ቅርጫት ከፕሮቲን ክሬም ጋር፡ የምግብ አሰራር። አጭር የዳቦ ቅርጫቶች ከፕሮቲን ክሬም ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጣፋጭ ጠረጴዛን እንደ ቅርጫት ከፕሮቲን ክሬም ጋር የሚያስጌጥ ነገር የለም። የዚህ ኬክ አሰራር በጣም የተወሳሰበ ነው. ከሁሉም በኋላ በመጀመሪያ የአጫጭር ኬክን መሰረት ማብሰል ያስፈልግዎታል, ከዚያም ክሬሙን ያዘጋጁ. ሆኖም ግን, በከፊል የተጠናቀቀ ምርት - ቅርጫቶችን በመግዛት ስራዎን ቀላል ማድረግ ይችላሉ. ግን ተመሳሳይ አይሆንም - በጣም ብዙ የማረጋጊያ ይዘት ዱቄቱን "ኦፊሴላዊ", ጣዕም የሌለው ያደርገዋል. እና ለሶቪየት የቀድሞ ናፍቆት ሰዎች ለ 22 kopecks ተመጣጣኝ የሆነውን ይህን ጣፋጭ ኬክ በእርግጠኝነት ያስታውሳሉ። ፍርፋሪ፣ አሸዋማ መሰረት እና ረጋ ያለ ፕሮቲን ክሬም። ቅርጫቶቹ በማንኛውም ጣፋጭ ሊሞሉ እንደሚችሉ ልብ ይበሉ. ጃም፣ ትኩስ ወይም የሚያብረቀርቅ ፍራፍሬ፣ እና ክሬም ወይም ኩስታርድ ይሠራሉ። ነገር ግን የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ከፕሮቲኖች ውስጥ ጣፋጭ አረፋ በቅርጫት ውስጥ በጣም ተስማሚ እንደሚሆን ያምናሉ. እንዲሁም ከተቀጠቀጠ ክሬም የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል።

ቅርጫት ከፕሮቲን ክሬም ጋር: በ GOST መሠረት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ሊጥ

የኬክ ዝግጅት በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል። በመጀመሪያ ዱቄቱን እንሰራለን. አንድ መቶ ግራም ለስላሳ ቅቤ ወስደን በ 65 ግራም ስኳርድ ስኳር, አንድ የእንቁላል አስኳል እና የቫኒላ ቦርሳ እንመታዋለን. ዱቄት (ከ160-170 ግራም ገደማ) ከኩኪ ዱቄት (የሻይ ማንኪያ አንድ ሦስተኛ) ጋር በጠረጴዛው ላይ ያንሱ። ፈሳሽ እና የጅምላ ስብስቦችን እናጣምራለን. ዱቄቱን እናበስባለን, ሻጋታዎችን እናስቀምጠዋለን (አሁን የሲሊኮን መጠቀም ምቹ ነው) እና በ 200 ° ሴ ውስጥ ለአስራ ሁለት ደቂቃዎች መጋገር. በሽቦ መደርደሪያ ላይ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. አጭር የዳቦ ቅርጫቶች ከፕሮቲን ክሬም ጋር ሁሉም ክፍሎች ሙሉ በሙሉ ከተዘጋጁ በኋላ "ተሰብስበው" ናቸው.

የምግብ አሰራር በ GOST መሠረት። ክሬም

ቅርጫቶቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ሽሮፕ ከሩብ ኩባያ ውሃ እና አንድ መቶ ግራም ስኳር አብስል። ከፈላ በኋላ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች በእሳት ላይ ያድርጉ. ሁለት እንቁላል ነጭዎችን ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ. የቫኒላ ስኳር ቦርሳ ይጨምሩ. እንደገና ይንፏቀቅ። ከመቀላቀያው ጋር በመሮጥ, በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ትኩስ ሽሮፕ ውስጥ ያፈስሱ. የሎሚ ጭማቂ 2-3 ጠብታዎች ይጨምሩ እና ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ይምቱ። በዚህ የጅምላ የምግብ አሰራር ቦርሳ ከአፍንጫ ጋር እንጀምራለን. ከቅርጫቶቹ በታች, መጀመሪያ ጅራቱን እናስቀምጠዋለን, ከዚያም ክሬሙን ከከረጢቱ ውስጥ በማንሸራተቻ ውስጥ እናስገባዋለን. በቆርቆሮ citrus ያጌጡ። በቅርጫት ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት በፕሮቲን ክሬም በ GOST መሠረት 372 ዩኒት በአንድ መቶ ግራም ምርት ነው, ስለዚህ ምስሉን የሚከተሉ ሰዎች በዚህ ኬክ መወሰድ የለባቸውም.

ቀላል አሰራር

ይህ የመዳከያ ዘዴ ለስላሳ ቅቤ አይፈልግም ይልቁንም በጣም ቀዝቃዛ ከማቀዝቀዣው ውስጥ። 220 ግራም በጠረጴዛው ላይ ይንጠፍጡዱቄት, በትንሽ ጨው እና በትንሽ መጠን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ. አንድ መቶ ግራም ቅቤን በላዩ ላይ እናሰራጨዋለን እና በቢላ መቁረጥ እንጀምራለን. ሻካራ ፍርፋሪ ያግኙ። የፈተናውን መፍጨት በጣም ፈጣን መሆን አለበት. ዘይቱ እንዳይሞቅ, በበረዶ ውሃ ውስጥ እጆችዎን ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. እንቁላሉን ወደ ፍርፋሪው ጨምሩ እና አንድ አይነት የሚያብረቀርቅ ሊጥ ያሽጉ። በፊልም ውስጥ እናጠቅለዋለን እና ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ከዛ በኋላ, ዱቄቱን እናስገባዋለን, ወደ ንብርብር እንሽከረክራለን እና በሻጋታዎቹ ላይ እናስቀምጠዋለን. የቅርጫቱ የታችኛው ክፍል እኩል እንዲሆን ትንሽ አተር በላዩ ላይ አፍስሱ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በ 200 ዲግሪ ለሰባት ደቂቃዎች በሸክም እና ሌላ አምስት ሳያካትት. ለክሬም ሁለት እንቁላል ነጭዎችን ለስላሳ ጫፎች ይምቱ. አራት የሾርባ ማንኪያ የዱቄት ስኳር በክፍሎች ይረጩ። ክሬሙ የሚለጠጥ እና የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ መንቀጥቀጥዎን ይቀጥሉ። በመንገድ ላይ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ጠብታዎች ይጨምሩ. ታርቴሎችን በጃም, እና ከዚያም በክሬም እንሞላለን. እንደ አማራጭ, ትኩስ ፍራፍሬዎችን ማስጌጥ ይችላሉ. የእንቁላል ነጭ ክሬም ኩባያዎችን በዱቄት ስኳር ይረጩ።

የኬክ ልዩነቶች

በሁለቱም ሊጥ እና መሙላት መሞከር ይችላሉ። በጣም ጣፋጭ ታርትሌቶች በአቃማ ክሬም. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ኬኮች ወዲያውኑ መብላት አለባቸው, ምክንያቱም ክሬም በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ይፈስሳል. በአጫጭር ኬክ ላይ የተመሰረተ የተቀቀለ ወተት ለሆድ በጣም ከባድ ይመስላል. ቅርጫቶችን ከፕሮቲን ኩስ ጋር ለመሥራት እንመክራለን. ይህ መሙላት እንዴት ይዘጋጃል? አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ግማሽ የውሃ መጠን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በትንሽ ሙቀት ወደ "መካከለኛ ኳስ" ቀቅለው. ለበማብሰያው ውስጥ ጀማሪዎች ፣ የዚህን ቃል ይዘት እንገልፃለን ። ሽሮውን ወደ አንድ ብርጭቆ የበረዶ ውሃ ውስጥ ይጥሉት. ኳስ ይመሰርታል. እንይዘውና በጣቶቻችን እናስታውስ። ፈሳሽም ሆነ ጠንካራ መሆን የለበትም - መካከለኛ እንደ ለስላሳ ሰም። ሽሮው እየፈላ እያለ ሁለቱን እንቁላል ነጮች ወደ ጠንካራ ጫፎች ይምቱ። ከመቀላቀያ ጋር መሥራትን ሳያቋርጡ በሚፈላ ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ። ለሌላ አምስት ደቂቃዎች መምታትዎን ይቀጥሉ። ይህ ክሬም ቅርፁን በደንብ ይይዛል።

የፕሮቲን-ዘይት መሙያ

እነዚህ የፕሮቲን ክሬም ጎድጓዳ ሳህኖች ትንሽ ዘይት ብቻ ያስፈልጋቸዋል፣ ግን እንደ ቅደም ተከተላቸው። ቅቤ (150 ግራም) ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲለሰልስ ይተውት. በመጀመሪያ ሁለት እንቁላል ነጮችን በቀስታ ፍጥነት ይምቱ ፣ ከዚያም ከመካከለኛ እስከ ለስላሳ ጫፎች። ቀስ በቀስ 150 ግራም የዱቄት ስኳር እና ጥቂት የሎሚ ጭማቂዎች ይጨምሩ. በዊስክ የማሽከርከር ፍጥነት ይጨምሩ. ጅምላውን ወደ ጠንካራ ጫፎች ሁኔታ እናመጣለን. ዘይት ወደ ማቀፊያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጣሉት. እንደገና ይንፏቀቅ። ክሬም ሊለጠጥ እና ለምለም መሆን አለበት. በላዩ ላይ ትንሽ ጎምዛዛ ማስታወሻዎችን ማከል ምንም ጉዳት የለውም። ስለዚህ እንደዚህ ባሉ ቅርጫቶች ውስጥ citrus jam ወይም redcurrant jelly በፕሮቲን ክሬም መጨመር ጥሩ ነው።

Sour Cream Dough Recipe

ይህ የቅርጫት አሰራር በ GOST ከፀደቀው የሶቪዬት ጋር ተመሳሳይ ነው። ሆኖም ግን, በአንድ ማንኪያ ወይም ሁለት የኮመጠጠ ክሬም እናሟላዋለን. ስለዚህ ዱቄቱ የበለጠ ጣፋጭ እና ብስባሽ ይሆናል። ለስላሳ ቅቤ (150 ግራም) በስኳር (100 ግራም) እና የቫኒሊን ከረጢት ወደ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ይምቱ. እንቁላል እና መራራ ክሬም ይጨምሩ. እንቀላቅላለን. በተናጠል250 ግራም ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ያፍሱ። ሁለት ንጥረ ነገሮችን እናጣምራለን. የአጭር እንጀራ ሊጥ ረጅም መስበክን አይወድም። እና ስለዚህ ፣ ተመሳሳይነት ካገኘን ፣ ቂጣውን በተጣበቀ ፊልም እናጠቅለን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከአንድ ሰአት በኋላ ዱቄቱን ያሽጉ. አሁንም ተጣባቂ ይሆናል, ስለዚህ መዳፎችዎን በዱቄት ያፍሱ. ቅርጻ ቅርጾችን (ቅባት ሳይቀባ) እንሞላለን, ታችውን በበርካታ ቦታዎች በፎርፍ እንወጋው. ለሰባት ደቂቃዎች እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና የሚያምሩ ቅርጫቶችን እንጋገር. ከፕሮቲን ክሬም ጋር በቅመም በሚያብረቀርቁ የቤሪ ፍሬዎች ላይ በጣም አስደናቂ ሆነው ይታያሉ።

ሊጥ ከ mayonnaise ጋር

እነዚህ አጭር የዳቦ ቅርጫቶች ከፕሮቲን ክሬም ጋር እንደዚህ ማብሰል ጀምረዋል። በጠረጴዛው ላይ ከፍተኛ ደረጃ ያለው ሁለት ኩባያ ዱቄት ያፍሱ። ከማቀዝቀዣው ውስጥ 250 ግራም ቅቤን እናወጣለን እና በፍጥነት እንቀባዋለን. ከዱቄት ጋር ይደባለቁ. እንደ ደረቅ ፍርፋሪ የሚመስል ጅምላ ይወጣል። እንቁላሉን በግማሽ ብርጭቆ ስኳር ይምቱ. ሁለት ሙሉ የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ይጨምሩ። ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ በሆምጣጤ እናጠፋለን. ከቫኒላ ስኳር ከረጢት እና ትንሽ የጨው ጨው ጋር ወደ እንቁላል ይጨምሩ. ከቆሻሻ ፍርፋሪ ጋር ይቀላቅሉ እና ያዋህዱ። ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ. ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቅዘው. አንድን ቁራጭ እንቆርጣለን, ወደ ኬክ እንጠቀጥለታለን እና የቅርጻቶቹን ታች እና ጎን እንሸፍናለን. ሲሊኮን ካልሆኑ ብረቱን በቅባት ይቀቡ. በ200°ሴ ውስጥ ለአስር ደቂቃ ያህል መጋገር።

አጋር-አጋር ፕሮቲን ክሬም

ይህ ከባህር አረም የተገኘ ንጥረ ነገር ከጂላቲን የበለጠ ጤናማ ነው ተብሏል። አጋር-አጋር ወደ ክሬም እናmousses የተረጋጋ ቅርጽ እንዲሰጣቸው. ስለዚህ, የፕሮቲን ክሬም ያላቸው ቅርጫቶች ለረጅም ጊዜ መሞቅ ካለባቸው ይህ የምግብ አሰራር ጠቃሚ ይሆናል. ግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ባለው ድስት ውስጥ አንድ የአጋር-አጋር ማንኪያ ያፈሱ። ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያዘጋጁ. ከዚያም ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት እና 200 ግራም ስኳር ይጨምሩ. እንደ ቀድሞዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ ሽሮፕ እናበስባለን ። በተመሳሳይ ሁኔታ ነጭዎችን (አራት ቁርጥራጮችን) በሎሚ ጭማቂ ይመቱ. ከዚያም በሚፈላ ስስ ዥረት ውስጥ አፍስሱ። ነገር ግን ከ agar-agar ጋር ያለው ክሬም ትንሽ ለየት ያለ ወጥነት ያለው - ከማርሽማሎው ወይም ለስላሳ ማርሽሞሎው ጋር ተመሳሳይነት አለው. በሚሞቅበት ጊዜ ቅርጫቶች በእሱ መሞላት አለባቸው።