የካፒታል ኩባያ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የልጅነት ጣዕም እንድታስታውሱ እንጋብዝሃለን! በትምህርት ቤት ወይም በተማሪ ካፊቴሪያ ውስጥ ሊወስዱት ከሚችሉት ዘቢብ ጋር ተመሳሳይ ኬክ። ይህ ቀላል ጣፋጭ በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል ነው!

በእኛ ጽሑፉ ውስጥ ያንን የማይረሳ ጣዕም ለመደሰት በ GOST መሠረት ለ "ካፒታል" የኬክ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ. በተጨማሪም፣ የሚጣፍጥ ጣፋጭ የማዘጋጀት ሚስጥሮችን እንገልፃለን።

ስቶሊችኒ በምን ይታወቃል?

ምንም አያስደንቅም ይህ ኬክ ለብዙ አሥርተ ዓመታት ታዋቂ ነው። ይህ ስለ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው - የንጥረ ነገሮች ፍጹም ጥምርታ። በውጤቱም፣ ኬክ "ስቶሊችኒ" ለስላሳ እና ፍርፋሪ ሊጥ አለው፣ በሐሳብ ደረጃ ከመጀመሪያው የዘቢብ ጣዕም ጋር ተጣምሮ።

ለምንድነው አንድ አይነት የምግብ አሰራር በ GOST መሠረት የሚገመተው? በስቴቱ መስፈርት መሰረት ምግብ ማብሰል, ልዩ በሆነው የእጅ ሥራ ጌቶች የተገነባው ጣዕም እና የጥራት ደረጃ, የምርቱን ባህሪያት ወደ ተስማሚነት በማምጣት - እነዚህ ትክክለኛ መጠኖች, እና ጎጂ ቆሻሻዎች አለመኖር, እና እጅግ በጣም ጥሩ ናቸው. የቅምሻ አካል።

እንደ አለመታደል ሆኖ በ GOST መሠረት የሚሠራው ተመሳሳይ ጣፋጭ በዘመናዊ መደብሮች፣ መጋገሪያዎች እና ጣፋጮች ውስጥ አይገኝም። ነገር ግን እንደ የምግብ አዘገጃጀታችን, እራስዎ ኬክን በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ, ምክንያቱም ምርቶችለእሱ ያስፈልጋል, በእያንዳንዱ ኩሽና ውስጥ አለ. "ካፒታል" ለቁርስ፣ እና ከሰአት በኋላ መክሰስ፣ እና ለስራ መክሰስ እና ከጓደኞች ጋር ለመሰባሰብ ጥሩ ይሆናል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ለ"ካፒታል" ኬክ የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለብን፡

• ዱቄት - 270-300ግ
• ቅቤ - 200ግ
• የተጣራ ስኳር - 200ግ
• የመጋገር ዱቄት ለዱቄ - 10g
• መካከለኛ የዶሮ እንቁላል - 3 pcs
• ደረቅ ዘቢብ - 150g
• ቫኒሊን (ቫኒላ፣ ቫኒላ ስኳር) - 10ግ
• የዱቄት ስኳር - 10ግ

የወጥ ቤት መሳሪያዎች

የስቶሊችኒ ኬክ ለመስራት የሚከተለውን በእጅዎ መያዝ ያስፈልግዎታል፡

• የኩፍያ ኬክ ልዩ ሻጋታዎች - አንድም ትልቅ መጋገሪያ ወይም ብዙ ትናንሽ ሻጋታዎች ሊሆን ይችላል።
• ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች።
• የመለኪያ ዕቃዎች። አማራጭ የኩሽና መለኪያ ነው።
• ጠረጴዛዎች እና የሻይ ማንኪያዎች።
• የእንጨት ስፓቱላ።
• ውስኪ።
• ግራተር።
• ትልቅ ወንፊት።
• ማቀላቀያ ወይም ብሌንደር - ዘመናዊ መሣሪያዎች አሁንም ሊጡን በመቅመስ የተሻሉ ናቸው።

ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው? ከዚያ ወደ ስራ እንገባለን።

የዋንጫ ኬክ "ካፒታል" በ GOST መሠረት፡ የሚቀባ ሊጥ

በዩኤስኤስአር ዘመን እንዲህ አይነት ጣፋጭ ምግብ መግዛት ከመረጡ እራስዎ ከማብሰል ይልቅ። ለሰዎች "ሚስጥራዊ" ቴክኖሎጂ በጣም ይመስል ነበርውስብስብ, ግን አሁን ይህን ተረት በቀላሉ እናስወግደዋለን. በ GOST መሠረት የስቶሊችኒ ኬክ ከዘቢብ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና፡

1. የተስተካከለ ቅቤን በእርግጠኝነት እንጠቀማለን - ለዚህም በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጠን በክፍል ሙቀት ያዝ።
2. ዘይቱን ወደ ጥልቅ ሳህን እንልካለን እና አየር እስኪያገኝ ድረስ በደንብ መምታት እንጀምራለን ። በእርግጥ ማደባለቅን መጠቀም ወይም ጅምላውን በብሌንደር ውስጥ ማስገባት ጥሩ ነው ነገርግን በብረት ዊስክ ጥሩ ማድረግ ይችላሉ።
3. አንዴ ቅቤው ለስላሳ እና አየር የተሞላ ከሆነ፣የተጣራ ስኳር ይጨምሩ። ክሪስታሎች እስኪሟሟቸው ድረስ ይምቱ።
4. እንቁላሎች ወደ መጪው የኬክ ኬክ "ካፒታል" ብዛት ይወሰዳሉ። ትላልቅ የሆኑትን ለመምረጥ ይሞክሩ. እንቁላሎቹን በትንሹ ማቀዝቀዝ ይመረጣል. ምንም እብጠቶች በጅምላ ውስጥ እስካልቀሩ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ እና ይምቱ።
5. በዚህ ደረጃ፣ ለምለም እና ተመሳሳይ የሆነ የክሬም ቀለም አለን። ትንሽ ሊያጠፋው ይችላል፣ ይህም በጭራሽ አያስፈራም እና የእርስዎ ጥፋት አይደለም።
6. መካከለኛ መጠን ያለው አዲስ ሳህን እንወስዳለን። ዱቄት በወንፊት ውስጥ ወደ ውስጥ ይገባል. ለምን? አየር የተሞላ እና የሚሰባበር ሊጥ ለማግኘት።
7. የቫኒላ ስኳር ወይም የቫኒላ ማውጣት እና ቤኪንግ ፓውደር ወደ ዱቄቱ ይጨመራሉ። ሁሉም ነገር ተቀላቅሏል፣ የደረቀው ብዛት አስቀድሞ ከተዘጋጀው የክሬም ቅንብር ጋር ይጣመራል።
8. መጀመሪያ በጥንቃቄ የዱቄት አቧራ እንዳይበታተን ዱቄቱን በማንኪያ ቀላቅለው በመቀጠል ማቀላቀያውን መጠቀም ይጀምሩ።

ለ"ካፒታል" በአንጻራዊነት ወፍራም ሊጥ ያስፈልግዎታል። ጅምላ ወደ ተፈላጊው ሁኔታ መቀላቀሉን ማረጋገጥ ቀላል ነው. ስካፕቅንብርን በማንኪያ እና ያዙሩት. ዱቄው በአንድ ቁራጭ ውስጥ ቢያንሸራትት ፣ ሁሉም ነገር መሆን ያለበት ነው - መቀጠል ይችላሉ።

ቶፖችን በመጨመር

የ"ካፒታል" ኩባያ ኬክ አሰራር ዋናው ነገር ጣፋጭ ዘቢብ መሙላት ነው፡

1. የደረቁ ፍራፍሬዎች በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ይታጠባሉ።
2. ከዚያም ለደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ አፍስሱ እና ያብጣል። ይህ የደረቀውን ፍሬ ለስላሳ ያደርገዋል።
3. ቤሪውን ለማድረቅ የወረቀት ፎጣ ተጠቀም።
4. ዘቢቡን በዱቄት ውስጥ ማንከባለልዎን ያረጋግጡ - ከዚያ በኋላ ወደ ሊጡ ሊጨመር ይችላል።
5. ጅምላውን በደንብ በማንኪያ ያንቀሳቅሱት ስለዚህም መሙላቱ እኩል እንዲከፋፈል ያድርጉ።

የኩፍ ኬክ መጋገር

ከናንተ ጋር ወደ መጨረሻው ደረጃ ተሸጋግረናል፡

1. ምድጃውን እስከ 160°ሴ ያሞቁ።
2. የኩፍያ ምጣዱን አዘጋጁ፡ በሲሊኮን ብሩሽ ወይም በአትክልት ወይም በተቀለጠ ቅቤ በተቀባ ላባ ይቦርሹ እና ከዚያ በዱቄት ይረጩ።
3. ሊጡን በትንሹ በትንሹ በሾርባ ማንኪያ ይተግብሩ እና በሻጋታው ላይ ያከፋፍሉት።
4. ጠንካራ አራት ማዕዘን ቅርፅ የምትጠቀሚ ከሆነ፣ከስራው ክፍል ላይ ቀጭን እና ጥልቀት የሌለው ቁመታዊ ቁርጥራጭ አድርግ -በእርጥብ ቢላዋ ወይም የእንጨት ስፓትላ።
5. በትንሽ ሻጋታዎች ዱቄቱን በትንሽ ስላይድ ብቻ ያሰራጩታል።
6. በ160°ሴ ጣፋጭ ምግብ ለ80 ደቂቃ እንጋገራለን።
7. ከጊዜ በኋላ ዝግጁነቱን ያረጋግጡ፣ኬኩን አውጥተው በዱቄት ስኳር ይረጩ።
8. ምርቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ትንሽ ይጠብቁ -ለማገልገል ዝግጁ!

ጥሩ የምግብ ፍላጎት እና ከሚታወቁ የሶቪየት ጣፋጭ ምግቦች በአንዱ ጣዕም ይደሰቱ!

የ"ካፒታል" ሚስጥሮች

ስለዚህ በኬክ "ካፒታል" GOST መሠረት የምግብ አዘገጃጀቱን ሚስጥሮች ተምረናል. ጣፋጭ ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚረዱዎትን የፓስቲ ሼፎች ምክሮች እናጠና፡

• ከሂደቱ በፊት የፈላ ውሃን በዘቢብ ላይ አፍስሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ። የደረቀ ፍሬ ለስላሳ ብቻ ሳይሆን የበለጠ የሚወደድ ይሆናል።
• ለኬክያችን ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ቅባት ያለው ቅቤን (ቢያንስ 80%) መጠቀም የተሻለ ነው። ትኩስ መሆን አለበት! ራንሲድ ወይም መስፋፋት (በተለይ ማርጋሪን) የስቶሊችኒ ጣዕም እና ሽታ እንደሚያበላሽ የተረጋገጠ ነው።
• በኩሽናዎ ውስጥ በሱቅ የተገዛ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ከሌልዎት እራስዎ ለመስራት ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ 45 ግራም ዱቄት, 35 ግራም ቤኪንግ ሶዳ እና 3 የሻይ ማንኪያ የሲትሪክ አሲድ ከከረጢት ውስጥ ይቀላቅሉ. ያ ነው ሙሉው ብልሃቱ! ይህ ለብዙ መጋገር በቂ ነው።
• ብዙውን ጊዜ ኩባያ ኬኮች የምታበስል ከሆነ፣በመጋገር ሂደት ወቅት ዘቢብ ብዙውን ጊዜ ከጅምላው በታች እንደሚቀመጥ አስተውለሃል። ይህንን ለመቋቋም ቀላል ነው - የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወደ ድብሉ ከመጨመራቸው በፊት በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ. ነገር ግን በዘቢብ ላይ ያለው ዱቄት ከመጠን በላይ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ኬክን ትንሽ እንዲደርቅ ያደርጋሉ.
• ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ዳቦ ሰሪ ካለዎት በዚህ መሳሪያ ውስጥ "ካፒታል" ኬክን መጋገር ይችላሉ። ጎድጓዳ ሳህኑን በዘይት መቀባት እና በውስጡ ያለውን የስራ ቦታ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. ለ 50 ደቂቃዎች "መጋገር" ፕሮግራሙን ካበራን በኋላ. ከ40 ደቂቃዎች በኋላ፣ ዝግጁነቱን አስቀድመው ማረጋገጥ ይችላሉ።
• ከዱቄት ስኳር ይልቅ ኩፕ ኬክን በጣፋጭ አይስ መሸፈን ይችላሉ - አንድ ማንኪያ ተመሳሳይ ዱቄት ከሎሚ ጭማቂ ጋር በመቀላቀል ጫፉን ይሸፍኑ።

የኩፍያ ኬክ ገና ሲሞቅ በጣም ጣፋጭ ነው - ያኔ ዛፉ ጠንካራ ለመሆን ጊዜ አይኖረውም። ከሻይ፣ ቡና፣ ትኩስ ወተት ወይም ኮኮዋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።