የተጠበሰ ሥጋ በምድጃ ውስጥ እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስጋን ለማብሰል በጣም ጣፋጭ እና ጤናማው አማራጭ በትንሽ እሳት ላይ በጥብቅ በተዘጋ ክዳን መቀቀል ነው ብሎ በእርግጠኝነት መናገር አይቻልም። በውጤቱም, ስጋን በዚህ መንገድ ማብሰል, የዚህን ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገር ለመጠበቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል. የተጋገረ ስጋ ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ ይበስላታል፣ነገር ግን በቀስታ ማብሰያ፣በአየር መጋገሪያ እና በመጥበሻ ውስጥም ሊበስል ይችላል።

ይህን ምግብ ለስላሳ እና ጣፋጭ ለማድረግ በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ የምግብ አሰራርን እንጠቀማለን ። በምድጃ ውስጥ ስጋን በቀጥታ ማብሰል በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን የመጥመቂያው ሂደት ብዙ ጊዜ ይጠይቃል.

በምድጃ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ

የአስፈላጊ ምርቶች ቅንብር፡

• የበሬ ሥጋ - አንድ ኪሎ ተኩል።
• ሽንኩርት - አራት ራሶች።
• ጨለማ ቢራ - ግማሽ ሊትር።
• የጨሰ ጡት - አራት መቶ ግራም።
• ታይም - አስር ግራም።
• ሮዘሜሪ - አስር ግራም።
• ቺሊ በርበሬ - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - ከሰባት እስከ ስምንት ጥርሶች።

ስጋውን

የተጠበሰ ስጋን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል፣መፍጨት አለበት። ስጋውን ያጠቡ ፣ ያደርቁት እና ከአምስት እስከ ስድስት ሴንቲሜትር የሚደርስ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በአንድ ሳህን ውስጥ ሮዝሜሪ ፣ ቲም ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና የተፈጨ ቺሊ ውስጥ ያልፉ ።

የተዘጋጁትን የስጋ ቁርጥራጮች በቅመማ ቅመም በደንብ ይቅፈሉት እና አየር በሌለበት መክደኛ መያዣ ውስጥ ያስገቡ ፣ በስጋው ላይ ቢራ ያፈሱ። በክዳን በደንብ ይዝጉትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአስር እስከ አስራ አንድ ሰአታት ውስጥ ያስቀምጡ።

አትክልት ማብሰል

የበሬ ሥጋ በሚጠበስበት ጊዜ የቀረውን ለተጠበሰው ሥጋ ያዘጋጁ። ቅርፊቱን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱ, ያጠቡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. ያጨሰውን ጡት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዘይት ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። በጡብ እና በሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡ. ለአስር ደቂቃ ያህል ይቅለሉት ከዚያም የተከተፉትን የስጋ ቁርጥራጮች ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ ያህል ይቅቡት።

ከዚያም የምድጃውን ይዘት ወደ እሳት መከላከያ ሰሃን ያስተላልፉ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የበሬ ሥጋ marinade ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑን ይዝጉ። ክዳን ከሌለ, የመጋገሪያ ወረቀት መጠቀም ይችላሉ. ምድጃው እስከ መቶ ዘጠና ዲግሪ ባለው የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት. ስጋውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለሁለት እስከ ሁለት ሰአት ተኩል ያበስሉት።

በምድጃ ውስጥ በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው የተጋገረ ስጋ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው። ከማንኛውም ጋር በትክክል ይጣጣማልአስጌጥ።

የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተቀቀለ

ዛሬ፣ ስጋ ለማብሰል በጣም ጥቂት አማራጮች አሉ። ሊጠበስ, ሊበስል, ሊበስል, በምድጃ ውስጥ ወይም በአየር ጥብስ ውስጥ መጋገር ይቻላል. ግን በጣም ጥሩው መንገድ ስጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ነው ። በዚህ ምክንያት ስጋው ጊዜን እና ጥረትን ከመቆጠብ በተጨማሪ ለስላሳ, ጭማቂ እና ጤናማ ይሆናል, ምክንያቱም በዚህ ዘዴ ምርቱን በማቀነባበር ከፍተኛውን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል.

የእቃዎች ዝርዝር፡

• አሳማ - ሁለት ኪሎ ግራም።
• ቡልጋሪያ ፔፐር - ሁለት ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• ሴሌሪ - አራት ቅጠሎች።
• ካሮት - ሶስት ቁርጥራጮች።
• የባይ ቅጠል - ሶስት ቁርጥራጮች።
• የፕሮቨንስ ዕፅዋት - አንድ የሻይ ማንኪያ።
• የግሄ ቅቤ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።

ለማራናዳው ያስፈልግዎታል፡

• የድንጋይ ጨው - ሃምሳ ግራም።
• ነጭ የጠረጴዛ ወይን - ሶስት መቶ ሚሊ ሊትር።
• የተቀቀለ ውሃ።

ስጋ እና አትክልቶችን በደረጃ ማብሰል

የተጋገረ ስጋን በማራናዳ ዝግጅት አማካኝነት የማብሰል ሂደቱን መጀመር ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ በሄርሜቲክ በተዘጋ ክዳን ውስጥ ምግቦችን ይውሰዱ. በዚህ ምግብ ውስጥ አንድ ሙሉ የአሳማ ሥጋ ያስቀምጡ. በነጭ ወይን ውስጥ ጨው ይቅፈሉት እና ከስጋ ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ንጹህ የተቀቀለ ውሃ በላዩ ላይ ያፈሱ እና ስጋው ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ የተሸፈነ ነው። በክዳን በደንብ ይዝጉ እና ለአርባ ስምንት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ከሚፈለገው ጊዜ በኋላ የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ከ marinade ውስጥ ያስወግዱት ፣ ይለብሱከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ንጹህ ፎጣ እና መጥረግ. ከዚያም የብረት ብረት ወስደህ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የተቀላቀለ ቅቤን አስቀምጠው በእሳት ላይ አድርግ። ቅቤው ሲቀልጥ አንድ የአሳማ ሥጋ በብረት ብረት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጠንካራ ሽፋን እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት. በዚህ ምክንያት, በስጋ ተጨማሪ የሙቀት ሕክምና ወቅት, ጭማቂ ከውስጡ አይፈስበትም. እና የመጨረሻው ውጤት ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል።

ከተጠበሰ በኋላ ስጋው ወደ ሳህን መሸጋገር አለበት። በመቀጠል አትክልቶችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ቀይ ደወል በርበሬን ያጠቡ ፣ ዘሮችን እና ሽፋኖችን ያስወግዱ ። በሽንኩርት ላይ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ እና ያጠቡ. ካሮቹን በደንብ ያጠቡ, በልዩ ቢላዋ ይላጡ እና እንደገና ያጠቡ. ሴሊሪውን ከቧንቧው ስር ያጠቡ።

ሁሉም ለተጠበሰ ሥጋ የተዘጋጁ አትክልቶች በትክክል ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው። አትክልቶቹን ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ያስተላልፉ. እፅዋትን de Provence ይረጩ እና በትንሽ ጨው ይረጩ። ጣዕሙን ለመጨመር አትክልቶችን ቢበዛ ለአስር ደቂቃዎች ቀቅሉ።

አሁን በስራ ቦታ ላይ ለመጋገር አንድ የፎይል ወረቀት አስቀምጡ እና ግማሹን በትንሹ የተጠበሱ አትክልቶች በላዩ ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል። የአሳማ ሥጋን ከላይ አስቀምጡ. የፎይልን ጠርዞች ትንሽ ከፍ ያድርጉት እና የተቀሩትን አትክልቶች ከላይ እና በጎን ላይ ይጨምሩ ፣ የሎረል ቅጠልን ያስቀምጡ ፣ ስጋው እና ቀሪዎቹ ከተቀማጭ ብረት ውስጥ ከተቀመጡበት ሳህን ውስጥ ጭማቂውን ያፈሱ። ፎይልውን በስጋው ላይ ጠቅልለው።

ስጋውን በፎይል ውስጥ በጥንቃቄ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ። ሽፋኑን ይዝጉት, የመጋገሪያ ሁነታውን ያዘጋጁ እና የሙቀት መጠኑን ወደ ሰማንያ ዲግሪ, እና ሰዓት ቆጣሪውን ለስድስት ሰዓታት ያዘጋጁ. በውጤቱም, በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተጋገረ ስጋጭማቂ፣ ለስላሳ፣ ጤናማ እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኘ።