የሰላጣ ድብልቅ፡ምንድን ነው፣ምርጥ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንግሊዘኛው "ድብልቅ" ማለት "ድብልቅ" ማለት ነው። ግን ይህ ለሰላጣዎች እንዴት ይሠራል? ከሁሉም በላይ, የዚህ ምግብ አይነት የአትክልት ቅልቅል ማለት ነው, አንዳንድ ጊዜ ስጋ, አሳ, የባህር ምግቦች, አይብ ወይም እንጉዳዮች ይጨምራሉ! ስለዚህ, እያንዳንዱ ሰላጣ ድብልቅ ነው. ግን ቅጠሎች ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና አበቦች (በእርግጥ የሚበላ) ድብልቅ ያካተቱ እንደዚህ ያሉ መክሰስም አሉ ። በአንፃራዊነት በቅርብ ጊዜ በመደርደሪያዎቻችን ላይ ግልፅ በሆነ ፓኬጆች ውስጥ የታሸገ ድብልቅ ሰላጣ ታየ። "ምንድን ነው ከምን ጋር ነው የሚበላው?" ገዢዎች ተገረሙ። እንደነዚህ ያሉት ከረጢቶች አሁን እንኳን በጣም ተወዳጅ አይደሉም ማለት እንችላለን. ግን በከንቱ። ከሁሉም በላይ ይህ የሰላጣ ቅጠሎች የተሰበሰበው በምክንያት ነው፣ በተዘበራረቀ መልኩ። ጤናማ መክሰስ ሙሉ በሙሉ እንዲደሰቱ የቫይታሚን ስብጥር ፣ የጣዕም ስምምነት እና የቀለም ቤተ-ስዕል በጥንቃቄ ተመርጠዋል። እና ይሄ ምንድን ነው - ሰላጣ ድብልቅ - እና እንዴት "ወደ አእምሮው ማምጣት" እንደሚቻል, ጽሑፋችን ይነግረናል. ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶችን የሚያዘጋጁ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ምርጫዎችን ከታች ያገኛሉ።

እንዴት የተለያዩ አረንጓዴዎችን እንደሚሰራ

ሰላጣ ምን እንደሆነ ለማወቅ ጎግል ብታደርግ በተለያዩ አይነት ትገረማለህ። ቴሪ ፍሪዝ፣ ጥርት ያለ የበረዶ ግግር፣ ዋልነትየሮማኖ ንክኪ ፣ ትንሽ የውሃ ክሬም ፣ በቆሎ ፣ የተጣራ የጃፓን ሚትሱና ፣ ጣሊያናዊ ራዲቺዮ ሮስሶ ፣ ማንሎልድ … እና እንደ አሩጉላ ፣ ማርጃራም ፣ ባሲል ፣ ቺኮሪ ያሉ ሁሉም ዓይነት ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሰላጣ እፅዋት አሉ። ግን ሰላጣ ድብልቅ … ምንድን ነው - "ሁሉም ነገር በአንድ ረድፍ እና ከማንኛውም ነገር" አይነት ቀላል ስብስብ? በፍፁም. ሁሉም የአረንጓዴ ዓይነቶች በቀለም, በጣዕም, በመጠን እና በቅጠሎች ላይ እንኳን በጥንቃቄ የተመረጡ ናቸው. ሰዎች ሰላጣን ጨምሮ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት በቂ ጊዜ ባጡበት በዚህ ዘመን እንዲህ ዓይነት ሳህኖች በምዕራቡ ዓለም ታዋቂ ሆነዋል። በተጨማሪም የአረንጓዴው ድብልቅ በ "ጤናማ ምግብ" የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ ዋና አዝማሚያ ውስጥ ወድቋል, ይህም በምስሉ ላይ ተጨማሪ ፓውንድ አያመጣም. እንዲህ ያሉ ድብልቆች መቁረጥ አያስፈልጋቸውም. አንድ እፍኝ አንሥቶ ወደ ሰላጣ ጣለው። ነገር ግን በእውነት ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ከፈለክ አንዳንድ የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን ማወቅ አለብህ።

መመሪያዎች

ስለዚህ ይህ ድብልቅ ሰላጣ መሆኑን አስቀድመን እናውቃለን። አሁን በማብሰያው ውስጥ እንዴት እንደሚጠቀሙበት አስቡበት. ይህ ዝርያ ትኩስ ቅጠሎችን እና ቅጠሎችን ያካትታል. ትንሽ የቀዘቀዙ አረንጓዴዎችን "ለማደስ" በበረዶ ውሃ ውስጥ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ይህ ወደ ቅጠሎቹ ትኩስነት እና ብስጭት ባህሪያትን ያድሳል. በመቀጠልም የሰላጣውን ድብልቅ በተቻለ መጠን በደንብ ማድረቅ ያስፈልግዎታል. ቅጠሎች ጭማቂን የማስወጣት ደስ የማይል ባህሪ አላቸው, ስለዚህ ምንም ተጨማሪ እርጥበት አያስፈልገንም. አረንጓዴውን በወንፊት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በጠንካራ ሁኔታ እንወዛወዛለን ስለዚህ ሽፋኖቹ ከአስፈሪው ውስጥ ይጠፋሉ. ወይም ቅጠሎችን በኩሽና ፎጣ ይጥረጉ. ሰላጣ መቁረጥ ካስፈለገን አንቆርጠውም, ምክንያቱም ከቢላዋ የብረት ጠርዝ ጋር መገናኘት ምርቱን ኦክሳይድ ያደርገዋል. ቅጠሎቹን በእጃችን እንሰብራለን. የሰላጣው ድብልቅ ልብስ መልበስ ያስፈልገዋል. ግንከማገልገልዎ በፊት ሾርባው ወዲያውኑ መጨመር አለበት። በበጋ ወቅት, ከዓሳራ ውስጥ ንጹህ የአትክልት ቫይታሚን ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ. በሌሎች ሁኔታዎች, ትኩስ እፅዋት እና የሚያረካ ምግቦች ሚዛን መከበር አለበት. ስጋ፣ አይብ፣ እንቁላል፣ ጎጆ አይብ፣ እንጉዳይ፣ ባቄላ፣ ድንች ሊሆን ይችላል።

የአትክልት ምግብ ከአሩጉላ እና ሰላጣ ጋር

ለተደባለቀ ሰላጣ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - እንዲሁም የአረንጓዴ ሳህን ዓይነቶች። ሰላጣ እና ቅመማ ቅመም አሩጉላን የሚያካትት እንመርጣለን. እንደ አንድ ደንብ በቆሎ እና ማንኖልድ እንዲሁ በእንደዚህ ዓይነት ስብስብ ውስጥ ይካተታሉ. የሰላጣ ቅጠሎች ቅልቅል ሁለት እፍኝ እናጥባለን (በጣም ቀላል ናቸው, በክብደቱ 150 ግራም ይሆናል) እና ወደ ድስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. የቡልጋሪያ ፔፐር ግማሹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሁለት ዱባዎች ተላጠዋል። ቆርጠን ነበር. ሁለት ተራ ቲማቲሞችን ወይም አምስት የቼሪ ቲማቲሞችን እንወስዳለን. ትላልቅ ፍራፍሬዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. ቼሪ በግማሽ ሊከፈል ይችላል. አትክልቶችን በሰላጣ ድብልቅ ላይ ያዘጋጁ. በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠውን የሽንኩርት ግማሹን በግማሽ ይቀቡ. ምግቡን በዲዊች ይረጩ. በዚህ ሰላጣ ድብልቅ ውስጥ ዋናው ነገር አለባበስ ነው. ለእርሷ, በቆርቆሮ ክዳን ውስጥ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና ግማሽ የበለሳን ኮምጣጤ ይቀላቅሉ. ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ጋር ወቅት. ማሰሮውን ይዝጉ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ እስኪሆኑ ድረስ በኃይል ይንቀጠቀጡ። ከማገልገልዎ በፊት መጎናጸፊያውን በሳህኑ ላይ ያፈስሱ።

ቀላልው የሰላጣ ድብልቅ

አስቀድመን እንደገለጽነው፣ የተለያዩ የሚበሉ ዕፅዋት ለመጠቀም በጣም ጠቃሚ ናቸው። ከጥቅል ውስጥ አንድ እፍኝ ቅጠል ወስጄ በበረዶ ውሃ ስር ታጥቤ አንቀጥቅጥኩትጠብታዎቹን ይጣሉት እና በሰሃን ላይ ያድርጉት። መሙላትን ለማምጣት ብቻ ይቀራል. እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ ድብልቅ የግድ የአትክልት ወይም የስጋ ኩባንያ አያስፈልገውም. በተለይም ስዕሉን ከተከተሉ እና የተሸከሙትን ካሎሪዎች በጥንቃቄ ይቁጠሩ. ስለዚህ በቅጠሎቹ ላይ አኩሪ አተር ወይም የበለሳን ኮምጣጤ በሎሚ ጭማቂ ብቻ ይረጩ። እና የበለጠ ገንቢ የሆነ ሰላጣ ለመልበስ የምግብ አሰራር እዚህ አለ። በብሌንደር ሳህን ውስጥ 125 ግራም አይብ (ወይም ፌታ አይብ)፣ ስድስት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፣ ሁለት የፖም ንክሻ፣ አንድ ስኳር፣ ግማሽ የፈረንሳይ ሰናፍጭ እህል ይቀላቅሉ። ለመቅመስ ጨው ጨምር. ከማገልገልዎ በፊት ይህን በጣም ወፍራም አለባበስ በቅጠሎቹ ላይ እናሰራጨዋለን።

ሞቅ ያለ የጥጃ ሥጋ ሰላጣ

እንዲህ ያሉት አረንጓዴ የተለያዩ ስብስቦች የጎርሜት ሬስቶራንት መክሰስ አካላት ናቸው። ተጨማሪ የሳቹሬትድ ክፍሎችን ካስቀመጥክ - ከዚህም በላይ, እነሱ ደግሞ ገለልተኛ ትኩስ ምግቦች ሊሆኑ ይችላሉ. ለእንደዚህ አይነት መክሰስ ከብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ይኸውና. ሁለት መቶ ግራም የሰላጣ ሳህን እና ሌላ የአሩጉላ ዘለላ በእጃችን ወደ ሳህኑ ግርጌ እንቀደዳለን። ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እናስቀምጣቸዋለን. ስምንት የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠዋል, ከላይ ተቀምጠዋል. አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ እና ማር ይቀላቅሉ፣ ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምቁ። ይህንን ልብስ በአትክልቶችና ቅጠሎች ላይ ያፈስሱ. ሞቅ ያለ ሰላጣ ለማዘጋጀት, ከማገልገልዎ ትንሽ ቀደም ብሎ ጥጃውን እንንከባከብ. ሁለት መቶ ግራም ለስላሳ ቅጠል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. በወይራ ዘይት ውስጥ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት. ከስቡ ጋር በሰላጣው ላይ ተኛ. በአረንጓዴ እና ወይን ጠጅ ባሲል ቅጠሎች ያጌጡ።

መክሰስ ለባርቤኪው ወይም ለሌላ ስጋ

ዋናው ትኩስ ምግብ በጣም ወፍራም ከሆነ ከሰላጣ ቅጠሎች ቅልቅል እራስዎን በቀላል ሰላጣ ብቻ መወሰን ይችላሉ. ጎምዛዛ መረቅ (አኩሪ አተር, vinaigrette, ኮምጣጤ, ሎሚ, የበለሳን) እንዲህ appetizer ተስማሚ ነው. ነገር ግን የምድጃውን የአመጋገብ ዋጋ ለመጨመር ከፈለጉ የሚከተሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ያንብቡ. በመጀመሪያዎቹ ውስጥ የሳቹሬትድ ክፍሎች እንቁላል እና ጠንካራ አይብ ናቸው. 400 ግራም የሰላጣ ሳህን እናጥባለን, አስፈላጊ ከሆነ, በእጃችን እንቀደዳለን, ወደ ድስ ውስጥ እናስቀምጠው. እስኪፈላ ድረስ ስድስት እንቁላሎችን እናስቀምጥ እና በዚህ ጊዜ ከአለባበስ ጋር እንገናኛለን።

ሁለት የሾርባ ማንኪያ ብርቱካን ጭማቂን ከ2 ጥርሶች ጋር በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። ጨው እና በርበሬ እናፈስስ. በአንድ እጅ እንጀምር ግማሽ ብርጭቆ የወይራ ዘይት በጣም ቀጭን በሆነ ጅረት ውስጥ ለመጨመር እና በሌላኛው ደግሞ ድብልቁን ይምቱ። emulsion መሆን አለበት. ይህንን ልብስ በሶላድ ድብልቅ ላይ ያፈስሱ እና ያነሳሱ. እንቁላሎቹን ይላጩ እና በደንብ ይቁረጡ. ሰላጣው ላይ ተኛ. አንድ መቶ ግራም ጠንካራ አይብ ከላይ ይቅቡት።

የጎርሜት መክሰስ

ለልዩ ዝግጅቶች ወይም የፍቅር እራት፣ የቅንጦት ሰላጣ ድብልቅ ከዶርብሉ አይብ ጋር ያዘጋጁ።

ለዚህ የምግብ አሰራር፣ "ቱስካኒ" የሚባል ሰሃን መውሰድ ይሻላል። ስብስቡ የጣሊያን ሰላጣዎችን ያካትታል - ሮማኖ, ራዲቺዮ ሮሳ, ኮርን እና ፍሪስ. ይህ የፓፍ መክሰስ በተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ መቅረብ አለበት. በእያንዳንዱ ጠፍጣፋ ግርጌ እንተኛለን-ጥቂት የሰላጣ ቅጠሎች, የቼሪ ቲማቲሞች ወደ ሩብ ተቆርጠዋል, አይብ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ወርቃማ ቡናማ ጥድ ለውዝ ከላይ ይረጩ።በወይራ ዘይት ወይም በአለባበስ ያፈስሱ. የመጨረሻው ለመሥራት በጣም ቀላል ነው. በአንድ ማሰሮ ውስጥ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ መቀላቀል ያስፈልግዎታል አንድ ማንኪያ ፈሳሽ ማር ፣ ሁለት እጥፍ የወይራ ዘይት ፣ ሁለት ፣ ግን ቀድሞውኑ የሻይ ማንኪያ ተባይ መረቅ (ከባሲል ጋር) እና ጥቂት ጠብታ የወይን ኮምጣጤ። በጥንቃቄ ልብሱን በጠቅላላው የሰላጣው ገጽ ላይ ያሰራጩ፣ ነገር ግን አይቀላቀሉ።

አፕቲዘር ከተጠበሰ ቃሪያ እና የተጠበሰ ኤግፕላንት

የተደባለቀ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ብዙውን ጊዜ የበሰለ አትክልቶችን ያጠቃልላል። እዚህም ያው ነው። በመጀመሪያ አንድ ትልቅ ቡልጋሪያ ፔፐር ወስደህ በአትክልት ዘይት መቀባት እና ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው መላክ, እስከ 200 ዲግሪ (ወይንም በጋ መጋለጥ). Eggplant, ልጣጭ ያለ, ፕላኔቱ, ጨው ወደ ቈረጠ እና መራራ ጭማቂ ለማፍሰስ 20 ደቂቃ ያህል መተው. እስከዚያው ድረስ ሁለት ቺሊ በርበሬዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እያንዳንዳቸው ሶስት ነጭ ሽንኩርት እና 50 ግራም ትኩስ ቺሊሮ እና ዋልኑትስ ይቁረጡ ። እንቁላሉን ያጣሩ እና በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ከተጠበሰ ፔፐር ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ, ቅጠሉን ስኒ በዘሮች ያስወግዱ እና ሥጋውን ይቁረጡ. በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የአንድ የሎሚ ጭማቂ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ፣ ትንሽ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ። በማንጠባጠብ ጊዜ, ቀስ በቀስ 50 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን emulsion መረቅ ወደ ሰላጣ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በውስጡ የተጠበሰውን የእንቁላል ቅጠል ያስቀምጡ. በደንብ ይቀላቀሉ. በርበሬ ፣ ለውዝ ከሴላንትሮ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በላዩ ላይ ያድርጉ። መጨረሻ ላይ "ቱስካኒ" የተባለ ድብልቅ 200 ግራም ይጨምሩ. ምግቡን በግማሽ የሮማን ዘር ያጌጡ።

የባህር ድብልቅ ሰላጣ

የዘመኑ ሰው እድሉ አለው።የሰላጣ ሳህን ብቻ ሳይሆን የባህር ምግቦችን ቅልቅል ይግዙ. እንዲህ ዓይነቱ ድብልቅ እንደ አንድ ደንብ, ሽሪምፕ, ስኩዊድ, ኦክቶፐስ, ሙሴ, ስካሎፕስ ይዟል. የእሱ ተግባራዊነት በውስጡ ያሉት ሁሉም ምርቶች ቀድሞውኑ የተላጠ እና የተቆራረጡ መሆናቸው ነው. አዎ, እና በተመሳሳይ ጊዜ እየተዘጋጁ ናቸው - ሶስት ደቂቃዎች. ኦክቶፐስ እና ስኩዊዶችን ለረጅም ጊዜ ማሞቅ (ማፍላት ወይም መጥበስ) የማይቻል ነው, አለበለዚያ በሸካራነት ውስጥ ከጎማ ጋር ተመሳሳይ ይሆናሉ. በትክክል የበሰሉ የባህር ምግቦች ከዕፅዋት ጋር በደንብ ይጣመራሉ።

ለምሳሌ ይህ የሽሪምፕ ሰላጣ እና የተቀላቀለ ሰላጣ አሰራር ነው። የባህር ኮክቴል (500 ግራም) በቅድሚያ መቀቀል እና ማቀዝቀዝ አለበት. በአንድ ምግብ ውስጥ 100 ግራም የሰላጣ ድብልቅን እናሰራጨዋለን. በዚህ አረንጓዴ ላይ ሶስት የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ የተቆራረጡ, በደርዘን የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች, 100 ግራም ጠንካራ አይብ በትንሽ ቺፕስ ይቅቡት. የበሰለ የባህር ምግቦችን ያስቀምጡ. ሰላጣ በአኩሪ አተር፣ በአትክልት ዘይት እና በነጭ ሽንኩርት ማድረቂያ አፍስሱ።