Servelat "ፊንላንድ"፡ ቅንብር፣ GOST። የስጋ ማሸጊያ ተክል "ኦስታንኪኖ"

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"ሰርቬላት" የሚለው ሐረግ የፊንላንድ "ምናልባት በቀድሞው የዩኤስኤስአር ነዋሪዎች መካከል ትንሽ ናፍቆት ያስከትላል።

የተፈለገው የሶቪየት ምርት

ባለፈው ክፍለ ዘመን ሰማንያዎቹ ዓመታት ውስጥ አብዛኞቹ የሶቪየት ኅብረት ነዋሪዎች ደስታን ከተወሰኑ ባሕሪያት ጋር ያዛምዳሉ፣ እነዚህም መገኘት በአንድ ሰው የተወሰነ የደኅንነት ደረጃ ማሳካትን ያሳያል።

ከእነዚህ ባህሪያት ውስጥ አንዱ፣ በእርግጥ፣ “የፊንላንድ” አገልጋይ ነበር፣ እሱም በጠረጴዛው ላይ መገኘቱ በቤተሰብ ውስጥ ብልጽግናን ይናገራል። ሁልጊዜ ለአንዳንድ በዓል ለማዳን ሞክረው ነበር፡ ሜይ ዴይ፣ አዲስ አመት፣ የቤተሰብ አከባበር፣ ወዘተ።

በዚያን ጊዜ በፊንላንድ ውስጥ የሚመረተው የዚህ አይነት ቋሊማ በጣም ጥራት ያለው እና ውድ ነበር። ይሁን እንጂ ከዚህ አገር ጋር ያለውን ልዩ ግንኙነት ግምት ውስጥ በማስገባት የሶቪየት ኅብረት የንግድ ተወካዮች አገልጋይ (serverat) ማግኘት ችለዋል, ዋጋው በጣም ተቀባይነት ያለው ነበር. ግዢዎቹ የተፈጸሙት በከፍተኛ መጠን ወዲያውኑ ለመላው አምስት ዓመት ጊዜ ነው።

ታሪካዊ ዳራ

በአለም ዙሪያ ያለው ሰርቬላት የሚጣፍጥ የደረቁ የሳሳጅ ዝርያዎች ይባላል።የትኛው የጥጃ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የፈረስ ሥጋ ወይም ጥንቸል ሥጋ ለማምረት ጥቅም ላይ ውሏል።

ቃሉ የተወሰደው ከጀርመንኛ ተናጋሪ ስዊስ መዝገበ ቃላት ነው። ተመሳሳይ ቃል ከጣሊያንኛ ወይም ከፈረንሳይኛ "አንጎል" ተብሎ ተተርጉሟል።

ከአምስት መቶ ዓመታት በፊት የሚላኖች ነጋዴዎች ዛርቬላዳ የሚለውን ቃል ለቋሊማ ከስጋ ይጠቀሙ ነበር።

የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የአሳማ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ አይብ ፣ ልዩ ልዩ ቅመሞችን በመጨመር ቀረፋ ፣ ዝንጅብል ፣ nutmeg ፣ cloves።

የስዊስ ሰርቬላት ሩትስ

ዛሬ የስዊዘርላንድ ሰርቬላት አለም አቀፍ ዝና እና ዝና አለው። ከምርጥ የከብት አንጀት ውስጥ የሚፈጠረውን የቅርፊቱን የተወሰነ ዲያሜትር, ክብ ቅርጽ ባለው ቅርጽ ይለያል. የብራዚላውያን ኮርማዎች ተስማሚ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ፣ ምክንያቱም አንጀታቸው መጠነኛ የሚያጨሱ ምርቶችን እንድታገኝ ስለሚያስችል ቆዳቸው በጥርሶችህ ላይ በትክክል ይንጫጫል።

ይህ በስዊዘርላንድ የሚገኘው ምርት እንደ "የብሔሩ ማንነት ምልክት" ተደርጎ ይወሰዳል፣ በዚህ አገር የምግብ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ይገኛል። ለምርትነቱ, በረዶ, ቅመማ ቅመሞች, ባኮን, ስንጥቅ እና የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ኦሪጅናል "ፍፁም የተጠማዘዘ ቅርጽ" እና "በመጠነኛ ማጨስ" ተብሎ የሚጠራ ጣዕም አለው ተብሏል።

ይህ በካርኒቫል "ፋስትናችት" ወቅት የሚደረግ ባህላዊ ህክምና ነው፣በስዊስ አፈ ታሪክ ውስጥ ለዘላለም ይካተታል።

Servelat "ፊንላንድ" በሶቭየት ደረጃዎች

በሶቪየት ኅብረት ውስጥ የማንኛውም ምርት መለቀቅ ጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበት ነበር። የማምረት ሂደቱ, እና ከዚያም የተሰራው የተጠናቀቀ ምርት መሆን አለበትተፈትነዋል።

በሶቪየት ስታንዳርድ መሰረት ሰርቬላት (GOST 16290-86) አንድ አራተኛ የበሬ ሥጋ (ከፍተኛ ደረጃ)፣ አንድ አራተኛ የአሳማ ሥጋ (ዝቅተኛ የስብ ክፍሎች) እና ግማሹን የስብ ክፍሎች ያካትታል ተብሎ ይጠበቃል። የአሳማ ሥጋ ለምሳሌ የአሳማ ጡትን መጠቀም ይቻላል።

በተጨማሪ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ጨው፣ ሶዲየም ናይትሬት፣ ስኳር፣ የተፈጨ ጥቁር ወይም ነጭ በርበሬ፣ የተፈጨ ካርዲሞም ወይም nutmeg ያካተተ የቅመማ ቅመም ስብስብ አካቷል።

ዛጎሉ ደረቅ፣ የሚለጠጥ፣ ጠንካራ፣ ሻጋታ የሌለው እንዲሆን ተደርጓል። እቃው ውስጥ በደንብ መግጠም ነበረባት።

የሰርቫት ቂጣውን በመቁረጥ አንድ ሰው በመሃል እና በጠርዙ አጠገብ ፣ ከቅርፊቱ አጠገብ አንድ ወጥ የሆነ ቀለም እንዳለው ማየት ይችላል። ቋሊማ የሚለጠጥ ሸካራነት ነበረው፣ የግድ ጥቅጥቅ ያለ እንጂ ልቅ አልነበረም። በመቁረጫው ላይ ምንም ግራጫ ቦታዎች ወይም ተጨማሪ መካተት የለባቸውም።

GOST ለእንዲህ ዓይነቱ ቋሊማ የመቆያ ህይወት የቀረበ - በሠላሳ ቀናት ውስጥ፣ በሙቀት መጠኑ መሠረት፡ ከዜሮ ያላነሰ እና ከአራት ዲግሪ ሴልሺየስ የማይበልጥ። በተመሳሳይ ጊዜ, የአካባቢ አየር አንጻራዊ እርጥበት ከ 75 እስከ 78 በመቶ መሆን አለበት.

የዛሬው አገልጋይ

ዛሬ፣ ለአብዛኛው ገዥው ሴንቬሌት በአስተማማኝነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው የተቀቀለ የተጨሰ ቋሊማ ነው።

በሩሲያ የሶቪየት ኅብረት ውድቀት በኋላ አንዳንድ አምራቾች በሴቬላት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት የሣጅ ዝርያዎችን ማምረት ጀመሩ ለምሳሌ ኦስታንኪኖ የተባለ የስጋ ማቀነባበሪያ በስሙ ዝነኛ የሆነ ተክል አሁንም ይህንን ዝርያ ያመርታል። በስኬት።

አንዳንድ የቋሊማ አምራቾች አንዳንድ ጊዜ ወደ ማታለያው ይሄዳሉ፣በአንድ ጊዜ ከአንድ በላይ የተለያዩ የተቀቀለ ሲጋራዎችን ያመርታሉ፣አንዱን በቀላሉ “ሰርቬላት”፣ ሌላም - “ፊንላንድ ሰርቬላት” እና የመሳሰሉትን ይሰጡታል።. ይህ በምንም መልኩ የቋሊማውን ይዘት ስለማይነካ ይህ የግብይት ዘዴ ብቻ ነው።

እነዚህ ሁሉ የተቀቀለ-የተጨሱ ቋሊማ ዓይነቶች ናቸው ፣በአፃፃፋቸው በተወሰነ ደረጃ ይለያያሉ።የሰርቫሌት ልዩ ባህሪያቶች ጥሩ እህል ፣ ደስ የሚል ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ መኖር ናቸው።

በዚህ አመት በሚያዝያ ወር በማዕከላዊ ቴሌቪዥን "የመጀመሪያው ቻናል" ላይ በ"ቁጥጥር ግዢ" ውስጥ ከተለያዩ አምራቾች የተቀቀሉ የተቀቀሉ የሳሳጅ ዝርያዎች ተመረመሩ። ከሌሎች መካከል የፊንላንድ (ኦስታንኪኖ) ሴርቬላት ጥናት ተካሂዷል፣ ይህም በጣም ጥሩ ሆኖ ተገኝቷል።

በስርጭቱ ሂደት የሁለቱም ተራ ገዢዎች እና የባለሙያዎች አስተያየት በድምፅ ተላልፏል፣ነገር ግን አሁን ባለው ናሙናዎች እና በሶቪየት ዘመን በነበረው የ"ፊንላንድ" ሰርቬላት መካከል ምንም አይነት ተመሳሳይነት ያለው ማንም አልነበረም።

የተሰማው ብቸኛው ነገር በዚህ ምርት ውስጥ ከሶስት ሚሊሜትር የማይበልጥ ስብን የማየት ፍላጎት ነበር።

ስለ የምግብ አዘገጃጀቱ

ዛሬ፣ የተለያዩ አምራቾች የምርታቸውን አቀነባበር በትንሹ ሊለውጡ ይችላሉ፣ለእነሱ በተፈቀደላቸው መስፈርት መሰረት።

ለምሳሌ የግሮድኖ ስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ "የፊንላንድ ሰርቬላት ሉክስ" ያመርታል የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ፣ የጎን ስብ፣የጠረጴዛ ምግብ አዮዲዝድ ጨው፣ ማከሚያ-ናይትሬት ድብልቅ እና የምግብ ተጨማሪዎች።

በሞስኮ ክልል ውስጥ የሚገኘው ፊርማ ሞርታዴል "የፊንላንድ ሰርቬላት" ያመነጫል, አጻጻፉ ከላይ ካለው ትንሽ የተለየ ነው. ከበሬ ሥጋ፣ ቦከን እና የአሳማ ሥጋ በተጨማሪ የእንስሳት ፕሮቲን፣ የወተት ዱቄት፣ ጨው፣ ስታርች፣ ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ተጨማሪዎች ይዟል።

Zhupikov LLC፣ የታምቦቭ የስጋ ማቀነባበሪያ ተክል የዚህ አይነት ቋሊማ በማምረት የዱቄት ወተት፣ ጨው፣ ስኳር እና የተፈጥሮ ቅመማ ቅመሞችን በስጋ፣ በአሳማ ሥጋ እና በቦካን ላይ ያክላል።

ግምገማዎች ስለ "ፊንላንድ" የአገልጋሎት ስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ "ኦስታንኪኖ"

ስለዚህ ምርት በበይነመረብ ጣቢያዎች ላይ ብዙ ግምገማዎች አሉ። ዋጋው በጣም ከፍተኛ እንደሆነ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ነገር ግን ይህ ሙሉ በሙሉ ትክክል ነው, ምክንያቱም መብላት እውነተኛ ደስታ ነው.

ይህ ዓይነቱ ቋሊማ ከቢጫ ኦስታንኪኖ አርማ ጋር በአዎንታዊ መልኩ ይገመገማል። ይህ የስጋ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ የራሱ ታሪክ አለው. የእሱ ምርቶች ሁልጊዜ በጣም ውስብስብ ከሆኑ ሸማቾች መካከል ተፈላጊ ነበሩ።

ይህ ዓይነቱ ቋሊማ ቀላ ያለ ቡናማ ቆዳ ያለው ደስ የሚል ሽታ አለው። በመቁረጥ ውስጥ በጣም አስደናቂ እና ማራኪ ይመስላል. ቅመሞች በበቂ መጠን, በመጠኑ ውስጥ ይጨምራሉ. ምንም አላስፈላጊ ቆሻሻ አይሰማም።

ከበሬ ሥጋ በተጨማሪ የአሳማ ሥጋ በቅንብሩ ውስጥ አለ፣ቦካን በጥሩ ሁኔታ በተቆራረጡ ቁርጥራጮች መልክ ይገኛል።

የሰርቫት እንጀራ በግራም በሁለት መቶ ከኪሎግራም በታች መሸጡ ይገርማል፣ስለዚህ ሳናውቀው የምርቱ ዋጋ ያነሰ ይመስላል።