ኬኩን ለመሸፈን ክሬም፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጁላይ 20 ዓለም አቀፍ የኬክ ቀን እንደሆነ ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም። ደስ የሚሉ የልጅነት ትዝታዎች - ፒስ, ቦርሳዎች, አይብ ኬኮች, እና ይህ ሁሉ በእናቴ ተንከባካቢ እጆች ተዘጋጅቷል. በቤት ውስጥ ያለው ምቾት ሁል ጊዜ ከአዲስ የተጠበሰ ዳቦ, ቫኒላ ወይም ቀረፋ ሽታ ጋር የተያያዘ ነው. የልደት ዘውዶች, በእርግጥ, የሚያምር ኬክ. የሱቅ ምርቶችን ሲመለከቱ, በጣም እኩል ናቸው, ለስላሳዎች! ይህንን እራስዎ ለማድረግ የማይቻል ይመስላል. ነገር ግን ኬክን እራስዎ ለመሰብሰብ ከሞከሩ ይህ በጣም ቀላል እና እንዲያውም በጣም አስደሳች ተግባር ሲሆን ይህም ለሁሉም የቤተሰብ አባላት ብዙ ደስታን ያመጣል።

ኬኩን ለምን በክሬም ይቀቡት

ኬክ መስራት ብዙ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው። በመጀመሪያ ኬክን ማብሰል ያስፈልግዎታል, ብስኩት ወይም አሸዋ ሊሆኑ ይችላሉ. ኬክን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ለማድረግ, ቅርንፉድ, ቀረፋ, ቫኒሊን, ቸኮሌት ማከል ይችላሉ. ሁሉም በርቷልየባለቤቱ ውሳኔ. ነገር ግን የምርቱ ገጽታ ኬክን ለመሸፈን ክሬም ላይ ይወሰናል. የጣፋጭቱ ስብስብ ሁሉንም እብጠቶች እና ሸካራማነቶችን ያስተካክላል ፣ አንድ ላይ ይጣበቃል እና ኬክዎቹን ያጠጣዋል እንዲሁም የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ያሟላል። ስለዚህ, ብዙ አይነት ክሬሞች አሉ. ከሁሉም በኋላ, አንድ አይነት ኬኮች ማዘጋጀት እና በተለያየ የክሬም ስብጥር ማባዛት ይችላሉ - ኬክ በእያንዳንዱ ጊዜ የተለየ ይሆናል, ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ አይደለም. የሥራው በጣም ፈጠራው የተጠናቀቀውን ምርት መሰብሰብ እና ማስጌጥ ነው. ኬክን ለመሸፈኛ ወፍራም ክሬም የሚያስፈልግበት ቦታ ነው።

የኬክ ማስጌጫ መሳሪያዎች

ኬክን በሚያምር ሁኔታ ለማስጌጥ የልዩ መሳሪያዎች ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• ኬኮችን በሲሮፕ ለማርገዝ የሲሊኮን ብሩሾች።
• የሚሽከረከር ኬክ ማቆሚያ።
• Spatula (ረጅም ቢላዋ)።
• የሲሊኮን ስፓቱላ ለመረጫ ክሬም።
• የፓስትሪ ቦርሳ እና አፍንጫዎች ለእሱ።
• አበቦችን ለመስራት ልዩ ካርኔሽን።
• የፓስቲ መቀስ (የተጠናቀቁ አበቦችን ከካርኔሽን ለማውጣት እና በኬክ ላይ ለመትከል ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ግን ለመጀመር ያህል በተራ ረጅም ቢላዋ ወይም በሲሊኮን ስፓትላ በመተካት ከተራ ከረጢት የፓስታ ከረጢት በመስራት ትንሽ ጥግ መቆረጥ አለበት። ኬክን ለመሸፈን ክሬም በውስጡ ይሰራጫል, ከዚያም የጣፋጭቱ ብዛት በስርዓተ-ጥለት መልክ ይጨመቃል. እርግጥ ነው, ለፓስቲ ቦርሳ ልዩ አፍንጫ ከሌለ, በጣም ደፋር አይሆንም. በቢላ ወይም በሲሊኮን ስፓታላ, ክሬሙን በእኩል መጠን እንቀባለን እና በላዩ ላይ እናሰራጫለን. እና በፓስተር ቦርሳ እርዳታ ማድረግ ይችላሉነጥቦችን, ድንበሮችን, ጽሑፎችን ያድርጉ. ይህ ሁሉ በሚሽከረከር የኬክ ጎማ ላይ ለመስራት የበለጠ አመቺ ነው።

ቅቤ ክሬም

መጀመሪያ፣ ኬክን ለመሸፈን ለሚጣፍጥ የቅቤ ክሬም አሰራር።

ግብዓቶች፡

• ክሬም 33%-35% ቅባት - 1 ኩባያ፤
• የዱቄት ስኳር - 2 ወይም 4 የሾርባ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ምግብ እና ምግቦች ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው። የጅምላ መጠኑ በእጥፍ እንደሚጨምር መረዳት አለበት፣ ስለዚህ አቅሙ ጠባብ እና ከፍተኛ መሆን አለበት።
2. ክሬሙ በሚዘጋጅበት ሳህን ውስጥ 1 ኩባያ ክሬም ማፍሰስ ያስፈልጋል እና ለ 1 ደቂቃ በመካከለኛ ፍጥነት እስኪረጋጋ ድረስ ይምቱ።
3. ከዚያም የዱቄት ስኳርን በእኩል መጠን ማከል ይጀምሩ ፣ በተመሳሳይ ዘዴ በተመሳሳይ ፍጥነት ይቀጥሉ።
4. ከተፈለገ ቫኒሊን፣ቸኮሌት ወይም የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ። ጥቂት ተጨማሪ ሰከንዶች ብቻ ይመቱ።

ክሬም ወዲያውኑ ይጠቀሙ። የተገረፈው ስብስብ ለአንድ ቀን የሚከማች ከሆነ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ክሬሙ በቀላሉ ሽታዎችን ስለሚስብ መያዣው መዘጋት አለበት. ቀላል፣ አየር የተሞላ፣ በጣም ጣፋጭ እና ለመስራት ቀላል ይሆናል።

ቅቤ ክሬም

የኬኩን ለመሸፈን ክላሲክ የዘይት ክሬም ነው። የተለያዩ ተግባራትን ይቋቋማል: ለመለጠፍ, አበቦችን እና ሌሎች ማስጌጫዎችን ለመሥራት በጣም ተስማሚ ነው, የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለመሳል አስደናቂ መሠረት ሆኖ ያገለግላል. እንዲሁም፣ ይህ ቅንብር ከማንኛውም ኬኮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ waffleን መጠቀም ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• ቅቤ - 200 ግ፤
• የዱቄት ስኳር - 160 ወይም 180 ግ፤
• ወተት - 30-45 ml.

ምግብ ማብሰል፡

1. ምግብ ማዘጋጀት ያስፈልጋል። በጣትዎ በቀላሉ እንዲጨመቅ ዘይቱን በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት. ወተት ወደ ድስት አምጡ እና ወደ ክፍል ሙቀት ያቀዘቅዙ። የዱቄት ስኳርን ያንሱ።
2. ቅቤውን ይምቱት ለስላሳ፣ ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ ወጥነት።
3. ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር በእኩል መጠን ይጨምሩ። በተመሳሳይ ጊዜ ጅራቱ ለስላሳ እስኪሆን እና በድምፅ እስኪጨምር ድረስ ጅራፉን አያቁሙ።
4. ወተት ውስጥ አፍስሱ እና ጅምላውን ወደ አንድ አይነት ሁኔታ አምጡ።
5. ከተፈለገ ሲትሪክ አሲድ በቢላ ጫፍ ላይ፣ቡና ወይም ኮኮዋ ለቸኮሌት ጣዕም፣ለሚፈለገው ቀለም አንድ የሻይ ማንኪያ የፍራፍሬ ጭማቂ እና የመሳሰሉትን ማከል ይችላሉ።

ጎምዛዛ ክሬም

የሚቀጥለው በጣም ተወዳጅ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ኬክ ነው። በምግቡ መጨረሻ ላይ ትንሽ ቅባት ያለው ፣ ቀላል ነገር ሲፈልጉ ይከሰታል። ጎምዛዛ ክሬም ለማዳን የሚመጣው እዚህ ነው። ከመጠን በላይ እንዳይሰራጭ, ልዩ የሆነ ውፍረት ያለው ቦርሳ ማከል ይችላሉ. ይህ ከላይ ያለውን ኬክ ለመሸፈን በጣም ስስ፣ አየር የተሞላ፣ ከቅቤ ነጻ የሆነ ክሬም ነው። ከታች ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።

ግብዓቶች፡

• ጎምዛዛ ክሬም - 520 ግ፤
• ስኳር - 300 ግ;
• ቫኒሊን - 300ግ

ምግብ ማብሰል፡

1. የቀዘቀዘ የኮመጠጠ ክሬም 30% ቅባት መውሰድ ያስፈልግዎታል። በጥሩ ወንፊት በማጣራት ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆይ ወይም በተሻለ በአንድ ሌሊት እንዲቆይ ማድረግ ጥሩ ነው።
2. ደረቅ ከፍታን ይምረጡኮንቴይነር ፣ ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ በመካከለኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ።
3. ስኳር (የዱቄት ስኳር) በእኩል መጠን ይረጩ።
4. ከተፈለገ ቫኒላ ወይም ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ።

ጎምዛዛ ክሬም በተጨማቂ ወተት መስራት ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• የተጨማለቀ ወተት - 1 ማሰሮ፤
• fat sour cream - ወደ 400 ግ;
• የሎሚ ጭማቂ - 3 tbsp. l.;
• ኮኛክ - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ቫኒሊን እንደፈለገ ሊታከል ይችላል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ጎምዛዛ ክሬም በጠባብ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከፍ ባለ ጎኖች እና በከፍተኛ ፍጥነት ለ 3-4 ደቂቃዎች ይምቱ።
2. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና ሂደቱን ይቀጥሉ፣ ፍጥነቱን ይጨምሩ።
3. ክሬሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ3 ሰዓታት ያስወግዱት።

የተጠበሰ ክሬም

ጣፋጩ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ እንዲሆን እፈልጋለሁ። ኬክን ለመሸፈን እነዚህ መስፈርቶች በኩሬ ክሬም ተሟልተዋል. ይህን ምርት የሚጠቀሙ ኬኮች በፍጥነት እና በደንብ ረክሰዋል።

ግብዓቶች፡

• የስብ የጎጆ ቤት አይብ ጥቅል (200 ግ)፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 400 ግ;
• የመስታወት ስኳር።

ምግብ ማብሰል፡

1. እርጎው ምንም አይነት እህል እንዳይሰማ በማጣመም በደንብ ይቅቡት።
2. ጎምዛዛ ክሬም በእኩል መጠን አፍስሱ፣ በመቀጠል ስኳር፣ በከፍተኛ ፍጥነት መምታቱን በመቀጠል።
3. ከተፈለገ፣የተጠበሰ እና የተከተፈ ዋልነት ከመካከለኛ ፍርፋሪ ጋር ማከል ይችላሉ።

ኬክ እንዴት እንደሚገጣጠም

ኬኩ ለአንድ ዝግጅት እየተዘጋጀ ከሆነ እና ይሆናል።ያለ ማቀዝቀዣ ለረጅም ጊዜ ለመቆየት, ቅቤ ክሬም መምረጥ የተሻለ ነው. በደንብ እንዲሰራጭ እና ወደ ስፓቱላ እንዳይደርስ ቀዝቀዝ ብሎ መጠቀም የተሻለ ነው።

የተዘጋጁ ኬኮች እንወስዳለን። የመጀመሪያዎቹን እናሰራጫለን እና ጃም ወይም ጥቅጥቅ ያለ ጃም ያለ ፍሬያማ በሆነ ንብርብር በላዩ ላይ እናሰራጨዋለን። በመቀጠል, በሲሊኮን ስፓትላ, ኬክን ለመሸፈን ክሬሙን ያሰራጩ. ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን, አስፈላጊ ከሆነ, ከዚያም ኮንጃክ ወይም ሽሮፕ በሻይ ማንኪያ ይረጩ. በመቀጠል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እስኪናፍቀን ድረስ ኬክን ለመቀባት እና ወዘተ.

ከዚያም በወፍራሙ ንብርብር የጎን ንጣፎችን በደንብ አስተካክለን ወደ ላይኛው የመጨረሻ ኬክ እንሄዳለን። በዚህ መንገድ ባዶ መስራት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ማስቀመጥ እና በመቀጠል ማስዋብ ይችላሉ.

ከቀዘቀዘ በኋላ፣የፈጠራ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ። የምርቱን ጎን እናስጌጥ እና ከላይ ያለውን ኬክ እንደ ጣዕምዎ አስጌጥን።

የፕሮቲን ክሬም

ኬኩን ለመቀባት የፕሮቲን ክሬም እንደ መሰረታዊ ይቆጠራል።

ግብዓቶች፡

• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች፤
• የዱቄት ስኳር - 150 ግ፤
• ቫኒሊን፣ የሎሚ ልጣጭ።

ምግብ ማብሰል፡

የመግጫ ገንዳው በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት፣የክሬሙ መጠን 3 ጊዜ እንደሚጨምር ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።

የእንፋሎት መታጠቢያ ይስሩ። ይህንን ለማድረግ, ጥልቀት የሌለው እና ሰፊ ድስት ይምረጡ, ውሃ ወደ ውስጥ ያፈስሱ, እሱም መቀቀል አለበት. እና ትንሽ ኮንቴይነር በላዩ ላይ ይቀመጣል, በግድግዳዎቹ መካከል 1-2 ሴንቲሜትር ክፍተት እንዲኖር እና የታችኛው የፈላ ውሃን እንዳይነካው መጠኑ መመረጥ አለበት. ደህና, ትንሹ በእጆቹ ላይ ከተሰቀለ እና የማይንቀሳቀስ ከሆነ, ማድረግ የለበትምበምን አይነት ሁኔታ ውሃ ከትልቅ ድስት ይወጣል።

በዚህ ትንሽ ዕቃ ውስጥ እንቁላሎቹን እንመታቸዋለን። ነጭዎቹን ከ yolks መለየት ያስፈልግዎታል. ይህ በጣም በጥንቃቄ መደረግ አለበት. አንድ የ yolk ጠብታ ወደ ፕሮቲን ውስጥ ከገባ ክሬሙ አይነሳም. ለ 1 ደቂቃ በመካከለኛ ፍጥነት ነጭዎችን በማደባለቅ ይደበድቡት. ድስቱን በተዘጋጀው የውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለ 10-15 ደቂቃዎች የጅምላውን አረፋ እንቀጥላለን, ለምለም እና አየር እስኪሆን ድረስ. አስወግድ እና ዱቄት ስኳር በእኩል መጠን ያክሉ, የሎሚ ዝገት, ቫኒሊን. በተመሳሳይ ጊዜ ክሬሙ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መምታቱን እንቀጥላለን።

ከማብሰያ በኋላ ወዲያውኑ ኬክ ለመሸፈን ይህን ክሬም ይጠቀሙ። እርግጥ ነው፣ አበባ መሥራት አይሰራም።

የፕሮቲን ክሬም በቅቤ

የፕሮቲን ክሬም በቅቤ መስራት ይችላሉ። ለእነሱ የሚያምሩ ጽጌረዳዎች እና ቅጠሎች ከዚህ ክሬም በጣም ጥሩ ናቸው. እንቁላሎቹን ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው, እና ዘይቱን በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት ስለዚህም በቀላሉ በጣት ይጨመቃል. ምርቱን በማርጋሪን ወይም በስርጭት መተካት አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም ይህ የክሬሙን ጣዕም ያበላሻል.

ግብዓቶች: እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች; ስኳር ዱቄት - 150 ግራም; ቅቤ - 80-100 ግራም; ቫኒሊን፣ የሎሚ ጭማቂ።

ምግብ ማብሰል፡

1. እንቁላል ነጮችን በመካከለኛ ፍጥነት ለ1 ደቂቃ ይምቱ።
2. በውሃ ገላ ውስጥ ያስገቡ። ድብደባውን በመቀጠል የዱቄት ስኳር በእኩል መጠን ይጨምሩ. ድብልቅው በመጠን በሦስት እጥፍ ይጨምራል።
3. ጅምላው በትንሹ ሲሞቅ ከውሃ ገላው ላይ ያስወግዱት እና ዘይቱን በሶስት ደረጃዎች ይጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ።
4. በመጨረሻው ላይ ቫኒሊን፣ የሎሚ ሽቶዎችን ያስቀምጡ። ክሬም ከሆነአበቦችን ፣ ቅጠሎችን ለማምረት የታሰበ ነው ፣ ከዚያ የሚፈለገውን ቀለም ይጨምሩ።

በዚህ ክሬም ያጌጠ ኬክ በቅቤው እንዲቀዘቅዝ እና ንድፉ እንዳይደበዝዝ ወዲያውኑ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት።

ክሬም ganache

በአሁኑ ጊዜ የቸኮሌት ጋናቼ ክሬም ኬክን ለመቀባት በጣም ተወዳጅ ነው።

የተሰራው በክሬም እና በቸኮሌት ነው። 1 ጥቁር ቀለም ያለው ጣፋጭ ንጣፍ ከወሰዱ, ለፈሳሹ ምርት ተመሳሳይ መጠን ያለው ሚሊግራም ያስፈልጋል. ሁሉም ክፍሎች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው፣ እና ዘይቱ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት።

ግብዓቶች፡

• ጥቁር ቸኮሌት - 180 ግ፤
• 33% ቅባት ክሬም - 75 ግ;
• ቅቤ - 100ግ

ምግብ ማብሰል፡

1. የውሃ መታጠቢያ ይስሩ።
2. ቸኮላትን ወደ ቁርጥራጮች ሰባብሮ የሚያብረቀርቅ ተመሳሳይነት ያለው ክብደት እስኪያገኝ ድረስ ይቀልጡት እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙት፣ ይህ 40 ዲግሪ ገደማ ነው።
3. ከክሬም ጋር ያዋህዱት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱት።
4. በተዘጋጀው የቸኮሌት እና ክሬም ብዛት ላይ ቅቤን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

Chocolate cream ganache የቪስኮስ ወጥነት ያለው እና ሙቅ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን ፊልም ከሸፈነው እና ምግብ ካበስል በኋላ ለ 1-2 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት, ይረጋጋል እና ይጠነክራል. ቂጣዎቹን ማመጣጠን መጀመር ትችላለህ።