አንቾቪስ ጣፋጭ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንቾቪስ በብዛት ጨዋማ የቢራ መክሰስ መሆኑን እንለማመዳለን። ወደ 20 ሴ.ሜ የሚደርሱ የዓሣ ዝርያዎች አሉ, እና እንደ ትንሽ መክሰስ ብቻ ሳይሆን ሊበሉ ይችላሉ. በሩሲያ ውስጥ አንቾቪ ቀላል እና በጣም የታወቀ ስም አለው - አንቾቪ። እንደነዚህ ያሉት ዓሦች በጨው የተቀመሙ, የተቀዳ እና የደረቁ ናቸው.

Anchovy ንብረቶች

አንቾቪስ ቅባታማ አሳ ናቸው። ይህ ከዋና ዋና እሴቶቹ አንዱ ነው. በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 25 ግራም ፕሮቲን እና 14 ግራም ስብ ይገኛሉ. እና የደረቁ አንቾቪዎች ቀድሞውኑ ዝቅተኛ ተመኖች አሏቸው። ስብ ወደ 5 ግራም ይቀንሳል. የዓሳ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. ከሌሎች የባህር ምግቦች ጋር, አንቾቪዎች የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ናቸው. ብዙ አዮዲን እና ፎስፈረስ ይይዛሉ።

አንሾቪን በመጠቀም

አንሾቪ ጨው ሲቀቡ እና ሲደርቁ ጥሩ ጣዕም ያለው ከመሆኑ በተጨማሪ በሌሎች መንገዶች ማብሰል ይቻላል ። ለምሳሌ ፣ ይህ ዓሳ ሊበስል ወይም ሊጠበስ ይችላል ፣ የተከተፈ ወይም የተከተፈ ኬክ ከእሱ ሊሠራ ይችላል። የጨው አንቾቪስ ለስላጣዎች እና ሳንድዊቾች በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው. በጣሊያን ውስጥ, ይህ ዓሣ የፒዛ ጣራዎችን ለመሥራት ያገለግላል እና ጥቅም ላይ ይውላልኦሪጅናል ሾርባዎችን ማዘጋጀት. በፈረንሣይ ውስጥ አንቾቪስ ተፈጭተው በሽንኩርት ሾርባ ይቀመማሉ፣ ይህም በፈረንሳዮች ዘንድ ተወዳጅ ነው። እና እንደ ቺሊ እና ፔሩ ያሉ አገሮች ይህን ዓሣ አይበሉም. የእነርሱ ሰንጋ ለከብቶች መመገብ እና አፈርን ለማዳቀል የአሳ ዱቄት ለማምረት መሰረት ነው።

አንቾቪ ፒዛ

አንቾቪዎችን በመጠቀም የመጀመሪያውን የፒዛ አሰራር እንስጥ። ለዚህም የወይራ ዘይት, ትኩስ ቲም, ሽንኩርት, ቡናማ ስኳር, ጨው እና ጥቁር ፔይን, የደረቀ እርሾ, ውሃ, ስኳር, ዱቄት, አንቾቪስ, የተከተፈ የወይራ ፍሬዎች ያስፈልግዎታል. ድስት ወይም ትልቅ ድስት ይጠቀሙ. በውስጡ 25 ግራም ቅቤ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይቀልጡ. ከቲም ቅጠሎች ላይ ግንዶችን ያስወግዱ እና ወደ ዘይት ይጨምሩ. ሽንኩርት (1.5 ኪሎ ግራም) በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ወደ ዘይት መጨመር አለበት. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል በክዳኑ ስር ይቅቡት. አልፎ አልፎ ቀስቅሰው. ከዚያ በኋላ በሽንኩርት ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ቡናማ ስኳር ይጨምሩ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ሽንኩርት ለስላሳ, ጣፋጭ, ወርቃማ ቀለም መሆን አለበት. አትበስል, ሽንኩርት ቡናማ መሆን የለበትም! በጨው እና በርበሬ ቀቅለው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ሊጡን ማዘጋጀት ይጀምሩ። 120 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃን ከስኳር እና እርሾ ጋር ይቀላቅሉ. ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. 250 ግራም ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ፣ እርሾውን እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያፈሱ። ዱቄቱን ቀቅለው. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, የምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ዱቄው ከተነሳ በኋላ ከመጠን በላይ የአየር አረፋዎችን ለማስወገድ በትንሹ በትንሹ ይቅቡት። ከዚያ ተንከባለሉየሚፈለገው ቅርጽ, በየትኛው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በመመስረት, እና በውስጡ አንድ ንብርብር ያስቀምጡ. ሽንኩሩን በሊጡ ላይ ያስቀምጡት. አንቾቪዎችን በ 4 ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሽንኩርት ላይ "ላቲስ" ያድርጉ. የወይራ ፍሬዎችን በእያንዳንዱ ካሬ መሃል አስቀምጡ እና በተከተፈ ቲም ይረጩ።

ፒዛው ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለሌላ ግማሽ ሰአት ይቁም። ከዚያም በ 220 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ከዚህ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር በተጨማሪ አንቾቪዎችን ወደ መደበኛ ፒዛ ማከል ይችላሉ ። ለምሳሌ፣ የባህር ምግቦችን ሙላ ያድርጉ፡ ስኩዊድ፣ ሽሪምፕ፣ ቀይ አሳ እና አንቾቪ።