የበሬ ሥጋ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ልዩ የእስያ ምግብ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ የስጋ ቅድመ አያት ሆኗል። ዛሬ, ከተለመዱት ንጥረ ነገሮች ጋር የተጣጣሙ የምግብ አዘገጃጀቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. የተሳካ የበሬ ሥጋ ጣዕም እና ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ሳህኑን ጣፋጭ ያደርገዋል፣ በጥሬው በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

6 ምግቦች - ይህ የምግብ አሰራር የተቀየሰው ለዚህ ነው። የበሬ ሥጋን በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ከአትክልት ጋር ለማብሰል 45 ደቂቃ ይወስዳል።

የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• 300 ግራም ለስላሳ የበሬ ሥጋ፤
• 1 ትንሽ ሽንኩርት፤
• 2 ኤግፕላንት፤
• 2 ካሮት፣
• 2 በርበሬ (1 ደወል በርበሬ እና 1 ቺሊ)፤
• 1 ቲማቲም፤
• የቲማቲም ለጥፍ (3-4 የሾርባ ማንኪያ በቂ ይሆናል)፤
• የፖም cider ኮምጣጤ (ምግቡን እንዳያበላሹ ከ2 የሾርባ ማንኪያ በላይ አይጨምሩ)፤
• 1 tbsp እያንዳንዳቸው ዱቄት እና የድንች ዱቄት;
• የአኩሪ አተር መረቅ (ዲሽዎ ምን ያህል እንደተቀመመ የሚወሰን ሆኖ ከ70 ሚሊር በላይ መጨመር አያስፈልግም)፤
• 2 tbsp። ኤል. ስኳር;
• አትክልትዘይት።

በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ሥጋን የማብሰል ደረጃዎች

የጣፋጭ እና ጎምዛዛ የበሬ አሰራር የሚከተሉትን የማብሰያ ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ አትክልቶችን እና ስጋን በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ በማጠብ ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ማዘጋጀት ነው። ስጋው በጣም ትልቅ ባልሆኑ ረዣዥም ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ለእንደዚህ ዓይነቱ መቆረጥ ምስጋና ይግባውና ሳህኑ በጣም ለስላሳ ይሆናል።
2. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስታርችና ዱቄቱን በመቀላቀል ከተዘጋጀው ድብልቅ ጋር ስጋውን አፍስሱ። ከዚያም የበሬ ሥጋን በአኩሪ አተር ማፍሰስ ያስፈልግዎታል, እቃዎቹ በደንብ እርስ በርስ እንዲተሳሰሩ በደንብ በመደባለቅ. ስጋውን ለመቅመስ ለ20 ደቂቃዎች ይውጡ።
3. ይህን ጊዜ አትክልት በማዘጋጀት ሊያጠፋ ይችላል። በመጀመሪያ ደረጃ እንቁላሉን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በትንሽ ዘይት በድስት ውስጥ ይቅቡት. እንዳይቃጠሉ ከጊዜ ወደ ጊዜ እንቁላሉን ያነቃቁ።
4. ቡልጋሪያ በርበሬውን ይቁረጡ። ሾርባውን ልዩ ጣዕም ለመስጠት የዚህ አትክልት አጠቃቀም አስፈላጊ ነው።
5. ካሮት ማዘጋጀት ማለት ቆርጦ መቁረጥ ማለት ነው።
6. ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት። የዚህ ንጥረ ነገር አጠቃቀም ስጋውን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል፣ ይህም በሚገርም የበለጸገ ጣዕም ይሸልመዋል።
7. ቲማቲሞች ከሌሎቹ አትክልቶች በበለጠ መጠን እንዲቆረጡ አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በዚህ መንገድ ኦርጅናል መልክቸውን ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ማድረግ ይችላሉ ። ቺሊ ፔፐር በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
8. የሚፈለገውን ወርቃማ ቀለም ላገኙ የእንቁላል ፍሬዎች በርበሬ ፣ ካሮት መጨመር ያስፈልግዎታል ።የተዘጋጀ ሽንኩርት, የተከተፈ ቲማቲም እና ቺሊ ፔፐር. በዚህ ጊዜ አትክልቶቹ ጭማቂ ይለቃሉ እና ትንሽ ይጠብሳሉ።
9. የሚቀጥለው እርምጃ ስጋውን ማብሰል ነው። ይህንን ለማድረግ ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና ቀደም ሲል በአኩሪ አተር ውስጥ የተቀቀለውን ሥጋ ወደ ውስጥ ያስገቡ ። የበሬ ሥጋ የሚያምር ቀይ ቀለም እንዲያገኝ በደንብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
10. የተጠበሰውን ስጋ ከተጠበሰ አትክልት ጋር በማዋሃድ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ያህል መቀቀልዎን ይቀጥሉ። የበለጠ የበለጸገ ጣዕም ለማግኘት, ምግቡን በቲማቲም ፓቼ ያዝናኑ. በተመሳሳይ ጊዜ, ስጋው ከአኩሪ አተር ውስጥ ትክክለኛውን የጨው መጠን ስለተቀበለ, ወደ ሳህኑ ውስጥ ጨው መጨመር የለብዎትም. ድስቱን በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ከበሬ ጋር ሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።

ሩዝ፣ ስፓጌቲ ወይም የተፈጨ ድንች እንደ የጎን ምግብ ምርጥ ናቸው።

የቻይና የበሬ ሥጋ

ይህ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ያለ የቻይና አይነት የበሬ ሥጋ ለዕለታዊ አመጋገብዎ ወይም በበዓልዎ ድግስ ላይ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ነው።

ለ6 ምግቦች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 0.4 ኪግ የበሬ ሥጋ፤
• 2 ትናንሽ ሽንኩርት (ወይም 1 ትልቅ);
• 70 ግራም ፕሪም (ይህ ከ11-12 ቁርጥራጭ ያደርገዋል)፤
• 120 ግራም የደረቁ አፕሪኮቶች፤
• መካከለኛ ደወል በርበሬ፤
• 50 ግራም ቅቤ፤
• 1 ብርጭቆ የአፕል ጭማቂ፤
• አረንጓዴ (parsley በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል)፤
• ጥቁር በርበሬ (አዲስ የተፈጨ ይምረጡ)።

የቻይና የበሬ ሥጋ ማብሰል ደረጃዎች

ለይህ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት አንድ ሰዓት ተኩል ይወስዳል።

1. በመጀመሪያ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ለአንድ ሰአት ያህል ቀዝቃዛ ውሃ በማፍሰስ ማዘጋጀት መጀመር አለቦት። ይህ ጊዜ ካለፈ በኋላ ውሃውን ማፍሰስ እና ቀድሞውንም የተሰበሰቡትን የቤሪ ፍሬዎች በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልግዎታል. ከዚያም የደረቁ አፕሪኮቶችን ከፕሪም ጋር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።



2. በርበሬውን በደንብ ካጠቡ በኋላ ከዘሩ ይላጡ እና ከዚያ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዚህ ጊዜ ፓስሊ በደንብ መታጠብ አለበት ከዚያም ደርቆ በደንብ መቆረጥ አለበት።
3. የበሬ ሥጋውን በደንብ ካጠቡ በኋላ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። ከዚህ ማጭበርበር በኋላ, ወደ ክፍልፋዮች መቆረጥ አለበት. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ሥጋን በጣፋጭ እና ጎምዛዛ መረቅ ውስጥ ለማብሰል ስጋው በጥቂቱ መገረፍ አለበት ፣ ለመቅመስ በበርበሬ እና በጨው መቀባት።
4. ስጋውን እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርቱን በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ። ስጋው ወርቃማ ክሬን ሲያገኝ ወደ ማብሰያ ድስት ውስጥ መሸጋገር አለበት, የተዘጋጁትን እቃዎች ይጨምሩ እና ጭማቂውን ያፈስሱ. ለአንድ ሰአት ያህል ቀቅለው ትንሽ እሳት በማንደድ።

ስጋ ከአናናስ ጋር ጥሩ መዓዛ ባለው ጣፋጭ እና መራራ መረቅ

ይህ በጣም ጣፋጭ የቻይና ምግብ ነው። በተጨማሪም ፣የቻይናውያን ባህላዊ ምግብ ቤቶች ምናሌ ሁል ጊዜ የበሬ ሥጋ ከአናናስ ጋር በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ ያካትታል። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ስለሆነ ማንኛውም የቤት እመቤት በቀላሉ ሊቋቋመው ይችላል።

ምግቡን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 800g የበሬ ሥጋ፤
• 0.3ኪግየታሸገ አናናስ;
• የቲማቲም ለጥፍ (ከ5 የሾርባ ማንኪያ የማይበልጥ)፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስታርች፤
• 2 tsp ኮምጣጤ፤
• አኩሪ መረቅ፤
• ለመቅመስ (ብዙውን ጊዜ ጨውና በርበሬ ጥቅም ላይ ይውላሉ)፤
• የአትክልት ዘይት።

ስጋን ከአናናስ ጋር የማብሰል ደረጃዎች

1. ስጋውን ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊው እርምጃ ሲሆን ይህም በደንብ መታጠብ እና ፊልሙ ከገጹ ላይ መወገድ አለበት. ከ2-3 ሳ.ሜ እያንዳንዳቸው የበሬ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ስጋውን በዱቄት, በስታርች እና በአኩሪ አተር ይቀላቅሉ. ለማሪን ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. ከአናናስ ማሰሮ ላይ ያለውን ጭማቂ አፍስሱ እና ፍሬዎቹን ትንሽ ካጠቡ በኋላ ለ2-3 ደቂቃ ይቅቡት።
3. አሁን ስጋውን መጥበስ እንጀምር። በበሬው ላይ ጣፋጭ የሆነ ቅርፊት እንደታየ እሳቱን ያጥፉ።
4. የሚቀጥለው እርምጃ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ የበሬ ሥጋን ለማብሰል መረጩን ማዘጋጀት ያካትታል ። ይህንን ለማድረግ በተለየ መያዣ ውስጥ ስኳር, የቲማቲም ፓቼ እና በክፍሎቹ ውስጥ የተመለከተውን ኮምጣጤ መጠን መቀላቀል አለብዎት, ከዚያም ይህን የጅምላ ስጋ በስጋው ላይ ያፈስሱ እና የተጠበሰ አናናስ ይጨምሩ. ቅመሞችን ከጨመሩ በኋላ ስጋውን ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት።

አንድ ትንሽ ምክር በቅመም መረቅ ለሚወዱት፡ በላዩ ላይ በጥሩ የተከተፈ ደወል በርበሬ መጨመር ያስፈልግዎታል። በቻይና ሬስቶራንቶች ውስጥ ስጋን በሰሊጥ ዘር መርጨት በጣም የተለመደ ነው ይህን ቀላል ምክር መጠቀምም ይችላሉ።

ግምገማዎች

በግምገማዎች መሰረት የበሬ ሥጋ በጣፋጭ እና መራራ መረቅ ውስጥ አለው።ልዩ ጣዕም. እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊበላው ይችላል, ከጎን ምግብ ጋር ይቀርባል ወይም በፒታ ዳቦ ይጠቀለላል. እመቤቶች ምግብ ለማብሰል የበሬ ትከሻ ምላጭ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. ከዚያ ሳህኑ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።