ማሪናዴ ለ እንጉዳይ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንጉዳይ ማሪናድ በቤት ውስጥ የተሰሩ መክሰስ በሚዘጋጅበት ወቅት ትልቅ ሚና ይጫወታል። ከሁሉም በላይ የእነዚህ እንጉዳዮች ጣዕም ሙሉ በሙሉ የሚወሰነው ለእነሱ በሚጠቀሙበት ጨው ላይ ነው. ስለዚህ, የተጨመሩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ምርቱን ልዩ መዓዛ, ጣፋጭነት, ርህራሄ, ወዘተ ሊሰጡ ይችላሉ. ለዛም ነው ለእንጉዳይ ማሪንዶን በትክክል ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ የሆነው።

ዛሬ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብላችኋለን ይህም በመጠቀም በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መክሰስ በራስዎ መስራት ይችላሉ። በነገራችን ላይ እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በተለይ በበዓሉ ድግስ ላይ በተለይም በጠንካራ የአልኮል መጠጦች ላይ ተወዳጅ ናቸው.

አጠቃላይ መረጃ

ለክረምቱ እንጉዳይ የሚሆን ማሪናድ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ማዘጋጀት ይቻላል። ስለዚህ, ለአንድ ወይም ሌላ ብሬን በመጠቀም ምስጋና ይግባውና እንጉዳዮች ጣፋጭ, ጎምዛዛ, ቅመም, ጨዋማ, ጣፋጭ እና መራራ, ወዘተ ሊሆኑ ይችላሉ. ለዚያም ነው, እንዲህ አይነት ምርት ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት, በመጨረሻ ምን አይነት መክሰስ ማግኘት እንደሚፈልጉ መወሰን አለብዎት. ሙሉ በሙሉ በእርስዎ ውሳኔ ላይ የተመሰረተ ነው.የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ስብስብ ምርጫ።

የታወቀ ማሪንዳድ ለእንጉዳይ፡የምግብ አሰራር

ይህ ለ እንጉዳይ የማዘጋጀት ዘዴ በጣም የተለመደ ነው። ሆኖም ፣ ከዚህ በታች ካለው የምግብ አዘገጃጀት አጠቃላይ ዝርዝር በመነሳት ሊያደርጉት ይችላሉ። ለምሳሌ የእንጉዳይ ማሪናዳ ተጨማሪ ስኳር ወይም ሲትሪክ አሲድ እንደቅደም ተከተላቸው በመጨመር ትንሽ ጣፋጭ ወይም መራራ ማድረግ በጣም ቀላል ነው።

ስለዚህ እንደዚህ አይነት ብሬን ለማዘጋጀት የሚታወቀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ክፍሎች መጠቀምን ይጠይቃል፡

• ትኩስ የጫካ እንጉዳዮች - ወደ 2 ኪ.ግ;
• የተጣራ የመጠጥ ውሃ - 1.3 l;
• የተከተፈ ጥቁር በርበሬ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅርንፉድ - 6 እምቡጦች፤
• አሸዋ-ስኳር ጥሩ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ቅርንፉድ፤
• ጣፋጭ በርበሬ - 8 pcs;
• መካከለኛ መጠን ያለው የገበታ ጨው - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (ወንድም 9%) - ትልቅ ያልተሟላ ማንኪያ።

የማብሰያ ሂደት

የእንጉዳይ ማሪናድ ለመሥራት ቀላል ነው። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በተቻለ መጠን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ፣ ከዚህ በታች የተገለጸውን የምግብ አሰራር ሁሉንም መስፈርቶች በጥብቅ መከተል አለብዎት።

በመሆኑም የተጣራ የመጠጥ ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በፍጥነት ወደ ድስት አምጡ። በመቀጠሌ ንጹህ እና የተጣራ እንጉዳዮች በፈሳሽ ውስጥ መቀመጥ አሇባቸው. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅላቸው፣ በተለይም ለ12 ደቂቃ ያህል፣ እና ከዚያም ሁሉንም ውሃ ወደ መታጠቢያ ገንዳው ውስጥ አፍስሱ።

እንጉዳዮች ብቻ በሳህኑ ውስጥ ከቀሩ በኋላ እንደገና ንጹህ መፍሰስ አለባቸውየተጣራ ፈሳሽ፣ እሱም ወደፊት እንደ ማርኒዳ ያገለግልናል።

የምድጃውን ይዘት ወደ ድስት በማምጣት የተላጡትን ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል። እንዲሁም የጠረጴዛ ጨው, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ክሮች, ስኳር እና ጥቁር አልሚ (የተከተፈ እና አተር) ወደ እንጉዳይ መጨመር አለባቸው. በዚህ ጥንቅር ውስጥ ምርቶቹን ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ማብሰል ያስፈልጋል. እና ከ10-13 ደቂቃዎች በኋላ በውስጣቸው ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።

የመገጣጠም ሂደት

እንደምታዩት ከላይ የገለፅንበት ክላሲክ የእንጉዳይ ማሪናዳ በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል። ከተገለጹት ድርጊቶች ሁሉ በኋላ, የእቃዎቹ ይዘቶች በሙቅ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች መከፋፈል እና በጥብቅ መጠቅለል አለባቸው. በዚህ ሁኔታ, እንጉዳዮቹ ለአንድ ቀን ያህል እንዲሞቁ እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ, በመጋዘን ውስጥ ወይም በመሬት ውስጥ (ከተቻለ) ማስቀመጥ አለባቸው.

ለክረምቱ የማር እንጉዳዮች ቅመማ ቅመም የበዛበት ማርናዳ ያዘጋጁ

ቀረፋ የተከተፈ እንጉዳዮች በቤት ውስጥ የተሰራ ምግብ ለማብሰል በጣም ያልተለመደ መንገድ ነው። ደግሞም እያንዳንዱ የቤት እመቤት የተጠቀሰውን ቅመም ወደ እንጉዳይ ለመጨመር አይወስንም. ይሁን እንጂ ለማር እንጉዳዮች እንዲህ ዓይነቱ ማርናዳ በጣም ቅመም እና ጣፋጭ እንደሚሆን ልብ ሊባል ይገባል. ይህንን ለማረጋገጥ ይህንን ምግብ እራስዎ እንዲያደርጉ እንመክራለን። ለእሷ እኛ እንፈልጋለን፡

• ትኩስ የጫካ እንጉዳዮች - ወደ 2 ኪ.ግ;
• የተጣራ የመጠጥ ውሃ - 1 l;
• አሸዋ-ስኳር ጥሩ - 2, 5 ትላልቅ ማንኪያዎች;
• ቀረፋ - ትንሽ ዱላ (መሬትን በመጠኑ መጠቀም ይችላሉ።½ ትንሽ ማንኪያ);
• lavrushka - 2 አበባዎች፤
• ጥሩ የጠረጴዛ ጨው - 4 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ;
• ጣፋጭ በርበሬ - 6 pcs;
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅርንፉድ - 3 እምቡጦች፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 3 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ።

የማብሰያ ዘዴ

የእንጉዳይ (የማር እንጉዳዮች) ቅመም የበዛበት ማሪናዳ (የማር እንጉዳዮች) እየተመለከትንበት ያለው የምግብ አሰራር ከዋናው ምርት ጋር አብሮ መዘጋጀት የለበትም ፣ ግን በተናጠል። ይህንን ለማድረግ የመጠጥ ውሃ ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈስሱ, ከዚያም ወደ ድስት ያመጣሉ. በመቀጠል ቀረፋ, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅርንፉድ, ፔፐርኮርን, ፓሲስ, ጨው እና ስኳር ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ. የጅምላ ክፍሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟ ድረስ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ሙቀት ማብሰል አለባቸው. በመጨረሻው ላይ ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል. ይህ የማሪናዳ ዝግጅት ሂደቱን ያጠናቅቃል።

እንዴት ማመልከት ይቻላል?

የእንጉዳይ ማሪንዳድ ከተዘጋጀ በኋላ ዋናውን ምርት ማቀናበር አለብዎት። ማጽዳት, መታጠብ, ለ 7 ደቂቃዎች ያህል በንጹህ ውሃ ውስጥ መቀቀል እና ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ መጣል, በደንብ መታጠብ እና ሁሉንም ፈሳሽ ማስወገድ አለበት. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ማሰራጨት እና ቀደም ሲል የተዘጋጀውን ብሬን ማፍሰስ ያስፈልጋል ። እቃዎቹን ከተጠቀለሉ በኋላ ለአንድ ቀን ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው እና ከዚያ ወደ ጓዳ ወይም ጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተመረተ እንጉዳዮችን ከዲል ጋር ማብሰል

ለእንጉዳይ የሚሆን ጣፋጭ ማሪናዳ የግድ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞችን ማካተት አለበት። ከሁሉም በኋላ, ለእነሱ ምስጋና ይግባውና ያንን መክሰስ ማግኘት ይችላሉበጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ይሆናል. ለማንኛውም በዓል ወይም ተራ የቤተሰብ ድግስ በደህና ሊቀርብ ይችላል።

ስለዚህ ማሪናዳውን ለእንጉዳይ ከማዘጋጀትዎ በፊት መግዛት አለቦት፡

• ትኩስ የጫካ እንጉዳዮች - ወደ 2 ኪ.ግ;
• የተጣራ የመጠጥ ውሃ - 1 l;
• ጣፋጭ በርበሬ - 5 pcs.;
• አሸዋ-ስኳር ጥሩ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጥሩ የጠረጴዛ ጨው - 60 ግ;
• ትኩስ ዲል - ጥብቅ ጥቅል፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (6%)– 100 ሚሊ ሊትር።

በማዘጋጀት ላይ

ለክረምቱ እንዲህ አይነት ዝግጅት ከማድረግዎ በፊት ማርኒዳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የተጣራ የመጠጥ ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ ጥሩ ስኳር ፣ መካከለኛ መጠን ያለው የጨው ጨው እና በርበሬ ይጨምሩበት።

ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እስኪሟሟ ድረስ በትንሽ እሳት መቀቀል አለባቸው። ከዚያ በኋላ, ጥቅጥቅ ባለው የጋዝ, በወንፊት ወይም በፍራፍሬ ማጣራት ያስፈልጋቸዋል, ከዚያም የጠረጴዛ ኮምጣጤ እና የተከተፈ ትኩስ ዲዊትን ለእነሱ ይጨምሩ (ደረቁ መጠቀም ይችላሉ). በዚህ ቅንብር ውስጥ እቃዎቹ እንደገና መቀቀል አለባቸው፣ ግን ቀድሞውኑ ለ 4 ደቂቃዎች።

የባህር እንጉዳዮች

ማርኒዳው ከተዘጋጀ በኋላ የተዘጋጀውን እንጉዳይ ማፅዳት፣ ማጠብ እና መቀቀል አለብዎት። በመቀጠልም በቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ መሰራጨት እና ወዲያውኑ ሙቅ ብሬን ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል. በተመሳሳይ ጊዜ በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ በቂ መጠን ያለው አረንጓዴ መውጣቱን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ከሁሉም በላይ, ሙሉውን መክሰስ ልዩ ጣዕም የሚሰጠው እና ይህ ምርት ነውየማይታወቅ ጣዕም።

የባህር ውስጥ እንጉዳዮች ከሳም ጋር ፣ ወዲያውኑ በብረት ክዳን መጠቅለል አለባቸው። የመስታወት ማሰሮዎቹን ለአንድ ቀን ያህል እንዲሞቁ ካደረጉ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በሴላ ወይም በማንኛውም ሌላ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። ይህን መክሰስ ከጥቂት ሳምንታት በኋላ ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል።

በማርናዳ ውስጥ ቅመም የተሰጣቸው እንጉዳዮችን መስራት

የቀረበው የምግብ አሰራር ብዙ ጊዜ በእውነት በቅመም መክሰስ መደሰት ለሚፈልጉ ይጠቀማሉ። የዚህ ዝግጅት ጣፋጭ ጣዕም በሙቅ ቺሊ ፔፐር እንዲሁም በፈረስ ፈረስ ሥር ይሰጣል. ከተፈለገ ሌሎች ቅመሞችን ወደ እንደዚህ አይነት ማራናዳ ማከል ይችላሉ።

ስለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• ትኩስ የጫካ እንጉዳዮች - ወደ 2 ኪ.ግ;
• የተጣራ የመጠጥ ውሃ - 1.3 l;
• ጥሩ የጠረጴዛ ጨው - 3 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ;
• አሸዋ-ስኳር ጥሩ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ (9%) - 85 ml;
• ጣፋጭ በርበሬ - 5 pcs.;
• ቺኪ በርበሬ - 1 ፖድ፤
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅርንፉድ - 3 እምቡጦች፤
• የፈረስ ሥር - በግምት 60 ግ.

ለክረምት ቅመም የሆነ መክሰስ ማብሰል

የበልግ እንጉዳዮች ቅመም ማሪናዳ በቀላሉ ተዘጋጅቷል። ዋናው ነገር በተመሳሳይ ጊዜ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም አለመጨመር ነው።

በመጀመሪያ ሁሉንም የተሰበሰቡ እንጉዳዮችን መደርደር, ማጽዳት እና በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ ማስገባት, የተጣራ ውሃ ማፍሰስ እና ለ 12 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ ሙቀትን ማብሰል አለባቸው. እንጉዳዮቹን ካዘጋጁ በኋላ በወንፊት ላይ መጣል, መታጠብ አለባቸውእና ሁሉንም እርጥበት ያስወግዱ።

ሁሉንም የተገለጹትን ድርጊቶች ከፈጸሙ በኋላ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ወደ marinade ቀጥታ ዝግጅት መቀጠል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የተቀቀለ እንጉዳዮችን እንደገና ወደ ባዶ ድስት ውስጥ ማስገባት ፣ ውሃ ማፍሰስ ፣ ከዚያም ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ። ክፍሎቹን ከተደባለቀ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል መቀቀል አለባቸው, ከዚያ በኋላ የተከተፈውን horseradish ሥር, የተከተፈ ቺሊ ቃሪያ, እና አተር ውስጥ allspice ያክሉ. እቃዎቹን ለሌላ ደቂቃ ካፈሰሱ በኋላ ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልጋቸዋል. ከዚያ በኋላ በደህና ወደ ክረምት መሰብሰብ መፈጠር መቀጠል ይችላሉ።

በፀሐይ ስትጠልቅ የእንጉዳይ መክሰስ

ከበልግ እንጉዳዮች ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ከሰራህ በኋላ የመስታወት ማሰሮዎችን ማምከን እና የምድጃውን አጠቃላይ ይዘት በላያቸው ላይ ማሰራጨት አለብህ። ከዚህ በኋላ እቃዎቹ መዘጋት እና ማቀዝቀዝ አለባቸው፣ ለአንድ ቀን ተኩል ያህል በክፍል ሙቀት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ቅመማ ቅመም የተደረገባቸው እንጉዳዮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ተቀምጠው ለመብላት እስኪፈልጉ ድረስ መቀመጥ አለባቸው።

ጣፋጭ የተመረቁ እንጉዳዮችን ወደ ገበታ እንዴት ማቅረብ ይቻላል?

አሁን ለዱር እንጉዳዮች ትኩስ፣ ቅመም እና መዓዛ ያለው ማሪንዳ እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። ሆኖም ይህ ለእንግዶችዎ የእንጉዳይ ምግብን ለማድነቅ በቂ አይደለም ። ከሁሉም በላይ በትክክል ማቅረብ በጣም አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ, የተቀቀለ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም ጥልቀት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እና የቀይ ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች. ሁሉንም የተሰየሙ ክፍሎችን በማንኪያ ካደባለቁ በኋላ በደህና ሊቀርቡ ይችላሉ።የበዓል ድግስ እንደ ጣፋጭ እና ቅመም መክሰስ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!