥሩ ነው።ሰላጣ. ጥሩ ጣዕም ስላለው ብቻ በቤት ውስጥ የተሰራ ማዮኔዝ መጠቀም ይመረጣል, ነገር ግን በመደብር የተገዛው ማዮኔዝ እንዲሁ ጥሩ ይሆናል. አንዳንድ ሰዎች ፖም አያካትቱም, ነገር ግን ወደ ሰላጣው የሚጨምሩት ፍርፋሪ እና ጣፋጭነት ጣዕሙን ጣፋጭ ያደርገዋል. ይህን ሰላጣ ለማዘጋጀት አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሌሎች አትክልቶች አረንጓዴ ባቄላ፣ በቆሎ እና ባቄላ ናቸው። በተጨማሪም የተከተፈ የተቀቀለ ዶሮ, ካም, ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል, pickles ማከል ይችላሉ. በተለይ ይህን ሰላጣ በፀደይ እና በበጋ ማዘጋጀት ጥሩ ነው ምክንያቱም ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም ጥሩ መንገድ ነው, ነገር ግን በክረምት ወቅት, የቀዘቀዙ አትክልቶችን ብቻ ይጠቀሙ.

የኩሽ ሰላጣ

ቀላል ሰላጣ በሁሉም የቤተሰብ በዓላት ላይ ከሚገኙት ምግቦች አንዱ ነው። ብዙ አይነት በውስጡ አለ፣ እና እያንዳንዱ ሰው የራሱ ምርጫ ያለው ይመስላል፣ የሰናፍጭ ልብስ፣ ማዮኔዝ፣ ከአትክልት ጋር፣ ያለ አትክልት… ሁሉም ሰው ለበጋ ስብሰባ የሚታወቅ የድንች ሰላጣ አሰራር ይፈልጋል!

ግብዓቶች፡

• ድንች፤
• እንቁላል፤
• ስኳር፤
• ጨው፤
• ሰናፍጭ፤
• አረንጓዴ ሰላጣ፤
• ማዮኔዝ፤
• ኮምጣጤ፤
• በርበሬ፤
• ሁለት ኩብ ዱባዎች።

ድንቹን እጠቡ፣ላጡ እና በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትልቅ ድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድንቹን ቀቅለው. ውሃውን አፍስሱ እና ድንቹን ወደ አንድ ትልቅ ሳህን ያስተላልፉ። እንቁላሎቹን በሌላ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ለመሸፈን ውሃ ይጨምሩ. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላስል ያድርጉት። እንቁላሎቹን ይጥሉ እና ይሞሏቸውየበረዶ ውሃ. ልብሱን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ይተውዋቸው. ለስኳኑ, ስኳር, ጨው, ሰናፍጭ, ሰላጣ ልብስ, ኮምጣጤ እና በርበሬን ያዋህዱ. ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀል ድረስ ይቅበዘበዙ. ወደ ጎን አስቀምጡ. እንቁላሎቹ ሲቀዘቅዙ ውሃውን አፍስሱ። እንቁላሎቹን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ, ወደ ድንች ይጨምሩ. ድስቱን በድንች እና በእንቁላል ሰላጣ ላይ ያፈስሱ እና ለመደባለቅ ይቅቡት. ሰላጣው ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ የተከተፈውን ዱባ ይጨምሩ። ድንቹ ገና ሲሞቅ ካከሉበት ዱባውን ይለሰልሳል። ያቀዘቅዙ እና ያቅርቡ. ወደ ሰላጣዎ ተጨማሪ ክራንች ማከል ከፈለጉ ሴሊሪ ወይም ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ።

የኦክቶፐስ እና የወይራ ሰላጣ

ለኦክቶፐስ፡

• ኦክቶፐስ (አንድ ኪሎ ግራም ገደማ)፤
• አንድ ተኩል ብርጭቆ ወይን፤
• የወይራ ዘይት፤
• ትንሽ የቲም ስብስብ፤
• ትንሽ parsley፤
• 2 ላውረል፤
• 15 ቁርጥራጭ ጥቁር በርበሬ።

ለሰላጣ፡

• ኪግ የትንሽ ድንች (በጥሩ ሁኔታ ሮዝቫል ወይም ራት)፤
• የወይራ ዘይት፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• ስፒናች፤
• 20 ጥቁር የወይራ ፍሬዎች፤
• 1/2 tbsp ካፐር፣ በደንብ ታጥቧል፤
• ትንሽ የፓሲሌ፣ ቅጠል ብቻ፣ የተከተፈ፤
• የባህር ጨው እና በርበሬ፤
• የሎሚ ቁራጭ ለመርጨት።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ ኦክቶፐስን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ። አጽዳው. ኦክቶፐስን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት, ወደ ድስት ያመጣሉ, ከዚያም ከውሃ ውስጥ ያስወግዱት እና በትልቅ ድስት ውስጥ ይጠቡ. ወይን እና የወይራ ዘይት ያፈስሱ, 4 ኩባያ ውሃን ይጨምሩበመጋገሪያ ወረቀት ላይ. በኦክቶፐስ ላይ የቲም ቅርንጫፎችን ፣ የፓሲሌ ግንዶችን ፣ ፓሲስን እና በርበሬን ያሰራጩ ። በፎይል ይሸፍኑ እና በምድጃው ውስጥ መካከለኛውን መደርደሪያ ያበስሉ. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡት. ኦክቶፐስ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሰላጣውን ያዘጋጁ. ድንቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ ፣ አንድ ትልቅ ጨው ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ውሃውን ከድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ድንቹን ወደ ሩብ ይቁረጡ እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ ። ወደ ጎን አስቀምጡ. ስፒናች ለአንድ ደቂቃ ቀቅለው. ያፈስሱ እና ከድንች ጋር ይደባለቁ. ለስኳኑ, የወይራ ፍሬዎችን እና ካፍሮዎችን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, በፓሲሌይ ይረጩ, ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና በርበሬ ትንሽ ይጨምሩ, ዘይት በብዛት ያፈስሱ. ቀስቅሰው። ኦክቶፐስን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ. ከላይ ከድንች ሰላጣ ጋር እና በአለባበስ ያፈስሱ. በሎሚ ቁራጭ ያቅርቡ።

ድንች ለምድጃው መምረጥ

ለሰላጣ ቀቅለው ወደ የተፈጨ ድንች የሚቀየሩ ድንች መምረጥ ያስፈልግዎታል። ቢጫ ድንች በጣም ስታርችሊ ነው, ስለዚህ ሲቆረጡ ቢላዋ ላይ ተጣብቀው ይሰበራሉ. ለቀይ እና ነጭ ዝርያዎች ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ከመጠን በላይ ላለመብላት ይሞክሩ. ሁል ጊዜ ዝግጁነትን በቢላ ያረጋግጡ። ድንቹን በነፃነት እንደወጋው ወዲያውኑ ቡቃያዎቹን ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። ይህ ድንቹ በበቂ ሁኔታ እንዲቆዩ ይረዳል. ከፎቶዎች ጋር ከድንች ጋር ለሰላጣዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመምረጥ ይሞክሩ. ይህ በማብሰል ሂደት ውስጥ ያግዝዎታል።