ሳምሳን በቤት ውስጥ ማብሰል። ሳምሳ በኡዝቤክኛ። ፑፍ ሳምሳ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳምሳ የምስራቅ እና መካከለኛው እስያ፣ የሜዲትራኒያን እና የአፍሪካ ህዝቦች ባህላዊ ምግብ ነው። በመልክ, በውስጡ መሙላት ያለበት ክብ, ሶስት ማዕዘን ወይም ካሬ ፓይ ይመስላል. በርካታ የማብሰያ አማራጮች አሉ. በማዕከላዊ እስያ በተለይም በኡዝቤኪስታን ውስጥ ሳምሳ የሚዘጋጀው በታንዶር ውስጥ ብቻ ነው። ነገር ግን ይህንን በቤት ውስጥ ማድረግ በጣም አስቸጋሪ ስለሆነ የቤት እመቤቶች ይህን ጣፋጭ ምግብ በኤሌክትሪክ ወይም በጋዝ ምድጃ ውስጥ ለማብሰል ተስተካክለዋል. የሳምሳ ዝግጅት ስለሚካሄድበት ቅደም ተከተል ፣ ፈጣን ፓፍ ኬክን ከማፍሰስ እስከ ኬክ መጋገር ድረስ ፣ በእኛ ጽሑፉ ውስጥ እንነጋገራለን ። ለዚህ ምግብ ከተለያዩ የመሙያ አይነቶች ጋር በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።

የፓፍ ኬክ ለሳምሳ፡የማብሰያ ባህሪያት

ሳምሳ የሚዘጋጀው ከውሃው ላይ ያለ እርሾ ያለበት ሊጥ ብቻ ነው፣ ከቆሻሻ ዱቄት ጋር ተመሳሳይ ነው። እንቁላል ሳይጨመርበትም ሆነ ሳይጨመር እሱን ለመቅመስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ባህላዊ የኡዝቤክ ሳምሳ የተሰራው ከፈጣን ፓፍ ኬክ ነው። እንደነዚህ ያሉት ፓይኮች ከተጋገሩ በኋላም ቢሆን መደራረብን ያቆያሉ፣ ይህም በፎቶው ላይ እንኳን በግልጽ ይታያል።

የሳምሳ ፈጣን ፓፍ በሚከተሉት ቅደም ተከተሎች ተዘጋጅቷል፡

1. ሊጡ ከቆሻሻ መጣያ ይልቅ የተቦረቦረ ነው። ይህንን ለማድረግ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ ብርጭቆ ውሃ እና ጨው (1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ያዋህዱ። ቀስ በቀስ ዱቄቱን ጨምሩ, ዱቄቱን ወደሚፈለገው ወጥነት በእጃቸው በማፍሰስ. የተዘጋጀውን ሊጥ ለ30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ።
2. የቀዘቀዘው ሊጥ በሚጠቀለል ስስ ሽፋን ተንከባሎ ይወጣል። በጠረጴዛው ላይ ዱቄት በማፍሰስ አስፈላጊ ከሆነ ለረጅም ጊዜ ማሽከርከር ያስፈልግዎታል. ሊጥ በቀጭኑ መጠን፣ ሳምሳው ይበልጥ የተደራረበ ይሆናል።
3. አንድ ቀጭን ሊጥ በማብሰያ ብሩሽ በአትክልት ወይም በሚቀልጥ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይቀባል። ከዚያ በኋላ, ሉህ ወደ ጥብቅ ቱቦ ውስጥ መጠቅለል አለበት. ከዚያም በበርካታ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ ወደ ማቀዝቀዣው ለብዙ ሰዓታት (ቢያንስ ሁለት) መላክ ይቻላል.
4. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ እያንዳንዱ እንደዚህ ያለ ቱቦ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መውጣት እና ርዝመቱ ከ2-3 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቁራጭ መቁረጥ አለበት ።ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ቁራጭ በመዳፉ ተጭኖ መቆረጥ አለበት።, እና ከዚያም ከመካከለኛው ይልቅ ወደ ጠርዞቹ የበለጠ ትኩረት በመስጠት ቀጭን ተንከባሎ. መደራረብ ከተንከባለሉ በኋላ ወዲያውኑ የሚታይ ይሆናል።

Samsa የመሙያ አማራጮች

የሳምሳ መሙላት በጣም የተለያየ ነው። ብዙውን ጊዜ ይህ የመካከለኛው እስያ ምግብ የሚዘጋጀው ከተጠበሰ በግ በሽንኩርት እና በስብ ጅራት ስብ ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ የሳምሳን በስጋ መሙላት ማዘጋጀት አይገደብም. ከዶሮ እርባታ፣ ፎል፣ ዱባ፣ ድንች፣ ጨዋማ አይብ፣ ወዘተ ጋር ያነሰ ጣዕም የለውም።ሳምሳ በጠረጴዛ ኮምጣጤ እና በቲማቲም መረቅ ከነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠላቅጠል ጋር ይቀርባል።

የባህላዊ አሰራር ሳምሳ በስጋ በታንዶር ውስጥ

ሪል ሳምሳ የሚዘጋጀው በታንዶር ውስጥ ብቻ ነው። የተቦካው ሊጥ ወደ ማቀዝቀዣው እንደተላከ በታንዶር ውስጥ እሳት ማብራት መጀመር ይችላሉ. በጣም ጥሩው ሙቀት የሚመጣው ከወይኑ እና ከድንጋይ ፍሬዎች ነው. ማገዶው እየነደደ እያለ፣ መሙላት መጀመር ይችላሉ።

ባህላዊ የኡዝቤክ ሳምሳ የሚሠራው ከቀዘቀዘ ሳይሆን ከቀዘቀዘ በግ (500 ግ) ነው። ይህንን ለማድረግ ስጋው ከሽንኩርት ጋር (2 pcs.) እና የጅራት ስብ (50 ግራም) በጣም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል. ከዚያም የተፈጨውን ስጋ በእጆችዎ ያሽጉ, ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. መሙላቱ ደረቅ ሆኖ ከተገኘ, ትንሽ ውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. በታንዶር ውስጥ ያለው የማገዶ እንጨት ሙሉ በሙሉ ሲቃጠል እና ሙቀቱ ብቻ ሲቀር ምርቱን መፍጠር ይጀምራሉ።

የፓፍ መጋገሪያ ቱቦ ተቆርጦ ወደ ክብ ኬክ ይንከባለላል። በዚህ ኬክ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ መሙላት ተዘርግቷል, እና ጠርዞቹ ተጣብቀዋል. አሁን እያንዳንዱ የተፈጠረ ምርት ከዚህ ጎን በውሃ ይታጠባል እና በታንዶር ግድግዳዎች ላይ ተጣብቋል። ሁሉም ኬኮች ዝግጁ ከሆኑ በኋላ የታንዶር ክዳን ተዘግቷል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳምሳን ለብዙ ደቂቃዎች መጋገር። በ250 ዲግሪ የሚሞቅ ምድጃ ታንዶርን በቤት ውስጥ ሊተካ ይችላል።

የሳምሳ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ ከተዘጋጀ የፑፍ ፓስታ

የሳምሳን በቤት ውስጥ በፍጥነት ለማዘጋጀት፣የተዘጋጀ ከፓፍ እርሾ የጸዳ ሊጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። በነገራችን ላይ,በዚህ ጉዳይ ላይ ያሉ ኬኮች እንዲሁ በጣም ጣፋጭ ናቸው።

ለሳምሳ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሊጡን ንብርብር እንዲሁ ስስ ተንከባሎ ወደ ቱቦ ውስጥ ይንከባለላል። ከዚያም እያንዳንዱ ወደ ኬክ ይንከባለል, ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. መሙላቱ በኬክ መሃል ላይ ተዘርግቷል እና የሚፈለገው ቅርጽ ያለው ምርት ይሠራል. የመጋገሪያው የማብሰያ ጊዜ እንደ መሙላት አይነት ይወሰናል. ሳምሳ ከበግ ጠቦት ጋር ለ 15 ደቂቃ ያህል በ 210 ዲግሪ ያበስላል, ከዚያም በ 180 ዲግሪ ተመሳሳይ ጊዜ. ሳምሳ ከሌሎች ሙላዎች ጋር በፍጥነት ይጋገራል።

ዶሮ ሳምሳ

ሳምሳ ከዶሮ እርባታ ጋር በተለይም ከዶሮ ጋር ብዙም ጣፋጭ አይደለም። መሙላቱን ለማዘጋጀት, ቆዳው ከነሱ በሚወገድበት ጊዜ, እና ስቡን በሚቀርበት ጊዜ እንደ ጭን ያሉ የስጋውን ወፍራም ክፍሎች እንዲጠቀሙ ይመከራል. ነገር ግን በፋይሎች፣ መሙላቱ በጣም ደረቅ ይሆናል፣ ምንም አይነት ጭማቂ የለም።

ሳምሳን በዶሮ ከማብሰልዎ በፊት በፈተናው ላይ መወሰን ያስፈልግዎታል። ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት እራስዎ ማደብዘዝ, ዝግጁ የሆነ የፓፍ ዱቄት ይግዙ ወይም ወደ ሶስተኛው አማራጭ ይሂዱ. በዚህ ሁኔታ, የውሸት ፓፍ ዱቄት ዱቄት (250 ግራም), ቀዝቃዛ ቅቤ, የበረዶ ውሃ (እያንዳንዱ 100 ግራም) እና ጨው. ምርቶችን ከመፍጠርዎ በፊት ዱቄቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ብቻ መተኛት አለበት ። በዚህ ጊዜ ከጭኑ የተቆረጠ ስጋ (700 ግራም), ቀይ ሽንኩርት (2 pcs.) እና ጨው መሙላት ያዘጋጁ.

የቀዘቀዘው ሊጥ በሁለት ይከፈላል ከዚያም እያንዳንዳቸው በ 7 ክፍሎች ይከፈላሉ. እያንዳንዳቸው በሚሽከረከረው ፒን ይንከባለሉ፣ ከዚያ ወደ ውስጥመሙላቱን በመሃል ላይ ያሰራጩ እና ጠርዞቹን በሶስት ማዕዘን ቅርፅ ይለጥፉ. የተፈጠሩት ምርቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ስፌቱ ወደታች፣ በ yolk ተቀባ፣ በሰሊጥ ዘር ተረጭተው ለግማሽ ሰዓት ያህል በ200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ይላካሉ።

የሳምሳ አሰራር በዱባ

ሳምሳን በዱባ ለማዘጋጀት ሊጥ፣ ማንኛውንም ትኩስ፣ ፑፍ ጨምሮ መጠቀም ይችላሉ። መሙላቱ እንደሚከተለው ይዘጋጃል-ዱባው በደረቁ ድኩላ ላይ ይረጫል እና በአትክልት ዘይት በሽንኩርት, በስኳር, በጨው እና በፔይን የተጠበሰ. በድስት ውስጥ ያሉ አትክልቶች ግማሹ እስኪበስል ድረስ ይጠበባሉ፣የቅመማ ቅመሞች መጠን ደግሞ እንዲቀምሱ ይስተካከላል።

Puff samsa ከዱባ ጋር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ20 ደቂቃ ብቻ ይጋገራል። ከሻይ እና ከተፈጨ ወተት መጠጦች ጋር እኩል ይጣፍጣል።

የሚጣፍጥ ሳምሳን ከቺዝ ጋር ማብሰል

በጣም ጣፋጭ ሳምሳ የሚገኘው ከምርጥ የፋይሎ ሊጥ ጨዋማ አይብ በመሙላት ነው። ሱሉጉኒ, ሞዛሬላ, አይብ ወይም ሌላ ማንኛውንም አይብ መጠቀም ይችላሉ. ጣዕሙ ጠፍጣፋ ከሆነ ትንሽ ጨው መጨመር በቂ ይሆናል።

ሳምሳን ማዘጋጀት የሚጀምረው ዱቄቱን ወደ 7 ሴንቲ ሜትር ስፋትና ከ25-30 ሳ.ሜ ርዝመት በመቁረጥ ነው።በጣም ቀጭን ስለሆነ በአንድ ጊዜ ሁለት ዱቄቶች አንድ ምርት ይዘጋጃሉ። ከጥሬ እንቁላል ጋር የተቀላቀለው በተጣራ ሱሉጉኒ መልክ መሙላቱ በሶስት ማዕዘን ቅርጽ ባለው የጭረት ጠርዝ ላይ ተዘርግቷል. ከዚያም አይብ ያለው ጠርዝ ይህ ልዩ ምስል እንዲፈጠር በሚያስችል መንገድ ተጠቅልሏል. እንደዚህ መጠቅለልየሶስት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ሳምሳ እስኪገኝ ድረስ ዘዴው አስፈላጊ ነው. የተዘጋጁት ምርቶች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው፣ በ yolk ተቀባ፣ በሰሊጥ ዘር ተረጭተው ለ30 ደቂቃ በ190 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ይላካሉ።

ሳምሳ ከድንች ጋር

ሳምሳን ለማብሰል የመጨረሻው አማራጭ ከድንች ጋር ነው። መሙላቱን ለማዘጋጀት ድንቹ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው በንፁህ ብስኩት ይቀባሉ ። በዚሁ ጊዜ, ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ የተጠበሰ እና ወደ ድንች ይጨመራል. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

የሳምሳ አሰራር በቤት ውስጥ ከድንች ጋር ማንኛውንም ያልቦካ ሊጥ መጠቀምን ያካትታል። ነገር ግን እንደዚህ አይነት ምግብ ከፓፍ መጋገሪያ ማዘጋጀት የተሻለ ነው.

የሚጣፍጥ samsa

በፈጣን የፓፍ ኬክ እርዳታ ሳምሳን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ምክሮች ከግምት ውስጥ በማስገባት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያውን ማክበር በቂ ነው-

1. መሙላቱ ከስጋ፣ አይብ ወይም አትክልት ምንም ይሁን ምን መሙላቱ ጭማቂ መሆን አለበት። ለዛም ነው በመመካት ወቅት ትንሽ ውሃ ወይም ቅቤ መጨመር የሚመከር።
2. የዱቄቱ ጠርዞች በደንብ የተጣበቁ መሆናቸውን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ያለበለዚያ ሁሉም ጭማቂ ከምርቱ ውስጥ ይወጣል።
3. ሳምሳን ከ200 ዲግሪ ባነሰ የሙቀት መጠን አትጋግሩ፣ አለበለዚያ በጣም ደረቅ ይሆናል።

ሳምሳ ለማብሰል ብዙ ጊዜ አይፈጅበትም ውጤቱም በጣም ጣፋጭ እና ከሞላ ጎደል የበዓል ምግብ ነው። ከተለያዩ የመሙያ ዓይነቶች ጋር ለማብሰል ይሞክሩ እና ይምረጡለእርስዎ ምርጥ አማራጭ።