የሚጣፍጥ የፓይክ ቁርጥራጮች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Cutlets ቬጀቴሪያን ወይም ጥቁር መነኩሴ ያልሆነ ማንም የማይክደው ምግብ ነው። እና የፓይክ ኩቲዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስጋ በተከለከለበት እና አሳ በሚፈቀድበት በእነዚያ ቀናት ለጾመኞች ጠቃሚ ይሆናል ። ነገር ግን፣ የማይጾሙ ዜጎችም እንደዚህ አይነት ቁርጥራጭ እንቁላሎችን አይከለከሉም: ለስላሳ ፣ ጭማቂ ፣ አመጋገብ - ለህፃናት ፣ በአመጋገብ ላይ ላሉት ሴቶች እና የጨጓራና ትራክት ህመምተኞች መመገብ ይችላሉ ።

የዝግጅት ደረጃ

የፓይክ ቁርጥማት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊያስከትል የሚችለው ብቸኛው ጥርጣሬ አሳ መቁረጥ ነው። ወደ ቁርጥራጭ መቁረጥ እና መጥበስ አንድ ነገር ነው, ሌላው ነገር ደግሞ የተከተፈ ስጋን ከሬሳ ማግኘት ነው. ሆኖም ግን, እንደምታውቁት, ዓይኖቹ ይፈራሉ, ነገር ግን እጆቹ ተግባሩን ይቋቋማሉ. በተጨማሪም ፣ እንደሚመስለው መቁረጥ በጭራሽ ከባድ ስራ አይደለም ።

በመጀመሪያ ደረጃ አሳው በደንብ ታጥቦ በፎጣ መድረቅ አለበት፣የተፈጨ ስጋ ውስጥ ከመጠን በላይ ውሃ አያስፈልገንም። አሁን ሬሳውን ከግላዎቹ አጠገብ እንቆርጣለን እና ቢላዋውን በአንድ ማዕዘን ላይ በመያዝ በጥንቃቄ ይለዩትሸንተረር pulp. በሁለተኛው በኩል ተመሳሳይ አሰራርን እናደርጋለን. ቆዳውን በአከርካሪው በኩል ቆርጠን ዓሣውን በሁለት ግማሽ እንከፋፍለን. ውስጡን እና ትላልቅ አጥንቶችን ከፋይሉ ውስጥ እናስወግዳለን. ከቆዳው እናጸዳዋለን - እና ፓይክ ወደ ስጋ ማሽኑ ለመሄድ ዝግጁ ነው.

የአናሳዎች አስተያየት

አንዳንድ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ቆዳውን ከአሳ ውስጥ ማስወጣት ግዴታ አይደለም ብለው ያምናሉ፡ ግለሰቡ ወጣት ከሆነ ቆዳዋ ቀጭን እና ሙሉ ለሙሉ ወደ መፍጫ ቢላዋ ይሰጣል። ማንን ማዳመጥ የጌታው ሥራ ነው; በማንኛውም ሁኔታ የተቀቀለ ስጋ ሁለት ጊዜ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ አለበት. ይህ አቀራረብ የቀሩትን አጥንቶች እንዲፈጩ ያስችልዎታል. ሁሉንም ነገር ማስወገድ የማይቻል ነው - የዚህ ዓይነቱ ዓሣ በአጥንት መጨመር ይታወቃል.

እና አሁን የፓይክ ቁርጥኖችን እናበስል፡ ከፎቶ ጋር ያለው የምግብ አሰራር ስራችንን በእጅጉ ያመቻቻል። ውጤቶቹ በጣም ደስ የሚል ይመስላል!

የቅቤ ተለዋጭ

እራሳችንን ጭማቂ የበዛ የፓይክ ቁርጥራጮችን የማብሰል ግብ እናውጣ። ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት ባህላዊ ምርቶች ስብስብ ያካትታል: ስጋ, እንቁላል, ዳቦ. ሃሳቡ የመኖር መብት አለው, ግን እውነቱን ለመናገር, ይህ ዓሣ በተወሰነ ደረጃ ደረቅ ነው. ስለዚህ፣ አማራጭ የንጥረ ነገሮች ዝርዝር እናቀርባለን፡

• Pike pulp - አንድ ኪሎግራም ተኩል።
• እንቁላል አንድ ነው።
• ሁለት ሽንኩርት እና ሶስት ነጭ ሽንኩርት።
• ሶስት ቁርጥራጭ እንጀራ በግማሽ ብርጭቆ ወተት ውስጥ ለ3-4 ደቂቃ ተነከረ።
• ቅቤ 82.5 በመቶ ቅባት፣ ቀድሞ ለስላሳ - 100 ግራም።

ሚስ ፋይሌት፣ሽንኩርት፣የተጨመቀ ዳቦ፣ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ በስጋ ማጠፊያ ማሽን። በፔፐር እና በጨው ከተጣበቀ በኋላ በደንብ ያሽጉስለዚህ, ሳህኑን በፎጣ ወይም በፊልም ይሸፍኑ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, እስከ ታች. እኛ በተለመደው መንገድ ቁርጥራጭ እንፈጥራለን ፣ የተፈጨ የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ተንከባሎ እና እንደ አሳማ ወይም የበሬ ሥጋ በተመሳሳይ መንገድ እንጠብሳለን።

የሚጣፍጥ የፓይክ ቁርጥራጮች፡ አዘገጃጀት ከአሳማ ስብ ጋር

ዘይት በሚጠቀሙበት ጊዜ የተፈጨው ስጋ አንዳንድ ጊዜ ልቅ ይሆናል፣ እና የመጨረሻው ምርት በምጣዱ ውስጥ ይወድቃል። መውጫ መንገድ አለ - ዘይቱን በ 100 ግራም በኪሎግራም የዓሳ ቅርፊት ጨዋማ ያልሆነ ቅባት ለመተካት. የስጋ ማሽኑን ከመውሰዳችን በፊት, የተከተፈ ስጋ የበለጠ ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይህን ንጥረ ነገር በትንሹ እንቆርጣለን. ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ከምርቶቹ ዝርዝር ውስጥ እናስወግዳለን - በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ በጣም ተገቢ አይደሉም. የተቀሩት ማጭበርበሮች ደረጃቸውን የጠበቁ ናቸው፡- ፓይክን፣ እንጀራና ቦኮን መፍጨት፣ እንቁላል ውስጥ መንዳት፣ በርበሬና ጨው ጨምሩበት።

ትኩረት: እንደዚህ ያለ የተፈጨ ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግም. እና ዱቄት ለመንከባለል የበለጠ ተስማሚ ነው።

Pike + semolina

ይህ የፓይክ ቁርጥራጭ የምግብ አሰራር ቤተሰቡን በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ምግብ እንድታስተናግዱ ይፈቅድልዎታል - በእርግጥ አንዳንድ ዘዴዎችን ካወቁ። ፋይሉን በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ ሁለት ጊዜ መፍጨት ፣ ትልቅ የተላጠ ሽንኩርት በሌላ ውስጥ። ሁለቱንም ስብስቦች እንቀላቅላለን እና እንቀላቅላለን ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዲዊትን እና ሶስት የሾርባ ማንኪያ ሰሞሊናን እናፈስሳለን። ጨው, በርበሬ, እንደገና ይቀላቅሉ. በተናጠል, እንቁላሉን ይደበድቡት, ነገር ግን በተቀቀለ ስጋ ውስጥ አያስተዋውቁት. እያንዳንዳችን ያለ አንዳች አንድ ድንጋይ የወይራውን አንድ ድንጋይ እንጭናለን. ከዚያም እያንዳንዳችንን በእንቁላል ውስጥ እናስገባዋለን, ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ እና በፍጥነት, በከፍተኛ ሙቀት ላይ አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ. በመቀጠል እሳቱን ያብሩድስቱን በክዳን ሸፍነው ወደ ዝግጁነት አምጡ።

በሩዝ

አዘገጃጀቱ ከሴሞሊና ጋር ካለው ስሪት ጋር በተወሰነ መልኩ ይመሳሰላል፣ነገር ግን ቁርጥራጮቹ ጥቅጥቅ ያሉ እና የተለየ፣ቅመም ባይኖራቸውም፣ጣዕም ያላቸው ናቸው። ግማሽ ኩባያ ክብ-እህል ፣ የበለጠ ጣፋጭ ሩዝ ቀድመው ያብስሉት። ትንሽ ነጭ ዳቦ በወተት ውስጥ ይንከሩ እና ይጭመቁ. አንድ ኪሎግራም የዓሳ ቅጠልን በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ሶስት ቀይ ሽንኩርት ፣ የተዘጋጀ አንድ ዳቦ ፣ ሶስት ነጭ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ሩዝ ። እንቁላል አያስፈልግም, ገንፎ በተሳካ ሁኔታ ተግባራቸውን ይቋቋማል. ዳቦ ለመጋገር እንደገና ትኩረታችንን ወደ ብስኩቶች እናዞራለን። መጥበስ በተለመደው መንገድ ይከናወናል።

የሚጣፍጥ የፓይክ እርጎ ጥፍጥፍ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

እዚህ ክፍሎቹ ተጨማሪ ያስፈልጋቸዋል። ወደ ስጋ መፍጫ ውስጥ ያስገቡ፡

• የአሳ ቅጠል፣ 600-700 ግራም።
• መካከለኛ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ፣ ከግማሽ ኪሎ ትንሽ ያነሰ።
• ሁለት ሽንኩርት።

በመቀጠል አራት እንቁላሎች በርበሬ እና ጨው ወደ ጅምላው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ቁርጥራጮችን እናደርጋለን, በእያንዳንዱ ውስጥ አንድ ቅቤ ቁራጭ አድርገናል. ምርቱን ለመያዝ ቀላል እንዲሆን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀድመው ማቆየት, በተመጣጣኝ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው. ከዚያም ቁርጥራጮቹን በቅድሚያ በዱቄት ውስጥ, ከዚያም በኦትሜል ውስጥ እንጠቀጣለን. እና ሙሉ በሙሉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአማካይ እሳት ይቅቡት።

ፓይክ ከዶሮ ጋር

የዶሮ ጡትን ወደ ዓሳ ካከሉ፣ ቁርጥራጮቹ የበለጠ አየር የተሞላ እና ጭማቂ ይሆናሉ። ነገር ግን ይህ የፓይክ ቁርጥራጭ አሰራር የዶሮ እርባታ ካልፈቀዱ ጡቱን በሌላ ዶሮ "መለዋወጫ" እንዲቀይሩ ያስችልዎታል።

ከዓሣ ጀምሮ - መፍጨት አለበት።በተናጠል። ከዚያም ሽንኩርት - ሁለት ጭንቅላትን በደንብ ይቁረጡ እና በፀሓይ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት. በትይዩ, ጥቂት ቁርጥራጭ ዳቦዎችን በወተት ውስጥ ይቅቡት. አሁን ሽንኩርት, ዳቦ, ፓሲስ እና የዶሮ ጡትን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን. ሁለቱንም የተከተፈ ስጋን እና ቅመማ ቅመሞችን እና ጨውን እናዋህዳለን. ሁለት እንቁላል ይጨምሩ እና በመጨረሻም ይቀላቅሉ. ቁርጥራጮችን እንመሠግባቸውን እና እንደ ተለመደው ይመገባቸው.

ጥሩ ምክር

በመርህ ደረጃ ሁሉም የፓይክ ቁርጥራጮች ቀላል ናቸው። የምግብ አዘገጃጀት (ከፎቶዎች ጋር ወይም ያለሱ - እዚህ ምንም ለውጥ አያመጣም) እንዲዋሹ አይፈቅድልዎትም. ሆኖም ፣ እነሱ በተለይ ስኬታማ እንዲሆኑ እና እርስዎን እንዳያሳዝኑዎት ፣ አንዳንድ ልዩነቶችን ከግምት ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ነው። ስለዚህ ብዙ የቤት እመቤቶች የምድጃውን ጭማቂ ለመጨመር የተከተፈ ጎመን ወይም ካሮትን በተጠበሰው ስጋ ላይ ይጨምራሉ። ግባቸው ላይ ደርሰዋል, ነገር ግን የተቆረጡ ጣዕመቶች በከፍተኛ ሁኔታ ይቀየራሉ. ለምሳሌ, ካሮት ጣፋጭ ያደርጋቸዋል. የተጣራ ድንች ጣዕም ላይ ትንሽ ያነሰ ውጤት. ነገር ግን በሚጠቀሙበት ጊዜ ከመጠን በላይ የመጠጣት አደጋ አለ, ስለዚህ እያንዳንዱን ማንኪያ ከጨመሩ በኋላ የተፈጨውን ስጋ በጥንቃቄ መቀላቀል አለበት.

የፓይክ ቁርጥማትን በሚያበስሉበት ጊዜ ዳቦ መመገብ በጣም ይመከራል፡ ያለ እሱ የዓሳ ኳሶች ጭማቂቸውን ያጣሉ እና ይደርቃሉ።

ቀድሞውንም መቁረጥ ከቻሉ የስጋ መፍጫ አይጠቀሙ ፣ ግን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ - በዚህ ምክንያት ሳህኑ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።

የመጠበስ ተቃዋሚዎች የፓይክ ቁርጥራጮችን በምድጃ ውስጥ ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። በመጀመሪያው ሁኔታ, የዳቦ መጋገሪያው በፎይል ወይም በምግብ ማብሰያ ወረቀት የተሸፈነ ነው. በ "ቆሻሻ" ላይ የተቀመጡት ቁርጥኖች ከላይ ከ mayonnaise ጋር በትንሹ ይቀባሉ. ወይም ከቲማቲም ጀርባ ይደብቁክብ, ወይም ከተጠበሰ አይብ ጋር ተረጨ. ለ10-20 ደቂቃ ያህል ይጋገራሉ፣ እንደ መጠኑ እና እንደ ተመረጠው የምግብ አሰራር ይወሰናል።

Pike cutlets በቀስታ ማብሰያ ውስጥም ሊበስል ይችላል። የዚህን መሳሪያ እርዳታ ለመጠቀም ከፈለጉ, አንድ ብርጭቆ ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ, የበርች ቅጠልን ይጣሉት እና የተቆራረጡትን ከደብል ቦይለር ውስጥ በ "colander" ውስጥ ያስቀምጡ, እርስ በእርሳቸው ይራቁ. የእንፋሎት ማብሰያ ሁነታ ለ 25 ደቂቃዎች ተቀናብሯል, ከዚያ በኋላ ጣፋጭ, መዓዛ ያላቸው እና ከፍተኛ የአመጋገብ ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ.

የፓይክ ኩቲሌቶች በጣም ጥሩው የጎን ምግብ ድንች - የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ። አትክልቶች ከነሱ ጋር ፍጹም ተስማሚ ናቸው - ሁለቱም ትኩስ እና ጨው። ግን፣ እኔ እንደማስበው፣ ሁለቱም ገንፎዎች እና ፓስታ የፓይክ ቁርጥራጮችን ስሜት አያበላሹም።