Kiwi marinated barbecue፡ ቀላል አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

“ባርቤኪው” የሚለው ቃል ብዙ ሰዎች ወዲያውኑ በተፈጥሮ ውስጥ ከሽርሽር ፣ ደስ የሚል ፀሐያማ ቀን ፣ የእሳት ጠረን እና ጣፋጭ ለስላሳ ሥጋ ጋር ይገናኛሉ። ስለዚህ አንድ ጠንካራ ባርቤኪው ሙሉውን ስሜት እንዳያበላሸው ትክክለኛውን የስጋ ቁራጭ መምረጥ እና በትክክል ማራስ መቻል ያስፈልግዎታል። የተጠናቀቀው ስጋ ለስላሳነት እና ጭማቂነት በቀጥታ የሚወሰነው በማርኒዳው ንጥረ ነገር ላይ ነው, ይህም በምርቱ ሙቀት ወቅት ፕሮቲን እንዳይታጠፍ ይከላከላል.

ይህ ንብረት በተለያዩ ምርቶች ውስጥ በሚገኙ አሲዶች የተያዘ ነው። ስለዚህ ከማንኛውም የስጋ አይነት ለባርቤኪው በጣም ብዙ አይነት የ marinade አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እነዚህ የሽንኩርት ወይም የቲማቲም ጭማቂ, የጠረጴዛ ኮምጣጤ, ኬፉር, አይራን እና ካርቦናዊ የማዕድን ውሃ ናቸው. ይሁን እንጂ የፍራፍሬ አሲዶች በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. በምስራቅ ሀገራት ስጋ በሮማን ጁስ ይቀባል።

በጽሁፉ ውስጥ ለባርቤኪው ከኪዊ ጋር የተዘጋጀውን የ marinade አሰራር አስቡበት። ይህ የማብሰያ አማራጭ ከጊዜ ወደ ጊዜ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል, በምግብ አሰራር ውስጥ ለመውደድ እና ወደ እርስዎ የግል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመጨመር ስጋውን ለማለስለስ አንድ ጊዜ ለየት ያለ ፍሬ መጠቀም በቂ ነው. እንኳንበቀላሉ ኪዊን ወደ የተቆረጡ የስጋ ቁርጥራጮች ማከል ከተጠበሰ በኋላ ለስላሳ ያደርገዋል ፣ ግን ከተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር መቀላቀል አስደሳች ነው ፣ በሚቀጥለው እንነጋገራለን ። ለእያንዳንዱ የስጋ አይነት ጣዕሙን አጽንኦት ሊሰጡ የሚችሉ ልዩ ንጥረ ነገሮች ይዘጋጃሉ. ለመጀመር፣ በገበያ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ለመጠበስ ተስማሚ እንዲሆን ትክክለኛውን በገበያ ላይ እንዴት መምረጥ እንዳለብን እንወቅ።

ስጋን መምረጥ

ማርናዳ ከኪዊ ጋር ለባርቤኪው ከማዘጋጀትህ በፊት ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ ለማግኘት ወደ ገበያ ሂድ። የበግ ሥጋ, የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ ማብሰል ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ ለዶሮ ኬባብ በማንኛውም ሥጋ ቤት ደረትን ይገዛሉ ። ክንፎቹን በእሳት ላይ መቀባት ይችላሉ. በሚገዙበት ጊዜ ምርቱ በአየር ሁኔታ ያልተመታ ወይም ሰማያዊ ቀለም የሌለው መሆኑን ያረጋግጡ. ምንም እንኳን ርካሽ ዶሮ ብዙ ጊዜ በፍጥነት ተስተካክሎ እና ትኩስ እቃዎች በየቀኑ ወደ መደብሮች ይመጣሉ።

እንዴት ትክክለኛውን የአሳማ ሥጋ እንደምንመርጥ ጠለቅ ብለን እንመርምር። በመጀመሪያ ደረጃ, የምርቱን ትኩስነት ውጫዊ ምልክቶች - ሽታውን እና ቀለሙን ትኩረት መስጠት አለብዎት. ለባርቤኪው የሚሆን ትኩስ ስጋ ተስማሚ አይደለም, የቀዘቀዘውን ይምረጡ, ግን አይቀዘቅዝም. የስብ ንጣፎች በስጋ ውስጥ መገኘት አለባቸው, አለበለዚያ ግን ደረቅ ይሆናል. ትክክለኛው የስጋ እና የስብ ውህደት ከ 4 እስከ 1 እነዚህ የሚከተሉት የሬሳ ክፍሎች ናቸው - ትከሻ, አንገት, ካም ወይም sternum.

የበሬ ሥጋ እና በግ ሲገዙ ለስቡ ቀለም ትኩረት ይስጡ። ቢጫነት የሚታይ ከሆነ, ስጋው ያረጀ ነው. እና በስጋ ውስጥ, የላም እድሜ ቀለምን ይሰጣል, ጥቁር ስጋው, እንስሳው እየጨመረ ይሄዳል. ለባርቤኪው ሮዝ ጥጃ መምረጥ የተሻለ ነው።

እንዴት በፍጥነት ማፅዳት እንደሚቻልኪዊ

ኪዊ ለባርቤኪው ለማራናዳ፣ ብዙ ብስባሽ መጣል ስለሚኖርብሽ ለስላሳ ነጠብጣቦች እና ልጣጩ ላይ ሳታጨልም ጠንካራ እና ወጥ የሆነ ወጥነት ምረጥ። ምግብ ለማብሰል, ፍሬው በመጀመሪያ ይጸዳል እና ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል ወይም ይቦጫጭቃል. ለትልቅ ስጋ በብሌንደር መጠቀም ትችላለህ።

እንደዚህ አይነት ፍራፍሬዎችን ከላጡ ላይ በፍጥነት የሚለቁበት ልዩ መሳሪያዎች ለሽያጭ ይቀርባሉ፣ ነገር ግን በጣም በፍጥነት ይህንን በተለመደው የሻይ ማንኪያ ማንኪያ ማድረግ ይችላሉ። ከላይ ባለው ፎቶ ላይ ኪዊው በመጀመሪያ በግማሽ እንደተቆረጠ እና በቆዳው እና በስጋው መካከል ባለው ክፍተት ውስጥ አንድ ማንኪያ እንደገባ ማየት ይችላሉ. በጠቅላላው የክበቡ ዙሪያ ዙሪያውን በማዞር ቀድሞውኑ የተጣራውን ግማሹን ያውጡ. ሂደቱ አንድ ደቂቃ ብቻ ነው የሚወስደው፣ ስለዚህ ይህ ዘዴ ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው።

የአሳማ ማሪናዳ አዘገጃጀት

ኪዊ ሺሽ kebab ከአሳማ አንገት የተሰራ ነው። ስጋው በቆሻሻ ውሃ ውስጥ ቀድመው ይታጠባል, ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ውስጥ ይንጠለጠላል እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. መጠናቸው ከ 3 x 4 ሴ.ሜ ያነሰ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ስጋው በፍጥነት ይደርቃል. ሁሉንም የተከተፈ ስጋ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. ለመቃም እንደ መያዣ, እንደዚህ ያሉ ምግቦች ወይም የሸክላ ዕቃዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከማይዝግ ብረት የተሰራ አማራጭ ወይም ትልቅ የብረት መያዣ ተስማሚ ነው. በምንም አይነት መልኩ የአሉሚኒየም ፓን አይውሰዱ፣ ከአሲድ ወደ ጥቁር ይለወጣል እና የስጋውን ገጽታ ያበላሻል።

ለኪዊ ስኩዌር የሚሆን ማርኒዳ፣በ1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ላይ በመመስረት የሚከተሉትን ምርቶች አዘጋጁ፡

• 1 ኪዊ፤
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ - እያንዳንዳቸውን ቆንጥጠው;
• አንድ ጥንድ የቲም ቅርንጫፎች ለመቅመስ።

ቀላል marinade በማዘጋጀት ላይ

ኪዊ ከላይ እንደተገለፀው ተላጥ እና መፍጨት ወይም ወደ ድፍድፍ መቀላቀል አለበት።

ሎሚውን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ እና ጭማቂውን ከአንዱ በቀጥታ ወደ ስጋው ውስጥ ይጨምቁ ። የተቀሩትን ክፍሎች ሙሉ በሙሉ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣሉት. ጨው እና በፔፐር ይረጩ, የቲም ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ከእጅዎ ጋር በቀጥታ ከስጋ ጋር ይቀላቀሉ. በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 1.5-2 ሰአታት በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ. በግምገማዎች መሰረት, በኪዊ ማርናዳ ውስጥ ያለው ባርቤኪው ከ 2 ሰዓት በላይ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ስጋው በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል, በቀላሉ ወደ ተለያዩ ክሮች ውስጥ ይሰራጫል. ስለዚህ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን አጥብቀው ይያዙ እና ከዚያ ሁሉም ነገር በጣም ጥሩ ይሆናል።

አዘገጃጀት ከሎሚ ጋር

ለቀጣዩ የኪዊ ማሪናዳ ለባርበኪዩ እትም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 4 ኪዊ፤
• 2 pcs ሽንኩርት;
• 4 ኪዊ፤
• ጨው፣ በርበሬ እና ቅመሞች ለመቅመስ።

የኬባብን ለማር የሚዘጋጅ ልዩ የተመረጠ ደረቅ የእፅዋት ድብልቅ በሽያጭ ላይ ነው። ለመጠቀም በጣም አመቺው ነው. ባርቤኪው ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ግማሹን ፓኬጅ በእንደዚህ አይነት ስጋ ላይ ማፍሰስ በቂ ነው።

እንዴት ማብሰል

ለመራመጃነት እና ለተጨማሪ ወደ ሽርሽር ቦታ ለመሸከም እንዲመች፣ 5 ኪሎ ግራም የሆነ የፕላስቲክ እቃ መያዣ ክዳን ያለው እንጠቀማለን። ስጋውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርት ተጣርቶ ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. ስጋን በሾላዎች ላይ ሲያሰክሩት በንጣፎች መካከል ይቀመጣሉ. ኪዊ ይጸዳል እናወደ አንድ ሳህን ውስጥ የተፈጨ. በመጀመሪያ ስጋ እና ሽንኩርት ይደባለቃሉ. ቀለበቶቹ ወደ መያዣው ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ጭማቂውን በተሻለ ሁኔታ እንዲለቁት በትንሹ እንዲጫኑ ይመከራል።

ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም እና በጨው ይረጩ። በመጨረሻው ላይ የኪዊ ንፁህ ተጨምሯል እና ሁሉም ነገር በደንብ የተበጠበጠ ነው. የተቀዳውን ስጋ በፕላስቲክ ከረጢት ወይም በምግብ ፊልሙ ውስጥ ጠቅልለው ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት. ከአንድ ሰአት በኋላ መያዣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለሽርሽር ይሂዱ. እሳቱ እስኪቃጠል ድረስ እና ፍም እስኪገኝ ድረስ, ስጋው በማራናዳ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ለማብሰል ጊዜ ይኖረዋል. ይህ የኪዊ kebab marinade የምግብ አሰራር አወንታዊ ግምገማዎች ብቻ ነው ያለው። አንደኛ፣ ስጋው ይለሰልሳል እና ጭማቂ ይሆናል፣ ሁለተኛ፣ እኛ የምናውቀው ሽንኩርት አለ፣ ብዙ ሰዎች ከተጠበሰ ስጋ ጋር መመገብ ይወዳሉ።

የበሬ ሥጋ ማሪናዴ

ብዙ ሰዎች በሃይማኖታዊ እምነት ወይም አመጋገብ ምክንያት የአሳማ ሥጋ አይበሉም። በጣም ጥሩ የሆነ ባርቤኪው በትክክል ከተጠበሰ ከበሬ ሥጋ ይገኛል። ለበሬ ኬባብ ከኪዊ ጋር ማሪንዳ ለማዘጋጀት በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ላይ የሚሰሉት የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልጉዎታል-

• 3 መካከለኛ አምፖሎች፤
• 2 ኪዊ፤
• 2 ቲማቲም (ይመረጣል ጭማቂ)፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

ማሪናዳ የማዘጋጀት ዘዴ

ስጋውን እጠቡ ፣በናፕኪን ማድረቅ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ይቁረጡ, ከዚያም ጭማቂውን በቀጥታ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጭኑት. በቅመማ ቅመም እና በጨው ይረጩ. ከዚያም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሳህኑ ውስጥ በእኩል ለማሰራጨት ሁሉንም ነገር በእጆችዎ ያዋህዱ።

ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ በፍጥነት ለማውጣት የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ። ከዚያም ብስባሽ ብቻ እንዲቀር በቢላ ያስወግዱት እና አትክልቶቹን በብረት ወንፊት ይጥረጉ. ኪዊ የተላጠ እና የተፈጨ ነው. ማደባለቅ ካለህ አትክልትና ፍራፍሬ ቆርጠህ ወጥ ቤት በመጠቀም አንድ ላይ መቁረጥ ትችላለህ። በአንድ ሰሃን ስጋ ውስጥ አትክልትና ፍራፍሬ ብቻ ሳይሆን ከተመታ በኋላ የሚቀረው ጭማቂም ይጨመራል።

ሁሉንም ነገር ማደባለቅ እና ማሪናዳድ የበሬ ሥጋን ከኪዊ ጋር በተደረገው የምግብ አሰራር መሰረት ይቀራል! ስጋው በውስጡ ከ 2 ሰዓት በላይ መሆን የለበትም, ከዚያም በከሰል ድንጋይ ላይ መጥበስ ይችላሉ.

የዶሮ ስኩዊር በምድጃ ውስጥ

ከውጪ ክረምት ከሆነ ወይም ዝናብ ከሆነ ምን ማድረግ አለቦት፣ነገር ግን የምር የሚጣፍጥ ባርቤኪው መብላት ይፈልጋሉ። የዶሮ ጡትን በመጠቀም በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ስጋውን እጠቡ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ።

ዶሮ ቶሎ ቶሎ ይቃጠላል፣አንድ ሰአት በቂ ነው። ዶሮን በቱርክ ለመተካት ከወሰኑ ስጋውን ለ1.5 ሰአታት ያጠቡት።

ለ 1 ኪሎ ግራም የዶሮ ፍሬ የሚከተሉትን የማሪናዳ ምርቶች አዘጋጁ፡

• ግማሽ ኪሎ ሽንኩርት፤
• 1 ኪዊ፤
• ከፈለግክ አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ መጨመር ትችላለህ፤
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• ጥቁር በርበሬ እና ኮሪደር ለመቅመስ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያፅዱ፣ታጠቡ እና በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ፣ ወደ ተመሳሳይነት ያለው ግርግር ይቀይሩ። ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ስጋውን በሳጥን ውስጥ አፍስሱ እና ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ሁሉም ስጋዎች በጥንቃቄ እንዲሸፈኑ ከእጅዎ ጋር ይደባለቁ እና ከተሸፈነ በኋላ ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡየምግብ ፊልም አንድ ሰሃን. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ. በዚህ ጊዜ ስጋውን በእንጨት እሾህ ላይ ያድርጉት እና በአትክልት ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እርስ በርስ ይቀራረባሉ. ለ 30 ወይም 40 ደቂቃዎች ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ መጋገር።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!