የእርሾ ቦርሳዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ ኬክ በቀጥታ ወደ አፍዎ እንዲሄድ ያስታውቃል። የእርሾችን ጥቅልሎች በተለይ ጣፋጭ ናቸው. ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና ደረጃ በደረጃ መግለጫ በእኛ ጽሑፉ ቀርቧል. የሶቪየት ከረጢቶችን ያዘጋጁ - ጣፋጭ ፣ ከቼሪ ጋር ፣ እና ለስላሳ እና ለስላሳ በኮምጣጤ ክሬም - እና ለእርስዎ በጣም ጥሩውን የምግብ አሰራር ይምረጡ።

የቦርሳዎች የምግብ አሰራር በ GOST

እነዚህ በሶቭየት ዘመናት ለብዙዎች የሚያውቋቸው ተመሳሳይ ቦርሳዎች ናቸው። እርግጥ ነው, ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል, ነገር ግን ውጤቱ በእርግጠኝነት ጀማሪዎችን እና ልምድ ያላቸውን የምግብ ባለሙያዎች ያስደስታቸዋል. በኩሽናዎ ውስጥ ማብሰልዎን ያረጋግጡ።

በ GOST መሠረት የቦርሳዎችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት እንደሚከተለው ነው፡

1. ዱቄት (225 ግራም)፣ ደረቅ እርሾ (2ጂ) እና ውሃ (125ሚሊ) በማዋሃድ ዱቄት ያድርጉ። ለ 4 ሰአታት ያህል መቆም ያለበት በቂ ጥቅጥቅ ያለ ሊጥ ያገኛሉ። የተጠናቀቀው ሊጥ በድምፅ ብዙ ጊዜ ይጨምራል፣ እና ባለ ቀዳዳ ወለል ይኖረዋል።
2. በሊጡ ውስጥ ጉድጓድ ይስሩ። የተረፈውን ውሃ (110 ግራም), ጨው (7 ግራም) እና ስኳር (25 ግራም) ወደ ውስጥ አፍስሱ. አነሳሳ።
3. ዱቄት (275 ግ) እና ደረቅ እርሾ (2 ግ) ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ እናየተሸፈነውን ሊጥ በጠረጴዛው ላይ ለ15 ደቂቃ ይተውት።
4. ለስላሳ ማርጋሪን (40 ግ) በመጨረሻ ጨምረው ዱቄቱን ቀቅለው በ7 ክፍሎች ይከፋፈሉት።
5. ምርቶችን ይፍጠሩ። በመጀመሪያ እያንዳንዱን የዱቄት ኳስ ወደ ኳስ ይንከባለል። ከዚያም ሰፊ መሠረት ያለው "ምላስ" እንድታገኝ በሚሽከረከርበት ይንከባለል። ከሰፊው ጫፍ እስከ ጠባብ ጫፍ ድረስ ይንከባለሉ. ጥቅልሎቹን ለ 1 ሰዓት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ምርቶቹን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት በውሃ መቀባትና በፖፒ ዘሮች መርጨትዎን አይርሱ።
6. ቦርሳዎች ለ18 ደቂቃ በ220 ዲግሪ ይጋገራሉ። ለመጀመሪያዎቹ 5 ደቂቃዎች እንፋሎት. ይህንን ለማድረግ ከረጢቶች ጋር በመጋገሪያ ወረቀት ስር በበረዶ ክበቦች ሻጋታ ያስቀምጡ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ምርቶቹ ቡናማ እንዲሆኑ ከመጋገሪያው ውስጥ ማውጣት ያስፈልገዋል.

ጣፋጭ ከረጢቶች ከአደይ አበባ ዘሮች ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከረጢቶች በ GOST መሠረት በወተት ውስጥ እና ዱቄቱን ሳይቦኩ አይዘጋጁም ፣ ግን ይህ ብዙም ጣፋጭ አያደርጋቸውም። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከቀረቡት ንጥረ ነገሮች መጠን 12 ምርቶች ተገኝተዋል።

ጥቅል ከወተት እና እርሾ ጋር በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅቷል፡

1. በአንድ ሰሃን የሞቀ ወተት (1 ኩባያ) ደረቅ ፈጣን እርሾ (4 ግ) ይሟሟል።
2. የደረቁ ንጥረ ነገሮች ለየብቻ ይቀላቅላሉ፡ ዱቄት (2.5 tbsp) ጨው (1 ½ tsp)፣ ስኳር (2 tsp)።
3. የሚቀልጥ ቅቤ (2 tbsp) እና ፈሳሽ የጅምላ ከእርሾ ጋር ወደ ዱቄቱ ይጨመራሉ።
4. ለስላሳ ሊጥ ለ10 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ። ከእሱ ኳስ ይፍጠሩ እና ለ 1 ሰአት በጠረጴዛው ላይ ይተውት ስለዚህም ዱቄቱ መጠኑ ይጨምራል.ድምጽ ቢያንስ 2 ጊዜ።
5. ሊጡን ወደ ክበብ ያውጡ።
6. ወደ 12 ቁርጥራጮች ይቁረጡት። እያንዳንዱን የውጤት ትሪያንግል ከሰፊ ወደ ጠባብ ጠርዝ ወደ ቱቦ ያዙሩት።
7. ባዶዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ለ30 ደቂቃዎች ያድርጉ።
8. ምድጃው እስከ 190 ዲግሪዎች ይሞቃል። ምርቶቹን በአንድ የሾርባ ማንኪያ ወተት የተቀላቀለ ጥሬ እንቁላል ይቀቡት እና በፖፒ ዘሮች ይረጩ።
9. ቦርሳዎችን ለ25 ደቂቃዎች መጋገር።

እርሾ እና ማርጋሪን ጥቅልሎች

እነዚህ ጣፋጭ ከረጢቶች ብዙ ጥረት አያስፈልጋቸውም፣ እና የዚህ ሂደት ውጤት በእርግጠኝነት ያስደስትዎታል።

የእርሾ ቦርሳዎች በሚከተለው ቅደም ተከተል ተዘጋጅተዋል፡

1. ቀዝቃዛ ማርጋሪን (250 ግ) በቀጥታ በአንድ ሳህን ውስጥ ይፈጫል።
2. በዚህም ላይ 1 እንቁላል፣የተጨመቀ እርሾ(70 ግ)፣ ስኳር (25 ግ)፣ ቫኒሊን እና 3 ኩባያ ዱቄት በ200 ግራም ይጨመራል።
3. ሊጡ መፍጨት ሲጀምር 100 ሚሊ ሊትል ውሃ ይፈስሳል።
4. የተጠናቀቀው ሊጥ በከረጢት ውስጥ ተጭኖ ለግማሽ ሰዓት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።
5. ቀዝቃዛው ሊጥ በ5 ይከፈላል። እያንዳንዱ ቁራጭ ወደ ክበብ ይንከባለል እና ከዚያም ወደ ትሪያንግል ይከፈላል::
6. እያንዳንዱ ትሪያንግል ከጫፍ እስከ መሀል ተንከባሎ በጣፋጭ ውሃ ይቀባል እና በስኳር (ፖፒ ዘር፣ ሰሊጥ) ይረጫል።
7. ቦርሳዎችን ለ15 ደቂቃ በ180 ዲግሪ መጋገር።

Jam bagels: አዘገጃጀት ከእርሾ እና መራራ ክሬም ጋር

በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ከረጢት በሾርባ ክሬም እና እርሾ ማብሰል ይቻላል። እንደ መሙላት ፍጹምወፍራም አፕል ወይም ሌላ ማንኛውም መጨናነቅ።

በእርሾ ላይ ከጃም እና ከቅመማ ቅመም ጋር የሚሽከረከሩት በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ነው፡

1. ለስላሳ ማርጋሪን (180 ግራም)፣ መራራ ክሬም (200 ሚሊ ሊትር) እና አንድ ቁንጥጫ ጨው አንድ ላይ ያዋህዱ።
2. ለስላሳ እና እንደ ፕላስቲን የመሰለ ሊጥ እየፈኩ ቀስ ብሎ ዱቄት ይጨምሩ። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች አያስፈልግም።
3. የተጠናቀቀው ሊጥ በ5 ክፍሎች የተከፈለ ነው።
4. ከ5ቱ ክፍሎች አንዱን 3 ሚሜ ውፍረት ባለው ክብ ውስጥ ያውጡ። ክበቡን ወደ 8 ዘርፎች ለመከፋፈል ቢላዋ ይጠቀሙ።
5. አንድ የሻይ ማንኪያ ጃም ሰፊው ክፍል ላይ አስቀምጡ እና ሴክተሩን ወደ ጥቅል ያንከባለሉ።
6. የእያንዳንዱን ቁራጭ አንድ ጎን በስኳር ይንከሩት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።
7. ቦርሳዎችን ለ15 ደቂቃ በ180 ዲግሪ መጋገር።

እንዲህ አይነት ቦርሳዎችን በሻይ ወይም በቡና ማቅረብ በጣም ጣፋጭ ነው። ከተጠቀሰው የንጥረ ነገሮች ብዛት 60 ምርቶች ይወጣሉ።

የከረጢት የምግብ አሰራር በኬፉር እና እርሾ ላይ

እና እነዚህ ከረጢቶች ምግብ ከበሉ ከ2-3 ቀናት በኋላ ለስላሳ ይሆናሉ። እርግጥ ነው፣ በዚያን ጊዜ በቤተሰቡ ገና ካልተመገቡ።

በኬፉር ላይ ከረጢት ለማዘጋጀት ዱቄቱ ከተጨመቀ እርሾ (20 ግራም)፣ ቅቤ ወይም ማርጋሪን (250 ግ)፣ ከ kefir (300 ሚሊ ሊትር)፣ ከስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ከጨው የተፈጨ ነው። በመጨረሻም ዱቄት (550 ግራም) በጅምላ ውስጥ ይጨመራል. የተቦካው ሊጥ ሙቅ በሆነ ቦታ መነሳት አለበት (2 ሰአት ያህል ይወስዳል)።

እና ለምለም እና ለስላስቲክ ሊጥ ወደ እርሾ ከረጢት ይዘጋጃል። ለዚህም የዱቄቱ ኳስ በ 4 ይከፈላልክፍሎች, እና ከዚያም እያንዳንዳቸው ለሌላ 16 ክፍሎች. በእያንዳንዱ ቦርሳ ሰፊው ክፍል ላይ መሙላቱን (የፖፒ ዘሮች ፣ የተቀቀለ ወተት ፣ ጃም ፣ የቸኮሌት ቁራጭ) ያኑሩ። የተሰሩ ምርቶች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካሉ. በቀዝቃዛ ሻይ ወይም ቡና ያቅርቡ።

የቼሪ እርሾ እና የወተት ጥቅልሎች

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከረጢቶችን ማዘጋጀት ልክ እንደ ዛጎል በርበሬ ቀላል ሲሆን ውጤቱም ለሻይ የሚሆን ለምለም እና ጣፋጭ ምርቶች "ተራራ" ነው። ቼሪስ በተጠበሰ ምርቶች ላይ መራራነትን ይጨምራሉ, ይህም ከጣፋጭ ብስባሽ ቅርፊት ጋር ለመቅመስ ተስማሚ ነው. በእርግጠኝነት ማንኛውም የተከተፈ ቤሪ ይሠራል፡ ትኩስ፣ ከኮምፖት እና ከጃም።

የከረጢት ምግብ ከእርሾ እና ወተት ጋር ከቼሪ ጋር የተዘጋጀው አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡-

1. ደረቅ እርሾ (1 tbsp) በአንድ ብርጭቆ ወተት ውስጥ ተፈጭቷል።
2. ለስላሳ ማርጋሪን (200 ግራም)፣ እንቁላል (2pcs) እና ዱቄት ይጨምሩ።
3. ሊጡ ለእጅ ለስላሳ ነው። በሸካራነት ውስጥ, ከፕላስቲን ጋር ተመሳሳይ ነው, አይፈርስም ወይም አይጣበቅም, ከእሱ ጋር አብሮ መስራት በጣም ደስ ይላል. ወዲያውኑ ምርቶችን መፍጠር ያስፈልግዎታል።
4. የሊጡን ኳስ በ8 ክፍሎች ይከፋፍሉት። በተራው ከእያንዳንዱ ክፍል ጋር ይስሩ።
5. አንድ ሊጥ ወስደህ ወደ ቀጭን ፓንኬክ ጠቀልለው።
6. የተገኘውን ክበብ በ8-12 ዘርፎች ይከፋፍሉት።
7. መሙላቱን ወደ እያንዳንዱ ሴክተር በሰፊው ጠርዝ አጠገብ ያድርጉት።
8. ከረጢቱን ጠቅልለው ከሰፊው ጫፍ እስከ ጠባብ ጫፍ ድረስ። የተገኘውን ምርት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በእንቁላል ይቦርሹ እና በስኳር ይረጩ።
9. ሁሉንም ቦርሳዎች በተመሳሳይ መንገድ ይቅረጹ።
10. ምርቶች በ180 ዲግሪ አይጋገሩም።ከ20 ደቂቃ በላይ።

Lenten bagels

እንዲህ ያሉ ምርቶች በዐቢይ ጾም ውስጥም ሊዘጋጁ ይችላሉ። እያንዳንዱ ቤት ያለው በጣም ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።

ቦርሳዎቹ በሚከተለው ቅደም ተከተል እየተዘጋጁ ናቸው፡

1. እርሾ (11 ግ) በሞቀ ውሃ ውስጥ የሚሟሟ (1 tbsp)።
2. የተጨመረ ጨው፣ ስኳር (1 tbsp)፣ የአትክልት ዘይት (0.5 tbsp)። ዱቄት (3 የሾርባ ማንኪያ) ቀስ በቀስ ይተዋወቃል እና ዱቄቱ ተቦካ።
3. ሊጡ ጠረጴዛው ላይ ለግማሽ ሰዓት ይቆያል። ከዚያም ወደ 4 ክፍሎች መከፋፈል ያስፈልጋል።
4. በአማራጭ ከእያንዳንዱ ቁራጭ ሊጥ በ5 ትሪያንግል በመከፋፈል ምርቶችን መፍጠር ያስፈልግዎታል።
5. መሙላቱ በሰፊው ጠርዝ ላይ ተዘርግቷል፣ እና ሶስት ማዕዘኑ ተጠቀለለ።
6. የእርሾ ጥቅልሎች ለ20 ደቂቃዎች በ180 ዲግሪ ይጋገራሉ። ከዚህ የምርት መጠን ወደ 20 የሚጠጉ ምርቶች ይገኛሉ።

ጣፋጭ ቦርሳዎችን የማዘጋጀት ሚስጥሮች

የእርሾ ሊጥ ቦርሳዎች ለመዘጋጀት ቀላል ናቸው። ሆኖም ይህ ጉዳይ የራሱ የምግብ አሰራር ሚስጥሮችም አሉት።

የእርሾ ከረጢቶች የሚከተሉትን ነጥቦች በምታዘጋጁበት ጊዜ ከግምት ውስጥ ካስገባህ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል፡

1. መሙላቱ በቂ ካልሆነ በምድጃ ውስጥ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንዳይፈስ የምርቶቹን ጠርዝ በጣቶችዎ በትንሹ ማጣበቅ ጥሩ ነው።
2. ምርቶቹን ከመፍጠርዎ በፊት ዱቄቱ በጠረጴዛው ላይ ትንሽ እንዲወጣ ከፈቀዱ ሻንጣዎቹ ወዲያውኑ ከሚለቀቁት ጋር ሲነፃፀሩ የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ።
3. ከረጢት ከ20 ደቂቃ በላይ አይጋግሩ። አለበለዚያ እነሱ ይሆናሉበጣም ደረቅ።

ከላይ ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የሚዘጋጁት ቦርሳዎች በጠረጴዛዎ ላይ ለመኩራት ብቁ ናቸው።