"ቅርጫት" - ኬክ ከክሬም ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች የቅርጫቱን ኬኮች ከልጅነታቸው ጀምሮ ያስታውሳሉ። በሶቪየት ዘመናት በሁሉም ካፌዎች ውስጥ ይሸጡ ነበር. በእንጉዳይ, በአበቦች, እንጆሪዎች ወይም ዶሮዎች መልክ ያጌጡ ነበሩ. ምን ያህል ጣፋጭ ነበሩ… የአጭር ዳቦ ቅርጫቶች በአፍህ ውስጥ ቀለጡ። እና የፕሮቲን ክሬም በጣም ገር ነበር. እንደዚህ አይነት ኬኮች በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት ልንሰጥዎ እንፈልጋለን. ሂደቱ በጣም አድካሚ አይደለም, እና እንዲህ ዓይነቱ ህክምና ለልጆች ብዙ ደስታን ያመጣል. ስለዚህ…

የቅርጫት ሊጥ

ሊጡን ለቅርጫት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ማከማቸት አለብን፡

1. ቅቤ - 150ግ
2. ስኳር - 100ግ
3. የቫኒላ ስኳር - 10 ግ.
4. እንቁላል አንድ ነው።
5. ጎምዛዛ ክሬም - 1 የሾርባ ማንኪያ።
6. ዱቄት - 250 ግራም።
7. መጋገር ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ።
8. የብረት ሻጋታዎች።

ስለዚህ፣ ለቅርጫቶቹ ሊጥ መስራት እንጀምር። ይህንን ለማድረግ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስኳርን በቅቤ እና በቫኒላ ስኳር ይምቱ ። ከዚያም መራራ ክሬም እና እንቁላል ይጨምሩቅልቅል።

ዱቄቱን ማጣራት ይሻላል እና ከዚያ በኋላ ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ። ተንበርክከን። ግን ለረጅም ጊዜ መፍጨት የለብዎትም ፣ ምክንያቱም አጫጭር ዳቦ ይህንን አይወድም። ቅርጫቶች ለስላሳ ኬክ ናቸው, እና ስለዚህ "ጽዋዎች" መሰባበር አለባቸው. የተፈጠረውን ብዛት በተጣበቀ ፊልም ውስጥ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ዱቄቱን እናወጣለን እና ትንሽውን ክፍል ቆርጠን ቋሊማውን እንጠቀልላለን ። ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, እያንዳንዳቸው ወደ ቀጭን ኬክ መጠቅለል አለባቸው. መጠኑ በግምት ከመጋገሪያው ዲያሜትር ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት. እያንዳንዱ እንደዚህ ያለ ክብ ቅርጽ ባለው ቅርጽ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ግድግዳውን እና ታችውን በጥብቅ ይጫኑ. በመጋገር ወቅት ቅርጫቱ እንዳይበላሽ የታችኛው ክፍል በፎርፍ ሊወጋ ይችላል. ዱቄቱ በጣም የተጣበቀ መሆኑን ልናስጠነቅቅዎ እንፈልጋለን, እና ስለዚህ ዱቄት መጠቀም አለብዎት. እዚህ የእኛ የአሸዋ ቅርጫቶች እና ዝግጁ ናቸው. እነሱን መጋገር ብቻ ይቀራል።

ሻጋታዎቹን ከዱቄቱ ጋር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ወደ ምድጃ ይላኩት። በ 200 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መጋገር ይሻላል. ሰባት ደቂቃዎች በቂ ናቸው. ቅርጫቶች ስስ ኬኮች ናቸው፣ ቶሎ ቶሎ ይዘጋጃሉ፣ እና ስለዚህ፣ ተመልከት፣ በምድጃ ውስጥ ከልክ በላይ አታጋልጣቸው።

አሁን ወደ ክሬሙ ዝግጅት መቀጠል ይችላሉ።

የክሬም ግብዓቶች

እንደምታውቁት ቅርጫቶች ከክሬም ጋር ያሉ ኬኮች ናቸው ምንም እንኳን ዛሬ እነሱን ለማስዋብ ብዙ መንገዶች ቢኖሩም: ከጄሊ በታች ያሉ ፍራፍሬዎች, በማር ውስጥ ከተረጨ ለውዝ ጋር, ከቤሪ ጋር … አሁን ትኩረታችንን በአንደኛው አማራጭ ላይ እናደርጋለን. እና በመጀመሪያ ደረጃ, ምን አይነት ክሬም እንደምንሆን መወሰን አለብን.ማድረግ. ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት የፕሮቲን አጠቃቀምን ያካትታል. እሱን ለማዘጋጀት፣ ይውሰዱት፡

1. ፕሮቲኖች ከሶስት እንቁላል።
2. ስኳር - 250 ግራም።
3. ውሃ - ከ90 ግራም አይበልጥም።
4. ሲትሪክ አሲድ - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።

ክሬም ለኬኮች በማዘጋጀት ላይ

የሚጣፍጥ ክሬም ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ጥብቅ ለማድረግ ሁለት ደንቦችን ማስታወስዎን እርግጠኛ ይሁኑ፡

1. ሳህኖች ፍጹም ንጹህ መሆን አለባቸው። ሽሮው የሚዘጋጅበት ምጣድ በአጠቃላይ በቅድሚያ በዱቄት ሊጸዳ ይችላል።
2. ፕሮቲኖች በፍፁም ከእርጎ ጋር መቀላቀል የለባቸውም። እውነታው ግን እርጎው ስብ ነው ነጮች በትክክል እንዳይገርፉ ያደርጋል።

ቅርጫቶችን በሚሰሩበት ጊዜ ሁሉም ነገር በሚፈለገው መልኩ እንዲሰራ የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል እንዲከተሉ እንመክርዎታለን። ስለዚህ እንጀምር።

ነጩን ከእርጎዎቹ ለይተው ወደ ማቀፊያው ሳህን ይላኩ።

በመቀጠል ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ስኳር ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። እንዳይቃጠል አንድ ጊዜ ትንሽ ማነሳሳት ይችላሉ. ሽሮው ለአራት ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው. በእሱ ላይ ትንሽ የሲትሪክ አሲድ መጨመር ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ. ዝግጁነት በጣም በቀላሉ ሊረጋገጥ ይችላል - ለእዚህ ፣ ትንሽ ጣፋጭ የጅምላ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጥሉት። ጠብታው ካልተስፋፋ፣ ዝግጁ ነው።

አስፈላጊ! ሽሮውን በሚፈትሹበት ጊዜ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ቀለል ያለ ቀለም እንዲኖረው ያስፈልግዎታል: ከተፈጩት, ክሬሙ ይለወጣል እና መራራ ይሆናል, እና ይሄ ክሬሙን ሊያበላሸው ይችላል, ነገር ግን ነጭ, ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት እንዲኖረው እንፈልጋለን.

ሁሉም ነገር ደህና መሆኑን እርግጠኛ ነህ?ጥሩ! በዚህ ጊዜ የእንቁላል ነጭዎችን መጨፍጨፍ መጀመር ይችላሉ. ቁንጮዎች በጣም ጠንካራ መሆን አለባቸው. እና በመጨረሻው ደረጃ ላይ ፣ በመቀላቀያው ሙሉ ፍጥነት ፣ በጣም ቀጭን በሆነ ጅረት ውስጥ ሽሮውን በጥንቃቄ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። በዓይናችን ፊት ያለው ክብደት በከፍተኛ መጠን መጨመር ይጀምራል. ክሬሙ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለሌላ አስር ደቂቃዎች መምታት ያስፈልግዎታል። ጥቅጥቅ ያለ እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ያለው እና ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ መያዝ አለበት. ለኬክ እና ዝግጁ የሆነ ክሬም እዚህ አለ. አሁን ለመስራት ትንሽ ይቀራል። ቂጣችንን መሰብሰብ አለብን. እና ከዚያ ወደ መቅመሱ መቀጠል ይችላሉ።

ቅርጫት እንዴት መሰብሰብ ይቻላል?

እናትህ በልጅነትህ ከገዛችህ ኬኮች ግርጌ ሁሌም ጨለማ እንደነበረ ታስታውሳለህ? እሱ በጣም ጣዕም የሌለው ይመስላል። ቅርጫቶቻችንን በምንሠራበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን በእርግጠኝነት እንከተላለን, ነገር ግን ጣፋጭ ጃም ወይም ጃም ከታች ከቤሪ ፍሬዎች ጋር እናስቀምጣለን. ለምሳሌ, ቼሪ. እና ከፈለጉ - ጥቂት የተቀቀለ የተቀቀለ ወተት ያስቀምጡ. ወይም የተከተፉ ፕሪም. ክሬሙን በምግብ አሰራር መርፌ አማካኝነት በላዩ ላይ ያሰራጩ። ከፈለጉ, ከዚያም በትንሽ ቸኮሌት ይረጩ ወይም በኬክ ላይ ይረጩ. ከተወሰዱ ምርቶች መጠን, ሃያ አራት ቅርጫቶች መገኘት አለባቸው. መቅመስ መጀመር ትችላለህ።

እንደምታየው ከፈለጋችሁ የ"ቅርጫት" ኬክን በክሬም እቤት ውስጥ ማብሰል ትችላላችሁ እና እመኑኝ ውጤቱ አንቺንም ልጆቻችሁንም ያስደስታል ምክንያቱም ጣፋጩ ከምንም አይከፋም በካፌ ውስጥ ይሸጣል. ቤተሰብዎ እንዲህ ያለውን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ያደንቃል። እና ተጨማሪ ጣፋጮች እንዲሰሩ ይጠይቁዎታል።

ኬኮች ለመሥራት ሌላ ምን ክሬም መጠቀም ይችላሉ?

ከእርስዎ ጋር እንደተነጋገርነው የ"ቅርጫት" ኬክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ለመናገር, እንደሚለውክላሲክ የምግብ አሰራር. ግን በዚህ ጭብጥ ላይ ብዙ ልዩነቶች እንዳሉ ይገባዎታል። የምግብ አሰራር ሀሳብዎን አይገድቡ እና ሁሉንም አዳዲስ አማራጮች ይሞክሩ።

ከፕሮቲን ክሬም ይልቅ ለምሳሌ በክሬም እና ማርሚሌድ ኬክ መስራት፣በወቅታዊ ፍራፍሬዎች(እንጆሪ፣ቀይ ከረንት) ላይ ጄሊ አፍስሱ፣በክሬም ማስጌጥ። በአጠቃላይ፣ ለቅዠት ለመንቀሳቀስ ቦታ አለ።

የክሬም ኬኮች

በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ ይህ አማራጭ በእርግጠኝነት ይስማማዎታል። የተከተፈ ክሬም ወደ ጣፋጭ ምግብዎ የበዓል ስሜትን ይጨምራል። ቅርጫቶቹ በክሬም ምን ያህል ጣፋጭ እንደሚሆኑ አስቡ! ኬክ የሚያምር፣ የሚያምር እና በጣም ለስላሳ ይሆናል።

የራሶ ክሬም እንዲሰሩ እንመክርዎታለን። እርግጥ ነው, ዝግጁ የሆነ ክሬም መግዛት ይችላሉ, ግን ይህ እኛ የሚያስፈልገንን በፍጹም አይደለም. እንዳይወድቁ እራስህ እንዴት እንደምትደበድባቸው ሚስጥሩን እናሳውቅሃለን።

ክሬም ሲገዙ ትኩስ መሆኑን ያረጋግጡ፣ በጣም አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም የስብ ይዘታቸው ቢያንስ ሠላሳ አምስት በመቶ መሆን አለበት። እቤት ውስጥ፣ ከማሸጊያው ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት፣ ሁሉም ስብ ወደ ጥግ ላይ እንዳይቀር በደንብ ያናውጣቸው።

አንድ ዘዴን አስታውሱ፡ ክሬሙን የሚገርፉበት ምግቦች በጣም ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው። ስለዚህ ማቀፊያውን እና ክሬሙን አስቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።

በተጨማሪም ሳህኖቹን በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ይህ ለመጨረሻው ውጤትም አስፈላጊ ነው. እና ስኳርን ሳይሆን ዱቄትን መውሰድ የተሻለ ነው, ይህም ያለ እብጠቶች እና ቀላል እና አየር የተሞላ እንዲሆን በቅድሚያ ማጣራት አለበት.ክሬሙ ራሱ በተረጋጋ አረፋ ውስጥ ከተገረፈ በኋላ በትንሽ ክፍሎች መጨመር ያስፈልግዎታል።

እና አንድ ተጨማሪ ምክር። ክሬሙን በትንሹ ፍጥነት መግረፍ ይጀምሩ ፣ ቀስ በቀስ ወደ ከፍተኛው በመጨመር እና በተቃራኒው ቅደም ተከተል ይጨርሱ።

የመገረፍ ሂደቱን በራሱ ረጅም አያድርጉ፣ ምክንያቱም የተካተቱ ነገሮች በክሬሙ ላይ ሊታዩ ስለሚችሉ መልክን ያበላሻል። አንድ ማንኪያ በጅምላ ላይ በማጣበቅ፣ ከሱ የሚወጣው ቀዳዳ ሳይጠነቀቅ ሲያዩ ማጠናቀቅ ይችላሉ።

በርግጥ አሁንም ወፍራም ወይም ጄልቲን መጠቀም ይችላሉ። በጅራፍ ጊዜ ይተዋወቃሉ. እነዚህን ሁሉ ዘዴዎች በመጠቀም ጥሩ ውጤቶችን ታገኛለህ. ደህና፣ ወደ ልምምድ እንሂድ?

የተቀጠቀጠ ክሬም ከጀላቲን ጋር ማብሰል

ኬኮች "ቅርጫት" በቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

1. ከባድ ክሬም - 600 ሚሊ ሊትር።
2. ጌላቲን - 20 ግራም።
3. የዱቄት ስኳር - ሶስት የሾርባ ማንኪያ።
4. የቫኒላ ስኳር - አንድ ፓኬት።

ቀዝቃዛ ክሬም ከዱቄት ስኳር እና ከቫኒላ ስኳር ጋር እስከ ጫፍ ድረስ ይምቱ። በማሸጊያው ላይ በተፃፈው መመሪያ መሰረት ጄልቲንን በውሃ ውስጥ እናጥፋለን. በጣም በፍጥነት ከተፈጠረው መፍትሄ ጋር ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም መቀላቀል ያስፈልግዎታል. በመቀጠሌ, በማንጠባጠብ ጊዜ, ቀስ በቀስ ክሬሙ ውስጥ ይጨምሩ. እዚህ የእኛ ክሬም እና ዝግጁ ነው. ከመጠቀምዎ በፊት ጅምላውን ትንሽ ማቀዝቀዝ ይሻላል. እና ከዚያ በቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ. ዝግጁ የሆኑ ኬኮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. በነገራችን ላይ! ክሬም በጣም ጥሩ ሽታዎችን እንደሚስብ ያስታውሱ።

እና ሌሎችም። ኬኮች በማርማሌድ ሊጌጡ ይችላሉበቤት ውስጥ የተሰራ ወይም ተዘጋጅቶ ይግዙ።

የቅቤ ክሬም ቅርጫቶች

የቅቤ ክሬም ኬኮች በጣም ጣፋጭ ናቸው። ለማብሰል አንድ መቶ ግራም ቅቤ እና አራት የሾርባ ማንኪያ የተጨመቀ ወተት ይውሰዱ።

ቅቤውን ወደ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ሁኔታ ቀቅለው በብሌንደር፣ ማደባለቅ ወይም ዊስክ መምታት ይጀምሩ። ለስላሳ የጅምላ ነጭ ማግኘት አለብዎት. በመቀጠልም ቀስ በቀስ የተቀዳውን ወተት ማፍሰስ እና ለሌላ አስር እና አስራ አምስት ደቂቃዎች መምታትዎን ይቀጥሉ. ክሬም ተመሳሳይነት ያለው ይሆናል. ትንሽ ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል ከዚያም በቅርጫት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. የተጠናቀቀውን ኬክ በአዲስ የፍራፍሬ ቁርጥራጭ ለማስዋብ ይመከራል።

የኬክ "ቅርጫት" የክሬም ሙሌቶች ጥምር

በእውነቱ፣ እያንዳንዱ ክሬም ለሁለቱም ለብቻው ጥቅም ላይ ሊውል እና ከሌሎች ሙላቶች ጋር ሊጣመር ይችላል። ለምሳሌ, በመጀመሪያ የፕሮቲን ብዛቱን በቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡት, ከዚያም በላዩ ላይ ቅጠል ያለው ዘይት ሮዝ ያድርጉ. የሚያምር እና የሚጣፍጥ ይሆናል።

የጌልቲን የፍራፍሬ ቅርጫት ከሰራህ በላዩ ላይ በሆነ ክሬም ማስዋብ አለብህ።

እና ሌላ አማራጭ ይቻላል። ነገር ግን ከእሱ ጋር ትንሽ ተጨማሪ መፍላት ይወስዳል. አንድ ክሬም በቅርጫት ውስጥ ተዘርግቷል, ለምሳሌ, ፕሮቲን, በጌልቲን ዛጎል ውስጥ ከሚገኙ ፍራፍሬዎች ጋር በማጣመር. የቤሪ ፍሬዎች እንደ ወቅቱ ይወሰዳሉ. እንጆሪ እና እንጆሪ ፣ currant sprigs እንኳን እንደዚህ ባሉ ጉዳዮች ላይ በጣም ቆንጆ ሆነው ይታያሉ ። ኬክ በጣም ጣፋጭ አይደለም, ምክንያቱም ክሬም ከፍራፍሬ መራራነት ጋር ይጣመራል. እና ስለ እንደዚህ አይነት ቅርጫቶች ውበት ማውራት አያስፈልግም. በጣም ብሩህ ሆነው ይወጣሉ. እውነትየምግብ አሰራር ድንቅ ስራ።

ከኋላ ቃል ይልቅ

እንደምታየው በሱቆች እና በካፌዎች ውስጥ ጣፋጭ መግዛት በፍፁም አስፈላጊ አይደለም - ከፈለጉ እቤትዎ ውስጥ ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። በእኛ ጽሑፉ የተሰጡት የምግብ አዘገጃጀቶች ለእርስዎ ጠቃሚ እንደሚሆኑ ተስፋ እናደርጋለን, እና ለመጀመሪያ ጊዜ ቅርጫቶችን ለማብሰል ወስነዋል. ከልጅነት ጀምሮ አንድ ኬክ በእርግጠኝነት ልጆችዎን ይማርካቸዋል. በምግብዎ ይደሰቱ!