ሰላጣ "ቤላሩሺያ" ከጉበት እና እንጉዳይ ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እንዲሁም ሆነ እስከ 19ኛው ክፍለ ዘመን ቤላሩስ ሰላጣዎችን እንደ ምግብ አይጠቀምም ነበር፣በቀላል የዕለት ተዕለት ምግቦች ረክቷል። ከዚህም በላይ, ባለፈው ክፍለ ዘመን በሃያዎቹ መጨረሻ ድረስ, ማንም ሰው ስለ ማንኛውም "ቤላሩስ" ሰላጣ ያውቅ ነበር - ሁሉም ሰው ትኩረት በቅርቡ ታየ "SH. U. B. E" ወደ riveted ነበር - አሁን ሁሉም ሰው ፀጉር ኮት በታች ሄሪንግ እንደ ይታወቃል. ነገር ግን ጊዜ አለፈ፣ እና መጠነኛ የሆነ የዘመድ ሀገር ተወላጅ ያልተወሳሰቡ ምግቦችን በሚወዱ ሰዎች መካከል ቀስ ብሎ ቦታ ወሰደ፣ ይህም ቀላልነት እና ተፈጥሯዊነትም ዋጋ እንዳለው ለአለም አረጋግጧል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

የ"ቤላሩሺያ" ሰላጣ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእያንዳንዱ ቤተሰብ የሚገኙ ቀላል ንጥረ ነገሮችን ያካትታል። ለዝግጅቱ፣ የሚከተሉት መጠኖች ያስፈልጋሉ፡

• ሦስት መቶ ግራም ጉበት እንደተለመደው የበሬ ሥጋ ይወሰዳል ነገር ግን ስለእጦት ጥጃ ሥጋ እና ዶሮን እንኳን መጠቀም ይቻላል ዋናው ሁኔታ የምርቱ ፍፁም ትኩስነት ነው።
• ከየትኛውም እንጉዳይ ሁለት መቶ ግራም፡ ከጫካ ቡሌቱስ ወይም እንጉዳይ እስከ ቦታው ሻምፒዮናዎች።
• ሁለት ወይም ሶስት ቀይ ሽንኩርቶች እና ተመሳሳይ ቁጥር ያላቸው የተከተፉ ዱባዎች።
• ሦስት ወይም አራት የዶሮ እንቁላል።
• የተጠናቀቀውን ምግብ ለመልበስ ማዮኔዝ ወይም መራራ ክሬም።

እንዲሁም የሱፍ አበባ ዘይት፣ ለዳቦ የሚሆን ትንሽ ዱቄት እና በርግጥም ጣዕሙን ለማሻሻል እና ለ"ቤላሩሺያ" ሰላጣ ጥሩ መዓዛ ለመስጠት ከቅመማ ቅመም ጋር ጨው ያስፈልግዎታል። ትኩስ እንጉዳዮች ከሌሉ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በተመሳሳይ መጠን መጠቀም እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል።

ዋናዎቹን ምርቶች በማዘጋጀት ላይ

እንደተለመደው ከጓደኛ ሀገር የሚመጣ ሰላጣ የተቀቀለ ጉበት ያስፈልገዋል ነገርግን ይህ ምርት በቀላሉ ሊበላሽ ስለሚችል ወደ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ቁርጥራጭ በመቀየር, ብልሃተኛ የቤት እመቤቶች አስደሳች መውጫ መንገድ አግኝተዋል: ጉበትን በጉበት ይጠብሳሉ. ድስት, ቀድመው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የተረጨ ዱቄት. በእርግጥ አሰራሩ ከመፍላት የበለጠ አድካሚ ነው፣ነገር ግን የሚያስቆጭ ነው።

ስለዚህ ከበሬ ጉበት ላይ ደም መላሾች እና ፊልሞች ይወጣሉ ከዚያም ውፍረት ከአንድ ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ንብርብር ተቆርጦ በትንሹ በጥቁር በርበሬ ይረጫል እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለል። በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት, በሙቀት ሕክምና ጊዜ ይለውጡ. የተጠናቀቀውን ጉበት በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት፣ ምክንያቱም በሰላጣው ውስጥ ያለው ተጨማሪ ስብ ምንም ፋይዳ የለውም።

ጉበቱ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ማድረግ ይችላሉ: በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ፣ በሂደቱ ውስጥ ጨው እና ትንሽ ኮሪደር ይረጩ። እንጉዳዮቹ በረዶ ከተወሰዱ ፣ ከዚያ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ለስምንት ደቂቃዎች ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቅቡት። እንዲሁም የዶሮ እንቁላል እስኪያልቅ ድረስ መቀቀል አለብዎትአሪፍ ሁኔታ።

ደረጃ ማብሰል

በሰላጣ "ቤላሩሺያ" ውስጥ ያሉት ጉበት እና እንጉዳዮች አስቀድመው ሲበስሉ መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ ነገርግን በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። በመቀጠልም ጉበቱን በካሬዎች ወይም አጫጭር እንጨቶች, እንቁላሎችን ወደ ኪዩቦች እና የተከተፉ ዱባዎችን በግማሽ ክበቦች እንቆርጣለን. በነገራችን ላይ ይህን ምርት በጥንቃቄ መምረጥ አስፈላጊ ነው፡- ዱባው ከመጠን በላይ ጨዋማ መሆን፣ መራራ ወይም ሌላ ተጨማሪ ማጉያ ያለው ንብረት ሊኖረው አይገባም።ይህ ካልሆነ የሰላጣው ጣዕም በደንብ ይበላሻል።

ሁሉም የምድጃው ክፍሎች በሳላጣ ሳህን ውስጥ ይቀላቅላሉ፣ ማዮኔዝ ይጨመራሉ፣ ይህም ለምን ዓላማ እንደሆነ ባይታወቅም የቤላሩስ አስተናጋጆች ብዙውን ጊዜ በ 1: 1 ሬሾ ውስጥ በአኩሪ ክሬም ይቀባሉ። የካሎሪ ይዘት ልዩነት ትንሽ ነው, ጣዕሙ ለአማተር ነው, እና ምንም ውጫዊ ልዩነቶች የሉም. የበለጠ ቅመማ ቅመም ከፈለጉ በጉበት ወይም እንጉዳይ ላይ ጥቁር በርበሬ፣የተከተፈ nutmeg ወይም አንድ ቁንጥጫ ቲም ማከል ይችላሉ።

ትኩስ እንጉዳዮች ከሌሉ

ቤላሩስ የጫካ ሀገር እንደመሆኗ መጠን በ "ቤሎሩስስኪ" ሰላጣ ውስጥ ያሉ እንጉዳዮች ከጫካ ውስጥ መጠቀማቸው ተፈጥሯዊ ነው, የቤት እመቤቶች ለክረምቱ ያከማቹ, በነፃ አየር ይደርቃሉ. ስለዚህ ይህ ሰላጣ ከደረቁ እንጉዳዮች እንኳን ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ግን በመጀመሪያ በትንሹ ለብ ባለ ውሃ ወይም ወተት ውስጥ ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፣ ከዚያም ለአስር ደቂቃዎች ይቀቅሉት እና ከዚያ በኋላ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ብቻ ይቅቡት ። የደረቁ እንጉዳዮች ክብደታቸው በጣም ቀላል ስለሆነእርጥብ ፣ ከላይ በተገለጸው መጠን ፣ አርባ ግራም የደረቁ እንጉዳዮች ብቻ ይወሰዳሉ ፣ ይህም በሚቀነባበርበት ጊዜ የሚፈለገውን መጠን ይወስዳል።

የማስረከቢያ አማራጮች

የቤላሩስ ሰላጣ ከጉበት ጋር ለዕቃዎቹ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ለመለዋወጥ ለአጭር ጊዜ ተጋላጭነት (አንድ ሰአት) ስለሚፈልግ ምግቡን እንዴት እንደሚያቀርቡ ለማሰብ ጊዜ አለው። እርግጥ ነው፣ በባህላዊው መሰረት፣ በየቦታው ያለውን የፓሲሌ ወይም የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርቱን በማስጌጥ፣ በሰላጣ ሳህን ውስጥ ይንሸራተቱ ወይም ከዚያ በላይ ሄዶ ታርትሌቶችን ከአጫጭር መጋገሪያዎች ማብሰል እና በሰላጣ መሙላት እና በክፍል ውስጥ ማስጌጥ ይችላሉ። ከላይ የቲማቲም ወይም የፔፐር. ያልተለመደ፣ አስደሳች እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

ሰላጣውን በንብርብሮች መደርደር ይችላሉ-ከጠፍጣፋው ምግብ ግርጌ ላይ ጉበቱን በእኩል ንብርብር ውስጥ ያድርጉት ፣ በ mayonnaise ይቀቡት እና የተጠበሰ ሽንኩርት በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ የእንጉዳይ ንብርብር ያድርጉ ፣ በዚህ ላይ እንደገና የ mayonnaise ሾርባን ፍርግርግ መሳል ያስፈልግዎታል ። ከዚያም የዱባ ሽፋን፣ ተጨማሪ ማዮኔዝ እና ሁሉንም ነገር በተጠበሰ እንቁላሎች ይረጩ፣ ከተቆረጠ አረንጓዴ የሽንኩርት ላባ ጋር ይደባለቁ።

ተመሳሳይ መርህ "የቤላሩስ" ሰላጣን በብርጭቆዎች (ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች) ለማቅረብ ሊያገለግል ይችላል-በውስጡ ያለው ሰላጣ እንዲሁ ተደራራቢ እና ወቅታዊ አትክልቶችን ወይም የተከተፈ እንጉዳዮችን በአረንጓዴ የሽንኩርት ትራስ ላይ ይሞላል። ቆንጆ ጽጌረዳዎችን በመቁረጥ የተቀቀለ ካሮትን እንደ ማስዋቢያ መጠቀም ይችላሉ ።

Belaya Vezha

ይህ ሰላጣ በትውልድ አገሩ ቤላሩስ ውስጥ እንደዚህ ያለ ስም አለው። ምንም እንኳን ቃል በቃል ቢሆንም በቤሎቬዝስካያ ፑሽቻ የተፈጥሮ ጥበቃ ስም የተሰየመ ነው ይላሉይህ ሐረግ እንደ ነጭ ግንብ ተተርጉሟል። ከምግብ ጥበብ ጌቶች ይፋዊ ማረጋገጫ ባይኖርም የሰላጣው ስም ግርማ ሞገስ ያለው ጎሽ በነጻነት እና ከአዳኞች ጥበቃ ስር ለሚኖርባት ለዚህ ታላቅ የተፈጥሮ ቦታ ክብር እንደተሰጠው ይታመናል።

ደግሞ እስከ ዘጠናዎቹ ክፍለ ዘመን ድረስ ይህ ሰላጣ ትንሽ ለየት ባለ መልኩ ይቀርብ ነበር ይላሉ: ጉበት አሁንም በስጋ የተጠበሰ ነበር, ነገር ግን በራሱ ሰላጣ ውስጥ አልተቆረጠም, እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ኮምጣጤ ብቻ በመደባለቅ. ከ mayonnaise ጋር. "የቤላሩስ" ሰላጣ በተከፋፈለ ሳህን ላይ ተዘርግቷል ፣ እና የጉበት ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል - ከእናት ምድር በላይ እንደ ኩሩ ጎሽ ከፍ አሉ። አስደሳች ታሪክ፣ እውነት መሆኑን የሚያውቅ አለ?