ሳምሳ ከድንች ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳምሳ (ሌላኛው የሳምሳ ስም ነው) በምድጃ ውስጥ ተጠብቆ ወይም በዘይት ተጠብሶ ጨዋማ የሆነ ብሄራዊ የምስራቃዊ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ በቅመም የተከተፈ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ወይም የበግ ሥጋ፣ ድንች ከቺዝ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ያስቀምጣሉ። ከመሙያ አማራጮች ውስጥ አንዱ አተር ወይም ምስር ነው, ወደ ጥድ ፍሬዎች መጨመር ይቻላል. ሳምሳን ለማዘጋጀት የሚዘጋጀው ሊጥ እንዲሁ የተለየ ሊሆን ይችላል-ፓፍ ፣ ያልቦካ ወይም ከኮምጣጤ ክሬም ጋር የተቀላቀለ። ጽሁፉ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጠቀም ሳምሳን ከድንች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይናገራል።

የፑፍ ኬክ

እንዴት ለሳምሳ ፓፍ ፓስቲን በፍጥነት ማዘጋጀት እንዳለብን እናስብ። የሚከተሉትን ክፍሎች እንፈልጋለን፡

• 500 ግ ዱቄት፤
• 250ml ውሃ፤
• 100 ግ ፕለም። ወይም ghee;
• 1 tsp ጨው።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ጨው በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ውሃ ውስጥ ፣ በጠረጴዛው ላይ ይቀልጡትወይም ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን ቀቅሉ።
2. ዱቄቱን በሊጥ ቀላቃይ ወይም በእጅዎ ቀቅለው ወደ ኳስ ይንከባለሉት እና “ለማረፍ” ይተዉት እና ለ20-30 ደቂቃ ያህል በላዩ ላይ ባለው ሳህን ይሸፍኑት።
3. ከዚህ ጊዜ በኋላ ዱቄቱን ከ0.5 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ውፍረት ወደ ንብርብር ይንከባለሉ። ሳምሳ ከእንደዚህ አይነት ፈተና በፈተናው መዋቅር የተነሳ ከወትሮው በተለየ መልኩ ቆንጆ ሆናለች።
4. ሊጡ በደንብ በቅቤ ይቀባል፣በሀሳብም ይቀልጣል፣የተጠናቀቀው ምርት ጣዕም በጣም የተሻለ ይሆናል።
5. ሊጡን ወደ ጥቅል ያንከባልሉት እና ወደ 18 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉ።
6. እያንዳንዷን ባዶ ቆርጠህ ላይ አስቀምጠው ተጭነው የኬክ ቅርጽ ስጠው በኩሽና ሰሌዳ ላይ አስቀምጠው ከላይ ፊልም ሸፍነህ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ30 ደቂቃ ወይም ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ አስቀምጠው። ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት።
7. Samsa በድንች ወይም ሌላ ሙሌት መፍጠር መጀመር ይችላሉ።

ያለ እርሾ ሊጥ

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ሊጥ ለሳምሳ ብቻ ሳይሆን ለቆሻሻ ዱቄት፣ ለቆሻሻ ዱቄት እና ለማንቲም ተስማሚ ነው። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• 3 tbsp። ዱቄት;
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 1 tbsp ውሃ፤
• 3 tbsp ስብ።

ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ½ የጅምላውን ወደ ጎን ያስወግዱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ ፣ መሃሉ ላይ ትንሽ ጭንቀት ይፍጠሩ እና በትንሽ ክፍሎች የሞቀ ውሃን ያፈሱ። በጣም ትልቅ ያልሆነ ዳቦ አዘጋጅተናል ፣ ሁሉንም ውሃ አፍስሱ እና ዱቄቱን በኃይል ቀቅለው ፣ ከዚያም በዱቄት የተረጨ የስራ ቦታ ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ዱቄቱን ዘረጋን እና ሂደቱን እንቀጥላለን።

በውጤቱም፣ ከእጅ ጋር ተጣብቀን ሳይሆን ላስቲክ ማግኘት አለብንበጣም ቁልቁል የጅምላ አይደለም. ዱቄቱን በናፕኪን ይሸፍኑ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ይተዉ ። ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ቀጭን ሽፋን እንጠቀጥለታለን, ከዚያም በአሳማ ሥጋ ወይም የበግ ስብ በብዛት እንቀባለን, ወደ ጥቅልል እንጠቀጥለታለን, ከዚያ አንድ አይነት ቀንድ አውጣዎች እንፈጥራለን እና እንተኛለን.

የሱፍ ክሬም ሊጥ

ብዙውን ጊዜ ሳምሳ ከድንች ጋር ልክ እንደሌሎች አይነቱ ከቅመም ክሬም ጋር የተቀላቀለ ሊጥ ይሠራል። የማብሰያው ሂደት በጣም ቀላል ነው, እና ምርቶቹ ለስላሳ እና ለስላሳዎች ይወጣሉ. መውሰድ ያለበት፡

• 550 ግ ዱቄት፤
• 1 tbsp ጎምዛዛ ክሬም (kefir);
• እንቁላል፤
• 150ml ውሃ፤
• 1 tbsp ኮምጣጤ፤
• ½ tsp ጨው እና ሶዳ;
• 5 tbsp ስብ።

ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እንቁላል ሰባበሩበት ፣ ክሬም ፣ ሞቅ ያለ የበግ ስብ ይጨምሩ። ሶዳውን በጠረጴዛ ኮምጣጤ እናጠፋለን እና ወደ መራራ ክሬም እንጨምረዋለን። ይዘቱን ወደ ተመሳሳይነት ባለው ስብስብ ውስጥ እንቀላቅላለን እና ቀስ በቀስ የተረፈውን ዱቄት እናፈስሳለን, በዴስክቶፕ ላይ እናስቀምጠው እና ዱቄቱን ቀቅለው. በዱቄት ይረጩ, ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ከዚያ በኋላ ሊጡን መቁረጥ እና ምርቶቹን መቅረጽ መጀመር ይችላሉ።

ሳምሳ በዶሮ እና ድንች

ሳምሳን በዶሮ፣ ድንች እና የበሬ ሥጋ ለማብሰል እንመክራለን። ያስፈልገናል፡

• 1 ኪሎ ዱቄት፤
• 2 tbsp። ውሃ፤
• 200g sl. ዘይት፤
• ½ tsp ጨው;
• 500g ድንች፤
• 250g የዶሮ እና የበሬ ሥጋ እያንዳንዳቸው፤
• 3 pcs አምፖሎች;
• ቅመም ለመቅመስ (ስስታም አይሁኑ)።

እንዴትማብሰል

1. ሊጡን ከዱቄት፣ ከጨው፣ ከውሃ እና ከዘይት ቀቅለው። ጥብቅ ግን ተለዋዋጭ መሆን አለበት።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ድንች፣ስጋ፣ዶሮ እና ቅመሞችን ያዋህዱ።
3. ከሊጡ ቋሊማውን ጠቅልለው በመጠምዘዝ ይንከባለሉ እና ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ወደ ኬክ ለመጠቅለል የሚሽከረከር ፒን መጠቀም ይጀምሩ - በሚያምር ክብ ጥለት ይወጣሉ። መሙላቱን በእያንዳንዱ መሃከል ላይ ያስቀምጡ እና ጠርዞቹን ይከርፉ. ብዙውን ጊዜ ምርቶች የሚሠሩት በሦስት ማዕዘኖች ወይም በአራት ማዕዘኖች ነው፣ነገር ግን ሌሎች ቅርጾችን መጠቀምም ይቻላል።
5. ሳምሳውን ከዶሮ እና ድንች ጋር እንደ የምግብ አሰራር በምድጃ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 20 ደቂቃ አስቀምጡ ከዚያም እሳቱን ወደ 150 ° ሴ ይቀንሱ እና የዳቦ መጋገሪያውን እና ምርቶቹን እራሳቸው ብዙ ውሃ ይረጩ. ምርቶች እንዲሁ በጥልቀት ሊጠበሱ ይችላሉ።

በጣም የደረቀ ሊጥ ከወትሮው በተለየ ጣፋጭ አሞላል ሆኖ ተገኘ።

ሳምሳ በከፊር

ሌላ የምግብ አሰራር ለሳምሳ ከድንች እና ከዶሮ ጋር እናቀርባለን ዱቄቱን በኬፉር ላይ የተቦረቦረ ነው። የሚያስፈልግ፡

• 2 (+1 ለቅባት) እንቁላል፤
• 250 ml kefir (sour cream);
• 1 tsp ጨው;
• 3 tbsp። ዘይት፤
• 3፣ 5-4 tbsp። ዱቄት;
• አንድ ቁንጥጫ ሲትሪክ አሲድ።

ለመሙላት፡

• 300g የተፈጨ ዶሮ፤
• 3 pcs ቀስት፤
• ደረቅ የዶሮ እርባታ ቅመም፤
• በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ለስላሳ የሚታጠፍ ሊጥ አዘጋጁ እና ለአንድ ሰአት እንዲተኛ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ መሙላቱን እናዘጋጃለን-የተከተፈ ስጋ እና የተከተፈበብሌንደር ውስጥ ሽንኩርት. ጥሬ ድንች በብሌንደር መፍጨት፤ መፍጨት ተገቢ አይደለም፣ ምክንያቱም። መሙላት በጣም ፈሳሽ ይሆናል. አንዳንድ ጊዜ የቤት እመቤቶች ድንችን ለሳምሳ በእጅ ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በዚህ ሁኔታ ለማብሰል ጊዜ አይኖራቸውም እና ጥሬው ይቆያሉ። ከመሙላቱ በኋላ በቅመማ ቅመም እና በጨው ያዝናኑ እና በደንብ ያሽጉ።

ዱቄቱን የእንቁላል የሚያህሉ ቁርጥራጮች ይከፋፍሏቸው እና ወደ ኮሎቦክስ እንኳን ይንከባለሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያቆዩት። በኬፉር ላይ ያለው ሊጥ በፍጥነት ወደ ላይ ይወጣል ፣ ስለሆነም እንደሚከተለው እናወጣለን-የቡናውን የላይኛው ክፍል በዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና በዱቄት ጎኑ ላይ ጭማቂውን መልቀቅ ይጀምሩ። ከዚያም ወደ ሌላኛው ጎን እናዞራለን - በጣም እርጥብ ነው, መሙላቱን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ምርቱን የሶስት ማዕዘን ቅርጽ ይስጡት. ሳምሳውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን, በእንቁላል ቅባት እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር. በ200°ሴ።

ፑፍ ሳምሳ ከድንች ጋር

እነዚህ ከፓፍ መጋገሪያ የተሠሩ ምርቶች ባልተለመደ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው። በመጀመሪያ ደረጃ, መበጥበጥ ያስፈልግዎታል. እንቁላሉን ከጨው ጋር እናዋህዳለን, 100 ግራም ለስላሳ sl. ቅቤ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይደበድቡት. በሞቀ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ይቀላቅሉ እና በትንሽ ክፍልፋዮች የፕሪሚየም ዱቄት ውስጥ ማፍሰስ ይጀምሩ። እባክዎን ያስተውሉ-በጣም ጣፋጭ ምርቶች የተገኙት ከእሱ ነው. ዱቄቱን በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉት ፣ በናፕኪን ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያቆዩት።

የሳምሳን ሙሌት ከፓፍ ኬክ ማዘጋጀት እንጀምር። ድንቹን ቀቅለው ወደ የተደባለቁ ድንች ይለውጡ. ሽንኩርቱን እናጸዳለን, ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን እና በትንሽ መጠን እንቀባለንእስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ የዘይት መጠን, ከዚያም ከድንች ጋር ይቀላቀሉ. ጨው እና በርበሬ ውጤቱን በጅምላ ፣ ከፈለጉ ቅመሞችን ይጨምሩ።

የቀረውን ቅቤ በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ ትንሽ ያቀዘቅዙ። አንድ ሊጥ በጣም በቀጭኑ እንጠቀጣለን እና ብሩሽ በመጠቀም በደንብ በዘይት ይቀቡት ፣ ለ 5 ደቂቃዎች እንጠጣለን እና ሁለተኛውን ክፍል በላዩ ላይ እናስቀምጣለን ፣ አሰራሩን በዘይት ይድገሙት። ከሶስተኛው የዱቄት ክፍል ጋር ተመሳሳይ ሂደትን እናከናውናለን. የተፈጠረውን ሊጥ ወደ ጥቅል እንለውጣለን እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ከዚያም ወደ ኬክ ይንከባለሉ። መሙላቱን በእያንዳንዱ መሃከል ላይ እናስቀምጠዋለን እና ሳምሳን በማንኛውም ቅርጽ እንቆንጣለን: ኳስ, ካሬ ወይም ሶስት ማዕዘን. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ, በዘይት ይቀቡ እና ከተፈለገ በሰሊጥ ዘር ይረጩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በጋለ ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

ሳምሳ በስጋ፣ቅጠላ እና ድንች

ሳምሳን በዶሮ እና ድንች ለማብሰል እንመክራለን። ለእሱ የሚሆን የዱቄት ኬክ በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ይውሰዱ፡

• 500g እርሾ ፓፍ ኬክ፤
• 200 ግ የዶሮ ዝርግ፤
• አንድ ትልቅ የድንች እጢ፤
• 2 ሽንኩርት፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም፣ በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ምክሮች

ዱቄቱን ይክፈቱ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይተዉት። መሙላቱን እናዘጋጃለን-ለዚህም ድንች እና ሽንኩርት በትንሽ ኩብ, ፋይሉ - ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል. የመጨረሻው ንጥረ ነገር በስጋ አስጨናቂ ሊፈጭ ይችላል, ነገር ግን በትላልቅ ሴሎች ብቻ. ሁሉንም ክፍሎች አንድ ላይ እናገናኛለን, ጨው እና በርበሬ ጨምር.

አብሩበ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ምድጃ, እና በሚሞቅበት ጊዜ, የምርቶቹን መቅረጽ እንንከባከብ. ዱቄቱን እናወጣለን, ወደ ካሬዎች እንቆርጣለን ወይም የፓስቲን ሻጋታ በመጠቀም ክበቦችን እንጨፍለቅለን. መሃሉ ላይ መሙላቱን እናስቀምጠዋለን እና ምርቶቹን ማንኛውንም ቅርጽ እንሰጣለን. ሳምሳውን ከመገጣጠሚያዎች ጋር እናስቀምጣለን ፣ የፊት ጎን በ yolk ፣ ቀደም ሲል በውሃ የተቀላቀለ። ከላይ በፖፒ, በሰሊጥ ዘር, በዚራ ሊረጭ ይችላል. የሙቀት ሕክምናን ለግማሽ ሰዓት እንቀጥላለን።

ሳምሳ ከእርሾ-ነጻ ፑፍ ፓስታ

ሌላኛው የሳምሳ ስሪት ከፓፍ ቂጣ ያለ እርሾ። ያስፈልገናል፡

• 300g የተፈጨ ዶሮ፤
• 200g ሽንኩርት፤
• አንድ ትልቅ ድንች፤
• ቅመሞች፣ ለመቅመስ ጨው፤
• 500 ግ ሊጥ።

በመጀመሪያ መሙላቱን እናዘጋጅ፡ ድንቹ እና ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ፣ ከተጠበሰ ስጋ ጋር ያዋህዱ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይቀምሱ እና ይቀላቅሉ። ከተጠበሰ ስጋ ይልቅ የዶሮ ስጋን መጠቀም ይችላሉ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዶሮው የበለጠ ወፍራም ክፍል ምረጥ፣ በተለይም ጡት ሳይሆን።

ሳምሳን በምናውቀው መንገድ እንፈጥራለን፣በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን እና በ yolk እና በውሃ እንቀባለን። የምግብ አሰራር ምርቶችን በ 200 ° ሴ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት እንጋገራለን.