ዓሳ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቀርፋፋ ማብሰያው ቀድሞውንም ከሰው ልጅ ታላላቅ ፈጠራዎች አንዱ እንደሆነ ይታወቃል፣ በምግብ አሰራር ተጠራጣሪዎችም ጭምር። ይህ ክፍል ለማብሰያው በጣም ብዙ ቆሻሻ ያልሆኑ ምግቦችን በማቅረብ እና ለማብሰል ጊዜ የሚወስድ እውነተኛ ተአምራትን ማድረግ ይችላል። እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያሉት ዓሦች በቀላሉ የሚዘጋጁት በምግብ አሰራር ውስጥ ያለ አንድ ጀማሪ እንኳን ተግባሩን ይቋቋማል። ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ለማየት ወይም እራት መቼ እንደሚዘጋጅ ለመጠየቅ ወደ ኩሽና የገባ ሰው። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለአሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ እና የተለያዩ ናቸው። ሁሉም ሰው ከመካከላቸው በሁሉም አቅጣጫ ለእሱ የሚስማማውን ምግብ ያገኛል።

እንደ ምድጃ

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ያለ የዓሣ ፎቶ በፎይል የተጋገረ በእርግጠኝነት ለዓሣ ምግብ ደንታ የሌላቸውን ሁሉ ያታልላል። እና ምናባዊውን ካበሩት እና ያልተጠበቁ ንጥረ ነገሮችን ካከሉ እውነተኛ ጣፋጭነት ያገኛሉ።

ሁለት ይወስዳልየዓሣ ሬሳዎች. በደንብ መታጠብ እና ማድረቅ ያስፈልጋቸዋል, ከዚያም በምግብ ፎይል ላይ አንድ ቁራጭ ይለብሱ. ዓሦቹ በጨዋማ ጨው ይረጫሉ ፣ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ በላዩ ላይ ይጨመቃል (የ citrusን መቁረጥ እና ሬሳውን በውጭ በኩል መቁረጥ ይችላሉ)። ሁለት ኮምጣጣ ፖም ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል, ሆዱ ከነሱ ጋር ይሞላል. የፖም ቁርጥራጭ የይገባኛል ጥያቄ ሳይነሳ ከተተወ በአቅራቢያ ሊቀመጡ ይችላሉ. ከላይ ጀምሮ ዓሣው በአትክልት ዘይት ይረጫል. ፎይልው ተጠቅልሎበታል, ማሸጊያው በሳጥኑ ውስጥ ይቀመጣል, መሳሪያው ወደ ማብሰያ ሁነታ ይከፈታል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ዓሳ ለስላሳ ነው ፣ ግን የተለየ የበሰለ ጣዕም አለው። ከአትክልቶች፣ ሩዝ፣ ድንች፣ ኑድል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል - በጣም ብዙ።

በእንፋሎት የተቀመመ አሳ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡የምግብ አሰራር

ስቴክን እዚህ መጠቀም የበለጠ ምቹ ነው። ለምሳሌ, ከካትፊሽ (ወይም ሌላ ዓሳ) ተቆርጧል. ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይፈስሳሉ ፣ ለዓሳ ቅመማ ቅመሞች (ዝንጅብል በሎሚ በርበሬ እና ባሲል) እና ጨው ይረጫሉ። ጥቂት የዶልት ቅርንጫፎች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል፣ ስቴክዎቹ በእፅዋት ይረጫሉ።

ከዚያ ሁሉም ነገር ወደ የእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ይገባል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለው ዓሳ በሩብ ሰዓት ውስጥ ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርሳል።

አማራጭ፡የጨው ድንች ክበቦችን ከዓሣው በታች ያድርጉ - ወዲያውኑ የጎን ምግብ ያግኙ።

የወተት አሰራር

የሚከተለው ዘዴ፣ አሳን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣ በቀላሉ ጣፋጭ ውጤት ያስገኛል፡- hake (ወይም ተመሳሳይ የሆነ ነገር) በጣም ለስላሳ እና ጭማቂ ይለወጣል፣ ጥቅጥቅ ያለ የ pulp መዋቅርን እየጠበቀ እና አይፈርስም።

ዓሣው በክፍሎች ተቆርጦ በልግስና በጨው ይጣላል። ፍርሃትከመጠን በላይ መጨመር መሆን የለበትም, ትርፍ በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ ይገባል. ሶስት ትላልቅ ሽንኩርት, ካጸዱ በኋላ, ሊገኙ በሚችሉ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል - በመጨረሻው ምግብ ውስጥ, ቁርጥራጮቹ ሊሰማቸው አይገባም. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ቀይ ሽንኩርትን እንኳን ይመክሩታል።

ትንሽ የሱፍ አበባ ስጋ ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል ፣ የዓሳ ቁርጥራጮች በዱቄት ውስጥ ይደቅቃሉ። የኩሽና ረዳት በማብሰያው ሁነታ ላይ ይበራል, እና ዓሦቹ ወደ ሁለት ጎን ቅርፊት ያመጣሉ. በአንድ ንብርብር መቀቀል አለበት፣ከዚያም እንጀራው አይለሰልስም።

ዓሳውን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ካደረጉት በኋላ ቀይ ሽንኩርቱ ከላይ ይሰራጫል። ዓሳውን መሸፈን ብቻ ሳይሆን በክፍሎቹ መካከል ባለው ክፍተት ውስጥ ዘልቆ መግባት አለበት. አሁን የክፍሉ ክዳን ተዘግቷል፣ እና ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ እና ከስር ያለው ዓሳ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል ለሌላ ስምንት ደቂቃዎች ይቀጥላል። በዚህ ደረጃ, ወተት ይዘቱን እንዲሸፍነው ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል. አንድ ኪሎግራም ዓሣ አንድ ብርጭቆ ወተት ይወስዳል. "ማጥፋት" አዘጋጅተናል - እና በግማሽ ሰዓት ውስጥ ሳህኑ ዝግጁ ነው።

ዓሳ ከቺዝ ጋር

ለታቀደው ምግብ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ አሳ ይመረጣል። አምስት መቶ ግራም የተጨፈጨፉ እና የተጸዱ ሬሳዎች ወደ ሙላዎች ተቆርጠዋል, በፔፐር እና በጨው ይረጫሉ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዋሉ. መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ዘገምተኛው ማብሰያው በመጋገሪያ ሁነታ ላይ ይበራል ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በሳህኑ ውስጥ ይቀልጣል ፣ በውስጡም ሽንኩርት (ክዳኑ ክፍት ሆኖ) ወደ ግልፅ ወይም ቀይ ሁኔታ - እንደወደዱት።

ሽንኩርት።ከመያዣው ውስጥ ይወገዳል ፣ የዓሣ ቁርጥራጮች በእሱ ቦታ ይቀመጣሉ። አትክልቱ ከላይ ተቀምጧል. ዲዛይኑ በጥንቃቄ በ mayonnaise ወይም መራራ ክሬም ይቀባል ፣ በደረቅ የተጠበሰ አይብ (150-200 ግራም) ይረጫል። ክዳኑ ተዘግቷል, ሰዓት ቆጣሪው ለግማሽ ሰዓት ተዘጋጅቷል. እንደ የጎን ምግብ፣ ፓስታ ወይም አትክልት በጣም ተስማሚ ናቸው።

ትራውት"ሱብሊም"

ከዚህ ጣፋጭ አሳ እውነተኛ ድንቅ ስራ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። እና ምንም ውስብስብ, ብርቅዬ ወይም ውድ እቃዎች አያስፈልጉዎትም. ትራውት ይጸዳል, ከተቻለ አጥንቶቹ ይወገዳሉ, አስከሬኑ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቆርጣል እና ጨው ይደረጋል. የሽንኩርት ጭንቅላት ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሾቹ ተቆርጧል, ከ 200 ግራም ማሰሮ ጋር ይቀላቀላል (በጣም ቅባት የሌለው, በጣም ዘንበል አይደለም). የዓሳ ቁርጥራጭ ወደ ድብልቅው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ተጭኗል።

ስድስት ቁርጥራጮች በጣም ትልቅ ያልሆኑ የተላጡ ድንች በግማሽ ይቆረጣሉ። ወደ መልቲ ማብሰያው ውስጥ በቂ ውሃ ይፈስሳል ፣ ዱባዎች በውስጡ ይቀመጣሉ። ከዚያም ለእንፋሎት ተብሎ የተነደፈ ትሪ ይደረጋል, ትራውት በውስጡ ይቀመጣል. ክዳኑ ይዘጋል, ተስማሚ ሁነታ ተመርጧል, ሰዓት ቆጣሪው ለ 30-35 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል. ሙሉ እራት ተዘጋጅቷል እና በሚያስደስት ሽታ ያስታውቃል።

Pollock ከአትክልት ጋር

ድንች እንደ እርስዎ አስተያየት ለሆድ በጣም ከከበዱ በሌሎች አትክልቶች ይተኩ ። በመጀመሪያ ደረጃ መስተናገድ ያለባቸው እነዚህ ናቸው።

ሁለት ሽንኩርቶች በጣም ወፍራም ወደ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል። ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው ካሮቶች በቆርቆሮዎች የተቆራረጡ ናቸው (ማሸት የማይፈለግ ነው), 2-4 የቡልጋሪያ ፔፐር በቆርቆሮዎች ተቆርጧል. ብዙ ቲማቲሞች በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ ፣ ተቆርጠዋል እና በበቂ መጠን ይቁረጡኩብ።

የአትክልት ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያው ድስት ውስጥ ይፈስሳል - አንድ ሁለት ማንኪያ በቂ ነው። የስጋ ቁርጥራጮች በእነሱ ላይ ተዘርግተዋል - ሁሉም አትክልቶች ፣ ከቲማቲም በስተቀር ፣ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ወፍራም ፣ ከቤት ውስጥ ከተሰራ ክሬም የተሻለ። የማጥፊያ ሁነታ ተቀናብሯል። ከአሥር ደቂቃዎች በኋላ, መራራ ክሬም "ሲበታተን", ቲማቲም, ቅመማ ቅመሞች, ከዓሣው ጋር በሚስማማ መልኩ እና ጨው ይተዋወቃሉ. ክዳኑ እንደገና ይዘጋል፣ እና ማብሰያው ለሌላ 15-20 ደቂቃዎች ይቀጥላል።

አስፈላጊ ዝርዝሮች

በእጃችን ከምንገባባቸው አብዛኛዎቹ ዓሦች የቀዘቀዙ ናቸው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በትክክል "መቅለጥ" አለበት. ጠንካራ ከሆነ, ነገር ግን በበረዶ ካልተሸፈነ, ምርቱ በተፈጥሮው በረዶ መሆን አለበት. አስከሬኑ የበረዶ ቅርፊት ካለው, ሂደቱን ለማፋጠን በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ነገር ግን በቀዝቃዛው ወቅት ብቻ በሞቃት ዓሳ ውስጥ ጣዕሙን ሁሉ ያጣል። በፊልም ውስጥ በጥብቅ ተጠቅልሎ በተዘጋጀ የውሃ ገንዳ ውስጥ ማስቀመጥ እና የተሟሟትን ፈሳሾች ከጥቅሉ ውስጥ በየጊዜው ማድረቅ የተሻለ ነው።

በርካታ የዓሣ ዝርያዎች በተፈጥሮ ደረቅ ናቸው። የዋና ዋናውን ንጥረ ነገር ጭማቂ ለመጨመር የባለሙያ ባለሙያዎች ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንዲመገቡ ይመክራሉ። በጣም ታዋቂው መንገድ በጨው እና በቅመማ ቅመም መፍጨት ነው. ሁለተኛው በጣም ተወዳጅ ማሪንዳድ የተከተፈ ሽንኩርት ነው. ነገር ግን ከወደፊት የዓሣ ዕቅዶችዎ ጋር የማይጋጩ ከሆነ ማዮኔዝ, ክሬም ወይም መራራ ክሬም መጠቀም ይችላሉ. እነዚህን የምግብ አዘገጃጀቶች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በተቀቀሉት የዓሳ ፎቶግራፍ እንደሚወዷቸው ተስፋ እናደርጋለን እና በምግብ አሰራርዎ ውስጥ ደጋግመው እንደሚጠቀሙባቸው ተስፋ እናደርጋለን። መልካም ምግብ ለሁሉም!