ማሪናዴ ለዶሮ ከበሮ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ ሥጋ ራሱ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው፣ነገር ግን ከማብሰሉ በፊት ከተጠበሰ፣ ሳህኑ ያልተለመደ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል:: ለዶሮ ማራናዳዎች የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለመደባለቅ በጣም ብዙ አማራጮች አሉ. እነዚህ ሁለቱም የቅመም ውህዶች እና አስደሳች ቅመም ያላቸው ተጨማሪዎች ናቸው።

በጽሁፉ ውስጥ ለዶሮ ከበሮ የሚሆን ማሪናዳ የማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን፤ በኋላም በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ወይም በድስት ይጠበሳል። በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከነዚህ የዶሮው ክፍሎች ውስጥ ባርቤኪው በተሳካ ሁኔታ ማገልገል ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ለእንደዚህ ዓይነቱ ዝግጅት ልዩ ማራኔዳም አለ ። የዶሮ ስኩዌር በምድጃ ውስጥም ሆነ ከቤት ውጭ ሊበስል ይችላል, በእሳት ፍም ላይ በሾላዎች ላይ በማጣበቅ. ይህ የስጋውን ምግብ የሚያጨስ ጣዕም ይሰጠዋል ።

ስለ ዶሮ ከበሮ ስለ ማሪናዳ ከማውራታችን በፊት በመጀመሪያ ስጋውን እንዴት ማቀነባበር እንደሚቻል እናስብ። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች ጣፋጭ በሆነ የበሰለ ዶሮ ብቻ ሳይሆን እንግዶችን ሊያስደንቁ ይችላሉ.ግን ደግሞ የምግቡን የሚያምር አቀራረብ. በመደብር ውስጥ በሚሸጠው ቅፅ ላይ ከበሮ ማብሰል ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ቀላል ነው, ማለትም ከቆዳ እና ከአጥንት ጋር. ብዙ ሰዎች ይህን ያደርጋሉ፣ ነገር ግን ከግርጌ እግር ላይ እንኳን ከመጠን በላይ የሆነ ነገርን በቀላሉ ማስወገድ ይችላሉ።

የሺን ህክምና

ለዶሮ ከበሮ የሚሆን ማርኒዳ ከማዘጋጀትህ በፊት ስጋውን አሰራው። ከበሮው መሃል ላይ ወፍራም አጥንት ያለው የዶሮ እግር ዝቅተኛው ክፍል ነው. በመጨረሻው ላይ ፣ የ paw ራሱ ቢጫ ቅርፊት ፊልም እንኳን ይታያል። በታችኛው እግር የታችኛው ክፍል ላይ መቆረጥ የሚያስፈልጋቸው ብዙ ጅማቶች አሉ. ስጋ ብቻ እንዲቀር ከበሮ እንዴት እንደሚሰራ።

በእውነቱ ይህ ስራ ቀላል ነው። በሹል ቢላዋ የአእዋፍ ቆዳን ከላይ አንስቶ እስከ አጥንቱ ድረስ ቆርጠህ በእጅህ ጎትት። ስጋውን ወደ አጥንት ይቁረጡ እና በተለያዩ አቅጣጫዎች በእጆችዎ ያራዝሙ። በጥንቃቄ አጥንቱን ከጡንቻ ይለዩት እና በ 90 ° አንግል ላይ ያንሱት. በመሠረቱ ላይ አንድ ሥጋ በመተው አላስፈላጊ የሆኑትን ሁሉ ይቁረጡ።

የጠበሰውን ቆዳ ከወደዳችሁት አጥንቱን በጅማት ብቻ በማውጣት ማቆየት ትችላላችሁ። ከበሮው ሲጨርስ, በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማውጣት በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡት. ከዚያ በኋላ ሁሉንም ስጋዎች ወደ ማሪን ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለዶሮ ከበሮ የሚሆን ማርኒዳ ማዘጋጀት ይጀምሩ.

ቀላል አሰራር

ከበሮው ተዘጋጅቶ ሲደርቅ እቃዎቹን ለቀላል ማሪናዳ አዘጋጁ። ለ 1 ኪሎ ግራም ዶሮ ያስፈልግዎታል:

• 1 tbsp ኤል. ክላሲክ አኩሪ አተር (ምንም ተጨማሪዎች የሉም)፤
• 1 tbsp ኤል. የስብ ማዮኔዝ ስላይድ (65% ወይም 70%);
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ መሬት ከሙን።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከዶሮ ስጋ ጋር ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ በእጆችዎ ያዋህዱ። በአኩሪ አተር ውስጥ ስለሚገኝ ጨው መጨመር አያስፈልግም. ጎድጓዳ ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያም ስጋው በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው, እና የአትክልት ዘይት ከአሁን በኋላ አይጨመርም, በ mayonnaise ውስጥ በቂ ነው. ዶሮው ጣፋጭ ሆኖ ከወርቃማ ቅርፊት ጋር, እና እንደዚህ አይነት ማራኔዳ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው.

የማር ልዩነት

ሌላ የሚጣፍጥ የዶሮ ከበሮ ማራናዳ እናስብ። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• 1 tbsp። ኤል. የተፈጥሮ ማር፣ አኩሪ አተር እና የአትክልት ዘይት፤
• 1 tsp የሩሲያ ሰናፍጭ;
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ፤
• የዶሮ ማጣፈጫ ድብልቅ - መቆንጠጥ፤
• ጨው ለመቅመስ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተለየ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ማር ጠንካራ ከሆነ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት. ነጭ ሽንኩርቱን ከቅፉ ውስጥ ይላጡ እና በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይለፉ. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በዶሮው ላይ አፍስሱ እና በእጆችዎ ይቅቡት ፣ ከዚያ የተፈጠረውን ድብልቅ ያፈሱ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ነጭ ሽንኩርት-ጎምዛዛ ክሬም ማርናዳ

በሚገርም ሁኔታ ለስላሳ እና ጥሩ ጣዕም ላለው የዶሮ ከበሮ፣እነዚህን የማሪናዳ ግብዓቶች ቀላቅሉባት፡

• ጎምዛዛ ክሬም - 100 ሚሊ ሊትር (በ1 ኪሎ ግራም ስጋ)፤
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና ጥቁር በርበሬ፤
• ለሚያምር ቀለም ቁንጥጫ ማከል ይችላሉ።turmeric።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ቀድሞ የተላጠ እና የተከተፈ መራራ ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ። የዶሮውን እግር ያሰራጩ እና በናፕኪን ያድርቁ። በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ይረጩ, ከመጥመቂያ እንቅስቃሴዎች ጋር ይደባለቁ. መራራውን ክሬም እና ነጭ ሽንኩርት marinade ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ስጋውን ከጣዕም ጋር ለማስገባት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በምድጃ ውስጥ ለሚበስል የዶሮ ከበሮ ይህንን ማሪንዳ ይጠቀሙ። ስጋው በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ነው።

Citrus Marinade

በተፈጥሮ ውስጥ ያሉ የስጋ እና የኬባብ አፍቃሪዎች ሁሉ ያውቃሉ፡ ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ማንኛውም አሲድ በማርኒዳ ውስጥ መካተት አለበት። የሽንኩርት ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ, የኪዊ ፓልፕ ወይም የማዕድን ውሃ ሊሆን ይችላል. አሁን የዶሮ ከበሮ skewers የሚሆን ዋና marinade አዘገጃጀት እንመልከት. የአሲድ ክፍል ተግባር የሚከናወነው በ citrus ፍራፍሬዎች - ብርቱካን እና መንደሪን ነው. የዚህ የምግብ አሰራር ያልተለመደ ቢሆንም, kebab ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. በእሳት ፍም ላይ ወይም በቤት ውስጥ በተለመደው ምድጃ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ.

ባርቤኪው ለማብሰል ከበሮው ከአጥንት ጋር ሊተወው ስለሚችል አንድ ቁራጭ በእጅዎ ለመያዝ የበለጠ አመቺ ይሆናል።

የማሪናድ ግብዓቶች

የዶሮ ከበሮ skewers ለመቅመስ የሚከተሉትን የማሪናዳ ግብአቶች ያዘጋጁ፡

• 2 tsp የሩሲያ ሰናፍጭ;
• መንደሪን - 2 ቁርጥራጮች፤
• 1 ብርቱካናማ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• የተመረጠው የዶሮ ማጣፈጫ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ነው

በመጀመሪያ የ citrus ፍራፍሬዎችን አጽዳ። ልጣጩን እና ሁሉንም ፊልሞች ያስወግዱ, ያስወግዱአጥንቶች. የዶሮ ከበሮ ማራናዳ የምግብ አዘገጃጀት የፍራፍሬን ጥራጥሬን ብቻ ያካትታል. ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱት፣ ሰናፍጭ ጨምሩ እና አንቀሳቅሱ።

ከበሮውን ያለቅልቁ እና ያድርቁ ፣ በጨው እና በተመረጠው ቅመም ይረጩ። ሁሉንም ነገር በእጆችዎ ይቀላቅሉ. በ marinade ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ከዶሮ ጋር ያዋህዱ። ይሸፍኑ እና ለ 3-4 ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከምሽት እስከ ማታ ኬባብን ማራስ ይችላሉ።

ማሪናዴ ከቲማቲም ጋር

የዶሮ ከበሮ የሚጣፍጥ ማሪናዳ(ዲሽውን በምድጃ ውስጥ እንጋገርበታለን)በ1.5 ኪሎ ግራም ስጋ ላይ ተመስርተው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ካዋሃዱ፡

• 3 tbsp። ኤል. ስብ ማዮኔዝ;
• የተመሳሳይ መጠን ያለው የቲማቲም ፓኬት (በካትቸፕ መተካት ወይም የታሸጉ ቲማቲሞችን በራስዎ ጭማቂ መቁረጥ ይችላሉ)፤
• 1 tsp Dijon mustard;
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 1 ሽንኩርት (ቀይ ጣፋጭ ሽንኩርት ይመረጣል)፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ነጭ ሽንኩርቱን ከቅርፊቱ ይላጡ እና የነጭ ሽንኩርቱን ቀዳዳዎች ጨምቁ። ሽንኩርቱን ይላጡ, ይታጠቡ, በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በተጨማሪ በእጆችዎ ውስጥ ይደቅቁ. ቲማቲሞችን ከተጠቀምክ ቆዳውን አውጥተህ አጽዳው።

ሁሉም አካላት በተለየ መያዣ ውስጥ ይደባለቃሉ እና ከዚያም ወደ ሺንዶች ይጨመራሉ። ሁሉንም ክፍሎች በደንብ ይለብሱ እና በምግብ ፊልሙ ይሸፍኑ. ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 2 ሰአታት ያስቀምጡ, ከዚያም ከበሮዎቹን ያስወግዱ እና በምድጃ ውስጥ ባለው ሽቦ ላይ ያስቀምጡት. እንዲሁም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ግን ዶሮው በላዩ ላይ እንዳይጣበቅ ፣ የሽንኩርት ትራስ ከታች አፍስሱ እና የስጋ ቁርጥራጮችን ያኑሩ። የቲማቲም ፓኬት ልክ እንደ ቲማቲሞች እራሳቸው ተፈጥሯዊ አሲድ አላቸው.ይህም ስጋውን ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል።

የቅመም ልዩነት

የዶሮ ከበሮ በድስት ውስጥ ከዕፅዋት የተቀመመ ማራናዳ ያለው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው፡

• 1 tsp ክላሲክ አኩሪ አተር;
• 1 tbsp ኤል. ማር፤
• የሩሲያ ሰናፍጭ - 1 tsp;
• ለስላሳ የፈረንሳይ ሰናፍጭ - ተመሳሳይ መጠን፤
• 1 tsp የወይራ ዘይት;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የደረቁ እፅዋት እያንዳንዳቸው 5 ግራም - ባሲል፣ማርጃራም፣ ሮዝሜሪ፣ቀይ ፓፕሪካ፣ጥቁር በርበሬ፣ወዘተ፤
• ጨው ለመቅመስ።

የማርናዳው ክፍሎች ብዛት የሚወሰደው በ1 ኪሎ የዶሮ ሥጋ ነው።

ሳህኑ የሚዘጋጀው ትኩስ እፅዋት በሚበቅሉበት ወቅት ከሆነ የደረቁ እፅዋትን በእነሱ መተካት ይችላሉ። እቃዎቹን በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ. ማር የአበባ, ፈሳሽ ወጥነት ለመውሰድ ይፈለጋል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተደባለቁ በኋላ ከበሮውን በማራናዳ ውስጥ ቀባው እና ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ውስጥ ለማጠጣት ይተውት.

ዶሮን በምድጃ ውስጥ በአትክልት ማብሰል ይችላሉ። በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ።

የእርጎ አሰራር

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ካሉት የማሪናዳ አሲዳማ ክፍሎች አንዱ እርጎ ነው። ምንም ተጨማሪዎች ሳይኖር ተፈጥሯዊ እና ያልጣፈጠ የዳቦ ወተት ምርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ተጨማሪ ምግብ ማብሰል፡

• ጭማቂ ከግማሽ ሎሚ፤
• የኩሪ ዱቄት - 10 ግራም፤
• ቅመሞች - ለመቅመስ፤
• 1 እያንዳንዱን ጨው እና ጥቁር በርበሬ ቆንጥጦ።

ሎሚውን ግማሹን ቆርጠህ ከአንድ ግማሹን ወደ ሳህኑ ውስጥ ጨምቅ። 135 ግራም እርጎ ይጨምሩ, ቅመሞችን ይጨምሩእና ቅመሞች ወደ ጣዕምዎ, እንዲሁም ጨው እና በርበሬ. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና በተዘጋጀው የዶሮ ዝንጅብል ላይ ያፈስሱ. ለመደባለቅ ይቀራል እና በፎይል የተሸፈነውን መያዣ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ያስቀምጡት.

የዶሮ ቄጠማዎችን ማብሰል

በፀደይ መጀመሪያ ላይ ብዙ ሰዎች ወደ ተፈጥሮ መሄድ ይፈልጋሉ ፣ ለሽርሽር ፣ እና በእርግጥ ሥጋ በፍም ላይ ይቅቡት። ባርቤኪው የማይወደው ማነው? ይሁን እንጂ ጥራቱ የሚወሰነው በስጋው marinade ላይ ነው. ለእርስዎ ትኩረት እናቀርባለን አስደሳች የምግብ አሰራር በ kefir ላይ የተመሠረተ የዶሮ ሻርክ ስኩዊር ለማብሰል። ለእንደዚህ አይነት ማራናዳ, የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ (በ 1, 5 ወይም 2 ኪ.ግ ዶሮ ላይ በመመስረት):

• ዝቅተኛ ቅባት ያለው እርጎ - ግማሽ ሊትር፤
• ሽንኩርት - 3-4 ቁርጥራጮች፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ቅመም ለመቅመስ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ከዶሮ ከበሮ በተጨማሪ እንዲህ ዓይነቱን ማሪንዳ ለ fillet ፣ ለክንፎች ፣ ለእግሮች እና ለማንኛውም የወፍ ሥጋ አካል ማዘጋጀት ይችላሉ ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጫሉ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ወይም ቀለበቶች የተቆረጠ ሲሆን በኋላ ላይ በስጋ ቁርጥራጭ መካከል በሾላ ላይ ሊሰቀል ይችላል. ወደ ማራናዳ ከመሄድዎ በፊት ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ በእጆችዎ ውስጥ በትንሹ እንዲጭኑት ይመከራል። ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ በቢላ ሊቆረጥ ይችላል።

ሁሉንም ነገር በቅመማ ቅመም ይረጩ እና ይቀላቅሉ። የታጠበውን ዶሮ ያፈስሱ እና ስጋውን ከ marinade ጋር ለማዋሃድ እጆችዎን ይጠቀሙ. በፎይል ይሸፍኑ እና ለማፍሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ስጋው በማርኒዳ ውስጥ እንዲጠጣ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት መቆም አለበት. ምሽት ላይ ስጋውን ማራስ ጥሩ ነው.

እንደምታየው፣ marinade ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ይችላልተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ. በድስት ውስጥ ፣ በምድጃ ውስጥ ወይም በ kebabs ውስጥ ለዶሮ ከበሮዎች በተሳካ ሁኔታ marinade ለማዘጋጀት ዋናው ሁኔታ የአሲድ መኖር ነው ፣ ይህም ኮምጣጤ ፣ ማዕድን ውሃ ፣ ኬፉር ወይም እርጎ ፣ ኪዊ ፣ ሎሚ ወይም ሌሎች የሎሚ ፍራፍሬዎች ይሁኑ ። ቲማቲም፣ የቲማቲም ጭማቂ፣ ለጥፍ ወይም ኬትጪፕ ይጠቀሙ።

ለጣፋጩ እና ለወርቃማ ቡኒ ማር ይጨምሩ። የተቀሩት የ marinades ክፍሎች ሳህኑን በቅመም ጣዕም ለመስጠት የተነደፉ ናቸው። እነዚህ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች, ሁለቱም የደረቁ እና ትኩስ ናቸው. የተለያዩ አማራጮችን እና የምርት ስብስቦችን ይሞክሩ, መላው ቤተሰብዎ የሚወደውን ማራኔዳ ይውሰዱ. በደስታ እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት ያብስሉ!