የጣሊያን ሪሶቶ፡ ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ተወዳጅ የጣሊያን ምግብ ሪሶቶ ከአርቦሪዮ ሩዝ ጋር ተዘጋጅቷል። በጣሊያን ውስጥ ይህን ብሄራዊ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ. እያንዳንዱ ከተማ ማለት ይቻላል የራሱ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. በዓለም ዙሪያ ያሉ የምግብ አቅራቢዎች ያለግብርና ኬሚካል የሚመረተውን የአካባቢውን ሩዝ ያደንቃሉ። እያንዳንዱ እህል ከፍተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ የሚወስድ ልቅ ኮር ይዟል።

Risotto - ምንድን ነው? የምድጃው ልዩነት በድስት ውስጥ የተጠበሰ ልዩ የአርበሪ ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል። ከዚያ በኋላ በፍጥነት ከትንሽ ሾርባ ጋር ይቀላቀላል. ይህ የማብሰያ ዘዴ ሩዝ ፈሳሽ መያዙን ያረጋግጣል. ግሮቼስ፣ ከስታርች የጸዳ፣ ለስላሳ ቅመሱ፣ ነገር ግን እህሎቹ መፈጨት አይችሉም - ትንሽ ጠንካራ መሆን አለባቸው።

ሪሶቶ ዲሽ እንዴት መጣ፣ምንድን ነው? የዚህ የምግብ አሰራር አመጣጥ በርካታ አፈ ታሪኮች አሉ. ከታሪኮቹ አንዱ እንደሚለው ሚላናዊው ገዥ Gian Galeazzo Sforza ሌላ ዱክ 12 ከረጢት የማይታዩ እህል ላከ። ይህ ስለ አርቦሪዮ ሩዝ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰ ነበር።

ሌላ አፈ ታሪክ ስለ አንድ አብሳይ በምድጃው ላይ ፍርፋሪ ስለተወው ይናገራል። እሷ ተንከባለለች እና ለስላሳ እና ለጣዕም አስደሳች ሆነች። አስቀድሞ ገብቷል።በ16ኛው ክፍለ ዘመን በታዋቂው ጣሊያናዊ ሼፍ መጽሃፍ ውስጥ ለዚህ ምግብ 1000 የሚሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነበሩ።

ስለ ቢጫ ሪሶቶ መልክም አፈ ታሪክ አለ። አንድ ተለማማጅ በጌታው ላይ ብልሃትን ተጫውቶ ሳፍሮን በሩዝ ላይ ጨመረ። መጀመሪያ ላይ ሁሉም ሰው በሳህኑ ቀለም ፈርቶ ነበር ነገርግን ከቀመሱ በኋላ ያልተለመደውን ጣዕም አደነቁ።

Risotto - ምንድን ነው? ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ምንድናቸው? እውነታው ግን ብዙ አማራጮች አሉ-በስጋ, እንጉዳይ, አትክልት, የባህር ምግቦች. ዋናው ነገር ሃሳብዎን ማብራት እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ተኳሃኝነት ግምት ውስጥ በማስገባት በድፍረት መሞከር ነው።

ሳልሞን ሪሶቶ በሚሰራበት ጊዜ ከክብ አርቦሪዮ ሩዝ ጋር በትክክል ይጣመራል። ለእሱ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከዚህ በታች ቀርቧል።

• የተከተፈ ሽንኩርት (1 pc.) በቅቤ ይቅሉት። ሩዝ (1.5 ኩባያ) በደንብ ታጥቦ ወደ ድስቱ ይላካል. ይህ ሁሉ ለሦስት ደቂቃዎች የተጠበሰ ነው. በመቀጠልም 100 ሚሊ ሊትር ወይን ይጨምሩ እና ከተጣራ በኋላ 1/3 የተዘጋጀውን ሾርባ (1 ሊ) ያፈስሱ. ሾርባው ቀስ በቀስ በሁሉም ውስጥ ይፈስሳል. የመጨረሻው ክፍል ሲጨመር ሳርፎን ተጨምሮ ለ10 ደቂቃ ይቀቀላል።
• ከዛ በኋላ ሩዝ ከቅቤ እና ከፓርሜሳ አይብ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል።
• የሚቀጥለው ንጥረ ነገር zucchini ነው። በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ለ 2 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው. የአስፓራጉስ ፖድ በሳልሞን ቁርጥራጭ ተጠቅልሏል።
• ቅጹ በዘይት ተቀባ እና በንብርብሮች ተዘርግቷል፡ zucchini፣ risotto (ግማሽ) እና አስፓራጉስ። የሪሶቶውን ግማሹን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በ zucchini ይሸፍኑ።
• ሁሉንም ነገር በፎይል ይሸፍኑ። መጋገርበ180⁰С የሙቀት መጠን ለ25 ደቂቃዎች ይከተላል።

Risotto - ምንድን ነው? በዚህ ጊዜ የተሰራው ምግብ በክሬም ስላይድ መልክ በሳህን ላይ ነው. ጥራጥሬዎች ጠንካራ እና የተጣበቁ አይደሉም, ግን በተመሳሳይ ጊዜ አይሰበሩም. የተዘጋጀው ምግብ ወዲያውኑ መቅረብ አለበት።

እንዴት የሚጣፍጥ risotto (ክላሲክ የምግብ አሰራር) መስራት ይቻላል?

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን በትንሽ እሳት ይቅቡት። አንድ ብርጭቆ ሩዝ እዚያ ተጨምሮ ሁሉም ነገር በፍጥነት ይደባለቃል (2-3 ደቂቃዎች). በዚህ ጊዜ ውስጥ የአርቦሪዮ እህሎች ወደ ቡናማነት መዞር የለባቸውም, ነገር ግን በጠርዙ ላይ ትንሽ ግልጽነት ይኖራቸዋል. ከዚያም ደረቅ ወይን (0.5 ኩባያ) ይጨምሩ. በሩዝ ውስጥ ሲገባ, በሾርባ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ እህሉን ከቅቤ ጋር ቀላቅለው ከፓርሜሳን አይብ ጋር ይረጩ።

በአግባቡ የተቀቀለ ሪሶቶ ጣፋጭ ጣዕም አለው፣ነገር ግን ሩዝ ውስጥ ትንሽ የሚለጠጥ ይሆናል።