ለክረምቱ zucchini caviar ለማብሰል የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለክረምቱ ዚቹቺኒ ካቪያርን ለማብሰል የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው። ይህ ምግብ በድህረ-ሶቪየት አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው. የቤት እመቤቶች ከበልግ ጀምሮ ካቪያርን እየሰበሰቡ ነው። በክረምት፣ ከዚያም በብዙ ቤተሰቦች ውስጥ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር እንደ ሰላጣ ይቀርባል።

ማሰሮዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

የታሸጉ ምግቦች በደንብ እንዲከማቹ እና አደገኛ ባክቴሪያዎች በካቪያር ውስጥ እንዳይፈጠሩ ኮንቴይነሩ አስቀድሞ መቀነባበር አለበት። ባንኮች በሳሙና በደንብ ይታጠባሉ. ከዚያ ማምከን አለባቸው።

ይህንን ለማድረግ ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. እና ለድስቱ ልዩ አፍንጫ በመጠቀም ሂደቱን እና ከፈላ ውሃ ውስጥ በእንፋሎት ማከናወን ይችላሉ. በቤት ውስጥ zucchini caviarን ለማብሰል ሁለቱም ዘዴዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ክላሲክ

ይህ የዚኩቺኒ ካቪያር የምግብ አሰራር እንደባህላዊ ይቆጠራል እና በአያቶቻችን ለመጠበቅ ያገለግል ነበር።

1. 3 ኪሎ ግራም ወጣት ማርዎች ይታጠባሉ። በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ማጠቢያዎች በደንብ ከጨው እና ጋር ይደባለቃሉስራ ለቋል።
2. ከዚያም ጭማቂው ከዚኩኪኒ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ፈስሶ በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ይጠበሳል። የአትክልት ዘይቱን ከድስት ውስጥ ከሁለት ጊዜ በኋላ ለማፍሰስ እና ወደ አዲስ ለመቀየር ይመከራል. በመጀመሪያ ፣ ከመጠን በላይ የተቀቀለ ቅቤ ጤናማ አይደለም ፣ ሁለተኛም ፣ በክረምት ወቅት የካቪያርን ጥበቃ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
3. 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት ተላጥቶ በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆረጠ።
4. 1 ኪሎ ግራም የተላጠ ካሮት በመካከለኛው አባሪ ላይ ተቀባ።
5. አትክልቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበሳሉ።
6. ከዚህ ቀደም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች በሙሉ በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይለፋሉ እና ከታች ወፍራም ወዳለው ድስት ይላካሉ።
7. 50 ሚሊ ቲማቲም ፓኬት፣ 30 ግራም ጨው እና 20 ግራም ስኳር እዚህ ይጨመራሉ።
8. ማሰሮው በእሳት ላይ ተለጥፎ በትንሽ እሳት እንዲፈላ ይደረጋል። ካቪያር ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ይበላል።
9. ግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ታጥበው ማምከን አለባቸው። ካቪያር በውስጣቸው ተተክሎ በክዳኖች ተጠቅልሏል ። ባንኮች በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ይጠቅላሉ. በዚህ መንገድ ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ አለባቸው።

አሁን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ወስደው ክረምቱን በሙሉ ሊከማቹ ይችላሉ።

መዓዛ

ይህ የ zucchini caviar የምግብ አሰራር አትክልት መቀቀል አያስፈልገውም። ስለዚህ, በአካላዊ ሁኔታ አስተናጋጇ ትንሽ ጉልበት ታጠፋለች, ውጤቱም ከምስጋና በላይ ነው. ሁሉም አትክልቶች ይጸዳሉ እና በደንብ ይታጠባሉ፡

• zucchini - 3 ኪግ፤
• ካሮት - 1.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ.

ካስፈለገ ዘሮቹ ከዙኩኪኒ ተቆርጠዋል። ሁሉም አትክልቶች በትንሽ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. ውስጥ ተካትተዋል።ከባድ-ታች ድስት እና እነሱን ለመሸፈን ብቻ በውሃ ይሙሉ። ካቪያር በትንሽ እሳት ለ 40 ደቂቃዎች ይበላል።

ከዚያ ጅምላው ትንሽ መቀዝቀዝ አለበት። እሷ በመጥለቅ ማደባለቅ ተቋርጣለች። የቲማቲም ፓኬት እዚህ ተጨምሯል - 300 ሚሊ ሊትር, ስኳር (150 ግራም) እና ጨው (60 ግራም). ካቪያር በደንብ ተቀላቅሏል።

ምጣዱ ወደ ማቃጠያ ይላካል፣ 60 ሚሊር ኮምጣጤ ይጨመርበታል። ካቪያር ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይጋገራል። ይዘቱ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግቷል (በቅድሚያ ማምከን) እና ከሽፋኖቹ ስር እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከዚያ ወደ አሪፍ ቦታ ተወግዷል።

እንደ ልጅ

ይህ የክረምት የዚኩቺኒ ካቪያር አሰራር ለመስራት ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል። ከጥንታዊው ጥቂት ተጨማሪ ሂደቶች አሉት። ነገር ግን ውጤቱ ከመደብር ከተገዛው ስሪት ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ካቪያር ነው፣ እና ሁሉም ሰው ይህን ጣዕም ከልጅነት ጀምሮ ያስታውሰዋል።

1. ማሰሮዎችን ማዘጋጀት ያስፈልጋል።
2. የአትክልት ዘይት በተለየ ኮንቴይነር ውስጥ በ5 ሚሊር መድሀኒት በጣሳ ውስጥ ይፈስሳል(መጠኑ ምንም ይሁን)።
3. 3 ኪሎ ኩርንችት ፣ተልጦ ወደ መካከለኛ ካሬዎች ተቆረጠ።
4. 1 ኪሎ ግራም አትክልት በማዘጋጀት ላይ። 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ተላጥቷል።
5. 100 ግራም ዲል እና ፓሲሌ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።
6. ሽንኩርቱ በኩብ ተቆርጦ፣ካሮቱ በትልቅ አፍንጫ ላይ ተፋሸ፣ ነጭ ሽንኩርቱም በፕሬስ ይጨመቃል።
7. ዙኩቺኒ በአንድ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ ሲሆን የተቀሩት አትክልቶች ደግሞ በሌላኛው ውስጥ ይገኛሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የአትክልት ዘይት መቆጠብ የለበትም።
8. የተዘጋጁ አትክልቶች ወደ ኮላደር ይዛወራሉ እና ይተዋሉ።ከመጠን በላይ ዘይት ለመሥራት ጊዜ. ከዚያም አረንጓዴዎች ወደዚህ ጅምላ ይጨመሩና በአስማጭ ቅልቅል ይቋረጣሉ።
9. በድስት ውስጥ ጅምላውን ለ 35 ደቂቃዎች ይቀቀላል። 80 ግራም የቲማቲም ፓኬት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ኮምጣጤ (40 ሚሊ ሊትር) እና ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ።
10. ጅምላው በማሰሮ ውስጥ ተዘርግቶ በቀላሉ በክዳኖች ተሸፍኗል (መጠቅለል አያስፈልግም)።
11. በሰፊ ማሰሮ ውስጥ ትንሽ የኩሽና ፎጣ ወደ ታች ይንጠፍጡ እና ውሃ ያፈሱ። ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል. ካቪያር ያላቸው ማሰሮዎች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ (ውሃ እስከ ትከሻዎች)። በ15 ደቂቃ ውስጥ ማምከን ተደርገዋል።
12. 5 ሚሊ ሊትር ዘይት በእያንዳንዱ መስጫ ውስጥ ይፈስሳል። አሁን ካቪያር ሊጠቀለል ይችላል. ከዚያም እራሷን በብርድ ልብስ ጠቅልላ ለአንድ ቀን ትቀዘቅዛለች. ባንኮች ወደ አሪፍ ቦታ ይወጣሉ።

ከተፈለገ ካቪያር በቤቱ ውስጥ ሊከማች ይችላል ነገርግን በጣም ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባለው ክፍል ውስጥ ብቻ። ለምሳሌ፣ በጓዳው ውስጥ፣ ለመያዣ መደርደሪያዎች መስራት ይችላሉ።

በማዮኔዝ

ይህ በቤት ውስጥ ለሚሰራ ዚቹቺኒ ካቪያር የምግብ አሰራር በቅርብ ጊዜ በቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅነትን አግኝቷል። እንዲህ ዓይነቱ ጥበቃ በጣም ጣፋጭ ይሆናል, ነገር ግን የሁሉንም ንጥረ ነገሮች መጠን በጥብቅ በመመልከት መዝጋት ያስፈልግዎታል. ያለበለዚያ ካቪያር ወደ ጎምዛዛ ይሆናል።

1. 300 ግራም ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይላጫሉ። አትክልቶች በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. በአትክልት ዘይት ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይጠበባሉ. ከዚያ ይህ ብዛት በብሌንደር ውስጥ ይቋረጣል።
2. 2 ኪሎ ግራም ዛኩኪኒ ተላጦ ዘሮቹ ይወገዳሉ። አትክልቶች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆራርጠው በብሌንደር ተቆርጠው ወይም በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለጠፋሉ።
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮችወደ ድስቱ ይላካሉ እና ለ 120 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብሱ. ጅምላው ያለማቋረጥ ይነሳል፣ አለበለዚያ ይቃጠላል።
4. ምግብ ከማብሰል በፊት ግማሽ ሰአት በፊት 200 ግራም ስብ ማዮኔዝ 200 ሚሊ ቲማቲም ፓኬት እና 80 ሚሊ የአትክልት ዘይት ይጨመራሉ።
5. እሳቱ ከመጥፋቱ 10 ደቂቃ በፊት 30 ግራም ስኳር፣ 25 ግራም ጨው፣ 30 ሚሊ ኮምጣጤ እና 6 ግራም ፓፕሪካ ወደ ካቪያር ይጨመራሉ።
6. ጅምላው በማሰሮ ውስጥ ተዘርግቷል፣እናም ከላይ በተጠቀሰው መንገድ ማምከን ናቸው።

አሁን መያዣውን ያንከባልሉት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ካቪያር ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ተወግዷል።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

እንዲህ ያሉት የቤት እቃዎች ፈጣን እራት ማብሰል ብቻ ሳይሆን ለክረምቱ ዝግጅት ለማድረግ ይረዳሉ። ይህ ለክረምቱ በጣም ጥሩ ከሆኑ የዙኩኪኒ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ነው፣ ምክንያቱም በፍጥነት ስለሚበስል እና ቅመም የበዛ ጣዕም አለው።

1. ሶስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና 250 ግራም ቀይ ሽንኩርት በጣም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።
2. የአትክልት ዘይት ወደ ሳህኑ ውስጥ ይፈስሳል። በ"መጋገር" ሁነታ የሚጠበሱት ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ወደዚህ ይላካሉ።
3. 350 ግራም ቲማቲም ቀቅሎ ተላጥቷል። ዱቄቱ በወንፊት ይታጠባል። 5 ግራም ጨው, ስኳር, ካሪ, nutmeg, ኮሪደር እና የፔፐር ቅልቅል ይጨመርበታል. 30 ሚሊር ኮምጣጤ ወደዚያ ይላካል።
4. ይህ ድብልቅ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ላይ ተጨምሮ ለተጨማሪ 5 ደቂቃ በተመሳሳይ ሁነታ ይቀቀላል።
5. 750 ግ ዞቻቺኒ እና 350 ግ ካሮት መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ተቆርጧል። ከቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ሳህኑ ውስጥ ይገባሉ. ዘገምተኛው ማብሰያው ለ75 ደቂቃዎች ወደ "ማጥፊያ" ሁነታ ተቀናብሯል።
6. ካቪያር በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግቷል እናይንከባለል ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላካሉ. ከዚያም የታሸጉ ምግቦች በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ።

እነዚህ ሁሉ ዚቹቺኒ ካቪያርን ለማብሰል የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ወዲያውኑ ለመጠቀም ተስማሚ ናቸው። በዚህ አጋጣሚ ብቻ ኮምጣጤ አይጨመርም።