የእንጉዳይ ገብስ ሪሶቶ፡ የጣሊያን ምግብ በሩሲያኛ ማዘጋጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአለም ላይ ስፍር ቁጥር የሌላቸው የጣሊያን ምግብ አድናቂዎች አሉ። እና ይህ የሆነበት ምክንያት ምግቦቹ ጥሩ ጣዕም ስላላቸው እና ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው. በአገራችን የጣሊያን ምግቦች በተለይ አድናቆት አላቸው. እና ስለዚህ ዛሬ ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን risotto ከሩሲያኛ ጣዕም ጋር ማለትም: ገብስ risotto ከ እንጉዳይ ጋር።

ትክክለኛውን የእንቁ ገብስ እንዴት መምረጥ ይቻላል

በሪሶቶ ውስጥ ለማብሰል ዕንቁ ገብስ ሲገዙ ለመልክቱ ትኩረት መስጠት አለብዎት፡

1. ምንም ቆሻሻ መያዝ የለበትም።
2. ቀለሙ ነጭ፣ ቀላል ቢጫ ሊሆን ይችላል፣ አረንጓዴ ቀለም እንኳን ይፈቀዳል።
3. በጥቅሉ ውስጥ እርጥበት ካለ፣ይህ የተበላሸ ምርት ስለሆነ መጣል አለበት።

ይህ በካርቶን ውስጥ በተሻለ ሁኔታ የሚከማች የእህል አይነት ነው። እውነታው ግን ገብስ በዚህ መንገድ "መተንፈስ" ይችላል, ምክንያቱም በማከማቻው ወቅት እርጥበት ከዋናው ውስጥ ይወጣል, ይህም በማሸጊያው ውስጥ ሳይዘገይ በደህና ሊተን ይችላል. እና በከረጢቱ ውስጥ, እህልው እርጥብ መሆን ይጀምራል, ይህም ይመራልእሷን ተበላሽቷል ። መራራ ጣዕም ካጋጠመህ የማብሰያው ምርት ጠፍቷል።

ሪሶቶ ለምን በፐርል ገብስ

ጣሊያኖች ሩዝ ለሪሶቶ ይጠቀማሉ ፣ እና በሩሲያ ውስጥ የእንቁ ገብስ እንደ ቀላል የእህል ዓይነት ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ይህም በሶቪየት ዜጎች አመጋገብ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ቢሆንም ፣ ለጣሊያኖች ገብስ ሪሶቶ በልዩ ዝግጅቶች ላይ የሚዘጋጅ ያልተለመደ ምግብ ነው ፣ ምክንያቱም የዚህ እህል ዋጋ ከወትሮው ሩዝ ዋጋ ብዙ እጥፍ ስለሚበልጥ። ይህ risotto አስደናቂ ጣዕም ያለው ምግብ ነው። ከሁሉም በላይ, ክሩፕ በውጭው ላይ በሚያስደስት ሁኔታ ይንሸራተታል, ከውስጥ ግን ከባድ ነው. ይህ የገብስ ሪሶቶን ልዩ እና ለጣሊያን ምግቦች አስተዋዋቂዎች ከሩሲያዊ ዓላማ ጋር አስደሳች የሚያደርገው ነው።

የዝግጅት ደረጃ

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እህሉን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል: ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት. የእንጉዳይ ሾርባ እንደ ሾርባ ሆኖ ያገለግላል. ነጭ እንጉዳዮች በጣም የተሻሉ ናቸው. የደረቁ ወይም ትኩስ ሊወሰዱ ይችላሉ።

ያስታውሱ ማንኛውንም እንጉዳዮችን ከመጠቀምዎ በፊት (ከሻምፒዮና በስተቀር) ቀቅለው ወደ ኮላደር መጣል አለባቸው እና ከዚያ በኋላ ብቻ መጥበሻ ይጀምሩ። እውነታው ግን በእድገት ሂደት ውስጥ ያሉ ሁሉም የዱር እንጉዳዮች ሁሉንም የአፈርን ንጥረ ነገሮች ስለሚወስዱ ለሰው ልጅ ጤና አደገኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ሊይዝ ይችላል.

የገብስ ሪሶቶ ከ እንጉዳይ ጋር የምግብ አሰራር

በመጀመሪያ ምርቶቹን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡-

• የእንቁ ገብስ - 200 ግ፤
• እንጉዳይ (ፖርቺኒ ወይም ሻምፒዮንስ) - 250 ግ፤
• የፓርሜሳን አይብ - 100r;
• የእንጉዳይ መረቅ (ከተፈላ በኋላ) - 1 ሊትር፤
• ሽንኩርት - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• የአረንጓዴ ዘለላ (parsley)፤
• የባሲል ቅጠሎች፤
• የወይን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ወይን (ይመረጣል ደረቅ) - 100 ሚሊ;
• ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ;
• ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ።

ወደ የገብስ ሪሶቶ ቀጥታ ዝግጅት እንሂድ።

ገብሱ ከተቀመጠ በኋላ ወደ ኮላደር ቀይረን ፈሳሹን እናፈስሳለን። እስከዚያ ድረስ አንድ መጥበሻ ወስደን የወይራ ዘይት በመጨመር እናሞቅላለን. ድስቱ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ሲሞቅ ገብሱን አስቀምጠው ከወይን ኮምጣጤ ጋር ይቅቡት። ስለዚህ አወቃቀሩ የበለጠ መዓዛ ያለው እና የሚለጠጥ ይሆናል።

በአጭር ጊዜ ውስጥ ኮምጣጤው ከእህል እህል ውስጥ ይተናል፣ከዚያም በየጊዜው ገብስ በማነሳሳት ወይኑን ያፈሱ። ከ5 ደቂቃ በኋላ ወይኑ እንዲሁ ይተናል፣ ከዚያ ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ።

ሾርባውን ወደ እህል ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለማብሰል ይተዉት።

ገብስ ቀስ በቀስ ወደ ሪሶቶ ሲቀየር ወደ እንጉዳዮቹ እንቀጥላለን። የተቀቀለ እና የታጠበ እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሽንኩርት ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. ሁላችንም አንድ ላይ ከወይራ ዘይት ጋር ወደ ሞቅ ያለ ድስት እንልካለን እና ጥብስ።

እንጉዳዮቹ ከሽንኩርት እና ገብስ ጋር ለየብቻ ዝግጁ ሲሆኑ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማዋሃድ እና እፅዋትን በመጨመር በድስት ውስጥ መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ አይብውን ይቅቡት።

ቅቤ፣የተከተፈ አይብ ጨምሩ፣ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት እና አገልግሉ።የገብስ እንጉዳይ ሪሶቶ ዝግጁ ነው።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!