Vareniki ከድንች ጋር፡የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የቤት እመቤት፣ በጣም ልምድ የሌላት እንኳን፣ ዱባዎችን በድንች ማብሰል ትችላለች። ቀለል ያለ ሊጥ እና መሙላት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ዱባዎችን ለመፍጠር ይረዳዎታል። ስለአዘገጃጀቶች እና ስለማብሰያ አማራጮች፣የተለያዩ ሙሌቶች እና ተጨማሪዎች አንድ ላይ የበለጠ እንወቅ።

መግለጫ

ቫሬኒኪ ከድንች ጋር ከስስ ለስላሳ ሊጥ የተሰሩ ምርቶች ሲሆኑ በውስጡም የተቀቀለ ድንች ድንች በተፈጨ ድንች (ክላሲክ ስሪት) የተሞላ ነው። መሙላቱ ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ሽንኩርት ወይም ሌሎች አትክልቶች ይሞላል።

ዋና አካል

ከድንች ጋር የሚዘጋጅ ሊጥ በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል፡

• በውሃ፣በእንቁላል፣ጨው እና የስንዴ ዱቄት፣
• በወተት፣ በእንቁላል፣ በአትክልት ዘይት፣ በጨው እና በስንዴ ዱቄት ላይ፤
• በውሃ ላይ፣ በእንቁላል፣ ኮምጣጤ፣ ጨው፣ ቅቤ (ወይም ማርጋሪን) እና ዱቄት - የፓፍ ኬክ አይነት።

ከታቀዱት የሙከራ አማራጮች ውስጥ ማንኛቸውም ላስቲክ፣ ግን ለስላሳ መሆን አለባቸው። ከዚህም በላይ ከድንች ጋር በውሃ ላይ ያሉ ዱባዎች ልክ እንደተጠቀሙት ጣፋጭ ይሆናሉወተት።

ይህ ምርት አንድ ባህሪ አለው። ከድንች ጋር ለቆሻሻ መጣያ የሚሆን ሊጥ የሚዘጋጀው የሚጋገር ዱቄት ሳይጠቀም ነው። ልዩነቱ ኮምጣጤ ነው - ግን ዱቄቱን አይፈታውም ፣ ግን ሽፋን ይሰጣል ። ይህ ሊጥ ለተጠበሰ ወይም ለተጠበሰ ምግቦች ተስማሚ ነው።

የመሙላት አማራጮች

ቫሬኒኪ ከድንች ጋር ከተለያዩ ጣዕሞች ጋር ሊሆን ይችላል፣ እና የመሙላት አማራጮች እንደሚከተለው ናቸው፡

• የተፈጨ የተቀቀለ ድንች ከተጠበሰ አትክልት ወይም አንድ ሽንኩርት (ወይም የተከተፈ አረንጓዴ ላባ)፤
• የተፈጨ ድንች እና እንጉዳዮች በሽንኩርት የተጠበሰ(እንጉዳይ ወይም የተቀቀለ የዱር እንጉዳይ)፤
• የተፈጨ ድንች ከተጣራ አይብ ጋር - ለስላሳ፣ ጠንካራ ወይም የተቀዳ አይብ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ (ጣፋጭ ዝርያዎች አይወሰዱም)፤
• የተፈጨ ድንች እና የቅመማ ቅመም ስብስብ፤
• የተፈጨ ድንች እና የተከተፈ ትኩስ እፅዋት (ደረቅ መሬት መውሰድም ይችላሉ)፤
• ድንች ከተጠበሰ ሥጋ ጋር በሽንኩርት የተጠበሰ (ማንኛውም ስጋ እንደፈለገ ይወሰዳል - የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ);
• የተፈጨ ሀረጎችና የተቀቀለ እንቁላል (ዶሮ ወይም ድርጭት - ለመቅመስ)፤
• በጥሩ የተከተፈ የአሳማ ሆድ፣ቦከን ወይም ቋሊማ ከንፁህ በተጨማሪ፤
• ጥሬ የተከተፈ ድንች ከተከተፈ እፅዋት፣ አይብ፣ ጥሬ የተፈጨ ስጋ ወይም ሽንኩርት።

የሚመረተው እቃው ጥሬው ወይም አስቀድሞ እንደተዘጋጀ፣ ዱባዎችን ከድንች ጋር ምን ያህል ማብሰል እንዳለበት ይወሰናል። ጥሬ እቃውን መረቁን በድስት ውስጥ ካፈላ በኋላ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል።

የመጀመሪያ ድንች ለመሙላት አለመወሰዱ አስፈላጊ ነው። እነዚህ ቱቦዎች ለስላሳ እና ትንሽ ይይዛሉየስታርች መጠን - ደካማ ጥራት ያለው ንጹህ, ውሃ እና ጣዕም የሌለው ይመሰርታሉ.

ዱምፕሊንግ እንዴት እንደሚሰራ?

የምግብ ፍላጎትን ለመቅረጽ፣ ተመሳሳይ እና ተመሳሳይ ዱባዎችን ለመቅረጽ፣ ሼፎች የሚከተሉትን ጨምሮ ልዩ ቴክኒኮችን ይጠቀማሉ፡

• በልዩ የሚቀርጸው ማሽን ላይ የሚሰሩ ስራዎች - እነዚህ የተጫኑት በሬስቶራንቶች እና ሌሎች የምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ውስጥ በቆሻሻ መጣያ ሽያጭ ላይ ብቻ ሳይሆን የቀዘቀዙ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በሰንሰለት ሱቆች በማቅረብ ላይ በተሰማሩ ትላልቅ ኢንተርፕራይዞች የተጫኑ ናቸው፤
• አንድ ሊጥ ወደ ቀጭን ንብርብር ማንከባለል እና ዱባዎችን ወይም ፓስታዎችን ለመስራት ልዩ አቋም በመጠቀም (ክብ ቅርጽ ያለው ክብ ቅርጽ) በአንድ ጊዜ ብዙ ዱባዎችን ለመቅረጽ ያስችልዎታል ፣ ግን ይህ ዘዴ ብዙ የዱቄት ፍጆታ አለው ።
• ሊጡን ወደ ቋሊማ በመቅረጽ በትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ እያንዳንዱ ሊጥ ለብቻው ተንከባሎ በእጅ ወይም በልዩ የመቅረጫ መሳሪያ - "መጽሐፍ"፤
• ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር በማንከባለል እና ወደ ካሬ ወይም ሮምቢስ እንኳን በመቁረጥ - ለመቀረጽ መሰረት ሆነው ያገለግላሉ።

Vareniki ከድንች ጋር። የምግብ አሰራር

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች መውሰድ አለብን፡

• ትልቅ እንቁላል - 1 pc.;
• ጨው - ሁለት ቁንጥጫ፤
• ፈሳሽ (ውሃ፣ ወተት ወይም ድብልቅ) - 200 ሚሊ;
• የስንዴ ዱቄት - 600 ግ (+ ምርቶችን በሚቀረጽበት ጊዜ አቧራ ለመቅዳት)፤
• የድንች ሀረጎችና - 3-4 pcs. (ወደ 450 ግራም);
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች፤
• የለም ዘይት - 3-4 tbsp. l.

ከድንች ጋር የሚዘጋጅ የዱቄት አሰራር ከዚህ በታች በደረጃ ቀርቧል፡

1. ለዱቄቱ አንድ እንቁላል ወደ ሳህን ይሰብሩ። ውሃ ውስጥ አፍስሱ. ጨው እና ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቀሉ. ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ እና ከእጅዎ ጋር ይቀላቀሉ. ቀስ በቀስ ዱቄትን በማስተዋወቅ እና በመጨፍለቅ, አንድ ሊጥ ያገኛሉ. በቀጥታ በጠረጴዛው ላይ ይጣሉት እና ተመሳሳይ የሆነ እብጠትን በመጫን እና በመቅረጽ የሚፈለገውን የሊጥ መዋቅር ያሳውሩ። ለረጅም ጊዜ መፍጨት የለበትም፣ አለበለዚያ ይጠነክራል፣ እና ዱባዎቹ በደንብ አይቀረፁም።
2. አሁን ዱቄቱን በፊልሙ ስር በጠረጴዛው ላይ ይተውት። ማቀዝቀዣ ውስጥ አታስቀምጡ።
3. ድንቹን እጠቡ እና ይላጡ - ቀጭን ሽፋን ያስወግዱ። ልጣጭ እና ሽንኩርት. አትክልቶችን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
4. ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በፈሳሽ ዘይት ውስጥ በ መጥበሻ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ድንቹንም ቆርጠህ አፍልቶ በውሃ ውስጥ አስቀምጠው። አረፋ ከተፈጠረ, ያስወግዱት. ምርቱ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሾርባውን ያፈስሱ - ለመሙላት አያስፈልግም. ድንቹን ወደ ለስላሳ ንፁህ መፍጨት ያስታውሱ። ለዚህ ዓላማ ማደባለቅ አይውሰዱ! ንጹህውን ያበላሻል እና ጎበዝ ያደርገዋል።
6. የተፈጨ ድንች እና የተጠበሰ ሽንኩርቱን ቀላቅሉባት፣ ለመቅመስ ጨው ጨምሩ። በፍላጎት እና ምርጫዎች ቅመማ ቅመሞችን, ቅመሞችን ወይም ቅመሞችን እዚህ ማካተት ይቻላል. ለማንኛውም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መሙላቱን በደንብ ያንቀሳቅሱት።
7. ሊጡን ይውሰዱ። ከእሱ ውስጥ ቋሊማ ይፍጠሩ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ - ለዶልት ባዶዎች። እያንዳንዳቸው በተራ በሚሽከረከር ፒን ወደ ክበብ ይንከባለሉ። እነዚህን ክበቦች አንዱን በሌላው ላይ አትከድርባቸው፣ አለበለዚያ እነሱ አንድ ላይ ይጣበቃሉ።
8. ሁሉም ባዶ ቦታዎች ጠረጴዛው ላይ ሲሆኑ መሙላት ይጀምሩ። አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም የጣፋጭ ማንኪያ በመጠቀም የተፈጨውን ድንች እና አትክልቶችን ወደ ክብ ሊጥ ይቁረጡ። ግማሽ ክብ ለመመስረት እያንዳንዱን ክበብ በግማሽ አጣጥፈው - ዱባ። ጠርዞቹን በእጆችዎ ቆንጥጠው ወይም ልዩ መሣሪያ ይጠቀሙ - ክብ የሚሽከረከር ምላጭ ያለው መቁረጫ።
9. ከዚያም ምርቶቹን ለታለመላቸው አላማ ይጠቀሙ-ወዲያውኑ ጨዋማ በሆነ ውሃ አፍስሱ፣ ይጠብሱ፣ ይጋግሩ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስገቡ ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ያድርጉ።

ዱምፕሊንግ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዱምፕሊንግ እንደማንኛውም ዱባዎች አንድ አይነት ነው። በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ጨው። ዱምፕሊንግ አንድ በአንድ ወደ ውስጥ ይገባሉ። የሾርባውን እባጭ ለማፋጠን እሳቱ ወደ ጥንካሬ ይጨምራል. ከዚያም ሳህኑ እስኪዘጋጅ ድረስ ይበቅላል።

ዋናው ነገር ዱባዎችን ከድንች ጋር ምን ያህል ማብሰል እንደሚቻል ነው። ጊዜው በእያንዳንዱ ምርት ክብደት እና በአይነቱ ላይ የተመሰረተ ነው - ትኩስ ሊጥ ወይም የቀዘቀዘ. ያም ሆነ ይህ, ምርቶቹን መሙላት ቀድሞውኑ ወደ ዝግጁነት (የተፈጨ ድንች) ቀርቧል, ስለዚህ ዱቄቱን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቀቀል ብቻ ያስፈልግዎታል.

የተጠናቀቀው ምግብ በቅመማ ቅመም ይረጫል፣ በትንሽ ቁራጭ ለስላሳ ወይም በቀዝቃዛ "አረንጓዴ" ቅቤ ከዕፅዋት ጋር ይቀመማል።

የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ዱባ

የሚጣፍጥ የድንች ዱባዎች ይጠበሳሉ ወይም ይጋገራሉ።

በፓን-የተጠበሰ ስሪት እነዚህን መመሪያዎች ይከተሉ፡

• እያንዳንዱን ዱፕ በጥቂቱ ለመደለል በትንሹ ይጫኑት፤
• በ መጥበሻ ውስጥ ይሞቁቅቤ እና ቂጣውን አስቀምጡ;
• በመጀመሪያ በአንድ በኩል፣ከዛ በሌላኛው በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ይቅቡት።

ዱባዎችን ከድንች ጋር ለመጋገር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ በዘይት ቀባው። ምርቶቹን አስቀምጡ እና በላዩ ላይ ለቀይ ቀይ ቀለም ከተቀጠቀጠ እንቁላል, ክሬም ወይም ቅቤ ጋር ይቦርሹ. እስከ 180-200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ እስኪበስል ድረስ መጋገር። ከተፈለገ ለጣፋጭ ቅርፊት ከመጋገርዎ በፊት በተጠበሰ አይብ ሊረጩዋቸው ይችላሉ።

ለወደፊት አገልግሎት እሰር

ዳምፕሊንግ ከድንች ጋር ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ለማድረግ ቀላል፡

• የመጋገር ብራና፣ የምግብ ፎይል ወይም የምግብ ፊልም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉ፤
• የቆሻሻ መጣያ ቦታ አንድ በአንድ፤
• በፍሪዘር መሳቢያ ውስጥ ለ30-40 ደቂቃዎች አስቀምጥ፤
• ወደ ፕላስቲክ ከረጢት ወይም ማቀዝቀዣ ዕቃ ማዛወር፤
• በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።