ኬክ "ቡሽ"፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ መጣጥፍ ስለ ፈረንሣይ ባሕላዊ ጣፋጭ ነገር ውስብስብ በሆነ ቅንብር ነው - Boucher cake። ከፈረንሳይኛ ሲተረጎም ይህ ቃል በአንድ ጊዜ መበላት ያለበት የተዘጋ ምግብ ማለት ነው. ምንም እንኳን ሳህኑ ቀላል ባይሆንም ማንኛውም የቤት እመቤት የታልሙድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ታጥቃ ይህን ጣፋጭ ምግብ መቀላቀል ትችላለች።

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ምስጋና ይግባውና በቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ ለማዘጋጀት በጣም ምቹ የሚመስለውን መምረጥ ይችላሉ። "በ GOST መሠረት" የቡሽ ኬክ የሚዘጋጀው በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ነው, ነገር ግን ክላሲክ ሁልጊዜ በጣም ተወዳጅ አማራጭ አይደለም. ለዚያም ነው በመሙላት እና በምግብ አዘገጃጀት በመሞከር ለእራስዎ ኬክ ትክክለኛውን ቀመር ማግኘት የሚችሉት።

የታወቀ የቡቸር ኬክ አሰራር

እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ምናልባት በብዙ የቤት እመቤቶች አቅም ውስጥ ሊሆን ይችላል።

የጣፋጭ ምግቦች፡

• 500 ግ ዱቄት፤
• 7 እንቁላል፤
• 400g ስኳር፤
• 150g ጥቁር ቸኮሌት;
• 100 ግ ወተት ወይም ክሬም፤
• አዋቅሩ።

Boucher ኬክ አሰራር በደረጃ

ፕሮቲኖችን ከእርጎው ለይተው ከዚያ በስኳር ይፈጩ ፣በማስተካከያ ይምቱት አጠቃላይ የ yolks የጅምላ መጠን በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ።

በመቀጠል ነጮችን አሸንፍ። ዱቄቱን አፍስሱ እና በትንሽ ክፍሎች በተቀጠቀጠ እርጎዎች ውስጥ አፍስሱ።

የተዘጋጀውን ስብስብ በቀስታ በማነሳሳት ፕሮቲኖችን ወደ ውስጥ እናስገባዋለን። ከዚያ የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ቂጣ መርፌ ወይም ቦርሳ አፍስሱ።

ከመጋገርዎ በፊት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ይሸፍኑ ፣ በትንሽ የአትክልት ዘይት ይቀቡት እና ትንሽ የሊጡን ክፍል በሲሪን ያጭቁት።

ምድጃውን በ200 ዲግሪ ያብሩ እና የቡቸር ኬኮች ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋግሩ።

ከማብሰያ በኋላ ጣፋጩ መቀዝቀዝ አለበት።

በመቀጠል ኮንፊቸር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ያብስሉት።

ትኩስ ያዙ እና የቡቸር ኬክን ግማሹን ቅባት ይቀቡት ከዚያም በሁለተኛው ይሸፍኑት።

አሁን የቸኮሌት ብርጭቆን እናሰራው። ይህንን ለማድረግ ወተት ወይም ክሬም ያሞቁ ፣ በውስጣቸው ያለውን የቸኮሌት ብዛት ይቀልጡት እና በፍጥነት ይቀላቅሉ።

የተፈጠረው የቸኮሌት አይስ ጣፋጭ ምግቡን ለመሸፈን ይጠቅማል።

ቡሼት ከተጨመቀ ወተት ጋር

ይህ የ Boucher ኬክ አሰራር እጅግ በጣም ቀላል ነው።

ለማብሰያ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 300 ግ ዱቄት፤
• 150g ስኳር፤
• 5 እንቁላል፤
• 7 ጥበብ። ኤል. የተቀቀለ ወተት;
• 6 ጥበብ። ኤል.ጎምዛዛ ክሬም።

ምግብ ማብሰል

መጀመሪያ ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩዋቸው። ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ክሬም በስኳር ይምቱ. መምታት ሳያቋርጡ በአንድ ጊዜ አንድ እርጎ ይጨምሩ።

ከዚያም ቀስ በቀስ ዱቄትን ወደ እንቁላሉ ጅምላ ጨምሩ እና ምንም እብጠቶች እንዳይቀሩ በደንብ ይቀላቅሉ።

ከዚያም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በልዩ ወረቀት ሸፍነን በዘይት ቀባው፣ ዱቄቱን እናሰራጨዋለን (በምግብ ማብሰያ ቦርሳ ወይም ማንኪያ)።

በ200 ዲግሪ ለ25 ደቂቃ መጋገር።

ኬክዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ ለስላሳ ክሬም እና የተጨመቀ ወተት በብሌንደር ይምቱ።

የተጠናቀቀውን ጣፋጭ እናቀዘቅዛለን፣ ግማሹን በክሬም ቀባው፣ ከዚያም ሌላውን ይሸፍኑ።

የቡቸር ኬኮች በደንብ እንዲጠመቁ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

ከለውዝ ሙሌት ጋር

በእቃዎቹ ስብጥር ውስጥ ለውዝ በማካተት ምክንያት ጣፋጩ ሙሉ በሙሉ አዲስ የጣዕም ጥላዎችን ያገኛል።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 350 ግ ዱቄት፤
• 7 እንቁላል፤
• 200 ግ ስኳር፤
• 300g ፍሬዎች፤
• 250g ቸኮሌት፤
• ማርማላዴ እንደ ማስጌጥ።

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ እንደ ሁሌም ነጮችን እና እርጎቹን እንለያያለን።

ወፍራም ጅምላ እስኪገኝ ድረስ እርጎቹን በአራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ደበደቡት።

ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ በቀሪው ስኳር ነጮችን ይመቱ።

ሁለቱንም በጅምላ በቀስታ በመደባለቅ የተጣራውን ዱቄት በተፈጠረው ጥንቅር ውስጥ አፍስሱ።

ወፍራሙን ሊጥ ቀቅሉ፣ አለማድረግዎን ያረጋግጡእብጠቶች ነበሩ።

ሊጡን ወደ ቂጣ ቦርሳ አፍስሱ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ሸፍነን የቡቸር ኬኮች ግማሹን እንተክላለን።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 180 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና ጣፋጩን ለ25 ደቂቃዎች መጋገር።

የቡቸር ኬክ ግማሾቹ (ፎቶው በጽሁፉ ላይ ሊታይ ይችላል) እየቀዘቀዘ እያለ፣ መሙላቱን በለውዝ እያዘጋጀን ነው።

ለውዝ (ማንኛውንም ያደርጋል) በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ እና በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያልፉ።

ቸኮላትን በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት።

ማርማላዱን በድስት ውስጥ ይቀልጡት፣የኬኩን ግማሹን ከውስጥም ከውጭም ይቀቡት።

የኬኩን ሁለት ግማሾችን በማጣበቅ ከላይ በቸኮሌት እና በተከተፈ ለውዝ ይረጩ።

በአስተማማኝ ሁኔታ ማገልገል ይችላሉ!

የቤት አሰራር

ይህ ጣፋጭ የእውነት የቡቸር ኬክ ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

የማብሰያው ግብዓቶች፡

• 300 ግ ዱቄት፤
• 12 እንቁላል፤
• 400g ስኳር፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ;
• 300ml ውሃ፤
• 100g የተቀቀለ ወተት፤
• አንድ ቁንጥጫ ቫኒላ፤
• 350g ቅቤ፤
• 150g ጥቁር ቸኮሌት፤
• 2 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት;
• 3 tsp አረቄ።

ምግብ ማብሰል

ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩአቸው። ጥቅጥቅ እስኪሆን ድረስ ስኳርን በ yolks ይምቱ፣ ቫኒላ ይጨምሩ።

የተጣራውን ዱቄት ጨምሩ እና አንድ አይነት ጅምላ እስኪገኝ ድረስ በፍጥነት ይቀላቅላሉ።

አንድ ጥቅጥቅ ያሉ የአረፋ ፕሮቲኖችን ይመቱ እና ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩባቸው።

ሁለቱንም ብዙሃኖች አዋህዱ፣ ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት፣ አንድ አይነት ሊጥ ቀቅሉ።

የማብሰያ መርፌ ወስደህ በዱቄት ሙላ።

ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ሸፍነው እስከ 5 ሴንቲሜትር የሚደርሱ ኬኮችን ጨምቁ።

የኬክ ግማሾቹን ለ25 ደቂቃዎች መጋገር።

ኬኮች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ክሬሙን በማዘጋጀት ላይ።

ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ጨምሩ ፣ ቀቅለው ፣ ሽሮውን ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ።

የተጨማለቀ ወተት ጨምሩ፣ ቀላቅሉባት፣ እንደገና አፍልሱ።

ክሬሙን ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እዚያ ያቆዩት።

ቅቤውን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይምቱ።

ዘይቱን በትንሽ ክፍሎች ወደ ክሬሙ አፍስሱ።

የማብሰያውን መርፌ በዘይት ክሬም ሙላ፣ ግማሹን ኬኮች ይልበሱ፣ ሁለተኛውን አጋማሽ ይሸፍኑ።

ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሰላሳ ደቂቃዎች አስቀምጡ።

ቸኮሌት ከአትክልት ዘይት ጋር ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡ።

የተገኘውን የጅምላ መጠን ወደ ኬክ አናት ላይ ይተግብሩ።

ምርጥ የኬክ ማጣጣሚያ

ለብስኩት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግ ዱቄት፤
• 8 የዶሮ እንቁላል፤
• 200 ግ ስኳር፤
• አንድ ቁንጥጫ ቫኒሊን፤
• ትንሽ ሲትሪክ አሲድ።

ክሬም ለኬክ፡

• 100 ሚሊር የተጨመቀ ወተት፤
• 350g ቅቤ፤
• 250g ስኳር፤
• 75 ሚሊ የተጣራ ውሃ።

ግላዝ እና ሽሮፕ፡

• 120g ጥቁር ቸኮሌት፤
• 75 ሚሊ የተጣራውሃ፤
• 150g ስኳር፤
• 25g ቅቤ፤
• 1 tsp ኮኛክ;
• 1 tbsp ኤል. ወተት።

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ እርጎቹን ከፕሮቲኖች ለይተህ ፕሮቲኖችን ወደ ማቀዝቀዣው ላክ።

እርጎዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ በአንድ ሳህን ውስጥ ይተዉት።

ከ20 ደቂቃ በኋላ ስኳር እና ቫኒላ ወደ እርጎዎቹ ይጨምሩ።

በመቀላቀያ ድብልቅ ለአምስት ደቂቃ ያህል ይምቱ፣ ጅምላው ወደ ቀላል ክሬም እስኪቀየር ድረስ።

ዱቄቱን አፍስሱ፣ ምድጃውን አስቀድመው እስከ 200 ዲግሪ ያሞቁ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወይም የዳቦ መጋገሪያውን በብራና ወረቀት ያስምሩ።

የማብሰል ልምድ ያለው ከሆንክ እና አይንህን የምታምን ከሆነ ብስኩት በአይን መጋገር ትችላለህ። ጀማሪዎች በመጀመሪያ 6 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው ክበቦች በወረቀት ላይ እርስ በርስ በእኩል ርቀት (1.5 ሴንቲሜትር አካባቢ) እንዲስሉ ይመከራሉ።

ሊጡን ለቡቸር ብስኩት ማዘጋጀት፡ የመደባለቂያውን ፍጥነት በትንሹ በመቀየር ቀስ በቀስ በቅድሚያ በተዘጋጀው የ yolk ክሬም ላይ ዱቄት ማከል ይጀምሩ የቀዘቀዘውን ፕሮቲኖች ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት, ትንሽ የሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና መምታት ይጀምሩ. እነሱን ከመቀላቀያ ጋር. ማደባለቅ በሚጠቀሙበት ጊዜ, ዓባሪዎቹ ንጹህ መሆን አለባቸው. የተረጋጋ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ለሶስት ደቂቃዎች ነጭዎችን ይምቱ. ቀስ በቀስ የፕሮቲን ውህዱን ወደ ዱቄቱ ጨምሩ እና ከላይ ወደ ታች በእንጨት ስፓትላ ያሽጉ።

በመቀጠል፣ የተዘጋጀውን ሊጥ መሙላት የሚያስፈልግዎ የፓስታ ቦርሳ ያስፈልግዎታል። ከእሱ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተመሳሳይ ክበቦችን ማስወጣት ያስፈልግዎታልየመጋገር ወረቀት።

ከ20-25 ደቂቃ ያህል ብስኩት እንጋገራለን። ዝግጁነት በጥርስ ሳሙና ሊረጋገጥ ይችላል።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የኬክቹን መሠረት ወደ ድስዎ ያዛውሩ እና እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።

ሲሮፕ መስራት ጀምር። ትንሽ ድስት ወስደህ ውሃ ጨምር እና በእሳት ላይ ማድረግ አለብህ. ከዚያም ስኳር ጨምሩ እና ውሃው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. በተዘጋ ክዳን ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሌላ አምስት ደቂቃ ማብሰል መቀጠል አስፈላጊ ነው. ሽሮው እንዳይቃጠል ያለማቋረጥ መቀስቀስ አስፈላጊ ነው።

የተጨመቀ ወተት ወደ ሽሮው ጨምሩ፣ሁሉንም ነገር በደንብ ተቀላቅለው ወደ ድስት አምጡ። ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ ወዲያውኑ እሳቱን ማጥፋት እና ሽሮው እንዲቀዘቅዝ ማድረግ አለብዎት። በመቀጠል ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ያስቀምጡት.

ሽሮው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቅቤውን እናስቀምጠዋለን፣ ለዚህም ለ15 ደቂቃ ያህል እንዲሞቁ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ቅቤን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተቀላቀለ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠልም ቅቤውን ከመቀላቀያ ጋር ለሁለት ደቂቃ ይምቱት እና የቀዘቀዘውን ሽሮፕ በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ ይጨምሩበት።

ኬኮችን መሙላት: ብስኩቱን ለሁለት እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት, በአንድ ግማሽ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ያስቀምጡ. ከሌላው ግማሽ ጋር ከላይ እና በትንሹ ተጫን. ክሬሙ ትንሽ እንዲጠነክር ለማድረግ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ።

የኬክ ሽሮፕ ማዘጋጀት፡ ማሰሮ ወስደህ ስኳር እና ውሃ ጨምረህ ቀቅለው ለሌላ ሶስት ደቂቃ በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰል። እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ሲጨምሩ ሁሉንም ነገር በደንብ ያሽጉ ፣ ስለ ኮኛክ አይርሱ።

የቀዘቀዙ ኬኮች በተፈጠረው አይስ ውስጥ ለጥቂት ሰኮንዶች እናከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ዲሽ ያድርጉ።

ሽሮው ማቀዝቀዝ እና መምጠጥ አለበት።

የቸኮሌት ውርጭ፡ ሌላ ሳህን ውሰድ፣ የቸኮሌት አሞሌውን ቀቅለው እዚያ ውስጥ ባይን-ማሪ (ወይም ማይክሮዌቭ) ውስጥ አስቀምጠው።

ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ ሲቀልጥ ወተት፣ቅቤ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ከማብሰያ በኋላ እያንዳንዱን ብስኩት ቂጣ በቸኮሌት ውስጥ ነክሮ በጥንቃቄ ድስ ላይ አስቀምጡ። ቸኮሌት እንዲቀዘቅዝ ለማድረግ ምግቡን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ያድርጉት።

ጣፋጭ ለማገልገል ዝግጁ ነው!

እንደምታየው የቡቸር ኬክ ለመሥራት በቂ አማራጮች አሉ።

ለእርስዎ በጣም ምቹ የሆነውን የማብሰያ ዘዴ ብቻ መምረጥ አለብዎት።